Histórico da cana-de-açúcar desde a antiguidade até o século XV

Unidade: Glória de Dourados
Curso: Tecnologia em Produção Sucroalcooleira
Disciplina: Introdução ao Setor Sucroenergético
01
A Origem da cana-de-açúcar e um Breve Histórico.
Prof. Clauber Dalmas Rodrigues
clauber@uems.br
Janeiro/2016
Rodrigues, Clauber D. (UEMS) Origem e histórico da cana jan16 1 / 56

Sumário
1 Importância para Humanidade e Origem (Ocidente)
Provável origem da cana-de-açúcar – A Antiguidade
A Antiguidade
Descoberta no Ocidente
Importância econômica no Ocidente
2 Expansão da cana-de-açúcar no mundo – o século XV
O Renascimento na Europa e Expansão Marítima
A participação de Portugal na expansão da cultura da cana-de-açúcar
3 A chegada da Cana-de-açúcar nas Américas
A chegada nas ilhas do Caribe
A chegada no Brasil
As Capitanias Hereditárias
O Primeiro Engenho
4 O monopólio Brasileiro
O Declínio do monopólio Brasileiro
A descoberta de ouro no Brasil
Cuba
O açúcar da beterraba
O comércio Mundial de açúcar no início do século XIX
Histórico do desenvolvimento de novas tecnologiasRodrigues, Clauber D. (UEMS) Origem e histórico da cana jan16 2 / 56

Sumário
A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba
O comércio Mundial de açúcar no início do século XIXRodrigues, Clauber D. (UEMS) Origem e histórico da cana jan16 3 / 56

A sua importância para humanidade
A cana-de-açúcar é, talvez, o único produto de origem agrícola destinado à alimentação que ao
longo dos séculos foi alvo de disputas e conquistas, mobilizando homens e nações.
Figura 1.1: Foto da cana-de-açúcar.
Fonte: wikipedia

A importância
O Açúcar é um importante e eﬁcaz
complemento energético da alimentação sendo
usado amplamente para consumo doméstico e
na indústria alimentícia.
Também conferi propriedades características
como:
textura,
corpo,
palatabilidade,
estabilidade,
volume, entre outras ações especíﬁcas,
podendo ainda ser utilizado na medicina,
fármacos, na produção de fermentados,
concreto, etc.
Atualmente, o consumo anual per capita de
açúcar dos brasileiros é de 52 kg,
valor relativamente alto comparado à média
mundial de 22 kg por habitante/ano.

Sumário
A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

Provável origem da cana-de-açúcar
As canas tropicais
parecem ser originárias
das maiores ilhas da
Oceania, possivelmente
em Nova Guiné [1, 2]
.
Figura 1.2: Mapa mundo destacando a
Nova Guiné.

A Antiguidade
Na Antiguidade o açúcar da cana-de-açúcar era
utilizado como remédio e para autoconsumo
[3]
.
Da Oceania, a cana foi levada para a Índia, à
região do Golfo de Bengala, de onde se tem os
mais antigos registros sobre a sua existência.
Fatos que refutam esta teoria:
Em 1920, uma expedição de exploradores
australianos descobriu inúmeras canas
nativas.
Em 1928, a expedição Brandes, dos Estados
Unidos, descobriu nessa mesma ilha 167
variedades nativas.

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

Foi observada por alguns generais de Alexandre, o Grande, em 327 a.C e mais tarde, no século XI,
durante as Cruzadas.
Figura 1.4: Busto do jovem Alexandre
Magno da Era Helênica, agora guardado
no Museu Britânico. Fonte:
wikipedia.org/
Figura 1.5: Territórios conquistados por Alexandre o Grande.

Os árabes introduziram seu cultivo no Egito no século X e pelo Mar Mediterrâneo, em Chipre, na
Sicília e na Espanha.
Figura 1.6: Introdução da cana-de-açúcar pelos árabes no século X.

Figura 1.7: A difusão para o oeste da cana em tempos pré-islâmicos (mostrado em vermelho), no mundo árabe medieval (verde) e pelos
europeus em 1400 (violeta). Adaptado de http://commons.wikimedia.org.

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

Importância Econômica
Era consumido por reis e nobres na Europa, que a adquiriam de
mercadores monopolistas, que mantinham relações comerciais com
o Oriente, a fonte de abastecimento do produto.
No início do século XIV, há registros de comercialização de açúcar
por quantias que hoje seriam equivalentes R$ 200,00/kg .
Por isso, quantidades de açúcar eram registradas em testamento por
reis e nobres.
Os árabes são os principais responsáveis pela expansão da cana-de-açúcar, no Mediterrâneo entre
os séc VI e IX.

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

A Europa rumava para uma nova fase
histórica, o Renascimento, com a ascensão do
comércio, entre outras atividades.
O comércio era feito por vias marítimas, pois
os senhores feudais cobravam altos tributos
pelos comboios que passavam pelas suas
terras ou,
simplesmente, incentivavam o saque de
mercadorias.
Segundo Ramos[3]
, a açúcar da cana-de-açúcar
se tornou uma das principais mercadorias da
era mercantilista, envolvendo todas as
metrópoles européias, com sua produção
concentrada em áreas tropicais e sendo
responsável pela busca e/ou ocupação de novas
terras, que originaram invasões e guerras.

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

A participação de Portugal
Portugal, por sua posição geográﬁca, era passagem obrigatória para as naus (fragatas) carregadas
de mercadorias.
Isso estimulou a introdução da cana-de-açúcar na Ilha da Madeira (Portugal), que foi o laboratório
para a cultura de cana e de produção de açúcar que mais tarde se expandiria com a descoberta da
América.

Expansão da cana-de-açúcar no mundo

Figura 2.2: Atual produção de cana-de-açúcar no mundo. Fonte: http:// commons. wikimedia.org/wiki/

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

A chegada da Cana-de-açúcar nas Américas
Cristóvão Colombo, genro de um grande
produtor de açúcar na Ilha Madeira, introduziu
o plantio da cana na América, em sua segunda
viagem ao continente, em 1493 (ﬁnal do
século XV), onde hoje é a República
Dominicana (Fig. 3.1).
Quando os espanhóis descobriram o ouro e a
prata das civilizações Asteca e Inca, no início
do século XVI, o cultivo da cana e a produção
de açúcar foram esquecidos.
Figura 3.1: O primeiro produtor de cana-de-açúcar nas Américas, a
República Dominicana.

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

A cana-de-açúcar no Brasil
A planta que dá origem ao produto encontrou lugar ideal no Brasil.
Durante o Império, o país dependeu basicamente do cultivo da cana e da exportação do açúcar.
Calcula-se que naquele período da história, a exportação do açúcar rendeu ao Brasil cinco vezes
mais que as divisas proporcionadas por todos os outros produtos agrícolas destinados ao mercado
externo.

Oﬁcialmente, foi Martim Aﬀonso de
Souza que em 1532 trouxe a
primeira muda de cana ao Brasil e
iniciou seu cultivo na Capitania de
São Vicente.
Lá, ele próprio construiu o primeiro
engenho de açúcar.
Figura 3.2: As capitanias hereditárias do Brasil Colônia.
Fonte: www.maltanet.com.br.

Mas foi no Nordeste, principalmente nas Capitanias de
Pernambuco e da Bahia, que os engenhos se
multiplicaram.
Os primeiros exemplares da planta que chegaram ao
Brasil vieram da Ilha da Madeira em 1502.Figura 3.3: Capitanias hereditárias do Brasil em 1532. Fonte:
http://palma1.no.sapo.pt

Figura 3.4: Típico engenho de cana-de-açúcar do Brasil colonial. Fonte: http://historiamaximus.blogspot.com.br

O primeiro Engenho
O primeiro engenho do Brasil, segundo a maioria dos historiadores foi o de São Jorge, instalado
em São Vicente.
Foi prontamente disseminada por todo o litoral do País a tal ponto que poucos anos mais tarde, em
1550, existiam inúmeros engenhos que fabricavam açúcar superior ao da Índia, sendo este
desenvolvimento industrial fortemente impulsionado pela isenção de impostos e sua respectiva
exportação.
Assim a cana primitiva chamada de Crioula ou Mirim foi substituída pela Caiana ou Bourbon,
entrando no país por várias vias e vezes sendo a primeira no Pará de 1790 a 1793.

Sumário
A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

O monopólio Brasileiro
Depois de várias dificuldades, após 50 anos, o
Brasil passou a monopolizar a produção
mundial açúcar.
Portugal e Holanda, que comercializavam o
produto, tinham uma elevada lucratividade.
A Europa enriquecida pelo ouro e prata do
Novo Mundo passou a ser grande consumidora
de açúcar.
As regiões produtoras, especialmente as
cidades de Salvador e Olinda prosperaram
rapidamente.
As refinarias se multiplicavam na Europa, a
ponto de Portugal proibir novas centrais de
refino em 1559 devido ao grande consumo de
lenha e insumos para a clarificação do caldo.

Sumário
A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

No ano de 1578 Portugal foi anexado pela Espanha.
O rei espanhol, Felipe II, católico fervoroso, se opunha duramente à Holanda e Inglaterra, países
protestantes.
O comércio da Holanda entrou em colapso e em 1630 os holandeses invadiram o Brasil
permanecendo em Pernambuco até 1654, quando foram expulsos.
Para diminuir a dependência do açúcar brasileiro, os holandeses iniciaram a produção açucareira
no Caribe e mais tarde os próprios ingleses e franceses ﬁzeram o mesmo em suas colônias,
acabando com o monopólio do açúcar brasileiro.

Sumário
A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

A descoberta do ouro no ﬁnal do século XVII nas Minas Gerais retirou do açúcar o primeiro lugar
na geração de riquezas, cuja produção se retraiu até o ﬁnal do século XIX.
Mesmo assim, no período do Brasil Colônia de (1500-1822) a renda obtida pelo comércio do açúcar
atingiu quase duas vezes à do ouro e quase cinco vezes à de todos os outros produtos agrícolas
juntos, tais como café, algodão, madeiras, etc.

O aumento da concorrência
A partir do início do século XVIII a produção nas ilhas do Caribe e nas Antilhas cresceu e o Brasil
perdeu posições na produção mundial de açúcar.
Inglaterra e França disputavam
em suas colônias os primeiros
lugares na produção.
A Inglaterra já era uma grande
potência naval.
Os holandeses perderam pontos
estratégicos no comércio de
açúcar.
O Haiti, colônia francesa no
Caribe, era o maior produtor
mundial.Figura 4.1: Ilhas do Caribe. Fonte:
www.achetudoeregiao. com.br/
animais/historia.htm

As 13 colônias americanas
As 13 colônias americanas (Fig. 4.2), que mais tarde deram origem aos EUA, lutavam com
diﬁculdade, apesar de um comércio crescente com as colônias produtoras de açúcar no Caribe e nas
Antilhas.
Figura 4.2: As 13 colônias
americanas que originaram
os EUA.Fonte: http:
//escavocaescavoca.
blogspot.com.br

O Rum
Em contrapartida compravam melaço (Fig. 4.3), matéria-prima para o rum (Fig. 4.4), que
forneciam à marinha inglesa.
Figura 4.3: Melaço. Figura 4.4: Marca comercial de Rum.
Esse comércio era ignorado pelos ingleses e concorreu para o fortalecimento econômico das colônias
americanas.
Estes fatores foram decisivos não só para a independência das 13 colônias, mas também para o
surgimento da grande nação da América do Norte.

Cuba
Os ingleses tomaram
Cuba (Fig. 4.5) dos
espanhóis em 1760,
dobraram o número de
escravos e ﬁzeram da ilha
um dos maiores produtores
mundiais de açúcar.
Figura 4.5: Mapa de Cuba, Haiti e
República Dominicana.

Cuba
Em 1791, uma revolução de escravos no Haiti aniquilou completamente sua produção de açúcar e
os franceses expulsos foram para a Louisiana, dando início à indústria açucareira norte-americana.
O Brasil não estava no centro dos acontecimentos mas continuava entre os cinco maiores
produtores.

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

No início do século XIX, Napoleão dominava a Europa.
Seus inimigos, os ingleses, promoveram o bloqueio
continental em 1806, graças ao seu maior poderio naval.
Impedido de receber o açúcar de suas colônias ou de
outros lugares além-mar, Napoleão incentivou a produção
de açúcar a partir da beterraba, graças à técnica
desenvolvida por Andrés Marggraf, químico prussiano, em
1747.
Figura 4.7: Beterraba sacarina. Fonte: www.wikipedia.pt

A beterraba e o Napoleão Bonaparte
Napoleão incentivou a produção de açúcar a partir da beterraba, graças à técnica desenvolvida por
Andrés Marggraf, químico prussiano, em 1747.
Assim, ﬁnalmente, a Europa não dependeria mais da importação de açúcar de outros continentes.
Por outro lado, em plena Revolução Industrial o uso de novas máquinas, técnicas e equipamentos
possibilitaram às novas indústrias tanto de beterraba, como de cana, um novo patamar tecnológico
de produção e eﬁciência, impossível de ser atingido pelos engenhos tradicionais.

Açúcar de beterraba × Açúcar de cana
Quimicamente, são exatamente iguais, o dissacarídeo Sacarose.
O
CH2OH
OH
OH
OH
O
CH2OH
OH
OH
CH2OH
O
Figura 4.8: Estrutura química da sacarose [4].

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

Novos produtores
Enquanto as modernas fábricas se multiplicavam e novas regiões produtoras surgiam, como a
África do Sul, Ilhas Maurício e Reunião (ver Fig. 4.9), Austrália e em colônias inglesas, francesas
ou holandesas, no Brasil os engenhos tradicionais persistiam, ainda que agonizantes.
Somente na metade do século
XIX é que medidas para
reverter essa situação
começaram a ser tomadas.Figura 4.9: Ilhas Maurício. Fonte: www.
licumbiphotos. com. br

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

Histórico do desenvolvimento de novas tecnologias
O imperador do Brasil, D. Pedro II, era um entusiasta das novas tecnologias e em 1857 foi
elaborado um programa de modernização da produção de açúcar.
Assim surgiram os Engenhos Centrais, que deveriam somente moer a cana e processar o açúcar,
ﬁcando o cultivo por conta dos fornecedores.
Nessa época, Cuba liderava a produção mundial de açúcar de cana com 25% do total e o açúcar
de beterraba produzido no Europa e EUA signiﬁcavam 36% da produção mundial.
O Brasil contribuía com apenas 5% de um total de 2.640.000 toneladas em 1874.
Foram aprovados 87 Engenhos Centrais, mas só 12 foram implantados.

Os Engenhos Centrais
Figura 4.10: Usina Paraiso, Campos dos Goytacazes/RJ, um típico
exemplo de Engenho Central. Fonte: http://sapientias. blogspot.
com.br
O primeiro deles, Quissamã, na região de
Campos, entrou em operação em 1877 e
funcionou até 2003.
Mas a maioria não teve a mesma sorte.
O desconhecimento dos novos equipamentos, a
falta de interesse dos fornecedores, que
preferiam produzir aguardente ou mesmo
açúcar pelos velhos métodos, e outras
diﬁculdades, contribuiu para a derrocada dos
Engenhos Centrais.

Os engenhos centrais
Os próprios fornecedores dos equipamentos
acabaram por adquiri-los e montar suas
indústrias de processamento de açúcar.
A maioria das novas indústrias estava no
Nordeste e em São Paulo e passaram a ser
chamadas de “usinas de açúcar”.
Apesar da novidade, o açúcar derivado da cana
não fazia frente ao de beterraba (em 1900
ultrapassava mais de 50% da produção
mundial).

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A Antiguidade
A chegada no Brasil
O Primeiro Engenho
Cuba

Desenvolvimento tecnológica e I Guerra Mundial
Iniciada em 1914, devastou a indústria de açúcar européia.
Esse fato provocou um aumento do preço do produto no mercado mundial e incentivou a
construção de novas usinas no Brasil, notadamente em São Paulo, onde muitos fazendeiros de café
desejavam diversiﬁcar seu perﬁl de produção.

Referências Bibliográﬁcas I
1 MACHADO, F. de B. P. Brasil, a doce terra. mimeo, sd, 2004. Disponível em: <https://www.
agencia.cnptia.embrapa.br/Repositorio/historia_da_cana_000fhc62u4b02wyiv80efhb2attuk4ec.pdf>.
Acesso em: 17 fev. 2016.
2 CENTRO DE ESTUDOS DE HISTóRIA DO ATLâNTICO. Açúcar. Funchal, 2009. Disponível em:
<http://aprenderamadeira.net/acucar/>. Acesso em: 2016-12-28.
3 RAMOS, P. Os mercados mundiais de açúcar e a evolução da agroindústria canavieira
do brasil entre 1930 e 1980: do açúcar ao álcool para o mercado interno. Economia
Aplicada, scielo, v. 11, p. 559–585, 12 2007. ISSN 1413-8050. Disponível em: <http:
//www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-80502007000400006&nrm=iso>. Acesso
em: 22 fev. 2016.
4 CAMPBELL, M.; FARRELL, S. Bioquímica. Porto Alegre: Thomson, 2007. v. 1. (Bioquímica,
v. 1). ISBN 9788522105243.

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