SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  9
Télécharger pour lire hors ligne
 
Les Celtes ont  développé  la  tonnellerie .
On choisit le bois On chauffe les barriques en fonction de leur influence sur le goût et l’arôme. Seules les grandes entreprises peuvent changer régulièrement leurs barriques.
Les grandes barriques peuvent contenir 5000 litres et les petites 300 litres. L’utilisation dépend des traditions et des théories du producteur.  Le  chêne  est le bois qui a une affinité naturelle avec le vin. Les plus connus sont le chêne français (doux et poreux) et le chêne américain (imperméable).
Des matériaux modernes plus économiques utilisés pour faire des échanges sont des  cubes  et des  duelles . UNE DUELLE UNE CUBE
Les barriques influent sur l’odeur du vin, sur sa couleur et son goût. La dissolution lente et régulière de l’oxygène est irremplaçable pour fixer la couleur et arrondir les tanins.
Certains tanins du vin vont se combiner avec ceux du bois (amélioration de la perception). L’oxygénation, la combinaison de tanins et l’aromatisation influent durant les premières années d’utilisation des barriques. Au cours du temps les dépôts formés vont stopper les échanges.
En conclusion:  la texture du bois peut adoucir et stabiliser le vin. Il rajoute de l’odeur et du goût au vin.
 

Contenu connexe

Tendances

Brandy de pomme en 4 temps au Lagabière
Brandy de pomme en 4 temps au LagabièreBrandy de pomme en 4 temps au Lagabière
Brandy de pomme en 4 temps au LagabièreJean-François Pilon
 
Catalogue français urnafim 2012
Catalogue français urnafim 2012Catalogue français urnafim 2012
Catalogue français urnafim 2012URNAFIM
 
Ce que vous devez connaitre des questions en cheminee Overstock d'ethanol
Ce que vous devez connaitre des questions en cheminee Overstock d'ethanol
Ce que vous devez connaitre des questions en cheminee Overstock d'ethanol
Ce que vous devez connaitre des questions en cheminee Overstock d'ethanol vumisep61
 

Tendances (7)

Le scotch
Le scotchLe scotch
Le scotch
 
Atelier 6 whisky printanier
Atelier 6 whisky printanierAtelier 6 whisky printanier
Atelier 6 whisky printanier
 
Malte là #2-écosse
Malte là #2-écosseMalte là #2-écosse
Malte là #2-écosse
 
Jodoin
JodoinJodoin
Jodoin
 
Brandy de pomme en 4 temps au Lagabière
Brandy de pomme en 4 temps au LagabièreBrandy de pomme en 4 temps au Lagabière
Brandy de pomme en 4 temps au Lagabière
 
Catalogue français urnafim 2012
Catalogue français urnafim 2012Catalogue français urnafim 2012
Catalogue français urnafim 2012
 
Ce que vous devez connaitre des questions en cheminee Overstock d'ethanol
Ce que vous devez connaitre des questions en cheminee Overstock d'ethanol
Ce que vous devez connaitre des questions en cheminee Overstock d'ethanol
Ce que vous devez connaitre des questions en cheminee Overstock d'ethanol
 

En vedette

Tutorial de la wikipedia
Tutorial de la wikipediaTutorial de la wikipedia
Tutorial de la wikipediaHector Cano
 
Suero tato
Suero tatoSuero tato
Suero tatojeanpyXD
 
Aselogistica French Presentation
Aselogistica French PresentationAselogistica French Presentation
Aselogistica French PresentationEfren Ramirez
 
Ad donald zolan peintre d'enfants
Ad donald zolan peintre d'enfantsAd donald zolan peintre d'enfants
Ad donald zolan peintre d'enfantsEduardo Sousa
 
Bng julio
Bng julioBng julio
Bng juliojjjj
 
Partitionierung & Transmutation
Partitionierung & TransmutationPartitionierung & Transmutation
Partitionierung & TransmutationOeko-Institut
 
Publicité et psychologie
Publicité et psychologiePublicité et psychologie
Publicité et psychologiePinuts
 
PresentacióN
PresentacióNPresentacióN
PresentacióNCacho7
 
¿Qué Saben Sobre Los Virus?
¿Qué Saben Sobre Los Virus?¿Qué Saben Sobre Los Virus?
¿Qué Saben Sobre Los Virus?guesta43865
 
Trabajo Electiva
Trabajo ElectivaTrabajo Electiva
Trabajo Electivaguest693e5f
 
Presentación Proyecto Centro Guadalinfo Almensilla (Sevilla)
Presentación Proyecto Centro Guadalinfo Almensilla (Sevilla)Presentación Proyecto Centro Guadalinfo Almensilla (Sevilla)
Presentación Proyecto Centro Guadalinfo Almensilla (Sevilla)Guadalinfo Almensilla
 

En vedette (20)

Tutorial de la wikipedia
Tutorial de la wikipediaTutorial de la wikipedia
Tutorial de la wikipedia
 
Berna & Jose
Berna & JoseBerna & Jose
Berna & Jose
 
Canal 11 Y Viacom
Canal 11 Y  ViacomCanal 11 Y  Viacom
Canal 11 Y Viacom
 
Suero tato
Suero tatoSuero tato
Suero tato
 
DeArGe Mitteilungen 8/2000
DeArGe Mitteilungen 8/2000DeArGe Mitteilungen 8/2000
DeArGe Mitteilungen 8/2000
 
Castellammare par Anna Gargiulo
Castellammare  par Anna GargiuloCastellammare  par Anna Gargiulo
Castellammare par Anna Gargiulo
 
Bloque académico
Bloque académicoBloque académico
Bloque académico
 
Aselogistica French Presentation
Aselogistica French PresentationAselogistica French Presentation
Aselogistica French Presentation
 
Ad donald zolan peintre d'enfants
Ad donald zolan peintre d'enfantsAd donald zolan peintre d'enfants
Ad donald zolan peintre d'enfants
 
Bng julio
Bng julioBng julio
Bng julio
 
Partitionierung & Transmutation
Partitionierung & TransmutationPartitionierung & Transmutation
Partitionierung & Transmutation
 
Alfombras de flores
Alfombras de floresAlfombras de flores
Alfombras de flores
 
Bpkmu 03 07 Management2
Bpkmu 03 07 Management2Bpkmu 03 07 Management2
Bpkmu 03 07 Management2
 
Publicité et psychologie
Publicité et psychologiePublicité et psychologie
Publicité et psychologie
 
PresentacióN
PresentacióNPresentacióN
PresentacióN
 
¿Qué Saben Sobre Los Virus?
¿Qué Saben Sobre Los Virus?¿Qué Saben Sobre Los Virus?
¿Qué Saben Sobre Los Virus?
 
Mecenas I
Mecenas IMecenas I
Mecenas I
 
Flurfunk
FlurfunkFlurfunk
Flurfunk
 
Trabajo Electiva
Trabajo ElectivaTrabajo Electiva
Trabajo Electiva
 
Presentación Proyecto Centro Guadalinfo Almensilla (Sevilla)
Presentación Proyecto Centro Guadalinfo Almensilla (Sevilla)Presentación Proyecto Centro Guadalinfo Almensilla (Sevilla)
Presentación Proyecto Centro Guadalinfo Almensilla (Sevilla)
 

Plus de jeanpyXD

Presentación1, mejorada
Presentación1, mejoradaPresentación1, mejorada
Presentación1, mejoradajeanpyXD
 
Nicky y Jime
Nicky y JimeNicky y Jime
Nicky y JimejeanpyXD
 
Baroffio y karsa
Baroffio y karsaBaroffio y karsa
Baroffio y karsajeanpyXD
 
Sofi Santin, Marina Cardozo,Lucia Astigarraga, Pilar Abella et Diane Toulet
Sofi Santin, Marina Cardozo,Lucia Astigarraga, Pilar Abella et Diane TouletSofi Santin, Marina Cardozo,Lucia Astigarraga, Pilar Abella et Diane Toulet
Sofi Santin, Marina Cardozo,Lucia Astigarraga, Pilar Abella et Diane TouletjeanpyXD
 
Modles moleculaires
Modles moleculairesModles moleculaires
Modles moleculairesjeanpyXD
 
eric nico ricky
eric nico rickyeric nico ricky
eric nico rickyjeanpyXD
 
Tomas Perez
Tomas PerezTomas Perez
Tomas PerezjeanpyXD
 
L'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy poliL'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy polijeanpyXD
 
L'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy poliL'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy polijeanpyXD
 
L'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy poliL'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy polijeanpyXD
 
Boire du vin rouge
Boire du vin rougeBoire du vin rouge
Boire du vin rougejeanpyXD
 
Boire du vin rouge
Boire du vin rougeBoire du vin rouge
Boire du vin rougejeanpyXD
 
Boire du vin rouge
Boire du vin rougeBoire du vin rouge
Boire du vin rougejeanpyXD
 
Alcool dans l'organisme
Alcool dans l'organismeAlcool dans l'organisme
Alcool dans l'organismejeanpyXD
 
Alcool dans l'organisme
Alcool dans l'organismeAlcool dans l'organisme
Alcool dans l'organismejeanpyXD
 
L'alcool dans lo'rganisme
L'alcool dans lo'rganismeL'alcool dans lo'rganisme
L'alcool dans lo'rganismejeanpyXD
 
Boire du vin rouge
Boire du vin rougeBoire du vin rouge
Boire du vin rougejeanpyXD
 
Fonctionnement de l' ethylotest
Fonctionnement de l' ethylotestFonctionnement de l' ethylotest
Fonctionnement de l' ethylotestjeanpyXD
 

Plus de jeanpyXD (20)

DDI SPORT
DDI SPORTDDI SPORT
DDI SPORT
 
Presentación1, mejorada
Presentación1, mejoradaPresentación1, mejorada
Presentación1, mejorada
 
Nicky y Jime
Nicky y JimeNicky y Jime
Nicky y Jime
 
Baroffio y karsa
Baroffio y karsaBaroffio y karsa
Baroffio y karsa
 
Sofi Santin, Marina Cardozo,Lucia Astigarraga, Pilar Abella et Diane Toulet
Sofi Santin, Marina Cardozo,Lucia Astigarraga, Pilar Abella et Diane TouletSofi Santin, Marina Cardozo,Lucia Astigarraga, Pilar Abella et Diane Toulet
Sofi Santin, Marina Cardozo,Lucia Astigarraga, Pilar Abella et Diane Toulet
 
Modles moleculaires
Modles moleculairesModles moleculaires
Modles moleculaires
 
eric nico ricky
eric nico rickyeric nico ricky
eric nico ricky
 
Tomas Perez
Tomas PerezTomas Perez
Tomas Perez
 
Yami
YamiYami
Yami
 
L'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy poliL'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy poli
 
L'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy poliL'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy poli
 
L'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy poliL'alcool dans le corps maxo malfoy poli
L'alcool dans le corps maxo malfoy poli
 
Boire du vin rouge
Boire du vin rougeBoire du vin rouge
Boire du vin rouge
 
Boire du vin rouge
Boire du vin rougeBoire du vin rouge
Boire du vin rouge
 
Boire du vin rouge
Boire du vin rougeBoire du vin rouge
Boire du vin rouge
 
Alcool dans l'organisme
Alcool dans l'organismeAlcool dans l'organisme
Alcool dans l'organisme
 
Alcool dans l'organisme
Alcool dans l'organismeAlcool dans l'organisme
Alcool dans l'organisme
 
L'alcool dans lo'rganisme
L'alcool dans lo'rganismeL'alcool dans lo'rganisme
L'alcool dans lo'rganisme
 
Boire du vin rouge
Boire du vin rougeBoire du vin rouge
Boire du vin rouge
 
Fonctionnement de l' ethylotest
Fonctionnement de l' ethylotestFonctionnement de l' ethylotest
Fonctionnement de l' ethylotest
 

Influence du vin

  • 1.  
  • 2. Les Celtes ont développé la tonnellerie .
  • 3. On choisit le bois On chauffe les barriques en fonction de leur influence sur le goût et l’arôme. Seules les grandes entreprises peuvent changer régulièrement leurs barriques.
  • 4. Les grandes barriques peuvent contenir 5000 litres et les petites 300 litres. L’utilisation dépend des traditions et des théories du producteur. Le chêne est le bois qui a une affinité naturelle avec le vin. Les plus connus sont le chêne français (doux et poreux) et le chêne américain (imperméable).
  • 5. Des matériaux modernes plus économiques utilisés pour faire des échanges sont des cubes et des duelles . UNE DUELLE UNE CUBE
  • 6. Les barriques influent sur l’odeur du vin, sur sa couleur et son goût. La dissolution lente et régulière de l’oxygène est irremplaçable pour fixer la couleur et arrondir les tanins.
  • 7. Certains tanins du vin vont se combiner avec ceux du bois (amélioration de la perception). L’oxygénation, la combinaison de tanins et l’aromatisation influent durant les premières années d’utilisation des barriques. Au cours du temps les dépôts formés vont stopper les échanges.
  • 8. En conclusion: la texture du bois peut adoucir et stabiliser le vin. Il rajoute de l’odeur et du goût au vin.
  • 9.