El documento describe cómo hacer dulce de leche de forma casera. Explica que el dulce de leche se hace cociendo leche y azúcar a fuego lento hasta espesar, agregando vainilla y bicarbonato. Proporciona una receta detallada que incluye ingredientes como 1 litro de leche, 2 tazas de azúcar y esencia de vainilla. El proceso implica cocinar la mezcla constantemente hasta obtener la consistencia deseada antes de enfriar y servir.

1. ELABORACIÓN DE DULCE DE LECHE

2. HISTORIA DEL DULCE DE LECHE
 El Dulce de leche constituye uno de los hábitos más arraigados
en la alimentación rioplatense, pero aún su origen no es bien
reconocido, porque tanto Chile, Perú y Uruguay se disputan con
la Argentina la paternidad del dulce de leche, la tradición oral
bonaerense cuenta que el 24 de junio de 1829 en la estancia La
Caledonia, se firmó el Pacto de Cañuelas entre Juan Manuel de
Rosas, jefe de la fuerza Federal y el Comandante del ejercito
unitario Juan Lavalle. Supuestamente una criada estaba a cargo
de la lechada (leche caliente azucarada) con que tomaba sus
mates Rosas, al llegar Lavalle, cansado por el viaje, se acostó en
un catre en el que usualmente descansaba Rosas. La criada, que
fue a llevarle un mate al Restaurador, encontró ocupado el lugar
por el jefe enemigo y dio aviso a la guardia. Mientras tanto, la
lechada olvidada hervía en la olla y su contenido se transformó
en la mezcla que hoy todos conocemos como dulce de leche.


3. DEFINICIÓN
 Se entiende por dulce de leche, el producto
obtenido por concentración y acción del calor
a presión normal o reducida de la leche, o
leche reconstituida, con o sin adición de
sólidos de origen láctico y/o crema y
adicionado de sacarosa (parcialmente
sustituido o no por monosacáridos y /u otros
disacáridos) con o sin adición de otras
sustancias alimenticias.

4. OBJETIVOS:
 El objetivo de mi idea de negocio es
proporcionar un producto de buena calidad y
a bajo precio económico que me garantice la
ganancia económica
 Proporcionar a la ciudadanía lojana un dulce
de leche delicioso.

5. CARACTERÍSTICAS
 Particularmente el dulce de leche no
utiliza frutas
 aporta colesterol, grasas y minerales
como calcio, se lo debe consumir con
moderación y no es muy recomendable para
personas obesas, con sobrepeso, o
trastornos lipidiémonos,

6. INGREDIENTES PARA HACER UN DULCE DE
LECHE
 1 litro de leche
 2 tazas de azúcar
 Esencia de vainilla
 1 cucharadita de bicarbonato
 Una cuchara de madera
 Una olla o cacerola anti adherente

7. COMO LO VAMOS A PREPARAR
 Receta para preparar Dulce de Leche casero
 Se debe colocar la leche en un recipiente que sea anti adherente (por ejemplo, una olla o
cacerola
 Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras
revolvemos con una cuchara de madera.
 Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor,
se debe agregar el bicarbonato.
 Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia
deseado. Antes de apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulce
de leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que
queremos conseguir.
 Una vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede
pasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en heladera.

8.  De esta manera obtenemos un delicioso
dulce de leche que puede ser acompañado
con galletas o pan .

9. .
Gracias
por su
atención
Por:
Jessica
Arizaga
Karina Carrión