1. 1

2. Benemérita Universidad
Autónoma de Puebla
Facultad de Administración
Licenciatura de Administración
Turística
Bernal Rendon Jennifer Stefania
1

3. Indice
Titulo Metodología
Planteamiento del problema Explicación de la Metodología
Explicación del Planteamiento del Bibliografía
Problema
Antecedentes Históricos.
Justificación
Explicación de los Antecedentes
Explicación de la Justificación
Marco Teórico
Objetivos
Cuadros del Marco Teórico
Objetivo General
Adopción Teórica
Objetivos Específicos
Adopción Teórica 2
Hipótesis
Indice tentativo
Hipótesis Afirmativa e Interrogativa
Cronograma
2

4. 3

5. Estudio del Origen de los
Dulces y Postres Típicos del
Municipio de Puebla
Septiembre -Noviembre 2011
3

6. 4

7. bl ema
d el Pro
miento
l antea
P
4

8. 5

9. En la ciudad de Puebla se elaboran diferentes productos artesanales, como los
dulces y postres típicos del municipio de Puebla.
Los dulces y postres típicos de se consideran una creatividad artesanal ya que la
elaboración del producto es manual y no industrial. Lamentablemente no toda la
sociedad en general conoce los diferentes tipos de postres y dulces mas
tradicionales de Puebla, daré a conocer un poco del origen e historia de nuestros
dulces y postres típicos.
En Puebla se elaboran Dar a conocer a la ¿Cual es el origen de
artesanías, uno de ellos sociedad en general los los dulces y postres
los dulces y postres tipos de postres y dulces típicos del municipio de
típicos de puebla típicos
Puebla?
5

10. 6

11. ación
s tific
Ju
6

12. 7

13. Ya que no es
Esta investigación es
el único estudio
importante por que es
de la Esta enfocada a
ampliar nuestro
historia de los la sociedad en
conocimiento de
dulces, hay general
nuestras tradiciones y
un aprox. De 10
de nuestra cultura
investigaciones.
7

14. 8

15. vo s
jeti
O b
8

16. 9

17. Objetivo General
Explicar el origen de los dulces y
postres típicos del municipio de
Puebla dando a conocer un poco de
nuestra cultura gastronómica
9

18. 10

19. Objetivos Específicos
Mencionar Enlistar los
Identificar la Señalar los
puntos diferentes
variedad de productos mas
históricos ingredientes
dulces y postres consumidos por
importantes que se ocupan
que existen en los ciudadanos
de los dulces y para su
el municipio. o turistas.
postres. elaboración.
10

20. 11

21. ótesis
H ip
11

22. 12

23. Los dulces y postres típicos se originaron en la
época colonial por las monjas de los diferentes
conventos que se encuentra aun en el municipio
para su apoyo económico.
¿En realidad los dulces y postres se originaron
en la época colonial por las monjas de los
conventos?
12

24. 13

25. Me
tod
ol o
gía
7%
8%
35%
10%
11%
29%
13

26. 14

27. La investigación se realizó con el método
cualitativo ya que se estudiara el origen de los
dulces y postres típicos de Puebla, me refiero a
una investigación de campo donde se hablara de
los productos.
70 años 45 años 38 años 19 años
¿En centro zócalo de zócalo de centro
donde? histórico la ciudad la ciudad histórico
Entrevista o
entrevista entrevista entrevista entrevista
Encuesta
Fecha 23/10/2011 23/10/2011 21/10/2011 21/10/2011
¿Conoce el
origen de los
dulces y postres si si no no
Gráficas típicos de
Entrevistas puebla?
14

28. 15

29. Bibliografía
Especializada y básica Digital
Dominguez Paredes,A.l.2005.Análisis de la Urueta, M 2008. Dulces Mexicanos. Recuperado
industria de los dulces típicos de la ciudad de en http://slideshare.net/magda200803/dulces-
mexicanos-4013943
Puebla.Tesis Lic. administración de hoteles y
restaurantes. Octubre 2005. Enriquez, J.C. 2009 Gastronomia. Recuperado
Mendez, C. 1999 Dulces Mexicanos Cocina Fácil en http://www.masconpuebla.com/
Gastronomia.html#top
Paginas. 19-21
Jimenez Merino, A. 2007 opciones alimenticias
del estado de Puebla.
15

30. 16

31. ór i cos
H ist
tes
eden
Antec
16

32. 17

33. En la época prehispánica, las culturas
Mesoamericanas tenían como base de su
alimentación Maíz, chocolate y chile.
A la llegada de los Españoles se introdujeron
otros ingredientes desconocidos por los
habitantes, como la caña de azúcar, las diferentes
carnes, cebolla, etc.
17

34. 18

35. Ma
rcoT
eó
r ico
18

36. 19

37. Conceptos del Marco Teórico
Dominguez Paredes
Autores
Ana Laura
de sabor agradable o azucarado. Manjar compuesto
Dulce con azúcar. Fruta o cosa
confitada. Golosinas.
La fruta,el dulce u otra vianda que
Postre se sirve al final de la comida.
El origen de la dulcería poblana, surgió gracias a la
Origen unión de la cultura árabe, española e indígena.
19

38. 20

39. ór ica
n Te
ció
op
Ad
20

40. 21

41. Esta investigación esta basada en la autora Ana Laura Dominguez
que realizo un estudio de las industrias de los dulces típicos de la
ciudad de Puebla, gracias a este estudio me facilitó y me orientó a la
búsqueda de información sobre mi tema.
A pesar de que se parecía la investigación, al final fue diferente ya que
mi tema se enfocaba al origen de los dulces y postres típicos del
municipio de puebla, mientras su investigación trata de la industria
enfocándose a la producción de los dulces.
21

42. 22

43. Indice tentativo
✤ Primer Capítulo ( En este capitulo se ✦Adopción Teórica
habla de los antecedentes historicos
de los dulces y postres) Tercer Capitulo ( En este capítulo se
✤
explicará la metodología que se
✦Antecedentes históricos ocupa)
✤ Segundo Capítulo ( En este capítulo ✦Metodología
se desarrollara el marco teórico )
✦Entrevistas importantes
✦Marco Teórico
✦Gráficas
✴Origen de los dulces y
postres Anexos
✤
✴Tipos de los dulces y ✦Entrevistas
postres
22

44. 23

45. Cronograma
Tiempo 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s 1s 2s 3s 4s
Actividad Agosto Septiembre Octubre Noviembre
Definición de tema
Titulo
Planteamiento del
problema
Justificación
Objetivos
Hipótesis
Indice
Entrevistas
Gráficas de
entrevistas
Metodología
Marco teórico
Desarrollo de
diapositivas
Mapa mental
Mapa conceptual
23

47. Gracias por su atención