Este documento presenta el marco teórico y de aplicación de un hotel Hilton. En el marco teórico se define términos como organigrama, funciones, logotipo y categoría. También incluye las funciones de puestos como director general, recursos humanos y mantenimiento. En el marco de aplicación, presenta el nombre, logotipo, misión, visión y categoría del Hotel Hilton, así como su organigrama organizacional.

1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TABASCO
DIVISÓN DE TURISMO Y GASTRONOMÍA
TSU EN TURISMO ÁREA HOTELERÍA
MATERIA: ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE
PROFESOR: RAFAELA MATA REYES
ALUMNAS:
ALEGRÍA VÁZQUEZ CARLA
DE LA FUENTE HERNANDEZ JANET
GARCÍA DAMIAN CLAUDIA DEL CARMEN
SOSA LÓPEZ JHOSAJANNY
GRUPO: 2°“C” TURNO MATUTINO
VILLAHERMOSA, TABASCO 25 DE FEBRERO DE 2014

2. .- MARCO TEORICO
 Organigrama
Es la representación grafica de la estructura organizacional de una empresa, o de
cualquier entidad productiva, comercial, administrativa, etc., en la que se indica y
muestra, en forma esquemática, la posición de las áreas que la integran, sus
líneas de autoridad, relaciones de personal, comités permanentes, líneas de
comunicación y asesoría.
 Funciones
Conjunto de actividades afines, dirigidas a proporcionar a las unidades de una
organización los recursos y servicios necesarios para hacer factible la operación
institucional. Conjunto de actos administrativos realizados en cumplimiento de
normas o leyes llevadas a cabo por un órgano responsable del sector público o
privado.
 Director general:
Funciones:
Dirigir y evaluar la gestión de los gerentes de cada unidad bajo su dependencia
Fijación de pautas de coordinación aplicables por las áreas operativas bajo su
dependencia, su seguimiento y control
Mantenimiento de vínculos con organismos gubernamentales, medios, representantes
hoteleros.
Analizar el presupuesto general de la compañía y los desvíos significativos como una
herramienta fundamental para la toma de decisiones
Suministrar al Gerente de Administración los datos proyectados necesarios para la
confección del presupuesto

3. Asistir a conferencias, banquetes y convenciones donde se requiera la participación del
hotel como institución
Representar y defender la posición de la Compañía en Cámaras hoteleras a las que
adhiera la institución
Autorización y justificación de horas extras según la política definida
La generación de políticas de acción homogéneas en las diversas unidades de negocio
para las prácticas comunes
La determinación de las necesidades estándar de insumos, materiales, recursos
humanos y económicos por unidad de negocio a efectos de garantizar el mantenimiento
operativo de las mismas
Participación en el proceso de definición de políticas generales para la compañía
Evaluación, interpretación y transmisión a la Presidencia de la información generada
sobre su área
Firma de cheques en forma conjunta con el Gerente Administrativo de acuerdo a los
procedimientos definidos por la Dirección
Realización de análisis de la competencia, nuevas metodologías de prestación de
servicios y atención de clientes.
 Asesor Financiero
El Asesor Financiero es el profesional que ayuda a descubrir las necesidades financieras,
analizando circunstancias pasadas, presentes y futuras de su cliente, teniendo en cuenta
la edad, su patrimonio disponible, su tipo impositivo, su situación profesional y familiar, y
el resto de inversiones que pueda disponer. Una vez analizado su perfil de riesgo y sus
necesidades, el asesor llevará a cabo sus recomendaciones de inversión, asesorándole
según sus circunstancias y necesidades vayan cambiando y adaptándolas al momento
actual.

4.  Recursos humanos:
La administración de R.H se define como: la función administrativa encargada de reclutar,
colocar, capacitar y desarrollar a los miembros de la organización.
ACTIVIDADES DEL GTE. DE R.H
*Definir las descripciones de puestos, en coordinación con los encargados de área.
*Analizar y evaluar los procesos de reclutamiento, selección y contratación del personal.
*Realizar entrevistas a candidatos a puestos.
*Verificar que la información proporcionada por el futuro trabajador, sea verdadera.
 Gerente General:
Este es el responsable de la presentación eficiente de los servicios y de la plena
satisfacción de los clientes. Dirige y evalúa la gestión de los gerentes de cada una de las
unidades y bajo su dependencia, fija pautas en las diferentes áreas:
•Alojamiento
•Esparcimiento.
•Alimentos.
•Seguridad.
Dirige a sus empleados.
 Contralor
El establecimiento y mantenimiento de una estructura de control interno diseñada para
proveer una seguridad razonable de que los activos de la sociedad estén protegidos
contra uso no autorizado y que todas las operaciones son efectuadas de acuerdo con
autorizaciones establecidas y son registradas apropiadamente.

5.  Recursos Humanos
-Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable de las relaciones con los clientes
y de organizar actividades lúdicas o recreativas en los establecimientos.
-Recibir y acompañar a aquellos clientes que la Dirección indique.
-Informar a los clientes de todos los servicios que están a su disposición.
-Prestar servicios tanto dentro como fuera del establecimiento.
-Gestionar las reservas de cualquier servicio que ofrezca la empresa
 Mantenimiento
Supervisor de Mantenimiento Se encarga de reparar cualquier tipo de avería o
desperfecto del hotel.
 Gerente de Operaciones
Se encarga de crear un plan de expansión de la fuerza de ventas se busca incrementar la
presencia de la empresa a nivel nacional, obtener un margen de utilidades mucho más
amplio y solidificar la empresa como de carácter nacional. Y de todo el material
promocional gráfico.
 Director de Cuartos
Es el encargado de llevar un control de las habitaciones del hotel y el servicio que ofrece
de los cuales son:
Recepcionista: Es el responsable de las reservaciones registro de entradas y salidas, de
la comunicación de los clientes. En este se deben llevar registro de habitaciones.
Botones: Recibe a los huespedes, mostrarle la habitación que se le ha sido asignada de
cargar su equipaje a la habitación.
Ama de llaves: Responsable de la limpieza diaria de las habitaciones y servicio de
blancos, supervisada por ama de llaves ejecutiva
 Director De Alimentos Y Bebidas:

6. Es el responsable de dirigir al departamento de alimentos y bebidas, coordina al personal
de cocina, restaurante, bar, además se encarga de proveer a la cocina de todos los
insumos necesarios para su operación.
 Gerente de Ventas
Un coordinador de ventas en un hotel se enfoca en incrementar las ventas para el negocio
a través de una consistente publicidad y servicio al cliente. Cada función soporta la
premisa básica de conducir nuevos negocios y repetir los anteriores en el hotel.
 Logotipo
Conocido coloquialmente también como logo, es aquel distintivo o emblema
conformado a partir de letras, abreviaturas, entre las alternativas más comunes,
peculiar y particular de una empresa, producto o marca determinada.
Normalmente el logo incluye algún símbolo que permita a los observadores del
mismo asociarlo de inmediato con la marca, empresa o producto en cuestión.
 Categoría
Una categoría es cada uno de los grupos básicos en los que puede incluirse o
clasificarse todo conocimiento, profesión, clase, condición o la distinción que
ostenta algo o alguien. Es aquella noción abstracta y general a partir de la cual las
entidades son reconocidas, diferenciadas y clasificadas.
 Croquis
Se emplea para hacer referencia a un diseño básico, rústico, carente de
precisiones y detalles. Por lo general, consiste en una ilustración, un esquema o

7. gráfico que se confecciona a simple vista, sin apelar a elementos de precisión
geométrica.
 Lema
Un lema es aquella frase que de una manera breve nos comunica la motivación,
intención o conducta de una persona, un grupo, una institución, un país o una
organización. Un lema publicitario, conocido popularmente como eslogan, es
aquella frase memorable que se emplea en un contexto, ya sea comercial o
político, con el objetivo de representar y resumir una cuestión en el.
 Misión
Es el propósito general o razón de ser de la empresa u organización que enuncia
a qué clientes sirve, qué necesidades satisface, qué tipos de productos ofrece y en
general, cuáles son los límites de sus actividades; por tanto, es aquello que todos
los que componen la empresa u organización se sienten impelidos a realizar en el
presente y futuro para hacer realidad la visión del empresario o de los ejecutivos, y
por ello, la misión es el marco de referencia que orienta las acciones, enlaza lo
deseado con lo posible, condiciona las actividades presentes y futuras,
proporciona unidad, sentido de dirección y guía en la toma de decisiones
estratégicas.
 Visión
Descripción de un escenario altamente deseado por la dirección general de una
organización. Capacidad de ver más allá del tiempo y el espacio, para construir en

8. la mente un estado futuro deseable que permita tener una claridad sobre lo que se
quiere hacer y a dónde se quiere llegar en una organización.
.- MARCO DE APLICACIÓN
 NOMBRE DE LA EMPRESA:
Hilton, Hotels & Resorts

9.  LOGOTIPO:
 DOMICILIO:
Carretera Villahermosa-Macuspana Km 186 a diez minutos del centro de la ciudad de
Villahermosa, cerca de la antigua ciudad maya de palenque y el aeropuerto.
 CROQUIS:
 MISION:
Ser la compañía de hospitalidad más destacada del mundo, la opción preferida tanto de
los huéspedes como de los miembros del equipo y los propietarios.

10.  VISION:
Llenar la tierra con la luz y la calidez de la hospitalidad.
 CATEGORIA:
Cadena hotelera.
ORGANIGRAMA DEL HOTEL HILTON
Director General
Alberto Estañol
Asesor Financiero
Alejandra Tays

11.  Cocina.
Carlos Almeida
 Restaurante.
Francisco Guzmán
 Cafetería.
Medardo zapata
 Bar.
Luz López
 Room Service
Valeria Avalos
 Banquetes
Agustín Murillo
 Centro Nocturno
Osmar Sandoval
 Grupos y
Convenciones.
Edna Liévano
 Ventas
Nacionales.
AmaliaPérez
 Ventas
Internacionales.
Ruth Cabrera
 Agenciasde
Viajes.
EduardoEstrada
Compras
Andrea Bautista
Personal
Karen Hernández
Crédito y
Cobranzas
Pedro Frías
Mantenimiento
Rafael Cornelio
Gerente de
Ventas
Patricia Guzmán
Contabilidad
Romeo Trujillo
Ejecutivo de
Ventas
Druso Córdova
Gerente de
Operaciones
Marcos Quintero
Director de Cuartos
Cesar Vázquez
Contralor
Lourdes Martínez
Coordinador
Juan Ponce
Gerente General
Cecilia Marín
Almacén
Aranza Osorio
Publicidad
Brenda Esquivel
Relaciones Públicas
Arturo Caballo
Director de
Alimentos y Bebidas
Airy Solís
Cajas
Departamentales
Natalia Chable
 Reservaciones.
Hugo Zarragaza
 Recepción.
KarlaGómez
 Personal
Uniformado. Ángel
Baeza
 Ama de Llaves.
JulissaCarrea
 Teléfono.
Joel Rosas