CURS D'INICIACIÓ AL TAST DE VINS. NIVELLI. Taller de vins de l'Empordà amb la sommelier Laura Masramon.

1. Curs d’iniciació al tast de vins
Nivell I
TALLER DE VINS DE L’EMPORDÀ

2. Què és la Denominació d’Origen Empordà?

3. Alt Empordà

4. Baix Empordà

5. Com són els vins de l’Empordà?

6. Comparem-la amb altres DO’s

7. DO Rueda
Raïm verdejo
Sòls pedregosos i pobres
El 98% dels vins són blancs herbacis i
afruitats, amb bona acidesa i
un punt amarg al final
Clima continental

8. DO Rioja
Raïm tempranillo, garnacha,
mazuelo i graciano
Sòls argilocalcaris, argiloferrosos i al·luvials
El 85% dels vins són negres color robí amb
aromes de fruita i de criança,
com ara la fusta, les vainilles i el cuir
Clima atlàntic i mediterrani

9. DO Empordà
6 Recomanades: garnatxa blanca, negra i roja,
samsó, macabeu, moscatell.
14 Autoritzades: chardonnay, gewurztraminer,
malvasia, moscatell gra petit, picapoll,
sauvignon, xarel·lo, cabernet sauvignon, cabernet
franc, merlot, monastrell, ull de llebre, sirà,
garnatxa peluda.
Sòls sorrencs i al·luvials a la plana,
pissarrosos i granítics als costers
El 60% dels vins són negres, el 19% blancs,
el 17% rosats i el 4% dolços
Clima càlid mediterrani

10. Varietats empordaneses de raïm
Samsó o carinyena
Garnatxa negra

11. Varietats empordaneses de raïm
Macabeu
Garnatxa blanca

12. Varietats empordaneses de raïm
Lledoner roig
Moscatell
d’Alexandria

13. Finca Garbet, Castell de Peralada. Colera

14. Finca Comafredosa, Hugas de Batlle. Colera

15. Finca Malaveïna, Castell de Peralada. Garriguella

16. Vilamaniscle

17. Celler Martí i Fabra. Sant Climent Sescebes

18. Tines de microvinificació, La Vinyeta

19. Tines de fusta i bótes de garnatxa, Coop. d’Espolla

20. La història de la vinya empordanesa
1879
La fil·loxera
entra per
Rabós
d'Empordà i
destrueix
gran part
de la
producció
vinícola

21. La història de la vinya empordanesa
1879
Al lloc de les
vinyes mortes
es van plantar
moltes
alzines sureres
L'Empordà
esdevingué la
principal àrea
mundial en la
producció de
taps de suro

22. Les aromes primàries
Minerals
Florals
Afruitades
Vegetals
Herbàcies

23. Les aromes secundàries
Derivades de la
fermentació i els llevats
Derivades de la
transformació malolàctica
Pa
Iogurt
Brioxeria
Mantega
Formatge

24. Les aromes terciàries
Espècies (pebre)
Fusta i vainilla
Pell (cuir)
Fumats (tabac)
Torrats (cafè)
Bolets (tòfona)
Fruita confitada
Humitat (molsa)
Fruita seca (ametlles)
Mel

25. @masramon
@masramon
Laura Masramon, Empordà Personal
Sommelier (pàgina)
www.lauramasramon.com
Videos dels seminaris d’enomarketing
Descarrega’t els tallers del curs