1. RETINOL - VITAMINA A
Vitamina liposoluble, es un monoalcohol no
saturado, solido cristalino, amarillo pálido,
antioxidante por excelencia.

2. ESTRUCTURA
• Su precursor es el BETACAROTENO que tiene dos
anillos y ningún grupo alcohol.
• El betacaroteno es activo solo después de su conversión
en la mucosa intestinal y el hígado.
• A1 retinol o transrretinol
• A2 o 3 dehidrorretinol
Retinol
ß-Caroteno

3. METABOLISMO
• El RETINOL sufre hidrólisis gracias a las esterasas
pancréaticas con ayuda de sales biliares.
• Es absorbido a nivel de la mucosa del intestino delgado.
• En la circulación linfática gracias a los quilomicrones llega al
conducto torácico, pasa por la circulación general y termina en
el hígado.
• Los tejidos son capaces de captarla por medio de receptores
de superficie.
• Una vez dentro de los tejidos, excepto el hepático, el retinol se
une a la proteína fijadora de retinol o RBP que es una proteína
sensible a la deficiencia de zinc y de proteinas; por lo que si el
aporte de estos nutrientes es escaso, se podría presentar un
cuadro de deficiencia de vitamina A aunque su aporte sea el
adecuado.

4. ABSORCIÓN
 FAVORECEN LA ABSORCIÓN
- La vitamina E y C la protegen de la oxidación.
- La vitamina B, ayuda a preservarla almacenada.
- Cuando hay una falta de vitamina A, la vit. B, el Calcio y
el Fósforo la reemplazan.
 AFECTAN LA ABSORCIÓN
- Tabaco
- Alcohol
- Café y té
- Medicamentos

5. ALMACENAMIENTO
• El RETINOL es almacenado 90% a nivel hepático en
forma de ésteres. 20ug/1g de tejido hepático.
• Desde ahí es redistribuído a los diversos órganos por el
plasma.
• Es transportada gracias a la RBP(sintetizada a nivel
hepático) 3-6ug/dl
• El RETINOL es
eliminado por la bilis
y la orina.

6. FUNCIONES
• MECANISMO DE LA VISIÓN
El RETINOL presente en la retina (retinal) mas opsina forma
rodopsina (púrpura visual de los bastones).
• TEJIDOS EPITELIALES
Mantenimiento de la integridad de los epitelios, síntesis de
mucopolisacáridos.
• SÍNTESIS HORMONAL
Séntesis de diversos esteroides, en particular de la
progesterona.

7. FUNCIONES
• PROCESOS DE DESINTOXICACIÓN
La disminución de retinol es proporcional a la disminución
de citocromo P450 que participa en la desintoxicación.
• RESPUESTA INMUNITARIA
Se ha puesto en evidencia que aspectos de la respuesta
inmunitaria se deprimen con déficit de vitamina A.
• ANEMIA
Su déficit provoca una falta de movilización de Fe desde
los depósitos de reserva, hacia la médula ósea.

8. BENEFICIOS
• Aumenta la inmunidad, preventivo en enfermedades crónicas,
previene las infecciones en las mucosas y ayuda a la
cicatrización.
• Es un buen aliado anticancerígeno.
• Efecto de antienvejecimiento sobre la piel: mantiene la
hidratación, elasticidad elimina las manchas seniles.
• Evita la ceguera nocturna, la xeroftalmia (desecación de la
cornea del ojo con perdida de la visión) y previene el glaucoma
(tensión ocular) el colesterol y la arteriosclerosis.
• Aumenta la fertilidad masculina y femenina ya que interviene
en la formación de los esteroides, base de las hormonas
sexuales y suprarrenales.
• Mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes.

9. FUENTES ALIMENTARIAS

10. ESTABILIDAD
• El RETINOL es sensible a la oxidación, la luz y el calor.
• El Beta-caroteno es parcialmente destruido durante la
cocción de los vegetales en un 20%.
• La cantidad recomendada por día es de 800-1000 ug
(como retinol)
• Al ser sensible a la oxidación la cantidad de la vitamina A
presente en el alimento va a depender del tiempo de
almacenamiento y la forma de conservación.

11. REQUERIMIENTOS
EDAD PESO Vitamina A
kg µg
Lactantes 6m 6 420
1 año 9 400
Niños 1a6 13-20 400
6 a 10 30 700
Varones 11 a 18 45-60 1000
+18 70 1000
Mujeres 11 a 15 45 800
+15 55 800

12. CARENCIA
RETINOL plasmático menor a 100ug/l
RETINOL hepático menor a 5ug/g de hígado (biopsia)
Síntomas carenciales de vitamina A o Retinol:
- Piel y cabellos secos y con caídas.
- Uñas desconchadas, deslustradas y secas.
- Vista borrosa.
- Ulceras corneas.
- Cegueras nocturnas - xeroftalmia.
- Inflamación de las membranas y perdida de elasticidad de las mucosas.
- Hiperplasia ósea.
- Perdida rápida de la vitamina C.
- Retraso en el crecimiento e infecciones repetitivas.
- La deficiencia de la vitamina A es muy común entre los países en vías de
desarrollo debido a la mala o escasa nutrición.

13. • Xeroftalmía avanzada con destrucción de
la córnea y ceguera total
La ceguera nocturna (XN)
es, a menudo, la primera
evidencia de falta de
vitamina A, que puede
empeorar y producir
Xeroftalmia.

14. TOXICIDAD
20 a 50 veces de los aportes diarios recomendados
Normalmente ésta se da por la ingesta excesiva de suplementos vitamínicos
 Signos y síntomas de toxicidad o hipervitaminosis:
- Pérdida de peso.
- Vómitos y nausea.
- Visión borrosa.
- Irritabilidad.
- Hepatomegalia (inflamación del hígado).
- Insomnio.
- Debilidad, poca fuerza muscular
- Amenorrea (cese del periodo menstrual).
- Hidrocefalia e hipertensión craneana en niños.
- Piel seca o escamosa.
- Diarreas.
- Durante el embarazo efectos teratógenos.

16. Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse
aconsejable:
- Aparato Respiratorio: Asma. Catarros. Neumonía. Rinitis. Sinusitis.
Tuberculosis.
- Dermatología: Acné. Dermatitis. Sequedad en la piel. Debilidad capilar.
- Estomatología: Caries dentales. Alteraciones en la dentición y su esmalte.
- Oftalmología: Cansancio ocular. Cataratas. Glaucoma.
- Sistema inmunitario: Enfermedades degenerativas. Infecciones. Gripe.
- Sistema Reproductor: Infertilidad masculina y femenina. Desarrollo del feto.
- Traumatología/Reumatología: Artritis. Osteoporosis. Reumatismo.
- Trastornos de las uñas: Manchas. Uñas débiles y quebradizas.
- Cáncer.

17. GRACIAS