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Curso : Treinamento de Garçom

REALIZAÇÃO:

PARCEIRA:

APOIO:
Curso : Treinamento de Garçom
OBJETIVO GERAL
Dentre os diversos profissionais com atuação em
restaurantes, bares, praças de alimentação
destacamos os garçons como sendo uma das
figuras de maior destaque, muitas vezes, a
principal, pois na maioria dos estabelecimentos ele
é o único contato com o cliente. Podemos por isso,
afirmar que a opinião sobre essas casas está
diretamente ligada a esse profissional.
OBJETIVO GERAL
Com
a
grande
diversidade
desses
estabelecimentos, um bom atendimento, além de
cativar o cliente gerando mais lucratividade,
significa também o retorno do visitante. E vai além,
quando o consumidor é bem atendido ele indica o
seu estabelecimento para outras pessoas, o
famoso boca a boca.
COMO VAMOS TRABALHAR?

Serão
utilizados
meios
didáticos
–
pedagógicos que facilitem a informação, a
capacitação e o intercâmbio de experiências,
possibilitando a vivência do binômio aprender
/ fazendo.
PROGRAMA DO CURSO
de Garçom
•
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1. Introdução
2. Apresentação pessoal
3. Postura profissional
4. Utensílios e equipamentos
5. Preparo do salão
6. Dobradura de guardanapos
7. Arrumação das mesas
PROGRAMA DO CURSO
•
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•

8. Montagem básica
9. Montagem completa
10. Atendimento aos clientes
11. Serviço de couvert
12. Serviço bebidas
13. Serviços de alimentos
14. A conta
PROGRAMA DO CURSO
• 15. Room Serviçe
• 16. Situações diversas
Apresentação Pessoal
Apresentação Pessoal
• A apresentação pessoal do garçom é um
item muito importante, pois reflete na
imagem do restaurante ou de qualquer
estabelecimento.
Uma
equipe
bem
apresentável já identifica um serviço de
bom padrão.
Apresentação Pessoal
Higiene Pessoal
Banho Diário: Deve-se tomar banho pela
manhã, tarde e noite. Os banhos ajudam
no bem estar e estimula fisicamente para
as jornadas de trabalho. Lembrando
também que nossa saúde estará protegida
de quaisquer epidemias ou doenças
contagiosas.
Apresentação Pessoal
Cabelo: O cabelo deve estar sempre limpo,
curto e penteado, pois nele se acumulam
as bactérias do ar com mais facilidade.
Apresentação Pessoal
Dentes: Escovar os dentes após cada
refeição para evitar mau hálito e precaverse de futuros problemas de saúde. Não é
recomendável trabalhar com dentes mau
apresentados
em
qualquer
estabelecimento.
Apresentação Pessoal
Mãos: As mãos devem estar sempre limpas. Lavá-las todas
as vezes que forem ao banheiro ou transportar objetos
que não estão ligados diretamente com o atendimento ao
cliente, ou seja, contato com materiais contaminados
como: utensílios sujos, cestos de lixo, dinheiro, lenços,
caixas de bebidas etc.
Devem ser lavadas com sabão líquido de preferência e
enxugá-las com toalha limpa ou toalha de papel.
Apresentação Pessoal

Unhas: As unhas devem estar sempre curtas e
limpas. Jamais leve os dedos à boca, usar
sempre que possível escovinha própria para
limpá-las adequadamente.
Apresentação Pessoal

Rosto: Fazer a barba todos os dias, é antihigiênico passar guardanapo de serviço no rosto,
use lenço se transpirar.
Pés: Cuidados com os pés: lavar e enxugar
corretamente e usar talco anti-séptico para evitar
odores e frieiras.
Apresentação Pessoal
Higiene do vestuário Os uniformes devem
estar limpos e bem passados, afinal são
eles que demonstram com bastante clareza
o nível profissional, é de suma importância
que seu uso seja estritamente no local de
trabalho.
Apresentação Pessoal
Gravata: Asseada e bem apresentável.

Camisa: Bem passada, sem manchas ou
vestígios de suor. A troca deve ser feita a
cada refeição servida ou no máximo a cada
duas refeições.
Apresentação Pessoal
Calças: Limpas, bem passadas e com vincos
definidos (se for social). Tomar cuidado com o
modo de guardar a calça após o uso, se for usála no dia seguinte. É recomendável guardá-la em
cabide para que sempre esteja bem alinhada. A
cada dois dias , se não estiver em boas
condições, deve-se trocá-la.
Apresentação Pessoal
Paletó: Muito limpo e bem passado. Se estiver em
boas condições de uso pode ser usado no
máximo duas vezes. Ter sempre um outro paletó
como reserva para eventuais acidentes.
Apresentação Pessoal

Meias: Limpas e bem conservadas. Trocar a cada
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5.objetivos do curso garçon

  • 1. Curso : Treinamento de Garçom REALIZAÇÃO: PARCEIRA: APOIO:
  • 2. Curso : Treinamento de Garçom
  • 3. OBJETIVO GERAL Dentre os diversos profissionais com atuação em restaurantes, bares, praças de alimentação destacamos os garçons como sendo uma das figuras de maior destaque, muitas vezes, a principal, pois na maioria dos estabelecimentos ele é o único contato com o cliente. Podemos por isso, afirmar que a opinião sobre essas casas está diretamente ligada a esse profissional.
  • 4. OBJETIVO GERAL Com a grande diversidade desses estabelecimentos, um bom atendimento, além de cativar o cliente gerando mais lucratividade, significa também o retorno do visitante. E vai além, quando o consumidor é bem atendido ele indica o seu estabelecimento para outras pessoas, o famoso boca a boca.
  • 5. COMO VAMOS TRABALHAR? Serão utilizados meios didáticos – pedagógicos que facilitem a informação, a capacitação e o intercâmbio de experiências, possibilitando a vivência do binômio aprender / fazendo.
  • 6. PROGRAMA DO CURSO de Garçom • • • • • • • 1. Introdução 2. Apresentação pessoal 3. Postura profissional 4. Utensílios e equipamentos 5. Preparo do salão 6. Dobradura de guardanapos 7. Arrumação das mesas
  • 7. PROGRAMA DO CURSO • • • • • • • 8. Montagem básica 9. Montagem completa 10. Atendimento aos clientes 11. Serviço de couvert 12. Serviço bebidas 13. Serviços de alimentos 14. A conta
  • 8. PROGRAMA DO CURSO • 15. Room Serviçe • 16. Situações diversas
  • 9. Apresentação Pessoal Apresentação Pessoal • A apresentação pessoal do garçom é um item muito importante, pois reflete na imagem do restaurante ou de qualquer estabelecimento. Uma equipe bem apresentável já identifica um serviço de bom padrão.
  • 10. Apresentação Pessoal Higiene Pessoal Banho Diário: Deve-se tomar banho pela manhã, tarde e noite. Os banhos ajudam no bem estar e estimula fisicamente para as jornadas de trabalho. Lembrando também que nossa saúde estará protegida de quaisquer epidemias ou doenças contagiosas.
  • 11. Apresentação Pessoal Cabelo: O cabelo deve estar sempre limpo, curto e penteado, pois nele se acumulam as bactérias do ar com mais facilidade.
  • 12. Apresentação Pessoal Dentes: Escovar os dentes após cada refeição para evitar mau hálito e precaverse de futuros problemas de saúde. Não é recomendável trabalhar com dentes mau apresentados em qualquer estabelecimento.
  • 13. Apresentação Pessoal Mãos: As mãos devem estar sempre limpas. Lavá-las todas as vezes que forem ao banheiro ou transportar objetos que não estão ligados diretamente com o atendimento ao cliente, ou seja, contato com materiais contaminados como: utensílios sujos, cestos de lixo, dinheiro, lenços, caixas de bebidas etc. Devem ser lavadas com sabão líquido de preferência e enxugá-las com toalha limpa ou toalha de papel.
  • 14. Apresentação Pessoal Unhas: As unhas devem estar sempre curtas e limpas. Jamais leve os dedos à boca, usar sempre que possível escovinha própria para limpá-las adequadamente.
  • 15. Apresentação Pessoal Rosto: Fazer a barba todos os dias, é antihigiênico passar guardanapo de serviço no rosto, use lenço se transpirar. Pés: Cuidados com os pés: lavar e enxugar corretamente e usar talco anti-séptico para evitar odores e frieiras.
  • 16. Apresentação Pessoal Higiene do vestuário Os uniformes devem estar limpos e bem passados, afinal são eles que demonstram com bastante clareza o nível profissional, é de suma importância que seu uso seja estritamente no local de trabalho.
  • 17. Apresentação Pessoal Gravata: Asseada e bem apresentável. Camisa: Bem passada, sem manchas ou vestígios de suor. A troca deve ser feita a cada refeição servida ou no máximo a cada duas refeições.
  • 18. Apresentação Pessoal Calças: Limpas, bem passadas e com vincos definidos (se for social). Tomar cuidado com o modo de guardar a calça após o uso, se for usála no dia seguinte. É recomendável guardá-la em cabide para que sempre esteja bem alinhada. A cada dois dias , se não estiver em boas condições, deve-se trocá-la.
  • 19. Apresentação Pessoal Paletó: Muito limpo e bem passado. Se estiver em boas condições de uso pode ser usado no máximo duas vezes. Ter sempre um outro paletó como reserva para eventuais acidentes.
  • 20. Apresentação Pessoal Meias: Limpas e bem conservadas. Trocar a cada banho. Sapatos: Confortáveis, com saltos de borracha, limpos e engraxados.