1. RECETASDECOCINA

3. 2peras

4. 2 cucharadas de jugo de limón.

5. 200g de queso manchegoPreparación Pela las peras , retira el centro, córtalas en rebanadas gruesas y báñalas en jugo. También corta el queso en rebanadas del mismo grosor de la pera. Coloca una pera en medio de 2 rebanadas de queso de tallarín, ponlas en un refractario engrasado y cubre con papel aluminio. Hornea, en horno precalentado, durante 10 minutos a 180° C .

7. 250g de lomo de cerdo .

8. 6 tazas de caldo de pollo.

9. Una cascara de mandarina.

10. 2 cebollitas de cambray.

11. 2 mandarinas peladas.Preparación Cortar el lomo en tiras delgadas, sazónalas con sal y pimienta, y fríelas en poco aceite hasta que doren. Calienta el caldo con la cáscara de mandarina y la cebolla hasta que suelte el hervor. Añade los fideos y cocina de 5 a 10 minutos , o hasta que estén a punto de cocerse. Incorpora la carne y los gajos de mandarina, sazona con sal y pimienta, cocina a fuego medio por 5 minutos, retira y sirve al momento, o a temperatura ambiente.

13. 1 cucharada de hebras de azafrán.

14. ½ barrita de mantequilla.

15. 1 diente de ajo.

16. ½ cebolla picada.

17. 3 tazas de crema.

18. Sal y pimienta al gusto.

19. Aceite vegetal. Preparación Cuece los tortellinis en 2 litros de agua hirviendo con sal y un poco de aceite hasta que estén suaves; ponlos en un escurridor y reserva. Derrite la mantequilla y fríe el ajo y la cebolla, cuando estén acitrinados, incorpora la crema y mezcla ligeramente. Disuelve el azafrán en 1/4de taza de agua caliente añádelo a lo anterior, y sazona con sal y pimienta. Agrega los tortellinis, resuelve, cocina 3 minutos más y sirve.

21. ½ barrita de mantequilla.

22. Sal al gusto.Preparación Lava el arroz, escúrrelo bien y fríelo en la mantequilla hasta que esté ligeramente transparente . Vierte 3 tazas de agua, sazona con sal, y cuando hierva pon la tapa, baja el fuego y cocina asta que el arroz esté cocido y se absorba todo el líquido.

23. PASTEL DE ELOTE Ingredientes: * 200 gramos de mantequilla* 5 huevos* 1 lata de leche condensada.* 8 elotes desgranados.* 1 taza de agua.* 11/3 de tazas de harina.* 3 cditas. de polvo para hornear.* 1 cda. de canela molida. Preparación: * Precalentar el horno a 170° C. Agregar la mantequilla, añadir los huevos y la leche condensada. Batir hasta mezclar perfectamente. Agregar los granos de elote que deben estar licuados con el agua.* En seguida incorporar la harina, el polvo para hornear, la canela y revolver suavemente para que todo quede bien integrado.* Vertir la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornear durante 30 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe para poder desmoldar.* Pasar un hilo por en medio para cortar el panqué y rellenar con una parte del betún, con el sobrante adornar. Para preparar el betún de queso, batir perfectamente el paquete de queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que acreme.

24. FLAN DE KIWI Ingredientes: * 6 kiwis* 100 gr de azúcar* 4 yemas de huevo* 1 vara de vainilla* 3 cucharaditas de caramelo líquido* 1 lata de leche condensada Preparación: - Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, bate las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado.- En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.- Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera previamente caramelizada.- Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y córtalo en rodajas. Desmolda el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por encima.

25. Sorbete de Frutos Rojas Ingredientes: * 300 gr de arándanos (pueden ser congelados)* 300 gr de frambuesas (frescas o congeladas)* 300 gr de moras congeladas* 200 gr de azúcar* 1 limón pelado* 1 ramillete de menta Preparación: - Batir la futa junó a la menta con un brazo eléctrico o batidora hasta formar un puré.- Mezclar con el azúcar y el zumo de limón.- Pasar a una sorbetera y poner en el congelador removiendo de vez en cuando la mezcla durante 4 horas hasta que congele, sin que cristalice.

26. PANQUE DE PLATANO Ingredientes: * 1/2 de taza de azúcar morena* 1/4 de azúcar granulada* 1/2 taza de mantequilla suave* 4 plátanos pequeños molidos* 1/4 de crema espesa* 1 cucharadita de vainilla* 2 huevos* 1 cucharadita de bicarbonato* 1 cucharadita de canela en polvo* 1 cucharadita de sal* 1 taza de nueces* 1 taza de pasas* 1 taza de harina Preparación: - Calentar el horno previamente a 180° C, engrasar y enharinar un molde para panqué.- Poner el azúcar morena y la granulada en un tazón grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar.- Enseguida incorporar los plátanos, la crema y la vainilla y batir con una espátula. Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo.- Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Después vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora eléctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas.- Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir

27. TARTA DE ZANAORIA Ingredientes: * 150 gr de zanahorias ralladas* 4 huevos* 100 gr de nueces picadas* 200 gr de azúcar* 150 gr de harina* 1/2 sobre de levadura* 180 gr de mantequillas* un poco de mantequilla y harina para untar en el molde* azúcar glass Preparación: - En un recipiente grande echa la mantequilla con el azúcar y mézclalo perfectamente usando la batidora. Añade los huevos uno a uno.- A continuación agrega la nuez picada y la zanahoria, mientras sigues mezclando todo.- Por último, vierte la harina mezclada previamente con la levadura.- Enseguida vacía en un molde de tarta y mételo en el horno a 175º o 180ºC, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar para desmoldar la tarta y decórala con azúcar glass.

28. MOUSSE DE MANDARINA Ingredientes: 12 yemas de huevo1 y 1/2 l de leche375 gr de azúcar3 y 1/2 dl de crema6 mandarinas1 dl de licor de mandarinas Preparación: Batir las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que espumen. Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, añadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva. Cuando la crema napa el revés de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar. Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema. Añadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados. Añadir la crema, previamente montada con la batidora. Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos. Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada