1. Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Dirección General
Dirección de Formación Profesional FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓN
1. Información básica del proyecto
(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)
1.1 Centro de Formación: CTPGA 1.2 Regional: ANTIOQUIA
1.3 Nombre del proyecto: FORTALECIMIENTO DEL PROCESAMIENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS EN EL CORREGIMIENTO DE SA
FÉLIX
1.4 Programa de Formación al que da TÉCNICO EN PROCESAMIENTO DE LECHES Y DERIVADOS LÁCTEOS
respuesta
Número Total de Competencias del 8 Número de Competencias del 5
Programa de Formación programa que se alcanzan con el
proyecto
Número Total de Resultados de 26 Número de Resultados de 17
Aprendizaje del Programa de Aprendizaje que se alcanzan con el
Formación proyecto
1.5 Tiempo estimado de ejecución del 6 Meses
proyecto (meses):
1.6 Empresas o instituciones que CTPGA
participan en su formulación o
financiación: (si Existe)
1.7 Palabras claves de búsqueda BPM, Calidad, Derivados lácteos, Procesamiento, Producción primaria de leche.
2. Estructura del Proyecto
2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
El corregimiento de San Félix se caracteriza por la producción primaria de leche , la cual es destinada en su mayoría al abastecimiento de grande
empresas productoras de lácteos, sin embargo actualmente la región cuenta con pocas microempresas dedicadas al procesamiento de derivados lácteo
y a su vez existe un desconocimiento de la normatividad aplicable, muy especialmente de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura). ¿Cómo brind
a la región una alternativa para mejorar la calidad de vida, a través de los recursos existentes?
2.2 Justificación del proyecto
San Félix es un corregimiento del Municipio de Bello, con disponibilidad de pastos, agua y con tradición en la crianza de vacas lecheras, de lo cual s
deriva el sustento de las familias de la zona, actualmente la leche es vendida como materia prima a importantes empresas lecheras del Departamento, s
embargo el entorno cuenta con los recursos adecuados para la ejecución de unidades productivas de derivados lácteos (dulces de leche, postres, leche
fermentadas entre otros), que le posibilite a los habitantes de la zona hacer frente a esta problemática a partir de la implementación de nuevas alternativa
en la transformación de la leche, que signifique la generación de autoempleo y mayores ingresos para la familia, promoviendo el uso de insumos locale
que permitan generar o innovar tecnologías y que estas a su vez sean sostenibles en términos económicos, ecológicos y sociales.
2.3 Objetivo general
Fomentar el procesamiento de derivados lácteos en la región, brindando a la comunidad alternativas que permitan mejorar su calidad de vida a través d
aprovechamiento de los recursos existentes.
2.4 Objetivos específicos:
Fortalecer los conocimientos técnicos de los involucrados en el proyecto.
Promocionar la microempresa Rural, con miras a fomentar la gestión de unidades productivas de derivados lácteos (Quesos, dulces, postres, leche
fermentadas, entre otros) .

2. Generar alternativas tecnológicas para la transformación de la leche en el corregimiento de San Félix (Quesos, dulces, postres, leches fermentadas, ent
otros) .
Generar oportunidades de autoempleo e incrementar las utilidades económicas de las familias de la zona , mediante una transformación adecuada
aprovechamiento eficiente de los recursos locales.
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto Aprendices del Técnico en Procesamiento de Leches y Derivados Lácteos; comunidad del corregimiento d
San Félix.
2.5.2 Impacto Social: Mejoramiento de la calidad de vida de los involucrados en el proyecto por medio d
la promoción de las capacidades empresariales y productivas.
Económico: Generación de autoempleo e incremento económico para las familias d
corregimiento.
Ambiental: Correcta disposición de los residuos sólidos, Utilización de residuos orgánico
(suero lácteo) en la alimentación animal.
Tecnológico: Mejoramiento de los procesos de elaboración de derivados lácteos mediante
aplicación de Buenas prácticas de manufactura (BPM), y el empleo de sistemas d
aseguramiento de la calidad.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: (Plantee las soluciones a los riesgos asociados)
Disponibilidad de ambientes, equipos, herramientas y materiales requeridos para el proyecto.
Disposición cultural de las personas para adoptar nuevas alternativas de transformación de los insumos locales y sistemas de mejoramiento
aseguramiento de la calidad de los derivados lácteos.
2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
Derivados lácteos de alta calidad
2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N
El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N
Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/N
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N
Viabilidad de proyecto para plan de negocio
3. Planeación
3.1 COMPETENCIA ASOCIADA- (escriba el 3.2 RESULTADOS DE 3.3. ACTIVIDADES DEL PROYECTO:
Código y la respectiva norma de APRENDIZAJE - (escriba el
competencia) código de acuerdo con el
programa de formación)
291101053 Coordinar proyectos de 29110105301 Identificar el Analizar el impacto que genera el fomento del
acuerdo con los planes y impacto de la idea de procesamiento de derivados lácteos en la región.
programas establecidos por la empresa. proyecto en la
transformación del A partir de un análisis del entorno formular
contexto social y opciones de planes de negocio
productivo de acuerdo
normas y protocolos de
investigación .

3. 291101053 Coordinar proyectos de 29110105304 Explorar la Definir productos a elaborar e identificar los
acuerdo con los planes y información sustentable, posibles métodos de procesamiento de acuerdo
programas establecidos por la empresa. confiable y auténtica al tipo de derivado lácteo.
requerida
teniendo en cuenta la idea
de proyecto.
291101053 Coordinar proyectos de 29110105305 Formular Definir necesidades, requerimientos y procesos
acuerdo con los planes y propuestas de innovación y a aplicar (Materias primas, insumos,
programas establecidos por la empresa. mejoramiento de los infraestructura, maquinaria, equipos y
procesos utensilios), de acuerdo al derivado lácteo.
productivos de acuerdo
con la política empresarial.
270401015 Planear la producción según 27040101502 Alistar los
los requerimientos del recursos necesarios para
mercado y normas técnicas nacionales el desarrollo de los
vigentes. programas
de producción según
política empresarial.
270401015 Planear la producción según 27040101503 Establecer
los requerimientos del los procedimientos
mercado y normas técnicas nacionales técnicos de producción
vigentes. según política
empresarial.
291101053 Coordinar proyectos de 29110105302 Incluir los Identificar procesos, equipos, volúmenes de
acuerdo con los planes y parámetros de producción, infraestructura, costos de acuerdo a
programas establecidos por la empresa. sostenibilidad, los planes de negocios planteados.
responsabilidad social y
ciclo de vida del proyecto
en la formulación de la fase
de
factibilidad, según
protocolos de
investigación.
291101053 Coordinar proyectos de 29110105303 Analizar la
acuerdo con los planes y viabilidad técnica,
programas establecidos por la empresa. económica y social del
proyecto de
acuerdo con los
indicadores de gestión.

4. 270501017 Producir derivados lácteos 27050101701 Adecuar y
según solicitud del pesar materias primas e Desarrollar procesos de Producción de acuerdo
cliente y legislación vigente. insumos utilizados en los al tipo de derivado lácteo, mediante la aplicación
procesos de de BPM y sistemas de aseguramiento de la
transformación de la leche calidad.
según la formulación
requerida y legislación
vigente.
270501017 Producir derivados lácteos 27050101702 Desarrollar
según solicitud del los procesos de producción
cliente y legislación vigente. de acuerdo con los
manuales de
procedimientos definidos
por la empresa.
270401015 Planear la producción según 27040101501Realizar
los requerimientos del seguimiento histórico de la
mercado y normas técnicas nacionales producción agroindustrial,
vigentes. según
órdenes de producción.
291101053 Coordinar proyectos de 29110105306 Participar en Realizar una salida corta donde sea posible
acuerdo con los planes y las actividades observar el proceso de transformación de la
programas establecidos por la empresa. colaborativas tecnológicas leche en las industrias de alimentos.
y operativas
de la empresa Realizar una salida técnica a instalaciones de
agroindustrial, de acuerdo
con las líneas productivas
proceso, donde sea posible que los aprendices
propias de su perfil. realicen actividades de desarrollo de productos
en un ambiente real con todos los equipos que
sean necesarios en la transformación de lácteos.
270501017 Producir derivados lácteos 27050101703 Manejar Controlar especificaciones técnicas durante cada
según solicitud del equipos para el proceso de una de las etapas de elaboración de los
cliente y legislación vigente. transformación de leche y productos (recepción de materia prima, producto
equipos en proceso y producto terminado) de acuerdo al
de laboratorio, controlando tipo de derivado lácteo.
variables de proceso de
acuerdo con las
normas técnicas de la
empresa.

5. 270501017 Producir derivados lácteos 27050101704 Empacar Aplicar técnicas adecuadas para el empaque y
según solicitud del productos lácteos almacenamiento de los productos lácteos
cliente y legislación vigente. elaborados de acuerdo a elaborados.
las
especificaciones
requeridas para el proceso
de conservación y a la
legislación vigente
290801010 Almacenar productos 29080101002 Ejecutar el
alimenticios según la proceso de
naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento de los
almacenamiento. productos, según
procedimientos y
legislación vigente.
290801010 Almacenar productos 29080101001 Inspeccionar
alimenticios según la las condiciones
naturaleza del producto y técnicas de sicrométricas de
almacenamiento. almacenamiento de los
productos de acuerdo
29080101001 con su
naturaleza y del equipo
290801011 Despachar productos 29080101101 Alistar los Aplicar Técnicas de embalaje y
alimenticios e insumos de productos y derivados acondicionamiento para el despacho de acuerdo
acuerdo al procedimiento establecido. lácteos para el despacho al tipo de derivado lácteo.
aplicando
técnicas de empaque y Realizar una salida corta a una empresa de
embalaje, manejando la
documentación
alimentos donde sea posible observar el proceso
respectiva de acuerdo con de despacho de alimentos, y las variables que se
los procedimientos tienen en cuenta durante este proceso.
operativos de la empresa y
normatividad vigente.
290801011 Despachar productos 29080101102 Ejecutar
alimenticios e insumos de procedimientos operativos
acuerdo al procedimiento establecido. en el despacho de
productos
lácteos según
procedimientos de la
empresa y normatividad
vigente.

6. 240201500Promover la interacción idónea 24020150001Interactuar Las actividades contempladas dentro de la
consigo mismo, con los demás y con la en los contextos competencia de política institucional para la línea
naturaleza en los contextos laboral y Productivos y Sociales en estratégica de Agroindustria son: Valores eticos
social función de los Principios y universales, *Resolución del conflictos en
Valores Universales. ambientes de aprendizaje a traves de la ludica,*
Comunicacion Asertiva, *Seminario capacitacion
sobre riesgos profesionales, * Elementos de
protección, * Pausas activas, * Trabajo en
equipo, * Relaciones interpersonales, *
Interactuar con el contexto social y productivo,
24020150002 Asumir *Capacitacion de higiene personal, * BPM, *
actitudes críticas , Promocion y prevencion de enfermedades
argumentativas y profesionales, *Manejo de residuos solidos *
propositivas en función de Salud mental, * Manejo del estrés,* Liderazgo, *
la resolución de problemas Masoterapia * Masaje tailandés * psicomotricidad
de carácter productivo y * actividad física *deportes basicos, * Taller de
social. lectoescritura.
24020150003 Generar
procesos autónomos y de
trabajo colaborativo
permanentes, fortaleciendo
el equilibrio de los
componentes racionales y
emocionales orientados
hacia el Desarrollo
Humano Integral.
24020150004
Redimensionar
permanentemente su
Proyecto de Vida de
acuerdo con las
circunstancias del contexto
y con visión prospectiva.
24020150007Generar
hábitos saludables en su
estilo de vida para
garantizar la prevención de
riesgos ocupacionales de
acuerdo con el diagnóstico
de su condición física
individual y la naturaleza y
complejidad de su
desempeño laboral.

7. 3.5 Organización del proyecto
3.5.1 No. Instructores requeridos 3.5.2 No. Aprendices sugeridos para participar en el
3 proyecto
3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido
Aulas de clase, unidad de procesamiento de derivados lácteos, aula móvil de lácteos.
3.7 Organización del proyecto
ACTIVIDADES DEL PROYECTO DURACIÓN R
(Meses) Equipos/Herramientas
Descripción de Equipos Cantidad
Analizar el impacto que genera el fomento del 0.5 meses
procesamiento de derivados lácteos en la
región.
Definir productos a elaborar e identificar los 0.5 meses
posibles métodos de procesamiento de
acuerdo al tipo de derivado lácteo.
0.25
Definir necesidades, requerimientos y 0.75 meses
procesos a aplicar (Materias primas, insumos,
infraestructura, maquinaria, equipos y
utensilios), de acuerdo al derivado lácteo.
Identificar procesos, equipos, volúmenes de 0.5 meses
producción, costos, instalaciones a cada uno
de los planes de negocio planteados
2.25 meses Centrífuga de Babcock, Baño María, 1 unidad
Desarrollar procesos de Producción de ekomilk, crioscopio, o equipos
acuerdo al tipo de derivado lácteo, mediante disponibles para análisis de lácteos en
la aplicación de BPM y sistemas de el aula itinerante de lácteos
aseguramiento de la calidad.
Pasteurizador o equipo para realizar el
tratamiento térmico de la leche
Lavamanos de pedal, Marmita con
agitador, Descremadora, Pasteurizadora,
Caldera, Licuadora industrial, Estufa
industrial, Mesa de trabajo en acero
inoxidable, Nevera (de 11 pies),
Homogeneizador, tina de cuajado, paila
de 50 L, o equipos presentes en el
aula móvil de lácteos

8. Embudos
2unidades
Coladores
2 unidades
Recipientes plásticos de varios
volúmenes
5 unidades
Moldes de diferentes calibres cuadrados
y redondos con y sin agujeros 6 unidades
Mecedores o palas plásticas
2 unidades
Espátulas
2 unidades
Jarras medidoras
3 unidades
Baldes
2 unidades
Olla 50 lt
2 unidades
Gramera 5 kg
1 unidad
Balanza electrónica 2kg
1 unidad
Cuchillos
1 unidad
Prensas para queso
1

9. Realizar una salida corta donde sea posible 0.6
observar el proceso de transformación de la
leche en las industrias de alimentos.
Realizar una salida técnica a instalaciones de 0.12
proceso, donde sea posible que los
aprendices realicen actividades de desarrollo
de productos en un ambiente real con todos
los equipos que sean necesarios en la
transformación de lácteos.
Controlar especificaciones técnicas durante 0.5 meses Tubos de ensayo
cada una de las etapas de elaboración de los
productos (recepción de materia prima, 10
producto en proceso y producto terminado) de
acuerdo al tipo de derivado lácteo.

10. Controlar especificaciones técnicas durante 0.5 meses
cada una de las etapas de elaboración de los
productos (recepción de materia prima,
producto en proceso y producto terminado) de
acuerdo al tipo de derivado lácteo.
Pinzas para tubo de ensayo
3 und
Gradilla
1und
Tirilla para medir pH
1 und
Termolactodensimetro
1und
Probeta plástica de 250 ml
1und
Pipeta graduada de 2ml, 5ml, 10 ml
2 de cada una
Pipeteador para pipetas de 2ml, 5ml,
10ml 1 de cada uno
Beaker de 100, 200ml
2 de cada uno
Agitador de vidrio
1
Mechero
1
Bureta de 25 ml
1 und
Soporte universal para bureta
1 und
Acidómetro
1 und
Frasco lavador
1 und
Butirómetros para leche graduado de 0 a
8% MG 1 und
Refractómetro
1 und
Termómetro de punzón tipo industrial
2 und
Cajas de petri 50und
Aplicar técnicas adecuadas para el empaque 0.5 meses Selladora 1 Unidad
y almacenamiento de los productos lácteos Empacadora al vacio
elaborados.

11. Aplicar de Técnicas de embalaje y 0.25 meses Canastillas 3 Unidades
acondicionamiento para el despacho de
acuerdo al tipo de derivado lácteo.
Realizar una salida corta a una empresa de 0.6 meses
alimentos donde sea posible observar el
proceso de despacho de alimentos, y las
variables que se tienen en cuenta durante
este proceso.
4. Presupuesto Estimado del proyecto
RECURSOS VALOR RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARÍA EL PROYECTO
Equipos 100.000.000
Herramientas 2.000.000
Talento Humano 15.662.400
Materiales de Formación 5.000.000
TOTAL 122.662.400
EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACIÓN DEL PROYECTO
NOMBRE ESPECIALIDAD Cargo IP
Adriana Vides Guzmán Ingeniera de Alimentos Instructor 3174152750

12. RUBROS PRESUPUESTALES
HONORARIOS FORMACIÓN PROFESIONAL
REMUNERACIÓN SERV TECNIC FORM PROF
CONTRATACIÓN INSTRUCTORES
MATERIALES PARA FORMACIÓN PROFESIONAL
INSUMOS PARA EXPLOTACIÓN DE CENTROS
MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES
MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHÍCULOS
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE
MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE
MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES
COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
ADECUACIÓN DE CONSTRUCCIONES

13. ÓN
ANTIOQUIA
CORREGIMIENTO DE SAN
5
17
l abastecimiento de grandes
amiento de derivados lácteos,
anufactura). ¿Cómo brindar
vacas lecheras, de lo cual se
cheras del Departamento, sin
ces de leche, postres, leches
tación de nuevas alternativas
do el uso de insumos locales
ciales.
u calidad de vida a través del
esos, dulces, postres, leches

14. es, leches fermentadas, entre
a transformación adecuada y
munidad del corregimiento de
en el proyecto por medio de
uctivas.
mico para las familias del
ación de residuos orgánicos
erivados lácteos mediante la
, y el empleo de sistemas de
sistemas de mejoramiento y
SI
SI
SI
SI
SI
SI
ALTA
3.4 FASES DEL PROYECTO
DIAGNOSTICO

15. ALISTAMIENTO

16. PROCESAMIENTO

17. DESPACHO

18. POLÍTICA
INSTITUCIONAL

19. 13
RECURSOS ESTIMADOS
Talento Humano (Instructores) Materiales de Formación
Especialidad Cantidad Descripción Cantidad
Ingeniero de Alimentos 1 Papelería
Ingeniero de Alimentos 1
Ingeniero de Alimentos 1
Mercadeo 1
Contabilidad
Ingeniero de Alimentos 1 Sln detergente para
superficies y equipos
4L

20. Sln desinfectante para
superficies y equipos 4L
Jabón desinfectante
para manos 4L
Esponjas para
estregar superficies 20 unds
Paños absorbentes
1 paquete
Delantales
desechables 50 unds
Tapabocas
desechables 1 Caja
Guantes desechables
1 Caja
Gorros desechables
1 Caja
Bolsas de basura por
colores
1 paq de c/u
Lienzos en tela
10 unidades
Kit de cucharitas
medidoras
1 unidad
Leche cruda
300L
Leche en polvo
5 Kg
Cloruro de calcio
500g
Cuajo liquido
1L
Cultivos lácticos para yogurt
10 sobres 5U
Cultivos lácticos para kumis
8 sobres 5U
Saborizantes (fresa,
mora, melocotón,
vainilla, mandarina
30g cada uno
Colorante (rojo, azul,
amarillo)
30g cada uno
Glucosa
500g

21. Bicarbonato de sodio
250g
Citrato de Sodio
100g
CMC
500g
Azúcar
30Kg
Sales fundentes
500g
Acido sórbico
100g
Benzoato de sodio
100g
Sorbato de potasio
100g
Coco deshidratado
500g
Harina de arroz
1 Kg
Canela en polvo
200g
Nuez moscada
50g
Sal
3 Kg
Fécula de maíz
1Kg
Lactasa
2 unidades
Cultivo mixto para
queso mozzarella
(lactobacillus
bulgaricos,
streptococus
thermophilus)
2 Sobres de 5u
Estabilizantes
200g
Ingeniero de Alimentos
Ingeniero de Alimentos
Ingeniero de Alimentos 1 Ácido sulfúrico
concentrado
1L

22. Ingeniero de Alimentos 1
Cloruro férrico al 1%
1L
Ácido vanádico al 1%
500ml
Ácido clorhídrico
concentrado 500ml
Etanol
500ml
Acido nítrico
500ml
Alcohol 70%
1L
Alcohol etílico al 75%
500ml
Solución alcohólica de
ácido resólico al 0.5%.
500ml
Solución saturada de
yodo o lugol
Nitrato de plata
500ml
Cromato de potasio
500ml
Hidróxido de sodio
0.1 N 1L
Fenolftaleína
100ml
500ml
Oxalato de potasio
500ml
Pentóxido de vanadio
Solución de cloro 500ml
férrico
500ml
Caldo Brila fluorocult
500ml
Caldo Lauril
500ml
Reactivo de Kovac´s
500ml
Agar Plate Count
Ingeniero de Alimentos 1 Envases de vidrio de
250 ml estériles
100 unds
Tapas para envases
de vidrio de 250 ml
200unds
Bolsas plásticas en
polietileno
transparentes cal 4 1 paquete x 100 unds

23. Envases plásticos de
500 ml
100 unds
Estuches
termoformados para
postres 50 unds
Ingeniero de Alimentos 1
CIARÍA EL PROYECTO

29. 7.33

37. COMPETENCIA RESULTADOS DE APRENDIZAJE
27040302101 Aplicar buenas
prácticas de manufactura para
garantizar la seguridad
alimentaria relacionadas con la
inocuidad y calidad nutricional,
270403021Realizar la a según
sepsia en el área de trabajo normas de BPM, salud y
de seguridad industrial vigentes. 1
acuerdo con los parámetros 27040302102 Higienizar
de seguridad e instalaciones, utensilios,
higiene requeridos para el maquinaria y equipos, teniendo
producto. en
cuenta los programas de
saneamiento en el marco de
desarrollo de
la BPM. para garantizar la
responsabilidad con el medio
ambiente 2
29080101301 Recepcionar y
entregar la leche garantizando la
integralidad de
calidad de la materia prima, de
acuerdo con las buenas
prácticas de manufactura y los
procedimientos establecidos por
la empresa. 3
290801013 Acopiar leche
cruda según procedimiento 29080101302 Reportar
y legislación novedades del proceso de recibo
vigente. y entrega de leche de
manera confiable, según el
procedimiento operativo
estandarizado. 4
29080101303 Controlar el
enfriamiento de la leche
utilizando fuentes
fidedignas, confiables y
verificables según protocolos
establecidos por la empresa 5

38. 27050101501 Manejar
inventarios en la producción y
producto terminado con
responsabilidad, de acuerdo con
los procedimientos establecidos
por la
empresa 6
27050101502 Inspeccionar la
leche teniendo en cuenta las
políticas de seguridad
alimentaria de acuerdo con los
procedimientos y normas
270501015 Producir leches técnicas
higienizadas según solicitud vigentes. 7
del cliente y
legislación vigente.
27050101503 Realizar
tratamiento térmico de la leche
considerando la relación costo
beneficio integrado de acuerdo
con la tecnología disponible en la
planta. 8
27050101504 Diligenciar
registros del comportamiento de
las variables de los procesos
con resultados fidedignos y
confiables, según protocolos de
la empresa. 9
27050101701 Adecuar y pesar
materias primas e insumos
utilizados en los procesos de
transformación de la leche según
la formulación requerida y
legislación
vigente. 10
27050101702 Desarrollar los
procesos de producción de
270501017 Producir
acuerdo con los manuales de
derivados lácteos según
procedimientos definidos por la
solicitud del
empresa. 11
cliente y legislación vigente.
250 horas

39. 270501017 Producir
derivados lácteos según
solicitud del
cliente y legislación vigente.
27050101703 Manejar equipos
para el proceso de
transformación de leche y
250 horas equipos
de laboratorio, controlando
variables de proceso de acuerdo
con las
normas técnicas de la empresa. 12
27050101704 Empacar productos
lácteos elaborados de acuerdo a
las
especificaciones requeridas para
el proceso de conservación y a la
legislación vigente.
13
29080101001Inspeccionar las
290801010 Almacenar condiciones sicrométricas de
productos alimenticios almacenamiento de los
según la productos de acuerdo
naturaleza del producto y 29080101001 con su naturaleza y
técnicas de del equipo 14
almacenamiento. 29080101002Ejecutar el proceso
80 horas de almacenamiento de los
productos, según
procedimientos y legislación
vigente. 15
29080101101Alistar los
290801011Despachar productos y derivados lácteos
productos alimenticios e para el despacho aplicando
insumos de técnicas de empaque y embalaje,
acuerdo al procedimiento manejando la documentación
establecido. respectiva de acuerdo con los
procedimientos operativos de la
empresa y normatividad vigente. 16
29080101102 Ejecutar
procedimientos operativos en el
20 horas despacho de productos
lácteos según procedimientos de
la empresa y normatividad
vigente 17
29110105301 Identificar el
impacto de la idea de proyecto
en la transformación del
contexto social y productivo de
acuerdo normas y protocolos de
investigación 18

40. 29110105302 Incluir los
parámetros de sostenibilidad,
responsabilidad social y
ciclo de vida del proyecto en la
formulación de la fase de
factibilidad, según protocolos de
291101053 Coordinar investigación 19
proyectos de acuerdo con
29110105303 Analizar la
los planes y
viabilidad técnica, económica y
programas establecidos por
social del proyecto de
la empresa.
acuerdo con los indicadores de
gestión. 20
180 horas 29110105304 Explorar la
información sustentable,
confiable y auténtica requerida
teniendo en cuenta la idea de
proyecto. 21
29110105305 Formular
propuestas de innovación y
mejoramiento de los procesos
productivos de acuerdo con la
política empresarial. 22
29110105306 Participar en las
actividades colaborativas
tecnológicas y operativas
de la empresa agroindustrial, de
acuerdo con las líneas
productivas
propias de su perfil. 23

41. ESTABLECIMIENTO DE UNA PROCESADORA DE DERIVADOS LÁCTEOS EN EL CORREGIMIENTO DE SAN FÉLIX

43. 62.5