Husarenkrapfen Projekt Backen
Rezept <ul><li>150 g  Mehl </li></ul><ul><li>50 g Zucker </li></ul><ul><li>¼ TL Zitronenschalen </li></ul><ul><li>1 Ei </l...
Zubereitung <ul><li>Husarenkrapfen sind ein zartes Mürbeteiggebäck, die mit Johannisbeer-Gelee oder Marmelade gefüllt werd...
Die Verarbeitung des Teigs
Reinigung des Arbeitsplatzes <ul><li>Die Arbeitsgeräte werden gereinigt und verstaut. Die Backbleche werden gespült und di...
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Husaren-Krapfen

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Husaren-Krapfen

  1. 1. Husarenkrapfen Projekt Backen
  2. 2. Rezept <ul><li>150 g Mehl </li></ul><ul><li>50 g Zucker </li></ul><ul><li>¼ TL Zitronenschalen </li></ul><ul><li>1 Ei </li></ul><ul><li>50 g Buter </li></ul><ul><li>1 Eigelb </li></ul><ul><li>30 g Johannisbeergelee </li></ul>22 Portionen - 56 Kcal pro Portion - 15 min Zub. - 60 min Ges.
  3. 3. Zubereitung <ul><li>Husarenkrapfen sind ein zartes Mürbeteiggebäck, die mit Johannisbeer-Gelee oder Marmelade gefüllt werden. Für die Husarenkrapfen Mehl mit Zucker und abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone mischen. 1 Ei von mittlerer Größe und kalte Butterflöckchen zufügen. Die Mehlmischung zunächst mit dem Knethaken vom Handrührgerät verkneten. Dabei bleibt der Teig noch ziemlich trocken. Zum Schluss den Teig am besten per Hand kneten, da er erst dadurch geschmeidig wird. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 40 Minuten ruhen lassen. Eine ca. 4 cm dicke Rolle daraus formen und in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden in die Kugeln drücken. Eigelb in eine kleine Schüssel füllen und mit knapp 1 Esslöffel kaltem Wasser verquirlen. Die Kugeln mit Eigelb besteichen und die Mulden mit Johannisbeergelee füllen. Den Backofen auf 180° vorheizen und die Husarenkrapfen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten gelbgold backen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Husarenkrapfen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. </li></ul>
  4. 4. Die Verarbeitung des Teigs
  5. 5. Reinigung des Arbeitsplatzes <ul><li>Die Arbeitsgeräte werden gereinigt und verstaut. Die Backbleche werden gespült und die Arbeitspatte abgeputzt </li></ul>

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