Import- issue 54/ Autumn 2011

1. ÁëêéâéÜäçò Êáëáìðüêçò
Mudus Vini
ÐáëáéùìÝíá ëåõêÜ êñáóéÜ
ÓõíôáãÝò ìå óýêá êáé óôáöýëéá
Ôåý÷ïò 54 Öèéíüðùñï '11

4. 4
34
Ðåñéå÷üìåíá
8 34 ÈÅÌÁ
Mudus Vini
Ï ìåãáëýôåñïò äéáãùíéóìüò êñáóéïý
8 ÓÕÍÅÍÔÅÕÎÇ óôïí êüóìï
ÁëêéâéÜäçò Êáëáìðüêçò
«Ôá ôñüöéìá ðáñáìÝíïõí óôçí
38 ÐÑÏÓÙÐÁ
ðñþôç ãñáììÞ ôùí åîáãùãþí»
Íßêïò Ãéáííüðïõëïò
Ï master sommelier ôïõ åëëçíéêïý
12 ÁÖÉÅÑÙÌÁ terroir
ÅëëçíéêÜ ðáñáäïóéáêÜ ôñüöéìá
Ðïéá åßíáé áõôÜ ðïõ ìðïñïýí íá
40 ÓÅ ÑÏËÏ ÏÉÍÏ×ÏÏÕ
õðïóôçñßîïõí ôï êáëü åëëçíéêü
Áðëïß êáíüíåò åíüò åðéôõ÷çìÝíïõ
åóôéáôüñéï ôïõ åîùôåñéêïý
47
«ãÜìïõ»
Ðþò íá óåñâßñåôå ôï óùóôü êñáóß
óôïí ðåëÜôç óáò
72 ÅËËÇÍÉÊÇ ÁÃÏÑÁ
Ãáóôñïíïìßá
42 FOOD MADE IN GREECE Åóôéáôüñéï
Óýêá Åõâïßáò
74 ÌÅÍÏÕÌÅ ÅËËÁÄÁ
42 47 ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ
Êïõæßíá
Ìå óÞìá ôçí êüêêéíç íôïìÜôá
ÅëëçíéêÝò óõíôáãÝò ìå öñÝóêá óýêá,
18 ÑÅÐÏÑÔÁÆ óôáöýëéá, êñåáôéêÜ êáé øÜñé, ðïõ
ðáíôñåýïíôáé áñìïíéêÜ ìå üóðñéá êáé 78 ÅÓÔÉÁÓÇ
¸íåóç ñåõóôüôçôáò áðü ôï 10 ëÜèç ðïõ êÜíïõí ïé
åëëçíéêÜ ôõñéÜ. Aðü ôïí ÓôÝëéï
ðñüãñáììá «ÅîùóôñÝöåéá» åðé÷åéñçìáôßåò - ìÜíáôæåñ & ðþò íá
ÃéáñÝíç
ÌÝ÷ñé êáé 200.000 åõñþ èá ôá áðïöýãåôå
÷ñçìáôïäïôçèïýí ïé åðé÷åéñÞóåéò
áöïý áóöáëéóôïýí óôïí ÏÁÅÐ
82 ÁÐÏØÅÉÓ
Åí ìÝóù «êáôáéãßäáò»…áéóéïäïîßá
22 ÍÅÁ - ÅÉÄÇÓÅÉÓ Ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ
Ïßíïò 84 ÁÑÈÑÏ
ÏìÜäá ðñùôïâïõëßáò ãéá ôá
åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý
30 ÃÅÕÓÔÉÊÇ ÄÏÊÉÌÇ Tïõ Óðýñïõ ×ñéóôïäïýëïõ
38
ÐáëáéùìÝíá ëåõêÜ êñáóéÜ.
ÅêðëçêôéêÝò ðïéüôçôåò êáé éäéáßôåñá
êñáóéÜ 85 ÂÉÂËÉÏÐÙËÅÉÏ

6. 6
editorial
ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ
Åêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ
Belzigerstr. 64, D-10823 Berlin
Schoneberg, Tel.: 030 76 76 59 85
Ãñáöåßá ÅëëÜäïò Polyzoidi str. 2, 54630 ËáìâÜíù êáèçìåñéíÜ óùñåßá ðëçñïöïñéþí áðü ôï äéáäßêôõï êáé áðü ôïí
Thessaloniki - Tel.: 2310/ 521.854, Fax:
ôýðï, áëëÜ ôï ôåëåõôáßï ðïõ äéÜâáóá ðñéí îåêéíÞóù áõôÝò ôéò ãñáììÝò
2310/ 537. 511 - e-mail:
newline2@otenet.gr - www.nline.gr Þôáí Ýíá Üñèñï ìå ôßôëï «Áò ôï äéáëýóïõìå ôï ìáãáæÜêé». Ï ãñáðôüò
ëüãïò åíüò Ýëëçíá ðïõ îå÷åßëéæå áðïãïÞôåõóç, ãéá ôá êáèÝêáóôá óå
Åêäüôçò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ ÅëëÜäá êáé Åõñþðç, ãéá ôá óåíÜñéá ðåñß ðôù÷åýóåùò ôçò ÅëëÜäáò, ãéá ìéá
ðñïóôÜôéäá Ãåñìáíßá ðïõ ôçí «ðïõëÜåé» üìùò ôçí ðñïóôáóßá ôçò, ãéá
ÄéåõèõíôÞò: ÈÅÏÄÙÑÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ
ðïëéôéêÝò áóõìöùíßåò êáé ãéá Üëëá ðïëëÜ. Ðïëëïß åßíáé áõôïß ðïõ èá
Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing: óõìöùíÞóïõí ìå ôïí áãáíáêôéóìÝíï Ýëëçíá óõíÜäåëöï, êé Üëëïé
ÂÁÃÃÅËÇÓ ÊÁÆHËÁÓ , ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÊÁÔÓÏÕÑÁÓ ðåñéóóüôåñïé ðïõ èá õðïóôçñßîïõí üôé «ç ÅëëÜäá ðïôÝ äå ðåèáßíåé, äåí
ôçí óêéÜæåé öïâÝñá êáìéÜ». ºóùò üìùò ç áëÞèåéá íá êñýâåôáé êÜðïõ óôç
Íïìéêüò Óýìâïõëïò: ÃÉÙÑÃÏÓ
ìÝóç, äçëáäÞ óôï óçìåßï ìçäÝí, üðïõ ç æùÞ áíáãåííÜôå áðü ôéò óôÜ÷ôåò,
ÄÇÌÇÔÑÉÁÄÇÓ
üðïõ ôï ðïôÞñé ãåìßæåé óéãÜ óéãÜ áðü ôïí ðÜôï ôïõ, üðïõ áñãÜ Þ ãñÞãïñá ç
Áñ÷éóõíôÜêôñéá: ÊÁÔÅÑÉÍÁ ÍÉÊÏËÁÊÏÕËÇ ðïñåßá èá Ý÷åé áíïäéêÞ ôÜóç.
Óå áõôü ôï êëßìá áéóéïäïîßáò êëåßíåé ó÷åäüí ç áñèïãñáößá êÜèå
ÓõíåñãÜôåò: ÖÁÍÇÓ ÐÁÐÁÄÏÐÏÕËÏÓ, öåñÝëðéäá íÝïõ, ôïõ ïðïßïõ üóá «÷áñÜôóéá» êé áí ôïõ åðéâÜëëåéò êé üóï
ÁÍÅÓÔÇÓ ×ÁÚÔÉÄÇÓ, ÃÉÙÑÃÏÓ ÎÕÐÏËÉÔÁÓ,
ïéêïíïìéêÜ êé áí ôïí îåæïõìßóåéò Ý÷åé ëüãï íá ðéóôåýåé üôé õðÜñ÷åé
ÇËÉÁÓ ÍÉÊÏËÁÏÕ, ÓÔÅËÉÏÓ ÔÅËËÇÓ, ÓÔÅËÉÏÓ
ÃÉÁÑÅÍÇÓ åëðßäá.
Êé åðåéäÞ, Ý÷ù ôçí åíôýðùóç üôé ôïí åðüìåíï ÷ñüíï èá ôïí âãÜëïõìå êÜðïõ
ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò: ÔÑÉÁÍÔÁÖÕËËÏÓ ìåôáîý æåíßè êáé íáäßñ, åíáðïèÝôù ôéò åëðßäåò ìïõ óå «ðáôñéþôåò» ðïõ äå
ÐÅÔÊÁÍÏÐÏÕËÏÓ, ÓÐÕÑÏÓ ×ÑÉÓÔÏÄÏÕËÏÕ öïâïýíôáé íá áíáèåùñÞóïõí ôéò êáôáóôÜóåéò, íá óêåöôïýí ëïãéêÜ êáé ìå
øõ÷ñáéìßá øÜ÷íïíôáò ëýóç…áêüìç êáé ãéá ôï áêáôüñèùôï. «ÐñÝðåé ïé
Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò: ATLAS, ATLAS FOOD,
BOLOSSIS, CORACAS, HERAKLES, INCORT, Üíèñùðïé íá çìåñÝøïõí êáé íá ðéóôÝøïõí óôï ìõáëü ôïõò», Üêïõóá ðïëý
KALAMARAS, KYRIAKIS, M&K HELLAS, óùóôÜ íá ëÝåé êÜðïéïò Üíèñùðïò ôùí ÃñáììÜôùí. Êé üôáí áõôü ôï
METEORA, MIKROULIS, NIKOLAOU, PAPAZOF, êáôáöÝñïõìå èá ðñï÷ùñÞóïõìå âÞìá- âÞìá, ìå óôü÷ï ôçí åõçìåñßá.
PAPPAS, PREVENTIS, TSILIFIS, Ìå áõôü ôï ðëÜíï «ëïãéêÞò óôñáôçãéêÞò» êáëïýíôáé êáé ïé åðáããåëìáôßåò
S.TSOTSOGLOU, ALEXANDROS,
ANGELOPOULOS, TSANTOS
íá ðïñåõèïýí áõôüí ôïí äýóêïëï ÷ñüíï. Êé áí ç ðáôñßäá ìáò äéþ÷íåé ãéá
Üëëïõò ôüðïõò, äå ðåéñÜæåé, ðáôñßäá åßíáé åêåß ðïõ âñßóêåóáé êÜèå óôéãìÞ
Food stylist: ÍÁÔÁÓÁ ÄÅËÇÐÅÔÊÏÕ ðïõ äçìéïõñãåßò, æåéò êáé áðïëáìâÜíåéò ôçí åõçìåñßá ìå äçìïêñáôßá êáé
äõíáôüôçôá áëëáãÞò ãé' áõôü ðïõ óå åíï÷ëåß. Áò ãßíïõìå üëïé ðïëßôåò ôïõ
ÖùôïãñÜöïé: ÖÙÔÇÓ ÊÁÑÁÊÁÓÇÓ,
êüóìïõ, áò êïéôÜîïõìå ðßóù áëëÜ êáé ìðñïóôÜ áêëïõèþíôáò ôç óõíåßäçóç
www.shutterstock.com
ìáò ðïõ óðÜíéá èá ìáò äéáøåýóåé.
ÌåôáöñÜóåéò: ×ÑÕÓÇ ÊÙÍÓÔÁÍÔÉÍÉÄÏÕ, ÁõôÝò ôéò ìÝñåò óôçí Êïëïíßá ôçò Ãåñìáíßáò, óõíôåëåßôáé ìéáò áðü ôéò
×ÁÍÓ-ÍÉÊËÁÓ ÑÏËÉÍ ìåãáëýôåñåò åêèÝóåéò Ôñïößìùí êáé Ðïôþí, ç Anuga, êáé ç êïéíùíßá ôùí
åëëÞíùí èá äþóåé ôï ðáñüí, üðùò êáé óå êÜèå ìåãÜëï åìðïñéêü êáé
Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ: ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ
ïéêïíïìéêü ãåãïíüò áõôïý ôïõ êüóìïõ.
Åêôýðùóç: Áöïé Ë. ÁÊÑÉÔÉÄÇ Ï.Å. Áò õðïäå÷ôïýìå, ëïéðüí, ôéò ãáóôñïíïìéêÝò éäÝåò ôùí åëëÞíùí åðé÷åéñç-
ìáôéþí êáé áò ðñïóðáèÞóïõìå íá ôéò êÜíïõìå êïììÜôé ôïõ ðáãêüóìéïõ
åìðïñßïõ. Ôï ðåñéïäéêü Import èÝëåé êáé ìðïñåß íá åßíáé êïììÜôé üëùí
áõôþí ôùí ðñïóðáèåéþí ðïõ ìåôáäßäïõí ôçí åëðßäá ôçò åðéôõ÷ßáò, áðü ôçí
êáôÜññåõóç óôçí áíáäçìéïõñãßá.
Êáëü ÷åéìþíá!
Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

8. 8
ÁëêéâéÜäçò
Ó Õ Í Å Í Ô Å Õ Î Ç
óôçí
Êáôåñ
ßíá Í
éêïëá
Êáëáìðüêçò
êïýëç
«Ôá ôñüöéìá ðáñáìÝíïõí óôçí ðñþôç ãñáììÞ ôùí åîáãùãþí»

9. 9
Åßíáé áðü ôçí ÊñÞôç êáé îÝñåé üôé «ô' áãáèÜ êüðïéò êôþíôáé». Ï íÝïò äéåõèýíùí
óýìâïõëïò ôïõ Ïñãáíéóìïý Ðñïþèçóçò Åîáãùãþí, ê. ÁëêéâéÜäçò Êáëáìðüêçò,
ìåôñÜ ìüëéò ðÝíôå ìÞíåò óôçí «êáñÝêëá» ôïõ äéåõèýíïíôïò óõìâïýëïõ ôïõ
Ïñãáíéóìïý êé üðùò üëá äåß÷íïõí Ý÷åé ìåôáöÝñåé ôï ðÜèïò ôïõ ãéá ôçí åîùóôñÝ-
öåéá ôïõ åëëçíéêïý ðñïúüíôïò, áðü ôçí ðñïóùðéêÞ ôïõ åðé÷åßñçóç óôçí ðïëéôéêÞ
åíüò ïëüêëçñïõ Ýèíïò. ÌéëÞóáìå ìáæß ôïõ åíþ åôïßìáæå ôéò ôåëåõôáßåò ëåðôïìÝ-
ñåéåò ãéá ôçí åëëçíéêÞ óõììåôï÷Þ óôç ìåãáëýôåñç Ýêèåóç ôñïößìùí êáé ðïôþí
äéåèíþò, ôçí Anuga ôçò Êïëïíßáò. Ç öåôéíÞ äéïñãÜíùóç èá Ý÷åé ãåýóç ÅëëÜäáò,
ïìïéïãÝíåéá êáé èåìáôéêÝò åíüôçôåò áíÜ ãåùãñáöéêü äéáìÝñéóìá. Ìåôáîý Üëëùí,
ìáò áíáëýåé ôçí Ýëëåéøç ñåõóôüôçôáò óôçí åëëçíéêÞ ïéêïíïìßá áëëÜ êáé üôé ïé
åîáãùãÝò åßíáé Ýíá áíÜ÷ùìá óôçí ýöåóç.
ÔÝëïò ÌáÀïõ ðáñïõóéÜóôçêå ôï åðé÷åéñçóéáêü ó÷Ýäéï ôïõ êôçñéóôéêÜ ôïõ ðñïúüíôïò êáé ðïëýãëùóóç äéüôé áðåõèý-
ÏÐÅ ãéá ôï 2012- 2013. Ðñüêåéôáé ãéá ñåáëéóôéêü ó÷Ýäéï íåôáé óå äéåèíÞ áãïñÜ. Åðßóçò ïé åîáãùãåßò ðñÝðåé íá
äñÜóçò, ìå Þ ÷ùñßò ëåöôÜ; Óå ðïéï âáóéêü Üîïíá êéíåßôáé; äéáèÝôïõí Ýíá business plan ðïõ èá êáèïñßæåé ôéò äñÜóåéò
Öéëïäïîïýìå íá áîéïðïéåß ôéò åõêáéñßåò ðïõ ðá- ôïõò êáé ôéò áãïñÝò-óôü÷ï ôéò ïðïßåò èÝëïõí íá ðñïóåã-
ñïõóéÜæïíôáé óôéò áãïñÝò. ÄåäïìÝíçò üìùò ôçò äýóêïëçò ãßóïõí. ÐñÝðåé íá ãíùñßæïõí ëåðôïìÝñåéåò ãéá ôçí áãïñÜ
ïéêïíïìéêÞò êáôÜóôáóçò åßìáóôå óå åôïéìüôçôá åðáíá- ðïõ åðéäéþêïõí íá åîÜãïõí üðùò ãéá ðáñÜäåéãìá ôçí
ðñïóäéïñéóìïý êáé åðáíáó÷åäéáóìïý ôïõ ðñïãñÜììáôïò êïõëôïýñá, ôéò êáôáíáëùôéêÝò óõíÞèåéåò ôùí áôüìùí þóôå
ìáò áêüìá êáé êáôÜ ôçí õëïðïßçóç ôïõ. Ïé âáóéêïß Üîïíåò íá ðñïóáñìüóïõí áíÜëïãá ôá ó÷Ýäéá ôïõò ãéá ôçí åîáãù-
ìáò äçëáäÞ áãïñÜ, êëÜäïò, ðåñéöÝñåéá, åðé÷åßñçóç ðÜíôùò ãéêÞ ôïõò äñáóôçñéüôçôá. Ï ÏÐÅ ìðïñåß íá âïçèÞóåé ðñïò
Ý÷ïõí áñ÷ßóåé Þäç íá äïêéìÜæïíôáé óôçí ðñÜîç êáé íá áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç ðáñÝ÷ïíôáò óôï÷åõìÝíá business
äçìéïõñãïýí ìåôñÞóéìá áðïôåëÝóìáôá. Ï óôü÷ïò ìáò åßíáé plan.
íá áíáäåßîïõìå ôçí åéêüíá êáé ôçí ôáõôüôçôá ôùí åëëçíé-
êþí ðñïúüíôùí êáé ôùí åðé÷åéñÞóåùí áíÜ êëÜäï êáé ùò Ôá ôñüöéìá- ðïôÜ óõíå÷ßæïõí íá âñßóêïíôáé óôçí êïñõöÞ
óýíïëï. ôùí åîáãùãþí; Ôé óçìáßíåé áõôü ãéá ôïõò Ýëëçíåò ðáñá-
ãùãïýò;
Ðïéá åßíáé ôá óçìáíôéêüôåñá óçìåßá ðïõ ðñÝðåé íá Ç áëÞèåéá åßíáé üôé êáôáãñÜöïíôáé õøçëïß ñõèìïß áýîç-
ãíùñßæïõí ïé Ýëëçíåò åîáãùãåßò ôïõ ôïìÝá ôùí ôñïößìùí- óçò ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí ôï 2010 üðùò êáé ôï ðñþôï
ðïôþí; åðôÜìçíï ôïõ 2011 ïé åëëçíéêÝò åîáãùãÝò áõîÞèçêáí êáôÜ
Êáôáñ÷Þí ðñÝðåé üëïé íá ãíùñßæïõí ôç óçìáóßá ôçò 10,9% ÷ùñßò íá óõìðåñéëáìâÜíïíôáé ôá ðåôñåëáéïåéäÞ.
ðïéüôçôáò ôïõ ðñïúüíôïò åöüóïí áðïôåëåß âáóéêü ÷áñá- Äéáðéóôþíïõìå Ýôóé üôé ïé åîáãùãÝò åßíáé Ýíá áíÜ÷ùìá
êôçñéóôéêü äéáöïñïðïßçóçò áíÜìåóá óå áíôáãùíéóôéêÜ óôçí ýöåóç êáé ìðïñïýí íá åðéôá÷ýíïõí ôçí ïéêïíïìéêÞ
ðñïúüíôá ôïõ ßäéïõ êëÜäïõ. Éäéáßôåñç Ýìöáóç åðßóçò ðñÝ- áíÜêáìøç ôçò ÷þñáò. Ï êëÜäïò ôùí ôñïößìùí ðáñáìÝíåé
ðåé íá äïèåß óôç óõóêåõáóßá ôïõ, ç ïðïßá ðñÝðåé íá ðñï- óôçí ðñþôç ãñáììÞ ôïõ åîáãùãéêïý åíäéáöÝñïíôïò ãéá ìéá
óáñìüæåôáé ôüóï óôá äåäïìÝíá ôçò áãïñÜò, üóï êáé óôéò ÷þñá ðáñáãùãÞò ðïéïôéêþí ðñïúüíôùí üðùò ç ÅëëÜäá. Ïé
áíÜãêåò ôùí êáôáíáëùôþí. ¼ëïé ïé åîáãùãåßò ðñÝðåé íá Ýëëçíåò ðáñáãùãïß èá ðñÝðåé íá åðåíäýóïõí óôçí åíßó÷õ-
ãíùñßæïõí ôç ÷ñçóéìüôçôá ôùí äéåèíþí ðéóôïðïéçôéêþí óç êáé âåëôßùóç ôçò åéêüíáò êáé ôçò ðïéüôçôáò ôùí ðñïúü-
ðïéüôçôáò êáé óõóêåõáóßáò êáèþò ìÝóù áõôþí âåëôéþíåôáé íôùí ôïõò þóôå íá óõíå÷ßóïõí íá áíôáãùíßæïíôáé åðÜîéá
êáé åíéó÷ýåôáé ç åéêüíá êáé ðïéüôçôá ôùí ðñïúüíôùí ôïõò. áíôßóôïé÷á ðñïúüíôá óôç äéåèíÞ áãïñÜ. Óôï ðëáßóéï áõôü,
¸íá åîßóïõ óçìáíôéêü óôïé÷åßï åßíáé ç åôéêÝôá ðïõ óõíï- ï ÏÐÅ ìå ôç óõììåôï÷Þ ôïõ óôçí Ýêèåóç Anuga- ôç ìåãáëý-
äåýåé ôï ðñïúüí, ðñÝðåé íá åßíáé åíçìåñùìÝíç ìå ôá ÷áñá- ôåñç åðáããåëìáôéêÞ Ýêèåóç ôñïößìùí êáé ðïôþí ôïõ

10. 10
êüóìïõ - åðéäéþêåé ìÝóá áðü ïìïéïãåíåßò äñÜóåéò êáé óôï- Íéþèåôå üôé ôï Ýñãï óáò ãßíåôå áêüìç ðéï äýóêïëï
÷åõìÝíá åñãáëåßá ðñïâïëÞò íá åíéó÷ýóåé êáé íá åíäõíá- åîáéôßáò ôçò Üó÷çìçò ðáãêüóìéáò ïéêïíïìéêÞò
ìþóåé ôïí êëÜäï ôùí ôñïößìùí, ôïõò ðáñáãùãïýò êáé ôéò óõãêõñßáò;
åðé÷åéñÞóåéò. Ï ôïìÝáò ôùí åîáãùãþí äåí åßíáé ïìïéïãåíÞò, ï êÜèå
êëÜäïò Ý÷åé ôéò éäéáéôåñüôçôåò ôïõ êáé ôéò äõóêïëßåò ôïõ
Ðïéá åßíáé ôá âáóéêÜ ðñïâëÞìáôá óôï åîùôåñéêü åìðüñéï ùò ðñïò ôçí åîáãùãéêÞ äñÜóç êáé ôçí ðñïóÝããéóç íÝùí
ðïõ áíôéìåôùðßóáôå áðü ôç èÝóç ôïõ ðñïÝäñïõ ôïõ áãïñþí. Ãé' áõôü äïõëåýïõìå åíôáôéêÜ ãéá íá ó÷åäéÜóïõìå
ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò; Èá ðñïóðáèÞóåôå íá ôá ôéò áðáñáßôçôåò äñÜóåéò êáé åíÝñãåéåò þóôå íá ðåôõ-
åðéëýóåôå õðü ôçí êáéíïýñãéá óáò èÝóç ; ÷áßíïõìå ôï óôü÷ï ìáò ðïõ åßíáé ç áíÜäåéîç ôùí åëëçíéêþí
Êáé ç êõâÝñíçóç êáé ç ðïëéôéêÞ äéïßêçóç ôïõ õðïõñãåßïõ ðñïúüíôùí. Óå áõôÞ ôç äýóêïëç ïéêïíïìéêÞ óõãêõñßá åßìá-
êáé üëïé åìåßò óôïí ÏÐÅ èåùñïýìå üôé ïé åëëçíéêÝò åîá- óôå áêüìá ðéï åðéâáñçìÝíïé êáèþò õðÜñ÷ïõí ðñáêôéêÝò
ãùãÝò åßíáé Ýíá áðü ôá êïìâéêÜ óçìåßá ôïõ íÝïõ áíáðôõ- äõóêïëßåò, üðùò ç Ýëëåéøç ñåõóôüôçôáò, ôï áóôáèÝò
îéáêïý ìïíôÝëïõ ðïõ ÷ñåéÜæåôáé ç ÷þñá. Êáé ðñÝðåé íá ìáêñïïéêïíïìéêü ðåñéâÜëëïí ðïõ äåí ðñïóöÝñåé óéãïõñéÜ
óõìðëçñþóù åäþ, üôé ç áýîçóç ôùí åîáãùãþí åßíáé Ýíáò êáé áóöÜëåéá ãéá åðé÷åéñçìáôéêÜ ó÷Ýäéá Þ åîáãùãéêÞ äñÜ-
áðü ôïõò ëßãïõò äåßêôåò ðïõ ãåííïýí áéóéïäïîßá ãéá ôï óç. ¼ìùò åìåßò, ðáñÜ ôéò ïéêïíïìéêÝò áíôéîïüôçôåò ôçò
îåðÝñáóìá ôçò êñßóçò. Ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá êáé ïé êñßóçò, óõíå÷ßæïõìå íá ðñïóðáèïýìå ãéá ôç óôÞñéîç êáé
åëëçíéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ïöåßëïõí íá áíáìåôñçèïýí ìå ôï ôçí åíäõíÜìùóç ôïõ åîáãùãéêïý ôïìÝá ðïõ, üðùò áðï-
äéåèíÞ áíôáãùíéóìü êáé íá êåñäßóïõí. ÈÝëïõìå ôïí ÏÐÅ óå äåéêíýåôáé áðü ôá óôïé÷åßá, óõíéóôÜ ðõëþíá áéóéïäïîßáò
áõôü ôï ðåñéâÜëëïí áñùãü êáé óõìðáñáóôÜôç ôïõ åëëçíé- ãéá ôçí ïéêïíïìéêÞ áíÜêáìøç ôçò ÷þñáò ìáò.
êïý ðñïúüíôïò, ôçò åëëçíéêÞò åðé÷åßñçóçò, ôïõ Ýëëçíá
åðé÷åéñçìáôßá. Åßíáé ëïãéêü üôé äå ìðïñïýìå íá ìéëÜìå ãéá Ïé ðáëáéüôåñåò äéïéêÞóåéò ôïõ ÏÐÅ åß÷áí êáôçãïñçèåß ãéá
åîùóôñÝöåéá üôáí ï Ïñãáíéóìüò ìáò áó÷ïëåßôáé ìå ôá êáôáóðáôÜëçóç ôùí ÷ñçìÜôùí ôïõò, ãéá áêñéâÝò óõììå-
åóùôåñéêÜ ôïõ ðñïâëÞìáôá êáé äéáäéêáóßåò. ÐñÝðåé êáé ï ôï÷Ýò óå äéåèíåßò åêèÝóåéò êáé ãåíéêüôåñá ãéá ìéá áíáðï-
ßäéïò ï ÏÐÅ íá ãßíåé åîùóôñåöÞò ãéá íá ðáßîåé ôï óçìáíôéêü ôåëåóìáôéêüôçôá üóïí áöïñÜ ôçí ðñïþèçóç ôùí åëëçíé-
ñüëï ðïõ ç ðïëéôåßá ôïõ Ý÷åé áíáèÝóåé. êþí ðñïúüíôùí. Ùò ðáñÜãïíôáò ôïõ åîáãùãéêïý åìðïñßïõ
Ý÷åôå ôçí ßäéá Üðïøç; Ðùò èá êáôáöÝñåôå íá áíôéóôñÝ-
Ìå ôç öåéäùëÞ äáíåéïäüôçóç êáé ìå ôá õøçëÜ åðéôüêéá øåôå ôï êëßìá;
ôùí ôñáðåæþí, ìðïñïýí ïé åîáãùãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ôçò Ãéá ôï êáèáñÜ ðñáêôéêü óçìåßï ôçò åñþôçóçò óáò, óáò
ÅëëÜäáò íá åßíáé áíôáãùíéóôéêÝò êáé íá åíéó÷ýóïõí ôïí ëÝù üôé ï ðëÞñçò äéá÷åéñéóôéêüò Ýëåã÷ïò äåí Ý÷åé áêüìá
åîáãùãéêü ÷áñáêôÞñá; ïëïêëçñùèåß. ÐïëëÜ ìðïñåß íá óêÝðôåôáé êáíåßò, ðïëëÜ
Ôï ðñüâëçìá ôçò áíôáãùíéóôéêüôçôáò ôùí åëëçíéêþí ìðïñåß íá õðïèÝóåé êáé ìå ðïëëÜ ìðïñåß íá äéáöùíåß.
åîáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí åßíáé êáôÜ Ýíá ìåãÜëï ìÝñïò ç Ðñïöáíþò êáé Üìá áðïäåé÷èïýí ôÝôïéïõò åßäïõò õðïèÝóåéò
Ýëëåéøç ñåõóôüôçôáò êáé ï äáíåéóìüò ìå õøçëÜ åðéôüêéá èá ðÜñïõí ôï äñüìï ôçò äéêáéïóýíçò, áëëÜ åìåßò Ý÷ïõìå
áðü ôéò ôñÜðåæåò. Ïé åîáãùãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ÷ùñßò ôçí êáèÞêïí íá êïéôÜìå ðïëý ôï ðáñüí, áêüìá ðåñéóóüôåñï ôï
áðáñáßôçôç ÷ñçìáôïäüôçóç äåí åßíáé äõíáôüí íá óõíå÷ß- ìÝëëïí êáé üóï ãßíåôáé ëéãüôåñï ôï ðáñåëèüí. ÊáôÜ ôç
óïõí ôç äñáóôçñéüôçôá ôïõò Þ íá ôïëìÞóïõí íá ðñïóåã- ãíþìç ìïõ, ç áíôéóôñïöÞ ôïõ êëßìáôïò ãßíåôáé âÞìá- âÞìá
ãßóïõí íÝåò áãïñÝò ðïõ áíáðôýóóïíôáé êáé áðïôåëïýí ìå ðïëý äïõëåéÜ, åðéìïíÞ êáé äçìéïõñãéêÞ åìðëïêÞ üëùí
åõêáéñßá ãéá ðñüïäï êáé áíÜðôõîç. ¢ëëùóôå áðïôåëåß ôùí õãéþí óôïé÷åßùí ôïõ Ïñãáíéóìïý êáé ôçò áãïñÜò êáé
ðÜãéï áßôçìá ôùí åîáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí ç ôüíùóç ôçò êõñßùò ìå áîéïëüãçóç ôçò áðïôåëåóìáôéêüôçôáò. Ç êáôÜ-
ðñáãìáôéêÞò ïéêïíïìßáò ìå æåóôü ÷ñÞìá ðïõ èá óõìâÜëëåé êôçóç ôçò åìðéóôïóýíçò ãéá Ýíá èåóìü, üðùò âëÝðïõìå
óôçí åõåëéîßá êáé ôçí åíßó÷õóç ôçò áíôáãùíéóôéêüôçôáò Üëëùóôå êáé áðü ôï ãåíéêüôåñï ðáñÜäåéãìá ôçò ÷þñáò ìáò,
ôïõò. Óôçí êáôåýèõíóç áõôÞ Ý÷åé ðïëý ìåãÜëç óçìáóßá ç åßíáé ìáñáèþíéïò êáé ü÷é áãþíáò ôá÷ýôçôáò.
õëïðïßçóç ôïõ ðñïãñÜììáôïò «ÅîùóôñÝöåéá-ÏÁÅл ðïõ
ðáñÝ÷åé ôçí áðáéôïýìåíç óôÞñéîç óôïõò åîáãùãåßò êáé Ç óõììåôï÷Þ ôïõ ÏÐÅ óôçí öåôéíÞ Anuga Ý÷åé íá åðéäåßîåé
âïçèÜåé ïõóéáóôéêÜ óôçí áíáêõêëïýìåíç ÷ñçìáôïäüôçóç êÜôé êáéíïôüìï ãéá ôéò äéåèíåßò áãïñÝò ôñïößìùí- ðïôþí;
ôïõò ÷ùñßò åðéðñüóèåôåò ôñáðåæéêÝò åããõÞóåéò. ÅðéëÝîáìå ôç ìåãáëýôåñç Ýêèåóç ôñïößìùí êáé ðïôþí
äéåèíþò ãéá íá ðñïùèÞóïõìå ôçí éäÝá ôçò ïëïêëçñùìÝíçò

11. 11
«Ïé åîáãùãåßò ðñÝðåé íá ãíùñßæïõí ëåðôïìÝñåéåò
ãéá ôçí áãïñÜ ðïõ åðéäéþêïõí íá åîÜãïõí
üðùò ãéá ðáñÜäåéãìá ôçí êïõëôïýñá,
ôéò êáôáíáëùôéêÝò óõíÞèåéåò ôùí áôüìùí
þóôå íá ðñïóáñìüóïõí áíÜëïãá ôá ó÷Ýäéá ôïõò
ãéá ôçí åîáãùãéêÞ ôïõò äñáóôçñéüôçôá»
ðáñïõóßáóçò ìå åéêüíá êáé ôáõôüôçôá ôùí ìåãÜëùí åîáãù- æçôÞóåé êáé èÝôïõìå ôïí åîáãùãÝá óôï ðñïóêÞíéï ðñïêåé-
ãéêþí ìáò êëÜäùí. Âáóéêü åñãáëåßï ðñïâïëÞò åßíáé ôï ìÝíïõ íá ðåôý÷ïõìå ôçí åíäõíÜìùóç ôùí åëëçíéêþí åîáãù-
êåíôñéêü ëïãüôõðï ôçò åëëçíéêÞò óõììåôï÷Þò: «Taste like ãþí ùò Ýíá ôïìÝá óôñáôçãéêÞò óçìáóßáò ãéá ôçí ïéêïíïìßá
Greece», ôï ïðïßï èá äéáôñÝ÷åé üëïõò ôïõò ÷þñïõò ôçò êáé ôçí áíÜðôõîç ôçò ÷þñáò ìáò.
åëëçíéêÞò óõììåôï÷Þò üðùò êáé ç ïìïéïãåíÞò åéêüíá ôïõ
åëëçíéêïý ðåñéðôÝñïõ ôï ïðïßï öÝôïò áããßæåé ôéò 180 Ãíùñßæù üôé åß÷áôå ìéá ðñþôç åðáöÞ ìå ôá ìÝëç ôïõ ä.ó.
óõììåôï÷Ýò åîáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí ôçò ÷þñáò óå ÷þñï ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. Ðùò âñßóêåôå ôçí ôÜóç ôùí äéáöüñùí
ðåñßðïõ 2.500 ôì. Ðïëý óçìáíôéêÞ åíÝñãåéá ðñïâïëÞò åßíáé åðáããåëìáôéþí íá óõóðåéñþíïíôáé ðñïò êïéíü üöåëïò
ç ëåéôïõñãßá ôïõ åëëçíéêïý åóôéáôïñßïõ ìå 4 èåìáôéêÝò ôïõ êëÜäïõ ôïõò;
åíüôçôåò áíÜ ìÝñá, ãéá Ìáêåäïíßá, ÊñÞôç, Èåóóáëßá ¹ðåé- ÊÜèå ðñïóðÜèåéá ãéá ðåñáéôÝñù ïñãÜíùóç êáé åîåéäß-
ñï, êáé Ðåëïðüííçóï áíôßóôïé÷á. Ãéá öÝôïò âáóéêüò óôü÷ïò êåõóç åßíáé óçìáíôéêÞ. Áðü ôçí ðëåõñÜ ìáò ìðïñïýìå íá
ôïõ ÏÐÅ åßíáé íá áîéïðïéÞóïõìå ôïí åðéêïéíùíéáêü ÷áñá- âïçèÞóïõìå êõñßùò ôï êïììÜôé ôçò åíçìÝñùóçò ãéá ôï
êôÞñá áõôÞò ôçò Ýêèåóçò êáé íá ðñïùèÞóïõìå ôéò åîáãù- óõìâáßíåé óôéò áãïñÝò áëëÜ êáé ôçò ôå÷íïãíùóßáò ôïõ
ãéêÝò åõêáéñßåò ãéá ôéò åðé÷åéñÞóåéò êáé ôçí áíÜðôõîç Ïñãáíéóìïý ìáò óå èÝìáôá ôõðïðïßçóçò, ïñãÜíùóçò åêèÝ-
åðé÷åéñçìáôéêþí ó÷Ýóåùí êáé óõíåñãáóéþí. Ç öåôéíÞ ìáò óåùí êáé Üëëá. Óå áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç ç óõíÝíùóç äõíÜ-
óõììåôï÷Þ èá êÜíåé ðåñÞöáíï êáé ðéï äõíáôü åîáãùãéêÜ ìåùí èá åðéöÝñåé ðïëëáðëáóéáóôéêÜ ïöÝëç ãéá ôïõò
ôïí êÜèå Ýëëçíá åðé÷åéñçìáôßá-åîáãùãÝá ãéáôß èá õðÜñ÷åé Ýëëçíåò åîáãùãåßò.
Ýíá äõíáìéêü ü÷é ìüíï åðéêïéíùíéáêü ðåñéâÜëëïí ðïõ èá
áíïßãåé ôï äñüìï ãéá ôéò åëëçíéêÝò åîáãùãÝò. Ç öåôéíÞ ìáò ÔåëéêÜ, ç ÅëëÜäá -óôï ðñüóùðï ôïõ ÏÐÅ- ìðïñåß íá
óõììåôï÷Þ åßíáé äéáöïñåôéêÞ. âïçèÞóåé ôïõò ðáñáãùãéêïýò öïñåßò ôçò ÷þñáò ìå
åããõçìÝíç áðïôåëåóìáôéêüôçôá;
Ïé ðüñôåò ôïõ ÏÐÅ åßíáé áíïéêôÝò ãéá ìéêñÝò âéïìç- Ìå óéãïõñéÜ óáò ëÝù íáé. Áõôüò åßíáé ï ëüãïò ðïõ
÷áíéêÝò- âéïôå÷íéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ðïõ æçôïýí ôçí åîù- õðÜñ÷åé ï ÏÐÅ. ×ñåéÜæåôáé íá ãßíïõí áêüìá ðïëëÜ. Óå áõôÞí
óôñÝöåéá ôùí ðñïúüíôùí ôïõò, áëëÜ äå ãíùñßæïõí ðùò ôçí êáôåýèõíóç Üëëùóôå åßíáé êáé ïé áðïöÜóåéò ôçò
áõôü åßíáé åöéêôü; êõâÝñíçóçò êáé ôïõ õðïõñãïý ÐåñéöåñåéáêÞò ÁíÜðôõîçò
Ï ÏÐÅ åßíáé áíïé÷ôüò ãéá êÜèå åðé÷åßñçóç ðïõ Ý÷åé êáé Áíôáãùíéóôéêüôçôáò ê. ×ñõóï÷ïúäç ï ÏÐÅ, ï ÅÏÔ êáé ôï
åîáãùãéêü ðñïóáíáôïëéóìü êáé åéäéêüôåñá ãéá ôéò ìéêñÝò «Invest In Greece» íá Ý÷ïõí Üìåóç óõíåñãáóßá êáé íá
âéïìç÷áíéêÝò- âéïôå÷íéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ðïõ êáôáëáìâÜ- åêìåôáëëåýïíôáé ôéò óõíÝñãéåò. Ç ÅëëÜäá âñßóêåôáé óå ìéá
íïõí ôï ìåãáëýôåñï êïììÜôé óôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ. Åðéäéþ- äýóêïëç ìåôáâáôéêÞ ðåñßïäï êáèþò ç êñßóç Ý÷åé óïâáñÝò
êïõìå íá êÜíïõìå ôïí ÏÐÅ óýã÷ñïíï êáé áðïôåëåóìáôéêü åðéðôþóåéò óå ïéêïíïìéêü êáé êïéíùíéêü åðßðåäï. Åðéäéþ-
þóôå íá áðïôåëåß óçìåßï óõíÜíôçóçò ãéá ôçí åîùóôñÝöåéá. êïõìå åðßóçò ôç óõíåñãáóßá êáé ôéò óõíôïíéóìÝíåò äñÜóåéò
¼ðùò Þäç áíÜöåñá ðáñáðÜíù, Ýíáò áðü ôïõò âáóéêïýò ìå üëïõò ôïõò åìðëåêüìåíïõò öïñåßò þóôå íá ìðïñÝóïõìå
ðõëþíåò ôïõ Åðé÷åéñçóéáêïý ìáò ÐñïãñÜììáôïò åßíáé ç íá óôçñßîïõìå ôçí åîùóôñÝöåéá êáé íá áíáäåßîïõìå ìéá
åðé÷åßñçóç. ÐáñÝ÷ïõìå ëïéðüí ôçí áðáñáßôçôç åíçìÝñùóç, éó÷õñÞ åéêüíá ãéá ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá.
ðëçñïöüñçóç êáé êáèïäÞãçóç óå üðïéá åðé÷åßñçóç ìáò ôï

12. 12
ÅëëçíéêÜ ðáñáäïóéáêÜ ôñüöéìá
Ðïéá åßíáé áõôÜ ðïõ ìðïñïýí íá õðïóôçñßîïõí
ôï êáëü åëëçíéêü åóôéáôüñéï ôïõ åîùôåñéêïý
ôïõ ÔñéáíôÜöõëëïõ Ðåôêáíüðïõëïõ
ïéêïíïìïëüãïõ-äçìïóéïãñÜöïõ
Ôá ðáñáäïóéáêÜ åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ðïõ ðáñÜãïíôáé óå äéÜöïñåò ðåñéï÷Ýò ôçò ÷þñáò
ìðïñïýí íá âïçèÞóïõí ðïëý ôá óýã÷ñïíá êáëÜ åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá óôï åîùôåñéêü,
óôçí ðñïóðÜèåéá ðïõ êÜíïõí ãéá íá áíáâáèìéóôïýí. Åßíáé åîáéñåôéêÜ ðñïúüíôá, ôá
ïðïßá ÷áñáêôçñßæïõí ôçí ôáõôüôçôá ôçò êÜèå ðåñéï÷Þò êáé üëá ìáæß óõíïëéêÜ ôçí
ôáõôüôçôá ôçò ÅëëÜäáò. ¸ôóé ìðïñïýí íá ðñïóöÝñïõí ðïéüôçôá, íá êÜíïõí ôç
äéáöïñÜ êáé íá óõìâÜëïõí óôç äéáìüñöùóç ìéáò 'ôáõôüôçôáò', åíüò óýã÷ñïíïõ
åëëçíéêïý åóôéáôïñßïõ.
Á Ö É Å Ñ Ù Ì Á
×ñåéÜæåôáé ðñïóï÷Þ üìùò ãéáôß äïóßá ôùí åóôéáôïñßùí ïýôå ôçí áðüëõôç óôáèåñüôçôá óôç ãåýóç, ôá
ïýôå üëá ôá ðáñáäïóéáêÜ ðñïúüíôá áñôéüôçôá ãéá íá åããõçèïýí ôçí áñþìáôá êáé ôçí õöÞ ôïõ ìå Ýíá âéï-
åßíáé ðïéïôéêÜ, ïýôå áîéïðïéÞóéìá ãéá ðïéüôçôá êáé ôç ãåýóç óôï ÷ñüíï. ìç÷áíéêü, ãéáôß ôï ôåëåõôáßï ôá åðé-
ôï åóôéáôüñéï. ÐïëëÜ áðü áõôÜ ðáñÜ- Áðü ôçí Üëëç ìåñéÜ, èá ðñÝðåé íá ôõã÷Üíåé áõôÜ ìå ôá äéÜöïñá
ãïíôáé áðü ìéêñïýò ðáñáãùãïýò, ïé ãßíåôáé êáôáíïçôü üôé ôï ðïéïôéêü ðñüóèåôá. Ïýôå óôçí ßäéá ôéìÞ ìðïñåß
ïðïßïé äåí äéáèÝôïõí ïýôå ôï ìÝãåèïò ðáñáäïóéáêü êáé åí ðïëëïßò ÷åéñï- íá ðùëçèåß öõóéêÜ.
ãéá íá åããõçèïýí ôçí óôáèåñÞ ôñïöï- ðïßçôï ðñïúüí, äåí ìðïñåß íá Ý÷åé ôçí

13. Ïé ôéìÝò
Ôï èÝìá ôçò ôéìÞò ôïõò åßíáé óçìáíôéêü êáé áîßæåé íá
óôáèïýìå ëßãï ó´ áõôü.
Óßãïõñá ôá ðáñáäïóéáêÜ ðñïúüíôá åßíáé ðéï áêñéâÜ,
óõ÷íÜ ðïëý ðéï áêñéâÜ áðü ôá êïéíÜ âéïìç÷áíéêÜ ðñïúüíôá.
ÌÝ÷ñé ôþñá ïé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò êáé óôçí ÅëëÜäá êáé óôï
åîùôåñéêü, Ýäéíáí óçìáóßá ìüíï óôçí ôéìÞ. Ôï áðïôÝëåóìá
åßíáé áõôü ðïõ îÝñáìå üëïé êáé áõôü ðïõ ôþñá ðáó÷ßæïõìå
íá ôï áëëÜîïõìå.
Áí ôï äåé êáíåßò áðü ôç óêïðéÜ ôùí óõíïëéêþí åîüäùí,
èá ìåôñÞóåé öõóéêÜ üôé óôï ôÝëïò ôïõ ìÞíá, ÷ñçóéìï-
ðïéþíôáò ðïéïôéêÜ ðñïúüíôá, èá Ý÷åé ðåñéóóüôåñá Ýîïäá.
ÊáôÜ êáíüíá èá åêôéìÞóåé üôé ç äéáöïñÜ áöáéñåßôáé áð´
åõèåßáò áðü ôá êÝñäç ôïõ êáé èá öïâçèåß.
Äåí åßíáé üìùò Ýôóé. Ðñþôïí, õðÜñ÷åé êáé ç Üëëç ïðôéêÞ
ãùíßá, áõôÞ ôçò êïóôïëüãçóçò ôçò ìåñßäáò.
Ìéá ìåñßäá öáãçôïý, ç ïðïßá Ý÷åé êüóôïò õëéêþí 2 åõñþ
êáé ôéìïëïãåßôáé ìå 7 åõñþ ãéá ðáñÜäåéãìá, áí ÷ñçóéìï-
ðïéçèïýí ðïëý ðïéïôéêÜ ðñïúüíôá ìéêñþí ðáñáãùãþí, èá
Ý÷åé êüóôïò 2,50 åõñþ. ¼÷é ðåñéóóüôåñï. Ìðïñåß íá óôï
öÝñåé ðßóù óå ðåñéóóüôåñåò ìåñßäåò, ðéï éêáíïðïéçìÝíïõò
ðåëÜôåò, ìåãáëýôåñç ðéóôüôçôá ðåëáôåßáò êáé åðéóêåøéìü-
ôçôá, êáëýôåñç "åéêüíá" êáé åí ôÝëåé ìåãáëýôåñï êÝñäïò
ìáêñïðñüèåóìá.
¸íá êïéíü âéïìç÷áíéêü æõìáñéêü, ôï öôçíüôåñï (êáé
öõóéêÜ ôï ÷åéñüôåñï) Ý÷åé êüóôïò ìåñßäáò 0,15 åõñþ, åíþ
ìéá êáëÞ ÷åéñïðïßçôç ÷õëïðßôá, ìå ãÜëá êáé öñÝóêá áâãÜ
çìÝñáò, ìðïñåß íá êïóôßæåé 3-4 åõñþ ôï êéëü, Üñá íá Ý÷åé
êüóôïò ìåñßäáò 0,45 åõñþ. ÄéáöïñÜ óôá 0,30åõñþ.
Ôï åëáéüëáäï ðïõ âÜæåéò óå ìéá óáëÜôá åßíáé 20 ãñáì-
ìÜñéá. Áí ðÜñåéò ôï êáëýôåñï Ýîôñá ðáñèÝíï åëëçíéêü
åëáéüëáäï, ôï êüóôïò áíÜ óáëÜôá èá åßíáé 0,10 åõñþ. Áí
ðÜñåéò ôï ÷åéñüôåñï ôï êüóôïò èá åßíáé 0,05 åõñþ. ÄçëáäÞ
0,5 åõñþ ðåñéóóüôåñá ãéá íá ìïó÷ïìõñßæåé êáëü ëÜäé ç
êÜèå óáëÜôá.
ÖõóéêÜ êáé ïé ìéêñïß ðáñáãùãïß ðïëëÝò öïñÝò Ý÷ïõí
õðåñâïëéêÜ áêñéâÝò ôéìÝò êáé áõôü ðñÝðåé íá ôï äïõí.
ÂÝâáéá ïé õøçëÝò ôéìÝò ìåñéêÝò öïñÝò ïöåßëïíôáé üôé ôá
ðñïúüíôá åßíáé ìéêñÞò ðáñáãùãÞò êáé ÷åéñïðïßçôá êáé ì´
áõôÜ ðñÝðåé íá âéïðïñéóôïýí. Íá âéïðïñéóôïýí üìùò ü÷é
íá ðëïõôßóïõí óå ðïëý óýíôïìï ÷ñïíéêü äéÜóôçìá.
Åí êáôáêëåßäé, èá ðñÝðåé êáíåßò óôï ôÝëïò íá áöÞóåé üëá
áõôÜ áð´ Ýîù. Ðïéïò Ý÷åé äßêéï äçëáäÞ êáé ðïéïò ü÷é, ðþò
ôéìïëïãåß ï ðáñáãùãüò êáé áí ÷ñåþíåé õðåñâïëéêÜ.
ÐñÝðåé íá êñßíåé ìå áðïêëåéóôéêü êñéôÞñéï ôç ó÷Ýóç
ðïéüôçôáò ôéìÞò. Ôï ðåñßöçìï "value for money" äçëáäÞ (ôï
ïðïßï åìåßò ïé Ýëëçíåò ìÜëëïí ôï áãíïïýìå), êáèþò êáé ìå
ôçí åêôßìçóç ôïõ áíáìåíüìåíïõ êÝñäïõò. Ôá áîßæåé ôï

14. øõãìÝíá, Üíïóôïò. Óôçí ÎÜíèç êáé ôçí ÊïìïôçíÞ õðÜñ÷ïõí
ðáóôïõñìÜäåò êáé áðßèáíá ðáóôÜ êáé êáðíéóôÜ øÜñéá, áðü
ôï Ðüñôï ËÜãïò. Óêïõìðñß, ôóßñïõò, ÷ôáðüäéá êáé ìýäéá
êáðíéóôÜ êáé ï ðåñßöçìïò ëõêïõñßíïò, ôï ðéï ãêïõñìÝ
ðáóôü øÜñé óôçí ÅëëÜäá, êáôÜ ôç ãíþìç ìáò.
•Óôéò ÓÝññåò Ýíá õðÝñï÷ï ëïõêïýìé ïé ÁêáíÝäåò. Óôç ÄñÜ-
ìá ðïëý íüóôéìá åëëçíéêÜ áëëáíôéêÜ delicatessen. Óôçí
ÊáóôïñéÜ êáé ôéò ÐñÝóðåò ðáñÜãïíôáé ßóùò ôá íïóôéìü-
ôåñá öáóüëéá ôïõ êüóìïõ. Óôçí ÊïæÜíç ï ðåñßöçìïò
Êñüêïò. Óôçí ¸äåóóá êáé ôç ÂÝñïéá äåí ìðïñïýìå íá
ðáñáëåßøïõìå ôá ñïäÜêéíá êïìðüóôá êáé õðÝñï÷á áðïîç-
ñáìÝíá öñïýôá (äáìÜóêçíá, íåêôáñßíéá êëð). Óôçí Áñé-
äáßá ðÜðñéêá êáé óôç Öëþñéíá óÜëôóåò áðü êüêêéíåò
ðéðåñéÝò. Óå üëç ôç Ìáêåäïíßá âãáßíïõí Üãñéá ìáíéôÜñéá
êáé ðïëý êáëÜ ìÜëéóôá. Óôç ÃáëÜôéóôá ôçò ×áëêéäéêÞò
åêôñÝöåôáé êáé ðáñÜãåôáé áí äåí ôï ãíùñßæåôå ôï êáëýôåñï
êáðíéóôü ÷Ýëé ôïõ êüóìïõ. Óôç ×áëêéäéêÞ ðáñÜãïíôáé ôá
íïóôéìüôåñá áìðåëüöõëëá êáé íôïëìáäÜêéá. Óôï Êéëêßò èá
âñåßôå ðïíôéáêÜ ðñïúüíôá, êáé ôçí åëëçíéêÞ ðáñáäïóéáêÞ
ðáëéÜ ìïõóôÜñäá ôçò Èåóóáëïíßêçò. Óôç Ìáêåäïíßá èá
âñåßôå åðßóçò åîáéñåôéêÜ ãëõêÜ êïõôáëéïý êáé ìáñìåëÜäåò
áðü ôïðéêÜ öñïýôá, ðïéïôéêÝò óÜëôóåò íôïìÜôáò êáé äéÜ-
öïñåò ôïðéêÝò óðåóéáëéôÝ ìå ëá÷áíéêÜ ãéá ôï êáëùóü-
ñéóìá.
ðñïúüí ôá ëåöôÜ ôïõ; Èá ìïõ äçìéïõñãÞóåé áîßá óôï åóôéá-
ôüñéü ìïõ êáé èá ìïõ äþóåé ðßóù ìáêñïðñüèåóìá êáé óôï •Óôç Èåóóáëßá, õðÜñ÷ïõí, åðßóçò, ðïéïôéêÜ üóðñéá óôá
ðïëëáðëÜóéï ôï ðáñáðÜíù ðïóü ðïõ èá ðëçñþóù; Èá ôï ÖÜñóáëá êáé éäéáßôåñá äáìÜóêçíá îåñÜ óôç Óêüðåëï. Ðïëý
ðÜñù. éäéáßôåñï ðñïúüí åßíáé êáé ï ôüíïò ÁëïííÞóïõ. Ëßãï
áêñéâüò áëëÜ åßíáé ï ðñáãìáôéêüò óðéôéêüò ôüíïò, ðïõ
üìïéüò ôïõ äåí õðÜñ÷åé ðïõèåíÜ. Óôçí ðåñéï÷Þ ôçò ËÜñé-
ÅëëçíéêÞ ãåùãñáößá ðáñáäïóéáêþí ôñïößìùí óáò ðáñÜãïíôáé ðïëëÝò åëëçíéêÝò óðåóéáëéôÝ óå âáæÜêéá.
Áí ðåñÜóïõìå ôþñá óå ìéá óýíôïìç ðáñïõóßáóç âáóéêþí
åëëçíéêþí ðáñáäïóéáêþí ðñïúüíôùí áíÜ ðåñéï÷Þ. Ãéá ôçí •Óôçí ¹ðåéñï ãßíåôáé ôï êáëýôåñï åëëçíéêü ðáëáéùìÝíï
þñá, èá ó÷çìáôßóïõìå Ýíá ðñþôï ÷Üñôç ôçò ÅëëÜäáò ôùí îßäé.
êáëþí ôïðéêþí êáé ðáñáäïóéáêþí ðñïúüíôùí êáé ôùí
ìéêñþí ðáñáãùãþí. •Óôç Öèéþôéäá åêðëçêôéêü ãëõêü êïõôáëéïý åëéÜ
Èá áíáöåñèïýìå ìüíï óå ðñïúüíôá ôá ïðïßá: ðñþôïí,
ìðïñïýí íá âïçèÞóïõí Ýíá åëëçíéêü åóôéáôüñéï ôïõ åîù- •Ìïíáäéêü ðñïúüí åßíáé ôï áâãïôÜñá÷ï ôïõ Ìåóïëïããßïõ,
ôåñéêïý óå èÝìáôá ðïéüôçôáò êáé ôáõôüôçôáò êáé åßíáé äõ- ôï åëëçíéêü ÷áâéÜñé. ºóùò íá åßíáé êáé êáëýôåñï, ïðüôå ç
íáôüí êáé äåýôåñïí áîßæåé êáé åßíáé åöéêôü íá ìåôáöåñèïýí ôéìÞ ôïõ åßíáé value. Åðßóçò õðÜñ÷åé åêðëçêôéêÞ óáëÜôá ìå
óôï åîùôåñéêü. áâãïôÜñá÷ï êáé ôñßììá ãéá íá äþóåôå Üñùìá èÜëáóóáò óå
øÜñéá óôç ó÷Üñá êáé æõìáñéêÜ èáëáóóéíþí. ¼ëá
•Óôç ÈñÜêç êáé ôïí ¸âñï ðáñÜãåôáé ï ðåñßöçìïò åëëçíéêÜ...
êáâïõñìÜò. ÐñáãìáôéêÜ ìðïñåß íá äçìéïõñãÞóåé Ýíá ðáñá-
äïóéáêü åëëçíéêü ðéÜôï êáé íá äïõëåõôåß áíÜëïãá ìå ôç •Óôçí Ðåëïðüííçóï èá âñåßôå óôáößäåò êáé óýêá îåñÜ.
öáíôáóßá ôïõ óåö. Íá åßíáé üìùò ï áõèåíôéêüò êáâïõñìÜò, Óýêá õðÜñ÷ïõí êáé óôçí Åýâïéá. Ðïëý êáëÜ ðáóôÝëéá óôçí
áðü íôüðéá êñÝáôá ãéáôß ðáñÜãåôáé êáé öèçíüò áðü êáôå- Êõðáñéóóßá. Ôï ðåñßöçìï "ðáóôü" óôçí Ôñßðïëç, Ýíá

16. ðéôÜêéá (ìå Üãñéá ÷üñôá), ÷áñáêôçñéóôéêÜ ôçò ÊñçôéêÞò
äéáôñïöÞò. ÕðÜñ÷ïõí ðéá êáôåøõãìÝíá, êáëÞò ðïéüôçôáò,
ïðüôå ìðïñïýíå íá ðÜíå ðáíôïý. ÔÝëåéá ëýóç. Äåýôåñï
óçìáíôéêüôåñï ðñïúüí ôá êñéèáñÝíéá ðáîéìÜäéá (ãéá ôïí
íôÜêï). ¼,ôé ðéï åëëçíéêü êáé õãéåéíü, ìå íôïìÜôá, ùò óáëÜ-
ôá Þ ãéá ðñùéíü. Áêïëïõèåß ôï áðÜêé Ýíá åîáéñåôéêü áëëá-
íôéêü áðü ÷ïéñéíü øáñïíÝöñé, êáðíéóôü. Ôá êáëïñßæéêá
åßíáé ãëõêÜ ìéêñÜ ðáîéìáäÜêéá óáí áõôÜ ìå ôá ïðïßá ïé
Éôáëïß êáôáêëýæïõí ôïí êüóìï. Âüôáíá êáé óôáìíáãêÜèé,
êáé öõóéêÜ íá ìçí ðáñáëåßøïõìå êáé ôá óáëéãêÜñéá, ôá
ïðïßá ìå ôçí åéäéêÞ åðåîåñãáóßá ðïõ ãßíåôáé áíôÝ÷ïõí êáé
ôáîéäåýïõí æùíôáíÜ óå üëï ôïí êüóìï. Êï÷ëéïß ìðïõìðïõ-
ñéóôïß óå Ýíá êáëü åëëçíéêü åóôéáôüñéï.
•ÐÜìå ôÝëïò óôï Áéãáßï. Áí ðÜñåôå áðü ôç Óáíôïñßíç ôïí
ðåëôÝ áðü ôï ôïðéêü ìéêñü Üíõäñï áëëÜ áðßèáíçò íïóôé-
ìéÜò íôïìáôÜêé, èá êÜíåôå ôéò íïóôéìüôåñåò óÜëôóåò, ü,ôé
íôïìÜôá êé áí ÷ñçóéìïðïéåßôå ìå ìéá êïõôáëéÜ ùò åíßó÷õóç.
Åêåß âãáßíåé êáé ç ðåñßöçìç öÜâá áëëÜ åßíáé ðïëý áêñéâÞ
ãéá åóôéáôüñéï êáé óðÜíéá óôç ÷ñÞóç ôçò. Áðü ôá íçóéÜ ôùí
ÊõêëÜäùí áíáæçôÞóôå ìõñùäéêÜ, êÜððáñç, óôáìíáãêÜèé
êáé âüôáíá. ×áëâáäüðéôåò áðü ôç Óýñï, ïé ïðïßåò åðßóçò
áëëáíôéêü áðü ÷ïéñéíü êñÝáò ôï ïðïßï äéáôçñåßôáé ìÝóá
ìïéÜæïõí ìå ôï ðáñáäïóéáêü ãëõêü ôùí ÐïñôïãÜëùí. Ãëõêü
óôï ëßðïò ôïõ. Óôçí ÊáëáìÜôá ãßíïíôáé ïé ðïéïôéêüôåñåò
ìáíôáñßíé êáé ÷õìïýò áðü ôç ×ßï. Åðßóçò üëá ôá ðñïúüíôá
åëëçíéêÝò ìïõóôÜñäåò êáé îßäé âáëóÜìéêï (íáé åëëçíéêü).
ìáóôß÷áò êáé ôï ðáñáäïóéáêü õðïâñý÷éï. Áðü ôç ÌõôéëÞíç
Ôï óýãêëéíï ÌÜíçò åßíáé ßóùò ôï ðéï ãåõóôéêü åëëçíéêü
ôéò áíþôåñåò ðáóôÝò óáñäÝëåò êáé êïëéïýò, ìÝëé êáé ôïðéêÜ
áëëáíôéêü, ìéá êáé ðáñÜãåôáé áðü åéäéêÜ ÷ïéñéíÜ ðïõ ôá
ðñïúüíôá áðü ôïõò áñôéüôåñïõò êáé ðåñéóóüôåñïõò ãõíáé-
åêôñÝöïõí óôá ÷ùñéÜ óôá óðßôéá ôïõò. Óôçí Êüñéíèï áðß-
êåßïõò óõíåôáéñéóìïýò ôçò ÷þñáò. Áðü ôç ËÞìíï ôá÷ßíé,
èáíá îßäéá. Óôá Êýèçñá âñßóêåé êáíåßò ôá åîáéñåôéêÜ
óôá ÄùäåêÜííçóá Ýíá áîéüëïãï ðáóôÝëé- ôï Ìåëåêïýíé êáé
ëáäïêïýëïõñá ôá ïðïßá ìðïñïýí íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí óáí
ðáîéìÜäéá.
ôá êñïõôüí óôéò óáëÜôåò êáé åßíáé áðåßñùò íïóôéìüôåñá.
•Áðü ôçí ÁèÞíá íá ðÜñåôå ðáóôïõñìÜäåò. Ç ðáñÜäïóç ÔõñéÜ
Ýñ÷åôáé áðü ôçí ÁíáôïëÞ áëëÜ ïé êáëýôåñåò åôáéñßåò Äåí íïåßôáé åëëçíéêü åóôéáôüñéï ÷ùñßò êáìéÜ äåêÜäá
óÞìåñá âñßóêïíôáé óôçí ÁèÞíá. åëëçíéêÜ ôõñéÜ, áêüìç êáé óðÜíéá êáé ü÷é ìüíï ôá åìðï-
ñéêÜ. Ôá ôõñéÜ ìáò åßíáé Üðåéñá, áëëÜ èá õðïãñáììßóïõìå
•Óôç ÆÜêõíèï ïíïìáóôÜ åßíáé ôá ìáíôïëÜôá. ¸íá ôÝôïéï ïñéóìÝíá. Ôï ìáíïýñé ôçò Ìáêåäïíßáò, åéäéêÜ ôï îåñü ôçò
ãëõêü, õðïäåÝóôåñï êáôÜ ôç ãíþìç ìáò, åßíáé ôï ðáñáäï- ÂëÜóôçò, åßíáé ßóùò ôï êïñõöáßï åëëçíéêü ôõñß ìáæß ìå ôï
óéáêü ãëõêü ôçò Éóðáíßáò, ôï ïðïßï ïé Éóðáíïß ôï ðñïâÜ- óåâñ ôïõ Ìåôóüâïõ Ôï êáóÝñé ôçò ÓáìïèñÜêçò. Ç ÃñáâéÝñá
Ìåôóüâïõ.
ëïõí ðáíôïý ëåò êáé åßíáé ôï êáëýôåñï ôïõ êüóìïõ. Óôç ÊñÞôçò åßíáé ôï êïñõöáßï ôõñß ìåãÜëçò ðáñáãùãÞò.
ËåõêÜäá ðáñÜãåôáé åîáéñåôéêü óáëÜìé êáé ç êáëýôåñç Îå÷ùñéóôÝò åßíáé êáé ïé ãñáâéÝñåò ÍÜîïõ, Áìöéëï÷ßáò êáé
öáêÞ, áëëÜ åßíáé ðáíÜêñéâç êáé äõóåýñåôç. Óôçí ÊÝñêõñá, ÁãñÜöùí. Ôï Óáí Ìé÷Üëç ôçò Óýñïõ åßíáé ôï ìïíáäéêü
åðßóçò, âãáßíåé Ýíá ðïëý íüóôéìï ôïðéêü áëëáíôéêü ôï åëëçíéêü áãåëáäéíü ôõñß ðáëáßùóçò êáé ìïéÜæåé ìå ðáñìå-
íÝìðïõëï êáé ðïôÜ áðü ôï íôüðéï åóðåñéäïåéäÝò êïõì- æÜíá. ÐïëëÝò ëýóåéò óôç ìáãåéñéêÞ èá óáò äþóåé ôï êáôßêé
êïõÜô. Äïìïêïý êáé ôï ôóáëáöïýôé Åõñõôáíßáò. ËåõêÜ áðáëåéöü-
ìåíá, åëáöñéÜ áëëÜ ðïëý åýãåõóôá. Ãéá óáãáíÜêéá êáé øçôÜ
•Óôçí ÊñÞôç êõñßáñ÷á åßíáé ôá êáëéôóïýíéá êáé ôá ÷ïñôï- ï ÌðÜôæïò ôçò Ìáêåäïíßáò, ç öïñìáÝëá ÁñÜ÷ùâáò êáé ôï

17. 17
ìáóôÝëï ×ßïõ. ÖõóéêÜ, äåí ðñÝðåé íá ðáñáëåßøïõìå ôï íá ðñïôéìÞóåôå åðßóçò áðü ôçí ÊñÞôç, ãéáôß ôá èõìÜñéá
ëáäïôýñé ÌõôéëÞíçò êáé ôï êáðíéóôü ôïõ Ìåôóüâïõ. Ý÷ïõí åêåß ìåãáëýôåñç ðåñßïäï ìéá êáé âãáßíïõí
Êïñõöáßï üëùí êáôÜ ôç ãíþìç ìáò ôï áíèüôõñï ÊñÞôçò. áëëçëïäéáäü÷ùò óôéò ðåäéÜäåò êáé ìåôÜ óôá âïõíÜ.
Áðßóôåõôï Üñùìá áðü ôçí Üãñéá ÷ëùñßäá ôïõ íçóéïý. Ôï Åîáéñåôéêü ìÝëé õðÜñ÷åé óôïí Ôáàãåôï. Ôï ìÝëé ÅëÜôçò
öñÝóêï åßíáé ôÝëåéï, óêÝôï Þ ìå åëáéüëáäï êáé ÷ïíôñï- ÌáéíÜëïõ Âáíßëéá åßíáé óêÝôï ãëýêéóìá êáé èõìßæåé
êïììÝíï ðéðÝñé ôïõ ôñßöôç Þ ùò åðéäüñðéï ìå ìÝëé êáé êáñáìÝëá ôüöá. Áíèüìåëá êáëÜ õðÜñ÷ïõí óôá íçóéÜ êáé
êáíÝëá, åíþ ôï îåñü åßíáé ôï íïýìåñï Ýíá êáôÜëëçëï ôõñß éäéáßôåñá óôá ÊõêëáäïíÞóéá (äåóåýñåôï), óôç ËÝóâï êáé
ãéá ôñßøéìï ðÜíù óôá åëëçíéêÜ æõìáñéêÜ. ôç ËÞìíï (óå ðïóüôçôåò) êáé äáóüìåëá óôç Âüñåéá
ÅëëÜäá. Ïíïìáóôü ôï ìÝëé ôçò ×áëêéäéêÞò êáé ôçò ÈÜóïõ.
ÆõìáñéêÜ
Ç ÅëëÜäá ðáñÜãåé êáôÜ ôüðïõò ïñéóìÝíá åêðëçêôéêÜ ¢ëëá ðñïúüíôá
æõìáñéêÜ, ôá ïðïßá ìðïñïýí íá "áðïãåéþóïõí" Ýíá åëëç- ¢ëëá ðñïúüíôá ðïõ äåí óõíäÝïíôáé ìå êÜðïéï ôüðï, èá
íéêü åóôéáôüñéï óôï åîùôåñéêü. ×åéñïðïßçôá, ìå ãÜëá êáé ôá âñåßôå äçëáäÞ óå üëç ôç ÷þñá, áñêåß íá óéãïõñåõôåßôå
öñÝóêá áâãÜ, üðùò ôï êñéèáñÜêé êáé ïé ÷õëïðßôåò ðïõ åßíáé ãéá ôïí ðáñáãùãü åßíáé ï ÷áëâÜò (ôåëåõôáßá åìöáíßóôçêáí
ôá ôõðéêÜ åëëçíéêÜ æõìáñéêÜ. ÊáëÜ êñéèáñÜêéá èá âñåßôå ðïëëïß ÷åéñïðïßçôïé, üëïé åîáéñåôéêïß), ôï ðåôéìÝæé, ôï
áðü ìéêñïýò ðáëéïýò, ðáñáäïóéáêïýò ðáñáãùãïýò óôçí êáëü óðéôéêü ôïõñóß, ðïëý áíþôåñï áðü ôá ðñïúüíôá ðïõ
Ðåëïðüííçóï. Åêåß èá âñåßôå êáé ôï åîáéñåôéêü ìéêñü óåñâßñïõí ïé éôáëïß ùò antipasti! ÐïëëÜ áêüìç ôïðéêÜ
ôåôñÜãùíï ÷õëïðéôÜêé, ðïõ äßíåé åýêïëåò ëýóåéò óôçí ëïõêÜíéêá êáé äåêÜäåò ðáñáäïóéáêÝò ðßôåò üëåò
êïõæßíá. ÐáñáäïóéáêÜ êáëÝò ÷õëïðßôåò Ý÷åé ç ðåñéï÷Þ ôçò êáôåøõãìÝíåò.
Ëáìßáò êáé ôùí ÖáñóÜëùí. Óôç ËÞìíï åðßóçò õðÜñ÷åé ìéá
Üëëç åêäï÷Þ ÷õëïðßôáò, óå ðéï óôåíü öýëëï, ìå ôï üíïìá
ÖëùìÜñé. Áðü íôüðéï áëåýñé ðïõ åßíáé ôï êáëýôåñï, ãÜëá
êáé áõãÜ ôïõ íçóéïý, åßíáé íïóôéìüôáôåò. Óôç Ìáêåäïíßá ïé
÷õëïðßôåò ëÝãïíôáé ãéïöêÜäåò. Ìå ëßãç ôý÷ç ìðïñåßôå íá
âñåßôå ÷åéñïðïßçôåò, áêáíüíéóôåò, êïììÝíåò óôï ÷Ýñé. Óôç
ÄõôéêÞ Ìáêåäïíßá ðáñÜãåôáé ìéá ðïëý ðëáôéÜ íïóôéìüôáôç
÷õëïðßôá, ôá ÐÝôïõñá. Óôç Ìáêåäïíßá üìùò êõñéáñ÷åß êáé
ôï ðñïóöõãéêü êïõò-êïõò, ÷ïíäñü êáé ôñéììÝíï óôï ÷Ýñé.
ÔïðéêÜ æõìáñéêÜ óå ìåãÜëç ðïéêéëßá Ý÷åé êáé ç ¹ðåéñïò, ç
Ëáêùíßá, ç ÊñÞôç, ç ËÝóâïò êáé ç ×ßïò. Óôçí ôåëåõôáßá
ìÜëéóôá áíáðôýóóïíôáé íÝá åßäç ãêïõñìÝ æõìáñéêþí, ìå
äéÜöïñåò ãåýóåéò ðÜíù óå ðáñáëëáãÝò ôùí ðáñáäïóéáêþí.
Ôñá÷áíÜ, ç êÜèå ðåñéï÷Þ Ý÷åé ôïí äéêü ôçò (îéíü Þ ãëõêü êáé
ç ÊñÞôç ôïí ÷ïíäñü) êáé ôïí èåùñåß ôïí êáëýôåñï. ºóùò ï
êáèÝíáò ðñÝðåé íá øÜîåé Ýíáí êáëü ôñá÷áíÜ áðü ôçí
éäéáßôåñç ðáôñßäá ôïõ, óôïí ïðïßï åßíáé êáé ìáèçìÝíïò.
Ðñïóï÷Þ üìùò óôïõò öèçíïýò! ÕðÜñ÷ïõí êáé ìç÷áíÞò êáé
÷åéñïðïßçôïé, öôéáãìÝíïé ìå êáëÜ õëéêÜ áðü ãõíáßêåò ôùí
÷ùñéþí êáé óôåãíùìÝíïé óôïí Þëéï üðùò ðáëéÜ.
ÌÝëé
ÌÝëé ðáñÜãåôáé óå üëç ôç ÷þñá. ¢ëëùóôå ç ÅëëÜäá åßíáé
áðü ôïõò leader ôïõ êüóìïõ. ÎåêéíÜìå áðü ôï èõìáñßóéï
ìÝëé ÊõèÞñùí. ÐáíÜêñéâï áëëÜ áíáãíùñéóìÝíï ùò ôï
êáëýôåñï ìÝëé ôïõ êüóìïõ. Ïöåßëåôáé óôçí ÷ëùñßäá êáé ôá
âüôáíá ôïõ íçóéïý êáé üóïé ðéóôïß ðñïóÝëèåôå. Èõìáñßóéï

18. 18
¸íåóç ñåõóôüôçôáò áðü
ôï ðñüãñáììá «ÅîùóôñÝöåéá»
ÌÅ×ÑÉ ÊÁÉ 200.000 ÅÕÑÙ ÈÁ ×ÑÇÌÁÔÏÄÏÔÇÈÏÕÍ
ÏÉ ÅÐÉ×ÅÉÑÇÓÅÉÓ ÁÖÏÕ ÁÓÖÁËÉÓÔÏÕÍ ÓÔÏÍ ÏÁÅÐ
ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç
Æåóôü ÷ñÞìá óôçí åëëçíéêÞ
áãïñÜ êáé ðéï óõãêåêñéìÝíá
óôéò åîáãùãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò
îåêßíçóå íá ðÝöôåé áðü ôá ìÝóá
Óåðôåìâñßïõ. Ï Ïñãáíéóìüò
ÁóöÜëéóçò Åîáãùãéêþí
Ðéóôþóåùí (ÏÁÅÐ),
õëïðïéþíôáò ó÷åôéêÞ åîáããåëßá
ôïõ õðïõñãïý ÁíÜðôõîçò,
Áíôáãùíéóôéêüôçôáò &
Íáõôéëßáò, ê. Ìé÷Üëç
×ñõóï÷ïÀäç êáé óå óõíåñãáóßá
ìå åëëçíéêÜ ôñáðåæéêÜ
éäñýìáôá îåêßíçóå ôçí
õëïðïßçóç ôïõ ðñïãñÜììáôïò
«ÅîùóôñÝöåéá - ÏÁÅл.
Tï ðñüãñáììá «ÅîùóôñÝöåéá - ÏÁÅл åîáóöáëßæåé ôç ëßóïõí äÜíåéï éóüðïóï ôùí áóöáëéóìÝíùí ôéìïëïãßùí, Ýùò
äõíáôüôçôá ÷ñçìáôïäüôçóçò ôùí åîáãùãéêþí 200.000 åõñþ, ÷ùñßò åìðñÜãìáôåò åîáóöáëßóåéò.
åðé÷åéñÞóåùí ìÝ÷ñé ôïõ ðïóïý ôùí 200.000 åõñþ êáé ãéá Ãéá ðáñÜäåéãìá, Ýíáò åîáãùãÝáò åîÜãåé óå ðåëÜôç ôïõ
äéÜóôçìá Ýùò ôåóóÜñùí ìçíþí, ìå éäéáßôåñá åõíïúêü åîùôåñéêïý ìå ðßóôùóç. Ãéá ëüãïõò åîáóöÜëéóçò áóöáëßæåé
åðéôüêéï. Ôï ðñüãñáììá åßíáé äéÜñêåéáò Ýîé ìçíþí, áëëÜ ôçí áðáßôçóÞ ôïõ áðü ôïí ðåëÜôç ôïõ óôïí ÏÁÅÐ. Ï
õðÜñ÷åé äõíáôüôçôá åðÝêôáóçò ãéá Üëëïõò Ýîé ìÞíåò, åö' ôåëåõôáßïò, áöïý ðñïâåß óå Ýëåã÷ï ôïõ åðé÷åéñçìáôéêïý
Ñ Å Ð Ï Ñ Ô Á Æ
üóïí êñéèåß áðáñáßôçôï ãéá ôçí êÜëõøç ôçò æÞôçóçò. Óå êéíäýíïõ, êáëýðôåé áóöáëéóôéêÜ Ýùò 80% ôçí áðáßôçóç
áõôü ôï äéÜóôçìá ïé åíäéáöåñüìåíïé ìðïñïýí íá êáôáèÝ- Ýíáíôé ðñïìÞèåéáò. Ï åîáãùãÝáò, Ý÷ïíôáò ôï áóöáëéóôÞñéï
ôïõí ôéò áéôÞóåéò ôïõò óôïí ÏÁÅÐ. ôïõ ÏÁÅÐ, ðçãáßíåé óå óõìâåâëçìÝíç ôñÜðåæá êáé ëáìâÜíåé
Ïé åîáãùãåßò áöïý õðïâÜëïõí ôçí áßôçóÞ ôïõò óôïí äÜíåéï éóüðïóï ðñïò ôçí åãêåêñéìÝíï áðü ôïí ÏÁÅÐ ðïóü. Ç
ÏÁÅÐ ðñïêåéìÝíïõ íá åíôá÷èïýí óôï ðñüãñáììá êáé íá ôñÜðåæá ÷ïñçãåß ôï äÜíåéï ìå åõíïúêü åðéôüêéï ðïõ Ý÷åé
áóöáëéóôïýí ãéá ôéò åîáãùãÝò ôïõò, êáôüðéí, ìå ôá áóöá- ðñïóõìöùíçèåß ìåôáîý áõôÞò êáé ôïõ ÏÁÅÐ.
ëéóìÝíá ôéìïëüãéá ôùí åîáãùãþí ôïõò, ìðïñïýí íá áðåõèý- Ïé ôñÜðåæåò ðïõ Ý÷ïõí õðïãñÜøåé ôéò ó÷åôéêÝò óõìâÜ-
íïíôáé óôéò óõìâåâëçìÝíåò ôñÜðåæåò þóôå íá åîáóöá- óåéò-ðëáßóéï åßíáé ç Marfin êáé ç Ðåéñáéþò. ÌÜëéóôá, ï ÏÁÅÐ

20. 20
óôñÝöåéá - Áíôáãùíéóôéêüôçôá», ðïõ ïëïêëÞñùóå ôçí ðñþ-
ôç öÜóç êáé Þäç îåêéíÜ ç äéáäéêáóßá åêôáìßåõóçò
ðñïêáôáâïëþí óå 746 åîáãùãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò (óõíïëéêÜ
45 åê. åõñþ), åíþ, ðáñÜëëçëá, ôïí Ïêôþâñéï, èá åßíáé óôç
äéÜèåóç ôùí åðé÷åéñçìáôéþí ç äñÜóç «ÅîùóôñÝöåéá» ãéá
ôéò ìéêñïìåóáßåò åðé÷åéñÞóåéò ôïõ Ôáìåßïõ Åðé÷åéñçìá-
ôéêüôçôáò óôï ðëáßóéï ôïõ ÅÔÅÁÍ.
Ïé åðé÷åéñÞóåéò- ìÝëç ôïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí Âï-
ñåßïõ ÅëëÜäïò, ðïõ óõììåôåß÷áí óôï ðñïçãïýìåíï ðñü-
ãñáììá «ÅîùóôñÝöåéá- Áíôáãùíéóôéêüôçôá», Þôáí ðåñßðïõ
ÄçìÞôñçò ËáêáóÜò ×ñéóôßíá Óáêåëëáñßäç 15% ôïõ óõíüëïõ. Ï ðñüåäñïò ôïõ ÓÅÂÅ, ê. Ä. ËáêáóÜò,
Ðñüåäñïò Ðñüåäñïò Ïñãáíéóìïý
ðéóôåýåé üôé «ôï ðïóïóôü áõôü èá åßíáé áõîçìÝíï óôï
ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÁóöÜëéóçò
ðñüãñáììá «ÅîùóôñÝöåéá ÏÁÅл äåäïìÝíïõ ôïõ üôé ç
Âïñåßïõ ÅëëÜäïò Åîáãùãéêþí Ðéóôþóåùí
ðñùôáñ÷éêÞ áíÜãêç ôùí åðé÷åéñÞóåùí óÞìåñá åßíáé ç
åîáóöÜëéóç ôçò ñåõóôüôçôáò».
«ÂÝâáéá, ôï ìÝãéóôï ðïóü ôùí 200.000 åõñþ áíÜ
Ý÷åé êáôáèÝóåé êåöÜëáéï ýøïõò 3 åêáô. åõñþ óå êÜèå åðé÷åßñçóç ðïõ äßíåé ôï óõãêåêñéìÝíï ðñüãñáììá ãéá Ýíá
óõíåñãáæüìåíç ÔñÜðåæá, êåöÜëáéï ôï ïðïßï åßíáé áíá- óçìáíôéêü ðëÞèïò åîáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí åßíáé ÷áìçëü.
êõêëïýìåíï. ÌÜëéóôá, õðÜñ÷åé ðñüâëåøç áýîçóçò ôïõ ðï- Ôï æçôïýìåíï üìùò ôåëéêÜ äåí åßíáé ôüóï ôï ýøïò ôçò
óïý áõôïý, óå ðåñßðôùóç åêäÞëùóçò áõîçìÝíçò æÞôçóçò ÷ïñÞãçóçò üóï ôï íá ëåéôïõñãÞóåé êáô' ïõóßáí êáé ïé
áðü ðëåõñÜò ôùí ÅëëÞíùí ÅîáãùãÝùí. ôñÜðåæåò íá ìç äçìéïõñãÞóïõí Üëëá ðñïâëÞìáôá. Óôçí
èåùñßá üëá åßíáé êáëÜ, óôçí ðñÜîç üìùò äåí åßíáé ðÜíôá»,
Èá ðÝóåé ÷ñÞìá óôçí áãïñÜ áíáöÝñåé ï ê. ËáêáóÜò.
Ôï ðñüãñáììá áõôü áðïôåëåß ðÜãéï áßôçìá ôùí åîáãù-
ãéêþí åðé÷åéñÞóåùí ôçò ÷þñáò ãéá íá õðÜñîåé ïõóéáóôéêÞ
óôÞñéîç óôçí åîùóôñåöÞ åðé÷åéñçìáôéêüôçôá.
Óýìöùíá ìå ôçí ðñüåäñï ôïõ ÏÁÅÐ, ×ñéóôßíá Óáêåë-
ëáñßäç, «ôï ðñüãñáììá èá ðñïóöÝñåé ôïíùôéêÞ Ýíåóç
ñåõóôüôçôáò óôéò åîáãùãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò üëçò ôçò
÷þñáò, óå ìßá éäéáßôåñá êñßóéìç ðåñßïäï. Ìå ôïí ôñüðï
áõôü èá êáôáóôïýí ïé åëëçíéêÝò åîáãùãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò
ðéï åõÝëéêôåò êáé ðéï äõíáìéêÝò óôç ÷Üñáîç ôçò åîùóôñå-
öïýò åðé÷åéñçóéáêÞò óôñáôçãéêÞò ôïõò».
Åðßóçò, åíôÜóóåôáé óôç óõíïëéêÞ óôñáôçãéêÞ ôïõ
Õðïõñãåßïõ ÁíÜðôõîçò, Áíôáãùíéóôéêüôçôáò êáé Íáõôéëßáò
ãéá ôçí åíßó÷õóç ôùí åîáãùãþí, ðïõ Þäç áðïäßäåé êáñðïýò,
êáèþò ìÝóá óôïõò 6 ðñþôïõò ìÞíåò ôïõ 2011 óçìåéþíåôáé
áëìáôþäçò áýîçóç, ýøïõò 41,5% óå ó÷Ýóç ìå ðÝñóé.
ÌÜëéóôá, ôïí Éïýëéï êáôáãñÜöçêå áðü ôçí ÅËÓÔÁÔ
áýîçóç ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí êáôÜ 45,7% óå ó÷Ýóç ìå
ôïí áíôßóôïé÷ï ìÞíá ôïõ 2010.
Öüâïé ãéá ôéò ôñÜðåæåò áðü ÓÅÂÅ
Åêôüò áðü ôï ðñüãñáììá «ÅîùóôñÝöåéá - ÏÁÅл, õðÜ-
ñ÷åé Ýíá ïëïêëçñùìÝíï ðëÝãìá ÷ñçìáôïäïôéêþí åñãáëåßùí
ðïõ áíôáðïêñßíïíôáé óôéò áíÜãêåò ôùí åîáãùãéêþí åðé-
÷åéñÞóåùí ãéá ñåõóôüôçôá. ÁíÜìåóá óå áõôÜ
óõìðåñéëáìâÜíïíôáé ôï åðéôõ÷çìÝíï ðñüãñáììá «Åîù-

21. Ôé ðñÝðåé íá ãíùñßæåôå
- Óå ðïéïõò áðåõèýíåôáé ôï ðñüãñáììá êáé ðüóïõò
ðåëÜôåò ìðïñåß íá êáëýøåé ôï ðñüãñáììá;
Äåí õðÜñ÷åé üñéï åðéëÝîéìùí åôáéñåéþí, áëëÜ üñéï
ìüíï ÷ñçìáôéêÞò êÜëõøçò óôï ýøïò ôùí 200.000 åõñþ
áíÜ åðé÷åßñçóç. Ï áñéèìüò ôùí óõììåôå÷üíôùí èá åîáñ-
ôçèåß áðü ôá ðïóÜ ðïõ èá æçôçèïýí.
- Èá õðÜñîïõí êñéôÞñéá óõììåôï÷Þò;
Ôï ðñüãñáììá áðåõèýíåôáé óå üëåò ôéò åîùóôñåöåßò
åðé÷åéñÞóåéò, áðü üëç ôç ÷þñá êáé éäéáßôåñá óôéò
ìéêñïìåóáßåò åðé÷åéñÞóåéò, þóôå íá åíéó÷ýóïõí ôïí åîù-
óôñåöÞ ðñïóáíáôïëéóìü ôïõò ðñïò ôç äéåèíÞ áãïñÜ.
- Ôé åðéôüêéï èá äþóïõí ïé ôñÜðåæåò;
Ôá åðéôüêéá ãéá ôïí åîáãùãÝá èá êõìáßíïíôáé áíÜëïãá
ìå ôçí ôñÜðåæá ðïõ èá óõíåñãáóôåß óôï ðñüãñáììá, ôï
ïðïßï ðñïâëÝðåôáé áðü 6,1% -7,8% ðåñßðïõ.
ÓáëÜôá ÷ùñéÜôéêç ìå áíôñÜêëá
- Áðáéôåßôáé ÷ñÞóç åéäéêïý óõìâïýëïõ ãéá ôï
ðñüãñáììá;
êáé ëéáóôÞ íôïìÜôá
Ïé åíäéáöåñüìåíïé äåí åßíáé õðï÷ñåùìÝíïé íá óõí- ÕëéêÜ ÅêôÝëåóç
•2 íôïìÜôåò 1.ÐëÝíïõìå êáëÜ ôéò íôïìÜôåò, ôï
åñãáóèïýí ìå åéäéêü óýìâïõëï ãéá ôçí êáôÜñôéóç ôïõ •1 ìáñïýëé áããïýñé, ôá ìáñïýëéá êáé ôçí áíôñÜêëá
öáêÝëïõ äáíåßïõ ðïõ èá êáôáôåèåß óôçí ôñÜðåæá. •6-7 êëáñÜêéá áíôñÜêëá êáé ôá øéëïêüâïõìå.
•4-5 ëéáóôÝò íôïìÜôåò 2.ÐñïóèÝôïõìå ôçí êÜðáñç, ôï
•4 öñÝóêá êñåììõäÜêéá êñåììõäÜêé êáé ôéò ëéáóôÝò íôïìÜôåò,
- Ïé ôñÜðåæåò Ý÷ïõí åêðáéäåõôåß ãéá íá ðáñÝ÷ïõí ôéò •1 áããïýñé êïììÝíá åðßóçò óå êïììÜôéá. Ñß÷íïõìå
áðáéôïýìåíåò õðçñåóßåò; •1 öëéôæáíÜêé êÜðáñç áëÜôé, ëßãï îßäé, ëÜäé êáé áíáêáôåýïõìå.
•100 ãñ. ëåõêü ôõñß 3.ÐñïóèÝôïõìå áðü ðÜíù ôá
Ïé ôñÜðåæåò ðñÝðåé íá ôçñÞóïõí ôá åîÞò: êïììÝíï óå êýâïõò êïììáôÜêéá ôïõ ëåõêïý ôõñéïý êáé ôç
Åìðåéñßá óå èÝìáôá ÷ñçìáôïäüôçóçò åîáãùãþí. ÅðéôñÝ- •Ñßãáíç ñßãáíç.
•Åëáéüëáäï
ðåôáé ç ÷ñçóéìïðïßçóç «äÜíåéáò» åìðåéñßáò (ìå âÜóç
•ÁëÜôé
ñçôÞ äÞëùóç ôïõ Ý÷ïíôïò ôçí åìðåéñßá Ôñáðåæéêïý Ïñãá- •Îßäé
íéóìïý).
Äçìéïõñãßá Þ ýðáñîç îå÷ùñéóôÞò ìïíÜäáò åíôüò ôïõ
÷ñçìáôïðéóôùôéêïý éäñýìáôïò ðïõ èá ðáñáêïëïõèåß ìå
îå÷ùñéóôïýò ëïãáñéáóìïýò ôçí åí ëüãù äñÜóç.
ÏìÜäá Ýñãïõ -óõãêåêñéìÝíç ïìÜäá- ìå ðñïóüíôá êáé
åìðåéñßá óå áíôßóôïé÷á Ýñãá.
Õðåýèõíïò Ýñãïõ, ìå åðáããåëìáôéêÞ åìðåéñßá óôï áíôé-
êåßìåíï ôïõ Ýñãïõ.
Ïé ðñïûðïèÝóåéò áõôÝò êáëýðôïõí ôçí êáôÜëëçëç
óôåëÝ÷ùóç ôùí ôñáðåæþí ãéá ôç óùóôÞ êáé áðïôåëå-
óìáôéêÞ åîõðçñÝôçóç ôùí åîáãùãÝùí ãéá ôï ðñüãñáììá
«ÅîùóôñÝöåéá».
Ãéá ðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò åðéóêåöèåßôå ôçí åðßóçìç
éóôïóåëßäá ôïõ ÏÁÅÐ, www.oaep.gr
www.kirkeby-cheese.dk
Kirkeby Cheese Export A/S, Denmark
Tel.: +45 62 21 02 03 • Fax: +45 62 21 32 53

22. 22
ÅËÁÉÏËÁÄÏ ÅËËÇÍÉÊÅÓ ÅÎÁÃÙÃÅÓ
ÍÝåò áãïñÝò Óå óôáèåñÞ áíïäéêÞ ôñï÷éÜ
Áõóôñáëßá-Áóßá Ôá èåôéêÜ ìçíýìáôá óõíå÷ßæïíôáé áðü ôï ìÝôùðï ôùí åîáãùãþí ãéá ôçí
Ôçí ôñßôç èÝóç ðáãêïóìßùò óôçí åëëçíéêÞ ïéêïíïìßá êáèþò óýìöùíá ìå ôá óôïé÷åßá, åêôéìÞóåéò ðïõ Ýäùóå
ðáñáãùãÞ åëáéïëÜäïõ êáôáëáìâÜíåé óôç äçìïóéüôçôá ç ÅëëçíéêÞ ÓôáôéóôéêÞ Áñ÷Þ, ïé åëëçíéêÝò åîáãùãÝò (ìå
ç ÅëëÜäá, ÷áñáêôçñéóôéêü ðïõ åÜí ðåôñåëáéïåéäÞ) êáôÝãñáøáí áýîçóç êáôÜ 35,8% óõãêñéôéêÜ ìå ôïí Éïýíéï
áîéïðïéçèåß ïñèïëïãéêÜ, ìðïñåß íá 2010. ÂÝâáéá, ôá ïñõêôÜ/ êáýóéìá/ ðåôñåëáéïåéäÞ óõíåéóöÝñïõí ìå 31,2%
äþóåé áíÜóåò óôçí åëëçíéêÞ ïéêï- óôï óýíïëï ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí, ôá âéïìç÷áíéêÜ ðñïúüíôá
íïìßá. Ïé åôáéñåßåò ôïõ êëÜäïõ óõììåôÝ÷ïõí ìå 20,7% êáé ôá ôñüöéìá ìå 14,3%. Ùóôüóï, åíþ óõíå÷ßæïíôáé
åíôåßíïõí ôç äñáóôçñéïðïßçóÞ ôïõò ôá «Üëìáôá» ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí ìå ôæßñï 8,3 äéò åõñþ óôï ðñþôï
óôï åîùôåñéêü ôçò ÷þñáò, åðåêôåé- ðåíôÜìçíï 2011, ôá êáèçìåñéíÜ ðñïâëÞìáôá ãéá ôïõò Ýëëçíåò åîáãùãåßò
íüìåíåò óå äéåèíåßò áãïñÝò ìå õøçëÞ ðáñáìÝíïõí. Ôá ðñïâëÞìáôá áõôÜ, üðùò óõíïøßæïíôáé áðü ôïí ÓÅÂÅ
äõíáìéêÞ. ×áñáêôçñéóôéêü ðáñÜäåé- åßíáé: ç Ýëëåéøç ñåõóôüôçôáò, ç ãñáöåéïêñáôßá, êáôÜñãçóç ôåëþí êáé
ãìá áðïôåëåß ç åßóïäïò ôçò "Creta ëïéðþí åðéâáñýíóåùí, áðïêÝíôñùóç õðçñåóéþí, ç ôÞñçóç õðï÷ñåþóåùí
Farms" óôçí áãïñÜ ôçò Áõóôñáëßáò, ôçò ðïëéôåßáò áðÝíáíôé óôéò åðé÷åéñÞóåéò, ç ðéóôïðïßçóç - Ýëåã÷ïò êáé
ìå ôï ïìþíõìï êñçôéêü åëáéüëáäï åðïðôåßá ôçò áãïñÜò êáé ï åîïñèïëïãéóìüò öïñïëïãéêïý óõóôÞìáôïò
ðïõ ðáñÜãåé. Ç óõíåñãáóßá îåêßíçóå flattaxrate. Óôá ðÝíôå ðáñáðÜíù óçìåßá Ýñ÷åôáé íá ðñïóôåèåß ôï«êáêü
áõôÝò ôéò çìÝñåò êáé áñ÷éêÜ áöïñÜ üíïìá» ðïõ Ý÷åé äçìéïõñãçèåß ôïõò ôåëåõôáßïõò 18 ìÞíåò ãéá ôçí ÅëëÜäá
óôçí åîáãùãÞ 7 êùäéêþí ôõðïðïéçìÝ- óôéò äéåèíåßò áãïñÝò.
íïõ åëáéïëÜäïõ êáé ôç äéáíïìÞ ôïõ
áðü ôïí üìéëï Agora Merchandising
óå óïýðåñ ìÜñêåô, delicatessen êáé
óôï êáíÜëé Ho.Re.Ca. Åêôüò üìùò áðü
ÅËÇÔÇÑÉÏ
ÅÐÁÃÃÅËÌÁÔÉÊÏ ÅÐÉÌ
ôçí Áõóôñáëßá êáé ç áãïñÜ ôùí Ç.Ð.Á.
êáèþò êáé ôçò Êßíáò áðïôåëåß áãïñÜ-
óôü÷ï ãéá ôéò åîáãùãÝò ôïõ åëëçíéêïý
Ï ðÜãêïò ôçò Ìåóóçíßáò
åëáéïëÜäïõ. Ôçí ßäéá óôéãìÞ, ï
ÓÅÂÉÔÅË áíáìÝíåôáé íá äéáèÝóåé ôï
óôïí ãáëëéêü ôýðï
Ãáëëßá, óôï
ßá óå ðñþôï ðëÜíï óôç
ðïóü ôùí 5,5 åêáô. åõñþ ãéá ïëïêëç- Ïé åëéÝò Êáëáìþí êáé ç Ìåóóçí
ress», óôï ïðïßï
ãáëëéêü ðåñéïäéêü «L'Exp
ñùìÝíï ðñüãñáììá åíåñãåéþí åíçìÝ- ìåãÜëçò êõêëïöïñßáò ÐÜãêïò ôçò Ìåó-
ôá Üñèñï ìå èÝìá: «Ï
ñùóçò êáé ðñïþèçóçò ôïõ åõñùðáú- äçìïóéåýôçêå ðñüóöá ê. Maud Marshal.
ñüóùðï ìáò óôç Ãáëëßá
êïý åëáéïëÜäïõ. óçíßáò» êáé ôçí Üîéá åêð åëßäá ôïõ Åðéìå-
äçìïóßåõìá óôçí éóôïó
Áõôü áíáöÝñåé ó÷åôéêü ôç Ìåóóçíßá
Maud Marshal ðñïâÜëëåé
ëç ôçñßïõ Ìåóóçíßáò. Ç ê. áôïëéêÞ Ãáëëßá
ôçò óå ïëüêëçñç ôçí áí
êáé ðñïùèåß ôá ðñïúüíôá
Í Å Á - Å É Ä Ç Ó Å É Ó
âåéñá ôïõ
áé ìéá áêïýñáóôç ðñÝó
áèüñ õâá êáé ïõóéáóôéêÜ. Åßí
óôï Ðñüãñáììá
óõììåôåß÷å ðñï åôþí
ôüðïõ ìáò ç ïðïßá ssinia» ôïõ
íôþí «Discover Me
åêðáßä åõóçò îÝíùí åèåëï
éÜò ôï ïðïßï Þôáí
ßáò êáé ôçò Ã.Ã. ÍÝáò Ãåí
Åðéìåëçôçñßïõ Ìåóóçí åð é÷å éñç ìá ôéê Þ
åð éôõ ÷ç ìÝ íç áõ ôÞ
ç áö ïñ ìÞ ãéá ôç í ßáò ìÝ óù ôù í
Üë õø çò ôç ò Ìå óó çí
äñ áó ôç ñéü ôç ôá áí áê ðñïôÜóåùí.
íôùí êáé ãáóôñïíïìéêþí
ðáñáäïóéáêþí ôçò ðñïúü

23. 23
ÍÅÁ ÓÕÍÅÑÃÁÓÉÁ ËÏÃÙ ÅÎÁÃÙÃÙÍ
Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜ êáé Systasis Manis ÁíôÝ÷åé ç âéïìç÷áíßá
Ïé Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜ, ôï éóôïñéêü
ôñïößìùí
ïéíïðïéåßï ôçò ÍåìÝáò áðü ôï Áìðåëïïéíéêü H åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôùí
Ëåüíôéï áíáêïßíùóå ôç íÝá óõíåñãáóßá ôïõ åðé÷åéñÞóåùí êáé âåâáßùò ôï ãåãïíüò
ìå ôçí 'Systasi Manis", ðïõ áöïñÜ ôçí ðñïþ- üôé ðïëëÜ áðü ôá ðñïúüíôá ðïõ ðáñÜ-
èçóç êáé äéáíïìÞ ôùí êñáóéþí ôïõ óôçí ãïõí åßíáé ðñþôçò áíÜãêçò óþæïõí
Âüñåéá ÅëëÜäá. H åôáéñåßá "Systasi Manis" åßíáé ðñïóáíáôïëéóìÝíç óôçí ôçí åëëçíéêÞ âéïìç÷áíßá ôñïößìùí
åðéëïãÞ õøçëþí ïéíéêþí óõíåñãáóéþí êáé óôçí ðáñï÷Þ åîåéäéêåõìÝíùí ïéíéêþí áðü ôï ìðáñÜæ ôùí áñíçôéêþí óõíå-
õðçñåóéþí óôïõò ðåëÜôåò êáé ôïõò êáôáíáëùôÝò. Ç öéëïóïößá áõôÞ åíáñìïíß- ðåéþí ôçò ðáãêüóìéáò êñßóçò. Áõôü
æåôáé ðëÞñùò ìå ôï ãíùóôü ïéíïðïéåßï ôçò ÍåìÝáò. Ïé áìðåëþíåò Æá÷áñéÜ Ý÷ïõí ôïõëÜ÷éóôïí óõìðåñáßíåé ç ÅËÓÔÁÔ ãéá
ìéá äõíáìéêÞ ðïñåßá óôï êüóìï ôïõ êñáóéïý åäþ êáé 30 ÷ñüíéá, Ý÷ïõí ëÜâåé ôï ðñþôï åðôÜìçíï ôïõ 2011. Óýìöùíá
ðïëëÝò äéáêñßóåéò êáé âñáâåýóåéò, åíþ Ý÷ïõí áîéïðïéÞóåé ôéò äõíáôüôçôåò ôïõ ìå óôïé÷åßá ðïõ äçìïóéåýåé, ç ðáñá-
ôïðéêïý åñõèñïý ÁãéùñãÞôéêïõ êáé ôçò óðÜíéáò ëåõêÞò ÓêëÜâáò ìå ôï êáëýôåñï ãùãÞ ôñïößìùí óôç ÷þñá Þôáí ìåéù-
äõíáôü ôñüðï. ìÝíç êáôÜ 2,9% óå óýãêñéóç ìå ôçí
ßäéá ðåñßïäï ðÝñõóé. Áíôßèåôá, êáôå-
ãñÜöç áýîçóç ôçò ðáñáãùãÞò ôñü-
öéìá üðùò: ðáñèÝíïõ åëáéïëÜäïõ
ÁÐÏ ÊÏÑÕÖÁÉÏÕÓ BARTENDERS êáôÜ 24,5%, æõìáñéêþí êáôÜ 2,8%,
Ðñùôüôõðá êïêôÝéë ìå ïýæï Ðëùìáñßïõ ìáñãáñéíþí êáé ëïéðþí âñþóéìùí
Óå êýñéï óõóôáôéêü ãéá Ýîé ðñùôüôõðá êáé áðïëáõóôéêÜ êïêôÝéë ëéðþí êáôÜ 87,2%, ÷õìþí öñïýôùí êáé
ìåôáìïñöþèçêå ôï Ïýæï Ðëùìáñßïõ Éóéäþñïõ Áñâáíßôïõ, ìå ôç âïÞèåéá ëá÷áíéêþí êáôÜ 7,1%, ìðéóêüôùí ìå
êïñõöáßùí bartenders ôçò ÁèÞíáò êáé ôçò Èåóóáëïíßêçò. Ôï áãáðçìÝíï ïýæï ãëõêáíôéêÜ Þ óïêïëÜôá êáôÜ 2,5%,
ôùí åëëÞíùí åðÝëåîå áõôüí ôïí ôñüðï ãéá íá óõóôçèåß êáëýôåñá óôïõò ëÜôñåéò ñõæéïý êáôÜ 6,8%, ê.Ü.
ôùí êïêôÝéë áëëÜ êáé óôïõò åðáããåëìáôßåò mixo-
logists, ïé ïðïßïé âñÞêáí Ýíá áêüìç åêöñáóôéêü
ìÝóï ãéá íá ðåéñáìáôéóôïýí. Ôï «ðåßñáìá» Ýãéíå
ìå ôç óõíåñãáóßá Ýîé áðü ôïõò êáëýôåñïõò Ýëëç-
íåò bartenders: ÃéÜííçò ÓáìáñÜò, Ãéþñãïò
ÌðÜãêïò, Óðýñïò Ðáôóéáëüò, Äéïíýóçò ÐïëëÜôïò,
ÃéÜííçò ÐåôñÞò êáé ÓôÝöáíïò Ðáñáóêåõïýäçò, ìå
ôçí êáèïäÞãçóç ôïõ ê. ÁíäñÝá Ìáôèßäç, ÐñïÝ-
äñïõ ôçò ¸íùóçò ÅëëÞíùí Ïéíï÷üùí êáé åìðíåõ-
óôÞ ôïõ ðñüôæåêô.
ÅËËÇÍÉÊÁ ÊÅËËÁÑÉÁ ÏÉÍÙÍ
Ç ÌáõñïäÜöíç óôï «Wine & Spirits»
Ç ÌáõñïäÜöíç áðü ôá ÅëëçíéêÜ ÊåëëÜñéá Ïßíùí åðéëÝ÷èçêå ìÝóá óôá 100 êñáóéÜ ðïõ ôçñïýí éäáíéêÜ
ôçí ó÷Ýóç ýøéóôçò ðïéüôçôáò- ðñïóéôÞò ôéìÞò ãéá ôï 2011 áðü ôï Ýãêñéôï ðåñéïäéêü «Wine & Spirits».
Ç íï 1 óå ðùëÞóåéò åëëçíéêÞ ÌáõñïäÜöíç ÷áñáêôçñßæåôáé ãéá ôï âáèý- êüêêéíï, ñïõìðéíß ÷ñþìá ôçò.
Ìå Üñùìá Ýíôïíï êáé ðëïýóéï, ÷áñáêôçñéóôéêü ôçò ìáýñçò óôáößäáò êáé ôçò ìáõñïäÜöíçò êáé
ãåýóç ìåóôÞ, óôñïããõëÞ, áíáäåéêíýåé áìÝóùò ôçí ãëõêýôçôá ôçò áðïîçñáìÝíçò óôáößäáò.
Íá óçìåéùèåß üôé ôï «Wine & Spirits» êõêëïöïñåß óôéò ÇÐÁ êáé óôïí ÊáíáäÜ êáé åêäßäåôáé
áíåëëéðþò áðü ôï 1982. ÊÜèå ÷ñüíï åðéëÝãåé ôá 100 top value êñáóéÜ ôçò ÷ñïíéÜò áðü üëï ôïí
êüóìï.