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Montevideo, 21 de setiembre de 2012




       INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR




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                                                                    1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES




                              Información al 15 de setiembre de 2012

        Faena

BOVINOS
 3% superior a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
 7% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011.

PORCINOS
 4% superior a igual fecha de 2011.




                              Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS



                                                    Exportación

TOTAL DEL SECTOR
 En el período de referencia, las divisas son un 10% mayor que igual período de 2011.


BOVINA
 Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 12% mayor en
 dólares y 16% superior en volumen peso canal.
OVINA
 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 5% en dólares y aumentaron un 11% en
 volumen peso canal , a igual período de 2011.


                                                                     Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN


VOLUMEN




                                                          Montevideo, 21 de setiembre de 2012




                                                2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                            del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012

                      1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


                     1.1. BOVINOS

   El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.446.436
   cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 51% a novillos.




              Gráfica 1
                                                       FAENA DE BOVINOS
                                                  al 15 de setiembre de cada año



                       1500


                       1000
                                                                                                               2012

                                                                                                               2011

                         500


                           0
                                         Vacas                Novillos                 Total


              FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                           FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

                                                  2012*                                                 2011
                            ENERO                                                    ENERO
                                           SETIEMBRE**    TOTAL          %                      SETIEMBRE**      TOTAL          %
                           AGOSTO                                                   AGOSTO

  VAQUILLONAS                  133.775          8.380      142.155           9,8      139.001        7.269            146.270    10,5

  VACA 6 D.                     50.424          2.096       52.520           3,6       34.277        1.719             35.996       2,6

  VACAS                        462.664         20.086      482.750        33,4        455.406       18.769            474.175    33,9

  TOTAL VACAS                  646.863         30.562      677.425        46,8        628.684       27.757            656.441    47,0

  NOVILLITOS                    40.259          3.906       44.165           3,1       28.128        2.540             30.668       2,2

  NOVILLO JOVEN                255.259         18.829      274.088        18,9        257.620       20.904            278.524    19,9

  NOVILLO 6 D.                 151.978          7.887      159.865        11,1        125.787       10.369            136.156       9,7

  NOVILLOS                     250.798         11.787      262.585        18,1        257.554       11.257            268.811    19,2

  TOTAL NOVILLOS               698.294         42.409      740.703        51,2        669.089       45.070            714.159    51,0

  TERNEROS                       7.343            330        7.673           0,5        8.722          350              9.072       0,6

  TOROS                         20.029            606       20.635           1,5       18.707          644             19.351       1,4

  TOTAL                     1.372.529          73.907     1.446.436      100,0      1.325.202       73.821      1.399.023       100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 15 de setiembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                  3
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                         del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

           1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 532.109
cabezas, significando las ovejas un 23%, los capones un 12% y los corderos un 60% del total.

           Gráfica 2
                                                     FAENA DE OVINOS
                                               al 15 de setiembre de cada año


                     600
                     500
                     400
                     300
                                                                                                          2012
                     200                                                                                  2011

                     100
                       0




           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                             2012*                                               2011
                        ENERO                                                  ENERO
                                     SETIEMBRE**     TOTAL          %                     SETIEMBRE**   TOTAL      %
                       AGOSTO                                                 AGOSTO

  OVEJAS                   112.168         7.631      119.799        22,5       179.728        4.667     184.395    32,3

  CAPONES                   59.011         3.732       62.743        11,8        71.247        6.010      77.257    13,5

  BORREGOS                  29.076          838        29.914           5,6      36.698         974       37.672       6,6

  CORDEROS                 277.407       39.874       317.281        59,6       227.389       41.474     268.863    47,0

  CARNEROS                   2.224          148         2.372           0,5       3.349         218        3.567       0,6

  TOTAL                    479.886       52.223       532.109       100,0       518.411       53.343     571.754   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 15 de setiembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                4
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                          del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

              1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 131.417
cabezas, representando los cerdos un 92% del total.



           Gráfica 3
                                                    FAENA DE PORCINOS
                                                al 15 de setiembre de cada año


                     140
                     120
                     100
                      80
                      60                                                                                 2012     2011



                      40
                      20
                       0
                                     Cerdos              Lechones                  Total


           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                              2012*                                               2011
                       ENERO                                                    ENERO
                                     SETIEMBRE**      TOTAL          %                     SETIEMBRE**   TOTAL            %
                      AGOSTO                                                   AGOSTO

  CERDOS                   113.406         7.254       120.660        91,8       108.898        7.085           115.983    91,8

  LECHONES                  10.200            557       10.757           8,2       9.992         351             10.343       8,2

  TOTAL                    123.606         7.811       131.417       100,0       118.890        7.436           126.326   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 15 de setiembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                 5
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                                                                                                    9 al 15 de setiembre de 2012


                   2. PRECIOS
     2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
          Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
          gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
          *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
    Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 92,1% de novillos, 86,8% de vacas y 95,5% de vaquillonas.


                  NOVILLO GORDO                                  1,1% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 15/09/2012                      Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         2,052                  USD/kg. 2,029                                       USD/kg. 2,116

                    VACA GORDA                                   1,3% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 15/09/2012                      Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,811                  USD/kg. 1,788                                       USD/kg. 1,884

               VAQUILLONA GORDA                                  0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 15/09/2012                      Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,885                  USD/kg. 1,895                                       USD/kg. 1,969
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

        ** Porcentaje de cobertura de la información:                                   93,4% novillos gordos
                                                                                        96,3% vacas gordas
                                                                                        82,9% vaquillonas

                                                            Medidas de posición                                 Medidas de dispersión
                Semana al 15/09/2012                                                                       Coeficiente de     Desviación
                                                       Mediana                        Modo
                                                                                                             variación         estándar
                 Novillos gordos                        2,0396                    2,0200                      6,16%             0,1265
                 Vacas gordas                           1,8206                    1,8600                              4,74%                                            0,0859
                 Vaquillonas gordas                     1,8996                    1,9000                              4,77%                                            0,0899


        Gráfica 4
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA


                                NOVILLOS EN PIE                                                                           VACAS EN PIE

                         Miles de kgs. en pie                                                      Miles de kgs. en pie
                2000                                                                     1500
                                                                                                           Total de Kg. en pie:
                                                           Total de Kg. en pie:
                                                              8.620.017                                            4.326.522
                1600                                                                     1200                     Nº de cabezas:
                                                             Nº de cabezas:
                                                                                                                          9.672
                                                                17.472
                1200                                                                         900

                  800                                                                        600

                  400                                                                        300

                     0                                                                        0
                          1,74
                          1,78
                          1,82
                          1,86
                          1,90
                          1,94
                          1,98
                          2,02
                          2,06
                          2,10
                          2,14
                          2,18
                          2,22
                          2,26
                          2,30
                          2,34
                          2,38
                          2,42




                                                                                                    1,53
                                                                                                           1,57
                                                                                                                   1,61
                                                                                                                           1,65
                                                                                                                                  1,69
                                                                                                                                         1,73
                                                                                                                                                1,77
                                                                                                                                                       1,81
                                                                                                                                                              1,85
                                                                                                                                                                     1,89
                                                                                                                                                                            1,93
                                                                                                                                                                                   1,97
                                                                                                                                                                                          2,01
                                                                                                                                                                                                 2,05




                                                              USD/kg. en pie                                                                                            USD/kg. en pie



 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                  6
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                 9 al 15 de setiembre de 2012


       2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

         Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
         promedio en pre-dressing.




      NOVILLO GORDO                    1,2% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 15/09/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,407             USD/kg. 3,367

       VACA GORDA                      1,8% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 15/09/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,196             USD/kg. 3,141

    VAQUILLONA GORDA                   0,3% inferior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 15/09/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,210             USD/kg. 3,220

          Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente


                                              Semana al 15/09/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                       60,23%                       60,27%
              Vacas gordas                          56,67%                       56,92%
              Vaquillonas gordas                    58,72%                       58,85%


          Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie


                                              Semana al 15/09/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                           75,9%                     66,9%
              Vacas gordas                              79,1%                     67,1%
              Vaquillonas                               77,3%                     77,6%




                                                    7
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                 9 al 15 de setiembre de 2012


                     2. PRECIOS
    2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

               Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
               carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
               establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.

                 NOVILLO GORDO                                    1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 15/09/2012                    Semana anterior                                      Año anterior
                                               USD/kg.         3,780                USD/kg. 3,741                               USD/kg. 3,874

                    VACA GORDA                                    1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 15/09/2012                    Semana anterior                                      Año anterior
                                               USD/kg.         3,540                USD/kg. 3,504                               USD/kg. 3,685

               VAQUILLONA GORDA                                            similar respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 15/09/2012                    Semana anterior                                      Año anterior
                                               USD/kg.         3,593                USD/kg. 3,594                               USD/kg. 3,740
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

            Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

                                                                      Semana al 15/09/2012                              Semana anterior
                            Novillos gordos                                  54,50%                                             54,24%
                            Vacas gordas                                     51,44%                                             51,24%
                            Vaquillonas gordas                               52,60%                                             53,17%

    Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
    kilos en pie, fueron:

                                                Semana al 15/09/2012                      Semana anterior                                               Año anterior
         Novillos gordos                                    90,9%                                89,9%                                                       95,9%
         Vacas gordas                                       90,3%                                88,7%                                                       86,8%
         Vaquillonas gordas                                 83,4%                                85,6%                                                       83,6%

       Gráfica 5
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

                    NOVILLOS EN CUARTA BALANZA                                                  VACAS EN CUARTA BALANZA

                     Miles de kgs. en 4ta. balanza                                              Miles de kgs. en 4ta. balanza
            1250
                                                                                         900
                                                   Total de Kg. en 4ta.:                                Total de Kg. en 4ta.:
            1000                                       4.260.901                                             2.004.308
                                                      Nºde cabezas:                                       Nº de cabezas:
                                                         15.850                          600                     8.750
             750

             500
                                                                                         300
             250

                0                                                                           0
                     3,28
                     3,34
                     3,40
                     3,46
                     3,52
                     3,58
                     3,64
                     3,70
                     3,76
                     3,82
                     3,88
                     3,94
                     4,00
                     4,06
                     4,12
                     4,18
                     4,24
                     4,30
                     4,36




                                                                                                 3,21

                                                                                                          3,27

                                                                                                                 3,33

                                                                                                                         3,39

                                                                                                                                3,45

                                                                                                                                       3,51

                                                                                                                                               3,57

                                                                                                                                                      3,63

                                                                                                                                                             3,69

                                                                                                                                                                    3,75

                                                                                                                                                                           3,81




                                                 USD/kg. en 4ta. balanza                                                                      USD/kg. en 4ta. balanza
 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                8
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                      9 al 15 de setiembre de 2012


          2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

                           Corderos de más de 13 kilos - peso canal
                           Valor contado* - Puesto en frigorífico




          CORDERO                                 0,1% similar respecto al valor de la semana anterior

                               Semana al 15/09/2012                     Semana anterior
                                USD/kg.           3,632                USD/kg.          3,629




                                                Semana al 15/09/2012                      Semana anterior
          Rendimiento en gancho                           46,81%                                46,58%

         Porcentaje de cobertura**                        97,7%                                 73,8%


    * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
    que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

    ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
    gancho, sobre el total de la faena de corderos.




                 Gráfica 6

                                        DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
                                                 CORDEROS EN GANCHO



                                      Miles de kgs. en gancho

                               120
                                                                                      Total de kg. en gancho:
                               100                                                            346.300
                                                                                        Total de cabezas:
                                 80                                                           18.533

                                 60

                                 40

                                 20

                                  0
                                         3,50


                                                   3,56


                                                            3,62


                                                                        3,68


                                                                               3,74


                                                                                         3,80


                                                                                                 3,86




                                                                                      USD/kg. en gancho




                                                                   9
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                                                                                         9 al 15 de setiembre de 2012


            2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
 (con impuestos incluidos)

                                                                RANGO ($/kg)                             $/kg           USD/kg
                                                           MAX.                      MIN.               PROM.           PROM.


    MEDIA RES NOVILLO                                    99,10                      86,00               91,78           4,32


    MEDIA RES VACA                                       92,10                      78,00               86,71           4,08


    CARCASA DE CORDERO                                   130,30                     110,00              117,74          5,54




    MEDIA RES NOVILLO/VACA                                                                              90,81           4,27

                                                                                         Vaca
                                                                                         24%
    Participación porcentual:
             (Media res)
                                               Novillo
                                                76%

  Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

    Media res                  Novillo                              Vaca                            Novillo/Vaca


                                1,34%                               3,21%                                1,83%



       Gráfica 7
                              EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

                     USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
          5,0
          4,5
          4,0
          3,5
          3,0
          2,5
          2,0
          1,5
                 E        F       M        A       M            J        J           A          S   O           N   D


                                            2008         2009                2010            2011        2012




       FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.




                                                                    10
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                                                                             del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012


                         3. EXPORTACIÓN

      3.1. SECTOR CARNICO

     Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.230
     millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total
     embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.




                EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
                                         VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

                                                                                                (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
                                                           01/01/2012 AL 15/09/2012                                 01/01/2011 AL 15/09/2011
                  PRODUCTO
                                                VOLUMEN            %          IMPORTE           %         VOLUMEN           %          IMPORTE         %

CARNE BOVINA                                        179.579         57,91     1.016.066         82,60        153.652        54,55         911.076       81,29

CARNE OVINA                                            7.760         2,50         42.167          3,43          6.536         2,32            44.197     3,94

CARNE EQUINA                                           5.282         1,70         21.602          1,76          4.919         1,75            21.619     1,93

CARNE PORCINA                                                                                                       (.)         (.)               6        (.)

CARNE DE AVE                                           9.119         2,94         16.267          1,32          7.898         2,80            14.143     1,26

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR                          154         0,05           1.048         0,09             232        0,08             1.670     0,15

MENUDENCIAS                                          18.062          5,82         54.862          4,46        16.418          5,83            46.844     4,18

PRODUCTO CARNICO GENERICO                                   3          (.)               9          (.)               3         (.)               8        (.)

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE                        6.786         2,19           6.535         0,53          4.593         1,63             5.090     0,45

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL             43.537         14,04         36.580          2,97        47.650        16,92             39.056     3,48

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO                          39.463         12,73         34.055          2,77        39.244        13,93             35.539     3,17

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL                351         0,11             979         0,08             526        0,19             1.553     0,14

TOTAL GENERAL                                       310.095       100,00      1.230.171        100,00        281.672       100,00       1.120.802      100,00


   Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos


                      EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
                                                                                         (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
                                                        01/01/2012 AL 15/09/2012                        01/01/2011 AL 15/09/2011
                         PRODUCTO                                              INGRESO                                   INGRESO
                                                   PESO CANAL                                        PESO CANAL
                                                                              PROMEDIO                                  PROMEDIO
                     CARNE BOVINA                     267.589                    3.797                    230.437                     3.954

                     CARNE OVINA                        9.944                    4.240                     8.945                      4.941




         * Cifras procesadas el 20.09.2012
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
         Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.




                                                                                 11
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                          3. EXPORTACIÓN

      3.2. CARNE BOVINA

      3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
      Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 267.589
      toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
      o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión
      Europea, Israel y Mercosur concentrando el 86% del total exportado.

               Gráfica 8
                                     EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                             al 15 de setiembre de cada año
                           VENEZUELA    2012                                          VENEZUELA       2011
                              4%                   FED. RUSA                             5%     OTROS DEST.
                        CHINA      OTROS DEST.
                                       6%             29%                            CHINA          7%
                         5%                                                                                             FED. RUSA
                                                                                      4%                                   34%
               MERCOSUR
                 12%                                                         MERCOSUR
                                                                                9%
                     ISRAEL                                                      ISRAEL
                       12%                                                         8%
                                                            NAFTA
                                                             16%                           U.E.                        NAFTA
                              U.E.                                                                                      14%
                              16%                                                          19%
                                          Participación porcentual sobre volumen peso canal

               FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                                     EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                               (en tons. Peso canal)
                                                               2012*                                             2011
                 DESTINO                     ENERO                                                 ENERO
                                                           SETIEMBRE**         TOTAL                          SETIEMBRE**       TOTAL
                                            AGOSTO                                                AGOSTO
      FEDERACION RUSA                             72.263             6.366        78.629             71.677          5.606             77.283
      NAFTA                                       41.323             2.574        43.896             30.025          1.408             31.433
      ESTADOS UNIDOS                              29.469             1.881        31.349             23.013          1.296             24.309
      CANADÁ                                      11.841               693        12.534              7.011            112              7.123
      MÉXICO                                          13                                  13
      UNION EUROPEA                               39.745             3.773        43.518             40.413          2.877             43.290
      ISRAEL                                      30.272             2.084        32.356             17.195          1.316             18.512
      MERCOSUR                                    28.626             2.034        30.661             19.767          1.567             21.335
      CHILE                                       17.832             1.283        19.115              9.469            995             10.465
      BRASIL                                      10.068               492        10.560              9.806            525             10.332
***   VENEZUELA                                     382                254             636
      ARGENTINA                                     343                 6              349             491              47               538
      PARAGUAY                                         1                                  1
      REPÚBLICA POPULAR CHINA                     11.357             1.002        12.359              9.652            637             10.289
      VENEZUELA                                   10.587                          10.587             11.540          1.210             12.750
      OTROS DESTINOS                              14.597               986        15.583             14.846            699             15.545
      TOTAL                                      248.770            18.819       267.589            215.114         15.323          230.437


      * Cifras procesadas el 20.09.2012
      ** Cifras al 15 de setiembre de cada año
      Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
      FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
      *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.




                                                                        12
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                                                                             del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012



                        3. EXPORTACIÓN
      3.2. CARNE BOVINA

      3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

      Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 1.016 millones de dólares. Las divisas
      generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con
      Federación Rusa e Israel representan el 86% del total exportado en dólares.


                Gráfica 9
                                        EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                                al 15 de setiembre de cada año

                     40%               30,5%
                             25,4%
                     30%                              24,2%
                                           20,4%
                                                              13,5%                 10,8% 12,9%
                     20%                                              10,8% 13,4%
                                                                                                    8,6%                                 7,2%         2012   2011

                                                                                                                                  6,8%
                     10%                                                                                   4,4% 5,0% 3,1% 3,0%

                      0%
                                U.E.           FED. RUSA      MERCOSUR        NAFTA        ISRAEL          VENEZUELA    CHINA    OTROS DEST.




                                        Participación porcentual sobre importes en dólares USA
                FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                                        EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                                                  (miles de dólares USA)
                                                                           2012*                                                    2011
                DESTINO                            ENERO                                                           ENERO
                                                                       SETIEMBRE**           TOTAL                               SETIEMBRE**                 TOTAL
                                                  AGOSTO                                                          AGOSTO

      UNION EUROPEA                                    234.040                24.159              258.199              257.968            20.277                    278.245
      FEDERACION RUSA                                  192.187                15.344              207.530              204.891            15.702                    220.593
      MERCOSUR                                         128.280                 8.717              136.997               90.865             7.181                     98.046
      CHILE                                                71.509              5.029                76.539              34.853             3.853                     38.706
      BRASIL                                               53.865              2.606                56.471              54.312             3.163                     57.475
***   VENEZUELA                                             1.662              1.064                 2.725
      ARGENTINA                                             1.238                     19             1.256               1.701                  164                   1.865
      PARAGUAY                                                   6                                          6
      NAFTA                                            128.432                 8.195              136.626               93.238             4.867                     98.104
      ESTADOS UNIDOS                                       97.885              6.462              104.347               74.616             4.592                     79.208
      CANADÁ                                               30.408              1.733                32.140              18.622                  274                  18.896
      MÉXICO                                                  139                                      139
      ISRAEL                                           122.913                 8.363              131.276               72.830             5.700                     78.531
      VENEZUELA                                            44.951                                   44.951              40.286             5.050                     45.336
      REPÚBLICA POPULAR CHINA                              29.142              2.657                31.800              25.090             1.825                     26.916
      OTROS DESTINOS                                       63.126              5.560                68.686              63.086             2.219                     65.305
      TOTAL                                            943.071                72.995          1.016.066                848.255            62.821                    911.076

      * Cifras procesadas el 20.09.2012                    *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.
      ** Cifras al 15 de setiembre de cada año
      Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
      FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                      13
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                              del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012


                  3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 9.944
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur,Unión Europea y República Popular China concentrando el 71% del total exportado.



         Gráfica 10
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                      al 15 de setiembre de cada año
                                           2012                                                 2011
                                                                                  OTROS DEST.
                             OTROS DEST.                                                                        MERCOSUR
                                                    MERCOSUR                LIBIA    17%
                                15%                                                                               26%
                    LIBIA                             36%                   0,8%
                     6%
                                                                         JORDANIA
                  JORDANIA                                                  3%
                     8%
                                                                                CHINA
                  CHINA                                                          16%
                   11%
                                                  U.E.                                                   U.E.
                                                  24%                                                    37%

                                  Participación porcentual sobre volumen peso canal
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                (en tons. peso canal)
                                                           2012*                                            2011
           DESTINO                       ENERO                                             ENERO
                                                         SETIEMBRE**       TOTAL                         SETIEMBRE**       TOTAL
                                        AGOSTO                                            AGOSTO

MERCOSUR                                      3.222                316            3.538         2.253                60        2.313
BRASIL                                        3.222                316            3.538         2.253                60        2.313
ARGENTINA                                                                                          (.)                             (.)
UNION EUROPEA                                 2.119                281            2.400         2.947               384        3.331
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         925                147            1.073         1.291               148        1.440
JORDANIA                                        788                                788           307                               307
LIBIA                                           598                                598             75                              75
OTROS DESTINOS                                1.439                108            1.547         1.411                69        1.479

TOTAL                                         9.092                852            9.944         8.284               661        8.945




* Cifras procesadas el 20.09.2012
** Cifras al 15 de setiembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                    14
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                     del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012



                 3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 42 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con Jordania representan el 74%
del total exportado en dólares.



         Gráfica 11
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                      al 15 de setiembre de cada año

               50,0%
                           41,8%                      41,5%
               40,0%
                                   31,4%
               30,0%                        23,8%
                                                                                                                                         2012


               20,0%                                                                                                     14,6%           2011
                                                                                                                 13,8%
                                                              8,6%                    8,8%       6,0%
               10,0%                                                           6,0%
                                                                      2,9%                              0,8%
                0,0%
                           MERCOSUR            U.E.           JORDANIA          CHINA              LIBIA         OTROS DEST.

                            Participación porcentual sobre importes en dólares USA
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                             (miles de dólares USA)
                                                               2012*                                                       2011
           DESTINO                          ENERO                                                    ENERO
                                                         SETIEMBRE**             TOTAL                                 SETIEMBRE**              TOTAL
                                           AGOSTO                                                   AGOSTO
MERCOSUR                                       15.979                 1.666             17.645             13.601                 259             13.860
BRASIL                                         15.979                 1.666             17.645             13.597                 259             13.857
ARGENTINA                                                                                                         3                                      3
UNION EUROPEA                                    9.088                   939            10.026             16.147                2.176            18.323
JORDANIA                                         3.627                                   3.627                 1.263                               1.263
REPÚBLICA POPULAR CHINA                          2.124                   410             2.535                 3.452              455              3.907
LIBIA                                            2.527                                   2.527                  372                                     372
OTROS DESTINOS                                   5.355                   453             5.807                 6.128              345              6.473

TOTAL                                          38.700                 3.467             42.167             40.962                3.236            44.197




* Cifras procesadas el 20.09.2012
** Cifras al 15 de setiembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                          15
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                        9 al 15 de setiembre de 2012



                                 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 15.09.2012 es:

-   1,7% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012
-   8,5% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011

(*) Base: semana al 03.01.09 = 100

      Gráfica 12
                                                    INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
                                                 CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
                               150

                               140
      Semana al 01.01.09=100




                               130
                                                                                        ,
             BASE:




                               120

                               110

                               100

                                90
                                     ENE   FEB   MAR   ABR      MAY   JUN        JUL   AGO    SET      OCT   NOV   DIC
                                                 PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

                                                             2009       2010           2011         2012




                                                             SEMANA AL                        INDICE

                                                             01-Ene-2009                        100,0
                                                             01-Ene-2010                        116,4
                                                             01-Ene-2011                        130,3
                                                             17-Set-2011                        142,4
                                                             01-Ene-2012                        132,5
                                                             01-Set-2012                        128,1
                                                             08-Set-2012                        129,6
                                                             15-Set-2012                        130,3



FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                            16
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                9 al 15 de setiembre de 2012


                                             4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 15.09.2012 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 22,8% superior para carne bovina
refrigerada y 19,7% superior para carne bovina elaborada.


    Gráfica 13
                                                            INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
                                                          CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
                                            250
      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100




                                            200

                                            150

                                            100

                                             50

                                              0
                                                  ENE   FEB      MAR        ABR         MAY    JUN         JUL    AGO   SET

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                                                                        REFRIGERADA                  ELABORADA




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                                                        15-Set-2012                    122,8              119,7




FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                                  17

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Inac boletin semanal 15092012

  • 1. Montevideo, 21 de setiembre de 2012 INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente 1
  • 2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Información al 15 de setiembre de 2012 Faena BOVINOS 3% superior a la registrada en el mismo período del año anterior. OVINOS 7% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011. PORCINOS 4% superior a igual fecha de 2011. Precios EN PIE BOVINO EN PRE-DRESSING BOVINO 4ta. BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS Exportación TOTAL DEL SECTOR En el período de referencia, las divisas son un 10% mayor que igual período de 2011. BOVINA Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 12% mayor en dólares y 16% superior en volumen peso canal. OVINA Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 5% en dólares y aumentaron un 11% en volumen peso canal , a igual período de 2011. Neg. Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 21 de setiembre de 2012 2
  • 3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.446.436 cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 51% a novillos. Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 15 de setiembre de cada año 1500 1000 2012 2011 500 0 Vacas Novillos Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL % SETIEMBRE** TOTAL % AGOSTO AGOSTO VAQUILLONAS 133.775 8.380 142.155 9,8 139.001 7.269 146.270 10,5 VACA 6 D. 50.424 2.096 52.520 3,6 34.277 1.719 35.996 2,6 VACAS 462.664 20.086 482.750 33,4 455.406 18.769 474.175 33,9 TOTAL VACAS 646.863 30.562 677.425 46,8 628.684 27.757 656.441 47,0 NOVILLITOS 40.259 3.906 44.165 3,1 28.128 2.540 30.668 2,2 NOVILLO JOVEN 255.259 18.829 274.088 18,9 257.620 20.904 278.524 19,9 NOVILLO 6 D. 151.978 7.887 159.865 11,1 125.787 10.369 136.156 9,7 NOVILLOS 250.798 11.787 262.585 18,1 257.554 11.257 268.811 19,2 TOTAL NOVILLOS 698.294 42.409 740.703 51,2 669.089 45.070 714.159 51,0 TERNEROS 7.343 330 7.673 0,5 8.722 350 9.072 0,6 TOROS 20.029 606 20.635 1,5 18.707 644 19.351 1,4 TOTAL 1.372.529 73.907 1.446.436 100,0 1.325.202 73.821 1.399.023 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 15 de setiembre de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 3
  • 4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 532.109 cabezas, significando las ovejas un 23%, los capones un 12% y los corderos un 60% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 15 de setiembre de cada año 600 500 400 300 2012 200 2011 100 0 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL % SETIEMBRE** TOTAL % AGOSTO AGOSTO OVEJAS 112.168 7.631 119.799 22,5 179.728 4.667 184.395 32,3 CAPONES 59.011 3.732 62.743 11,8 71.247 6.010 77.257 13,5 BORREGOS 29.076 838 29.914 5,6 36.698 974 37.672 6,6 CORDEROS 277.407 39.874 317.281 59,6 227.389 41.474 268.863 47,0 CARNEROS 2.224 148 2.372 0,5 3.349 218 3.567 0,6 TOTAL 479.886 52.223 532.109 100,0 518.411 53.343 571.754 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 15 de setiembre de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 4
  • 5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 131.417 cabezas, representando los cerdos un 92% del total. Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 15 de setiembre de cada año 140 120 100 80 60 2012 2011 40 20 0 Cerdos Lechones Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL % SETIEMBRE** TOTAL % AGOSTO AGOSTO CERDOS 113.406 7.254 120.660 91,8 108.898 7.085 115.983 91,8 LECHONES 10.200 557 10.757 8,2 9.992 351 10.343 8,2 TOTAL 123.606 7.811 131.417 100,0 118.890 7.436 126.326 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 15 de setiembre de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 5
  • 6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 9 al 15 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 92,1% de novillos, 86,8% de vacas y 95,5% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 1,1% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 2,052 USD/kg. 2,029 USD/kg. 2,116 VACA GORDA 1,3% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,811 USD/kg. 1,788 USD/kg. 1,884 VAQUILLONA GORDA 0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,885 USD/kg. 1,895 USD/kg. 1,969 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 93,4% novillos gordos 96,3% vacas gordas 82,9% vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 15/09/2012 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 2,0396 2,0200 6,16% 0,1265 Vacas gordas 1,8206 1,8600 4,74% 0,0859 Vaquillonas gordas 1,8996 1,9000 4,77% 0,0899 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie 2000 1500 Total de Kg. en pie: Total de Kg. en pie: 8.620.017 4.326.522 1600 1200 Nº de cabezas: Nº de cabezas: 9.672 17.472 1200 900 800 600 400 300 0 0 1,74 1,78 1,82 1,86 1,90 1,94 1,98 2,02 2,06 2,10 2,14 2,18 2,22 2,26 2,30 2,34 2,38 2,42 1,53 1,57 1,61 1,65 1,69 1,73 1,77 1,81 1,85 1,89 1,93 1,97 2,01 2,05 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 9 al 15 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 1,2% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior USD/kg. 3,407 USD/kg. 3,367 VACA GORDA 1,8% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior USD/kg. 3,196 USD/kg. 3,141 VAQUILLONA GORDA 0,3% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior USD/kg. 3,210 USD/kg. 3,220 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 15/09/2012 Semana anterior Novillos gordos 60,23% 60,27% Vacas gordas 56,67% 56,92% Vaquillonas gordas 58,72% 58,85% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 15/09/2012 Semana anterior Novillos gordos 75,9% 66,9% Vacas gordas 79,1% 67,1% Vaquillonas 77,3% 77,6% 7
  • 8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 9 al 15 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,780 USD/kg. 3,741 USD/kg. 3,874 VACA GORDA 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,540 USD/kg. 3,504 USD/kg. 3,685 VAQUILLONA GORDA similar respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,593 USD/kg. 3,594 USD/kg. 3,740 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 15/09/2012 Semana anterior Novillos gordos 54,50% 54,24% Vacas gordas 51,44% 51,24% Vaquillonas gordas 52,60% 53,17% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 15/09/2012 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 90,9% 89,9% 95,9% Vacas gordas 90,3% 88,7% 86,8% Vaquillonas gordas 83,4% 85,6% 83,6% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza 1250 900 Total de Kg. en 4ta.: Total de Kg. en 4ta.: 1000 4.260.901 2.004.308 Nºde cabezas: Nº de cabezas: 15.850 600 8.750 750 500 300 250 0 0 3,28 3,34 3,40 3,46 3,52 3,58 3,64 3,70 3,76 3,82 3,88 3,94 4,00 4,06 4,12 4,18 4,24 4,30 4,36 3,21 3,27 3,33 3,39 3,45 3,51 3,57 3,63 3,69 3,75 3,81 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 9 al 15 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 0,1% similar respecto al valor de la semana anterior Semana al 15/09/2012 Semana anterior USD/kg. 3,632 USD/kg. 3,629 Semana al 15/09/2012 Semana anterior Rendimiento en gancho 46,81% 46,58% Porcentaje de cobertura** 97,7% 73,8% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Miles de kgs. en gancho 120 Total de kg. en gancho: 100 346.300 Total de cabezas: 80 18.533 60 40 20 0 3,50 3,56 3,62 3,68 3,74 3,80 3,86 USD/kg. en gancho 9
  • 10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 9 al 15 de setiembre de 2012 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 99,10 86,00 91,78 4,32 MEDIA RES VACA 92,10 78,00 86,71 4,08 CARCASA DE CORDERO 130,30 110,00 117,74 5,54 MEDIA RES NOVILLO/VACA 90,81 4,27 Vaca 24% Participación porcentual: (Media res) Novillo 76% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca 1,34% 3,21% 1,83% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.230 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 01/01/2012 AL 15/09/2012 01/01/2011 AL 15/09/2011 PRODUCTO VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA 179.579 57,91 1.016.066 82,60 153.652 54,55 911.076 81,29 CARNE OVINA 7.760 2,50 42.167 3,43 6.536 2,32 44.197 3,94 CARNE EQUINA 5.282 1,70 21.602 1,76 4.919 1,75 21.619 1,93 CARNE PORCINA (.) (.) 6 (.) CARNE DE AVE 9.119 2,94 16.267 1,32 7.898 2,80 14.143 1,26 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR 154 0,05 1.048 0,09 232 0,08 1.670 0,15 MENUDENCIAS 18.062 5,82 54.862 4,46 16.418 5,83 46.844 4,18 PRODUCTO CARNICO GENERICO 3 (.) 9 (.) 3 (.) 8 (.) SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 6.786 2,19 6.535 0,53 4.593 1,63 5.090 0,45 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 43.537 14,04 36.580 2,97 47.650 16,92 39.056 3,48 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 39.463 12,73 34.055 2,77 39.244 13,93 35.539 3,17 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 351 0,11 979 0,08 526 0,19 1.553 0,14 TOTAL GENERAL 310.095 100,00 1.230.171 100,00 281.672 100,00 1.120.802 100,00 Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 01/01/2012 AL 15/09/2012 01/01/2011 AL 15/09/2011 PRODUCTO INGRESO INGRESO PESO CANAL PESO CANAL PROMEDIO PROMEDIO CARNE BOVINA 267.589 3.797 230.437 3.954 CARNE OVINA 9.944 4.240 8.945 4.941 * Cifras procesadas el 20.09.2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
  • 12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 267.589 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el 86% del total exportado. Gráfica 8 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 15 de setiembre de cada año VENEZUELA 2012 VENEZUELA 2011 4% FED. RUSA 5% OTROS DEST. CHINA OTROS DEST. 6% 29% CHINA 7% 5% FED. RUSA 4% 34% MERCOSUR 12% MERCOSUR 9% ISRAEL ISRAEL 12% 8% NAFTA 16% U.E. NAFTA U.E. 14% 16% 19% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL SETIEMBRE** TOTAL AGOSTO AGOSTO FEDERACION RUSA 72.263 6.366 78.629 71.677 5.606 77.283 NAFTA 41.323 2.574 43.896 30.025 1.408 31.433 ESTADOS UNIDOS 29.469 1.881 31.349 23.013 1.296 24.309 CANADÁ 11.841 693 12.534 7.011 112 7.123 MÉXICO 13 13 UNION EUROPEA 39.745 3.773 43.518 40.413 2.877 43.290 ISRAEL 30.272 2.084 32.356 17.195 1.316 18.512 MERCOSUR 28.626 2.034 30.661 19.767 1.567 21.335 CHILE 17.832 1.283 19.115 9.469 995 10.465 BRASIL 10.068 492 10.560 9.806 525 10.332 *** VENEZUELA 382 254 636 ARGENTINA 343 6 349 491 47 538 PARAGUAY 1 1 REPÚBLICA POPULAR CHINA 11.357 1.002 12.359 9.652 637 10.289 VENEZUELA 10.587 10.587 11.540 1.210 12.750 OTROS DESTINOS 14.597 986 15.583 14.846 699 15.545 TOTAL 248.770 18.819 267.589 215.114 15.323 230.437 * Cifras procesadas el 20.09.2012 ** Cifras al 15 de setiembre de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur. 12
  • 13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 1.016 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Federación Rusa e Israel representan el 86% del total exportado en dólares. Gráfica 9 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 15 de setiembre de cada año 40% 30,5% 25,4% 30% 24,2% 20,4% 13,5% 10,8% 12,9% 20% 10,8% 13,4% 8,6% 7,2% 2012 2011 6,8% 10% 4,4% 5,0% 3,1% 3,0% 0% U.E. FED. RUSA MERCOSUR NAFTA ISRAEL VENEZUELA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL SETIEMBRE** TOTAL AGOSTO AGOSTO UNION EUROPEA 234.040 24.159 258.199 257.968 20.277 278.245 FEDERACION RUSA 192.187 15.344 207.530 204.891 15.702 220.593 MERCOSUR 128.280 8.717 136.997 90.865 7.181 98.046 CHILE 71.509 5.029 76.539 34.853 3.853 38.706 BRASIL 53.865 2.606 56.471 54.312 3.163 57.475 *** VENEZUELA 1.662 1.064 2.725 ARGENTINA 1.238 19 1.256 1.701 164 1.865 PARAGUAY 6 6 NAFTA 128.432 8.195 136.626 93.238 4.867 98.104 ESTADOS UNIDOS 97.885 6.462 104.347 74.616 4.592 79.208 CANADÁ 30.408 1.733 32.140 18.622 274 18.896 MÉXICO 139 139 ISRAEL 122.913 8.363 131.276 72.830 5.700 78.531 VENEZUELA 44.951 44.951 40.286 5.050 45.336 REPÚBLICA POPULAR CHINA 29.142 2.657 31.800 25.090 1.825 26.916 OTROS DESTINOS 63.126 5.560 68.686 63.086 2.219 65.305 TOTAL 943.071 72.995 1.016.066 848.255 62.821 911.076 * Cifras procesadas el 20.09.2012 *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur. ** Cifras al 15 de setiembre de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 13
  • 14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 9.944 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur,Unión Europea y República Popular China concentrando el 71% del total exportado. Gráfica 10 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 15 de setiembre de cada año 2012 2011 OTROS DEST. OTROS DEST. MERCOSUR MERCOSUR LIBIA 17% 15% 26% LIBIA 36% 0,8% 6% JORDANIA JORDANIA 3% 8% CHINA CHINA 16% 11% U.E. U.E. 24% 37% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (en tons. peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL SETIEMBRE** TOTAL AGOSTO AGOSTO MERCOSUR 3.222 316 3.538 2.253 60 2.313 BRASIL 3.222 316 3.538 2.253 60 2.313 ARGENTINA (.) (.) UNION EUROPEA 2.119 281 2.400 2.947 384 3.331 REPÚBLICA POPULAR CHINA 925 147 1.073 1.291 148 1.440 JORDANIA 788 788 307 307 LIBIA 598 598 75 75 OTROS DESTINOS 1.439 108 1.547 1.411 69 1.479 TOTAL 9.092 852 9.944 8.284 661 8.945 * Cifras procesadas el 20.09.2012 ** Cifras al 15 de setiembre de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 14
  • 15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 15 de setiembre de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 42 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con Jordania representan el 74% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 15 de setiembre de cada año 50,0% 41,8% 41,5% 40,0% 31,4% 30,0% 23,8% 2012 20,0% 14,6% 2011 13,8% 8,6% 8,8% 6,0% 10,0% 6,0% 2,9% 0,8% 0,0% MERCOSUR U.E. JORDANIA CHINA LIBIA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO SETIEMBRE** TOTAL SETIEMBRE** TOTAL AGOSTO AGOSTO MERCOSUR 15.979 1.666 17.645 13.601 259 13.860 BRASIL 15.979 1.666 17.645 13.597 259 13.857 ARGENTINA 3 3 UNION EUROPEA 9.088 939 10.026 16.147 2.176 18.323 JORDANIA 3.627 3.627 1.263 1.263 REPÚBLICA POPULAR CHINA 2.124 410 2.535 3.452 455 3.907 LIBIA 2.527 2.527 372 372 OTROS DESTINOS 5.355 453 5.807 6.128 345 6.473 TOTAL 38.700 3.467 42.167 40.962 3.236 44.197 * Cifras procesadas el 20.09.2012 ** Cifras al 15 de setiembre de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 15
  • 16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 9 al 15 de setiembre de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso, en la semana finalizada el 15.09.2012 es: - 1,7% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012 - 8,5% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011 (*) Base: semana al 03.01.09 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 150 140 Semana al 01.01.09=100 130 , BASE: 120 110 100 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 SEMANA AL INDICE 01-Ene-2009 100,0 01-Ene-2010 116,4 01-Ene-2011 130,3 17-Set-2011 142,4 01-Ene-2012 132,5 01-Set-2012 128,1 08-Set-2012 129,6 15-Set-2012 130,3 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 9 al 15 de setiembre de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 15.09.2012 respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 22,8% superior para carne bovina refrigerada y 19,7% superior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 250 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100 200 150 100 50 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 17-Set-2011 100,0 100,0 15-Set-2012 122,8 119,7 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17