Este documento describe la taxonomía y características de Salmonella. Salmonella pertenece al reino bacteria, filo Proteobacteria, clase Gammaproteobacteria, y género Salmonella. Contiene varias especies patógenas como S. typhi, S. paratyphi, y S. typhimurium. Salmonella causa infecciones al invadir el intestino delgado y migrar a los ganglios linfáticos y órganos internos. Los síntomas incluyen fiebre, diarrea e inflamación intestinal. El diagnóstico se
5. Salmonella
• Antígenos Flagelares:
– Se destruyen a 60 oC
– Por Alcohol
– Acidos diluidos
Conejo ** suero Anticuerpos para los tres
tipos de antígenos
Solo antigeno flagelar
+ formol flagelos enrollados no dejando que
reaccionen los otros antígenos
Ag H + Ac H===== grumos grandes, flojos sueltos
6. Salmonella typhi
• Antígenos Somáticos
• Son los LPS de la pared celular
• Resistentes a acidos diluidos
Preparación de Antígeno
Si la bacteria es flagelada hay que tratarla para exponer el antígenos somático
Ag O + Ac O Gránulos finos
Antígeno Vi
Ag O + Ac O === Reacción Negativa
Se destruyen por:
Acidos diluidos
7. Movilidad en Salmonella
Móvil por flagelos
peritricos = Antígenos H
Flagelos monofásicos
Flagelos Difásicos
8. Salmonella en el medio ambiente
Los alimentos comúnmente asociados a
intoxicaciones son:
- carne (vacuno, cerdo, pollo),
- productos cárneos (jamón, salame,
vienesas),
- ensaladas (papas, porotos verdes,
jamón, pollo),
- productos de pastelería (cremas) y
- productos lácteos (queso, queso de
cabra, etc).
9. Dosis Infecciosa
El período de incubación de la
enfermedad es desde las 6 hasta 48
hrs dependiendo de la dosis
infectante la que puede ser desde 15
a 20 UFC para algunos serotipos.
No todos los serotipos son
patógenos para el hombre y
animales.
10. Patogenesis de Salmonelosis
• Sindromes:
• S. typhi Fiebre entérica
• S. paratyphi A
• S. schottmuelleri
• S. cholerae –suis: Septicemia o
lesiones focales
• S. enteritidis
• S. typhimurium gastroenteritis
11. carnes de ave, cerdo, bovino, huevo, leche y sus derivados y
mariscos (que habitan el litoral y donde confluyen aguas
servidas)
13. Patogénesis de Salmonelosis
Factores de virulencia
• Habilidad para invadir la célula
• LPS completo
• Capacidad de replicación
intracelular
• Elaboración de toxinas
15. Invasión de la mucosa intestinal por Salmonella
• Invasión de la mucosa intestinal
• Liberación de citokinas IL-1. IL-6,
TNF-2, IFN-u, MCP-1 y GM-CFS.
• Provocan reacción inflamatoria con
síntomas como fiebre, escalofríos,
dolor abdominal, leucocitosis y
diarrea.
• Las heces contienen PMN, sangre y
moco
16. Patogénesis de la Fiebre Tifoidea
Salmonella typhi infecting the body via the Peyer's patches of the small intestine. The bacteria
migrates to mesenteric lymph nodes and arrive via the blood in the liver and spleen during the first
exposure. After multiple replication in the above locations, the bacteria Migrates back into the
Peyer's patches of the small intestine for the secondary exposure and consequently the clinical
symptoms are seen. Inflammation in the small intestine leads to ulcers and necrosis