1. Dr. Oscar Medellín Fuentes
Nutrición Clínica y Bariatrìca
Medicina Antienvejecimiento
S.S.A. 111493 C.P. 888810
Agua de Jamaica
IMPORTANTE ESTUDIO
Chilpancingo Gro., México
2. Esta planta es un arbusto de
aproximadamente 3 metros de altura, se
cultiva en huertos y jardines; en Chiapas
la usan para aliviar el dolor de estómago
y en Jalisco para los riñones.
3.
4. En otras partes de la República Mexicana
se prepara la bebida para tratar la
hipertensión arterial, cálculos de riñón,
estreñimiento, disentería, fiebres,
inflamación de las encías y en general
contra la disminución de las defensas
del organismo.
5.
6. Siendo muy popular el agua de jamaica,
sólo se le atribuían propiedades diuréticas
y se tomaba como auxiliar en la
disminución de peso, los demás usos
mencionados anteriormente no son muy
conocidos.
7.
8. El descubrimiento de que sus nuevas
propiedades eliminan el colesterol en el
99% de los casos fue debido a que se
detectaron mejorías considerables en
pacientes con problemas de colesterol.
9. Al preguntarles a qué se podía deber esa
disminución, muchos coincidieron en que
al tomar agua de jamaica sentían alivio a
su enfermedad.
10. Muy interesados en seguir esa
investigación, la Química Fármaco
bióloga, Yolanda Aquino y el Doctor
Alfonso León Cruz, adscritos ambos al
Hospital General de Zona No. 1 en
Oaxaca, con el apoyo del Instituto
Mexicano del Seguro Social (IMSS) y del
CONACYT, iniciaron los estudios
pertinentes.
11. En el transcurso de un año trataron a
pacientes de entre 30 y 60 años de edad
con niveles muy altos de colesterol y
triglicéridos (Lípidos).
A unos se les administraron los
medicamentos de demostrada eficaica, y
a otros la flor de jamaica.
12. Los resultados fueron contundentes
respecto a las virtudes curativas de la
jamaica, pues se mostraron cambios en
los lípidos (sustancias grasas) de los
pacientes en observación: el colesterol se
redujo un 35% y los triglicéridos un 19%.
13. Este descubrimiento ha revolucionado la
investigación científica, pues según los
contundentes estudios, ya no será
necesario acudir a hospitales extranjeros
ni seguir tratamientos costosos gracias al
trabajo de los médicos mexicanos.
14. Abigail Aguilar Contreras, Jefa del
Herbario del Centro Médico Nacional
'Siglo XXI' del IMSS, declaró que la
utilización de la planta para el tratamiento
de las hiperlipidemias y prevención
cardiovasculares es proporcionar una
alternativa viable para la salud de amplios
grupos de la población.
15. ya que como medida preventiva o
curativa, la flor de jamaica es igualmente
efectiva en todos los casos en que se
presentan hiperlipidemias (trastornos
metabólicos) caracterizados por la
existencia de niveles elevados de lípidos
en la sangre.
16. La parte que se emplea de la planta
Hibiscus sabdarifa son los cálices
carnosos que envuelven al fruto maduro
(la flor), se desecan al aire libre y sirven
para la obtención de una infusión de color
rojo intenso, aromática, que consumida
fría o templada tiene un rico sabor.
17. Los cálices también se usan para las
elaboraciones de gelatinas, helados,
colorantes para alimentos, jaleas, tés y
productos cosméticos.
18. Preparación
Para aprovechar las cualidades curativas de
esta grandiosa planta sólo se necesitan:
10 gramos de la flor de jamaica
medio litro de agua
Se deja hervir durante 15 min., para luego
colar la infusión, de tal manera que
únicamente quede el líquido.
19. Aparte, en una jarra, al líquido obtenido y
se le añade dos litros de agua purificada,
se puede tomar sin azúcar o endulzarla al
gusto.
(hay quienes opcionalmente les agrada
agregar jugo de limón)
20.
21. Se puede beber la cantidad que se
desee de esta agua y se recomienda
hacer un buen hábito al consumirla
cotidianamente, pues de esta manera, se
evita el engrosamiento de las arterias y se
puede prevenir o disminuir el exceso de
colesterol en la sangre.
22.
23. La flor ya hervida, se puede freír con
cebolla picada y chile serrano al gusto,
agregándole un poco de jugo Maggi, para
disfrutarse en tacos.
Se le puede añadir un poco de jugo de
limón al comerla, aunque la acidez natural
de la jamaica la hace deliciosa.
24. TACOS DE FLOR DE JAMAICA
Ingredientes:
Para 6 personas
1 paquete de tortilla de maíz
o harina
1 paquete flor de jamaica
(300 grs. Aprox.)
1 pza. cebolla
400 gr. Tomate verde
Aceite de maíz
Cilantro
Ajo
Cominos
Sal y pimienta
25. Elaboración:
Un exótico platillo realmente delicioso…
Remojar las flores de Jamaica durante 12 horas. Colar la
flor. (El agua resultante se puede utilizar como agua de
jamaica, sólo se le agrega azúcar y hielo).
Poner el aceite en una sartén con el ajo y la cebolla bien
picados hasta que acitrone.
Agregar el tomatillo y dejarlo dorar unos 5 minutos.
Retirar del fuego y moler en la licuadora junto con el
cilantro, comino, sal y pimienta.
En otra sartén dorar las flores de jamaica con un poco más
de aceite.
Agregar la salsa y dejar sazonar. Se calientan las tortillas y
se rellenan con la mezcla.
26. FILETES DE SALMON FRESCO
CON SALSA DE JAMAICA
Ingredientes para 4 Porciones:
500 gr. de salmón (cortado en 4 filetes)
½ tasa de concentrado de flor de jamaica
1 tasa de miel
4 chiles guajillo
250 gr. de tomates verdes.
1 diente de ajo
2 cucharadas de ajo en polvo
Sazonar el Salmón con el ajo en polvo, sal y pimienta y
cocinar cubierto en el horno por 15 minutos a 350°
27. Salsa para el Salmón
En 2 tazas de agua, hervir el chile guajillo (sin semillas ni
venas), los tomates y el ajo.
Cocer todo junto hasta que chile esté suave.
Se licua y se pone a calentar en una cacerola.
Agregar poco a poco el concentrado de Jamaica y la miel.
(la consistencia no debe ser muy espesa)
Cubrir el salmón con esta salsa y servir.
28. Bibliografía
Tseng T.H. Wang C.J., Kao E.S., an Chu H.Y. 1996.
Hibiscus protocatechuic acid protect against oxidative damage
induced by tert-butylhydroperoxid in rat primary hepatocytes.
Chemico Biological Interinos 101 137-148
Kado N.Y. langley D. and Eisenstadt, E. 1983. A
Simple modification of the Salmonella
Química Fármaco Bióloga, Yolanda Aquino y el
Doctor Alfonso León Cruz, adscritos ambos al
Hospital General de Zona No. 1 en Oaxaca, con
el apoyo del Instituto Mexicano del Seguro Social
(IMSS) y del CONACYT