CACAHUATE

2. .
El cacahuate, un aliado en la lucha contra el
colesterol
El cacahuate es una semilla originaria de
América del sur.
La palabra cacahuate es de origen náhuatl, y
es un acortamiento y modificación de
tlálcacahuatl que significa “semilla de cacao
de la tierra”; de tlalli,
“tierra” y cacahuate, “semilla de cacao”.
Su nombre científico es Arachis hypogaea .

4. En nuestro país se siembra principalmente en los meses de mayo
y
junio en los estados Chihuahua, Sinaloa, Morelos, Puebla,
Guerrero, Jalisco, Michoacán, Chiapas y San Luis Potosí.
El cacahuate es una semilla que nos ofrece una variedad
importante de nutrientes que la mayoría de las personas
desconocemos.
Leonardo Huerta Mendoza nos explica en su artículo referente a
esta semilla que hasta hace algunos años había ciertas ideas
equivocadas en relación con el cacahuate.
Se decía que como contiene mucha grasa era dañino para la
salud.
Sin embargo, la grasa del cacahuate no es peligrosa pues 75%
de la grasa que contiene es de tipo monoinsaturado, es decir,
una forma de grasa que ayuda a disminuir el colesterol en la
sangre, lo que nos protege contra las enfermedades cardiacas y
el endurecimiento de las arterias.

6. En nuestro organismo hay dos tipos de colesterol: el
“bueno”, que nos protege de tener infartos, y el malo,
que endurece las arterias y aumenta el riesgo de
sufrir infartos.
Recientemente, investigadores del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos encontraron que el
cacahuate contiene casi 30 veces más resveratrol que
las uvas; se sabe que tomar una copa de vino tinto al
día es bueno para evitar problemas cardiacos debido
a que la cáscara de la uva
contiene dicha sustancia.
El resveratrol ayuda a combatir las enfermedades
cardiovasculares gracias a que disuelve el colesterol
sanguíneo, por lo tanto, el cacahuate se convierte en
aliado en la lucha contra el colesterol.

8. Esta semilla también contiene arginina , la cual es un
compuesto químico que combate la hipertensión y la
formación de coágulos al evitar los depósitos de colesterol
en las arterias.
Además contiene folatos , un compuesto derivado del ácido
fólico. Los folatos evitan problemas neurológicos en los
recién nacidos como la espina bífida (malformación en la
que no se cierra la espina dorsal) y la anencefalia (donde la
parte superior del tubo neural no alcanza a cerrar y no hay
huesos en la bóveda craneal).
El cacahuate contiene minerales como el fósforo y calcio
que ayudan a formar huesos fuertes y sanos, también
posee magnesio que es otro elemento esencial en la
formación de huesos, en contracciones musculares, en la
transmisión de impulsos nerviosos y en la activación de
numerosas enzimas.

10. Leonardo Huerta nos dice que con una dosis diaria de 25
gramos de cacahuate se obtiene casi la mitad de las 13
vitaminas y la tercera parte de los 20 minerales necesarios
para mantener un desarrollo saludable.
El cacahuate también puede ser un alimento valioso contra
la diabetes, gracias a que tiene un índice glucémico (IG)
muy bajo. Este tipo de alimentos con IG bajo son digeridos
y absorbidos lentamente en el flujo sanguíneo, al
consumirlos no se eleva de manera inmediata la cantidad
de azúcar en la sangre, por lo que son excelentes
alimentos para una persona diabética.
Por todos los nutrientes que aporta el cacahuate y por su
delicioso sabor, es necesario incorporarlo a nuestra
alimentación diaria. En mala hora la frase ¡me importa un
cacahuate!, porque el cacahuate sí importa y mucho

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