Este documento presenta un estudio preliminar para establecer una planta productora de aceite de maní libre de grasas trans en el país. Analiza la disponibilidad de materia prima, la demanda potencial, y la tecnología requerida. El objetivo es demostrar la viabilidad económica del proyecto mediante el uso de un proceso de interesterificación enzimática que evita la formación de grasas trans durante la producción de aceite. De ser exitoso, el proyecto podría impulsar la agricultura y la industria locales además de ab