2. INGREDIENTES:
- 4.3 Kilos de chueta.
- 800 Mililitros de Salmuera.
- Salmuera.
- Fuego.
- Agua.
MATERIALES A UTILIZAR:
- 1 Cuchillo.
- Ganchos de metal.
- 1 Mesa.
- Asadora.
- jeringa con punta ancha.
- Bandeja grande.
- Tabla.
- Cortador.
-
VESTIMENTA:
- Bata blanca.
- Cubre boca.
- Cubre pelo.
- Guantes (opcional).
3. 1.- Para iniciar pesamos la chuleta y obtuvimos un peso total de 4.3 Kilogramos, esto sirvió para
definir cuanta salmuera ocuparíamos, para inyectar a la chuleta.
Separando la
chuleta de las
demás partes y
pesando para
después aplicar la
salmuera.
2.- Despues los integrantes del equipo comenzamos a inyectar la salmuera en la chuleta, con
ayuda de la jeringa especial proporcionada por el docente.
Se muestra
tomando salmuera
con la jeringa y
aplicándola a la
chuleta.
3.- Una vez terminado este proceso, la chuleta tendra que reposar un periodo de 24 horas.
Aquí la chuleta reposo
durante 24 horas, esto
para que la salmuera
agregara un efecto final
y la carne pudiera tener
una cocción mas blanda.
4. 4.- Una vez pasadas las 24 horas, la chuleta se retiro de la salmuera y se puso a cocer con agua,
aproximadamente 45 minutos.
Se espero que la chuleta
estuviera pre cosida, ya
que no tan solo si iba a
cocer de esta manera
sino también de manera
ahumada.
3.- Una vez cocida la Chuleta se colgo con un gancho y se puso ahumar aproximadamente 30
minutos. Despue de esto la chuleta estaba lista pasa su consumo.
CONCLUSION:
Aprendimos a realizar una actividades mas para implementar en nuestro servicio social,
esto nos ayudara y mejorara el trato para con las personas que trabajemos.
5. INTRODUCCION:
La preparacion de productos de auto consumo es una actividad recreativa que permitira
alos jevenes del Centro de Bachillerato Tecnologico agropecuario No. 57, desarrollar
tecnicamente para que en algun futuro pueda llavar a cabo estas actividades que son muy
importantes, ya que en algunas partes de la region las personas no saben aprobechar los
recursos con los qe cuentan y es por eso que los Futuros Tecnicos Agropecuarios se
prepararan activamente para esto.
Es por eso que en el Taller de productos carnicos se aprenden a realizan actividades como
la elaboracion de:
Chuletas ahumadas.
Chanfaina.
Chorizo.
Carne enchilada.
Costilla ahumada.
Cueritos en viagre.
Es por eso que este curso es muy importante en la carrera del tecnico agropecuario
egresado de esta institucion.
OBJETIVO:
Desarrollar actividaddes que los jovenes puedan implementar en su futuro aprobechando
cada recurso y materia con el cual cuenten, y asi poder brindar un sustento mas alas
personas con menos recursos.
7. 1.- Para comenzar lavamos los organos (corazon, higado y riñones en una badeja).
Se lavaron los órganos para
quitar el exceso de sangre y así
poder ponerlo a cocer al fuego.
2.-Como segundo paso se colocaron los organos en una holla para ponerlos a cocer al
fuego.
Aquí los órganos están en
cocción, esto duro
aproximadamente 30 minutos.
3.-Una vez cosidos, se comenaron a picar, deberian de quedar cubos pequeños.
Los chiles y tomates
que se hirvieron, se
molieron para formar
la salsa de la
chanfaina.
8. 4.-Casi para terminar, a la salsa se los horganos picados y despues se le incorporarn los
condimentos, junto con una lata pequña de chiles en rajas. Y se finalizo la practica.
CONCLUSION:
Se concluyo la práctica y obtuvimos buenos resultados, además de que aprendimos como
realizar este alimento para ponerlo en práctica para nuestro servicio.
