1. Inicio recorrido post-cosecha
11:45am. Duración 2 mins
Propósito :
• Introducir los procesos de post-cosecha del café de finales de 1800 para más
adelante entender sus implicaciones en la bebida
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• Los participantes son • El guía tiene que estar • N/A • Tipo de edificación y año Guía:
reunidos después del parado con su espalda de construcción • Pantalón de dril beige
descanso, en la zona ubica- hacía el beneficiadero, de • Diferenciar los procesos • Camisa blanca. Bordado
da junto al beneficio. Se esta forma los participantes de campo y los de post- con el logo bolsillo izquier-
introduce el recorrido a pueden observar hacia cosecha do
través del beneficio donde se dirigen • Cinturón de cuero
• Ya que es un espacio • El doble círculo muestra la • Alpargatas
abierto, se hace necesario ubicación del guía y el
subir el tono de voz y reunir chevrón la dirección de su
a los participantes cerca del mirada
guía

2. Primer planta
Entrada al beneficiadero
11:47am. Duración 5 mins
Propósito :
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• Se les llevará a la entrada • El guía tiene que estar • Reconstrucción de la • Se comienza a explicar el Guía:
del beneficiadero, la cual es parado con su espalda tapia pisada del beneficia- tipo de construcción y los • Pantalón de dril beige
una puerta estrecha con un hacía la pared del benefi- dero materiales con los que fue • Camisa blanca. Bordado
armazón metálico y tablas ciadero, de esta forma los • Ficha técnica con año de elaborado con el logo bolsillo izquier-
de madera. En este punto participantes pueden construcción, materiales y do
estará ubicada la ficha con la observar hacia donde se proceso de construcción • Cinturón de cuero
información técnica, sin dirigen • Alpargatas
embargo es un material de
apoyo y será consultada de
forma libre
• Deberán pasar de a uno en
uno ya que el espacio es
reducido, lo cual pone en
evidencia el tipo de cons-
trucción de la época

3. Primer planta
Proceso: descerezado
11:52 am. Duración: 10 mins
Propósito :
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• El primer proceso producti- • El guía no deberá obstruir • Réplica funcional de la • Despulpado mediante Guía:
vo que se visitará, será el la línea de visión entre los descerezadora una masa de piedra que • Pantalón de dril beige
despulpado y para tal participantes y la máquina, • 2 bueyes o mulas mueven los animales • Camisa blanca. Bordado
propósito se replicará la por lo cual debe situarse • Aperos • Operación agropecuaria con el logo bolsillo izquier-
máquina como se muestra en el • Material de apoyo con que permitía la producción do
• Con esto se obtiene un plano fotos en gran formato que agrícola • Cinturón de cuero
entendimiento rápido del evidencien el proceso • Alpargatas
proceso y además un productivo (contingencia
producto fiel al original para para cuando no se esté
la re-contextualización procesando café)

4. Primer planta
Proceso: lavado
12:02m. Duración 7 mins
Propósito :
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• Después de conocer el • Remitirse al plano • Material de apoyo con • El café se lavaba en la Guía:
proceso de despulpado, el fotos en gran formato que piscina de fermentación de • Pantalón de dril beige
guía llevará a los participan- evidencien el proceso piedra • Camisa blanca. Bordado
tes a la siguiente estación, el productivo (contingencia con el logo bolsillo izquier-
lavado para cuando no se esté do
procesando café) • Cinturón de cuero
• Alpargatas

5. Primer planta
Turbina Pelton
12:09m. Duración 7 mins
Propósito :
• Conocer los elementos que posibilitaron la producción cafetera en este
momento histrórico
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• Los participantes se les • Remitirse al plano • Material de apoyo con • Es necesario evidenciar un Guía:
llevará al sitio donde está fotos en gran formato que elemento tecnológico que • Pantalón de dril beige
ubicada la turbina evidencien el proceso posibilitó una mejora en la • Camisa blanca. Bordado
productivo (contingencia producción, la turbina con el logo bolsillo izquier-
para cuando no se esté Pelton do
procesando café) • Cinturón de cuero
• Alpargatas

6. Primer planta
Proceso: secado zarzos inferiores
12:16m. Duración 7 mins
Propósito :
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• La siguiente estación es la • En este momento los • Material de apoyo con • El café despulpado se Guía:
de secado, para lo cual se participantes entrarán en fotos en gran formato que secaba al aire libre en los • Pantalón de dril beige
necesita tener café tanto de una especie de embudo, ya evidencien el proceso zarzos de madera y malla, • Camisa blanca. Bordado
los zarzos inferiores como que el corredor entre los productivo (contingencia permitiendo el paso de con el logo bolsillo izquier-
superiores. Esto tiene como zarzos es estrecho y no para cuando no se esté este do
objetivo poder palpar las supera los 2 metros. Esto procesando café) • Cinturón de cuero
diferencias en el procesos limita la visibilidad del guía • Alpargatas
de secado y observar los hacia los participantes y
cambios físicos viceversa, por lo que se
hace necesario que suba su
tono de voz y que haya
material de apoyo a lo largo
del corredor que facilite el
entendimiento

7. Primer planta
Proceso: secado zarzos superiores
12:23am. Duración 7 mins
Propósito :
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• La siguiente estación está a • En este momento los • Material de apoyo con • Empacado del café en Guía:
solo unos pasos y hace participantes se encontra- fotos en gran formato que costales y subida a los • Pantalón de dril beige
parte del mismo proceso, rán en una especie de evidencien el proceso zarzos superiores • Camisa blanca. Bordado
solo que un zarzo más arriba embudo, ya que el corredor productivo (contingencia con el logo bolsillo izquier-
entre los zarzos es estrecho para cuando no se esté do
y no supera los 2 metros. procesando café) • Cinturón de cuero
Esto limita la visibilidad del • Alpargatas
guía hacia los participantes
y viceversa, por lo que se
hace necesario que suba su
tono de voz y que haya
material de apoyo a lo largo
del corredor que facilite el
entendimiento

8. Segunda planta
Segunda planta
12:30am. Duración 5 mins
6
Propósito :
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• El guía seguirá el proceso • Remitirse al plano • Material de apoyo con • Una vez seco en los zarzos Guía:
productivo, por lo que será fotos en gran formato que superiores, el café se reco- • Pantalón de dril beige
necesario que se devuelva evidencien el proceso gía para introducirlo en la • Camisa blanca. Bordado
hasta la estación de lavado y productivo (contingencia tolva ubicada en la tercera con el logo bolsillo izquier-
suba por las escaleras hasta para cuando no se esté planta do
la segunda planta procesando café) • Esta tolva conducía a la • Cinturón de cuero
segunda planta donde se • Alpargatas
trillaba en una máquina
Engleberg, la cual separaba
el pergamino de la almen-
dra sin quebrarla

9. 10 Primer planta
Proceso: clasificado 9
12:35am. Duración 7 mins
7
8
9
Propósito :
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café 10
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• Será necesario volver a • Remitirse al plano • Restauración funcional de • Una vez trillada, la almen- Guía:
entrar al corredor para • Lo participantes se ubica- la máquina seleccionadora dra salía de la tirlladora y • Pantalón de dril beige
mostrar la maquina clasifica- rán a lo largo del corredor • Material de apoyo con caía en otra tolva que • Camisa blanca. Bordado
dora de café para poder tener el mejor fotos en gran formato que conducía a la clasificadora con el logo bolsillo izquier-
contacto con el guía y el evidencien el proceso inglesa (John Gordon Co.). do
elemento a mostrar productivo (contingencia • Esta máquina “caracol” • Cinturón de cuero
para cuando no se esté como se le conocía, separa- • Alpargatas
procesando café) ba los granos por tamaño,
debido a que no todos los
cafés se pagaban igual y
existía una demanda por
granos de calidad extra

10. 10 Primer planta
Proceso: empacado 9
12:42m. Duración 5 mins
7
8
9
Propósito :
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café 10
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• Esta estación hace parte • Remitirse al plano • Restauración funcional de • Según el tamaño, el café Guía:
del proceso productivo de la • Lo participantes se ubica- la máquina seleccionadora caía en cajones diferentes y • Pantalón de dril beige
selección del grano, por lo • a lo largo del corredor
rán • Material de apoyo con una vez en estos, se empa- • Camisa blanca. Bordado
que se cumplen las mismas •
para poder tener el mejor fotos en gran formato que caba en costales de yute o con el logo bolsillo izquier-
necesidades de la anterior contacto con el guía y el evidencien el proceso cabuya do
elemento a mostrar productivo (contingencia • Cinturón de cuero
para cuando no se esté • Alpargatas
procesando café)

11. 10 Primer planta
Proceso: bodega 9
12:47m. Duración 7 mins
7
8
Propósito : 9
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café 10
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• Una vez terminada la • Lo participantes serán • Material de apoyo con • Una vez empacado, el café Guía:
explicación en el proceso de ubicados por el guía en la fotos en gran formato que se llevaba a las bodegas en • Pantalón de dril beige
clasificación, el guía camina- bodega pequeña evidencien el proceso donde permanecía hasta • Camisa blanca. Bordado
rá por el corredor hasta las productivo (contingencia completar el número de con el logo bolsillo izquier-
bodegas y se ubicará en la para cuando no se esté cargas o incluso permane- do
más pequeña procesando café) cía en existencias durante • Cinturón de cuero
• Restauración de las las caídas de los precios en • Alpargatas
mangas en costal el mercado internacional
• La caída del café desde el
segundo piso para llenar
los bultos

12. 10 Primer planta
Proceso: salida 9
12:54m. Duración 5 mins
7
8
9
Propósito :
• Conocer los procesos productivos que se dan dentro del beneficiadero para
entender como un tipo de producción afecta el producto final
• Enlazar el recurso productivo y el familiar a través del café 10
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• Este proceso se explicará • Lo participantes serán • Material de apoyo con • Las bodegas tienen 3 Guía:
en el mismo sitio, la bodega. ubicados por el guía en la fotos en gran formato que salidas por las cuales • Pantalón de dril beige
Es necesario señalar las bodega pequeña evidencien el proceso podían salir los bultos de • Camisa blanca. Bordado
salidas productivo (contingencia café para ser cargados en con el logo bolsillo izquier-
para cuando no se esté las mulas do
procesando café) • Cinturón de cuero
• Alpargatas

13. 10 Primer planta
Final recorrido post-cosecha 9
12:59m. Duración 5 mins
7
8
9
Propósito :
• Finalizar el recorrido a través de los procesos de post-cosecha
10
Desarrollo del recorrido Manejo del espacio Recursos físicos Temas a exponer Indumentaria
• El cierre de los procesos de • Lo participantes serán • Bultos de café • Cerrar el recorrido de los Guía:
post-cosecha se realizará en ubicados por el guía en la procesos de post-cosecha • Pantalón de dril beige
el mismo sitio, la bodega bodega pequeña en las bodegas para poder • Camisa blanca. Bordado
dar inicio a la cata, en con el logo bolsillo izquier-
donde se hará tangible este do
tipo de producción • Cinturón de cuero
• Alpargatas