Buku Pionir Terbitan Jakarta Culinary Center

2. KATA PENGANTAR
Pertumbuhan pariwisata yang mewarnai perekonomian suatu negara
memiliki keterkaitan tidak hanya dengan atraksi wisata namun juga
melalui hidangan kuliner yang dapat dinikmati sebagai sajian istimewa.
Perhatian khusus dalam “bisnis dan industri makanan” ditekankan pada
hubungan antara kekuatan globalisasi, pemasaran, dan produk makanan
sebagai sumber identitas regional dan sumber pembangun
perekonomian.
Adanya pemahaman mengenai pembangunan stabilitas pangan dan
keberlangsungan warisan kuliner merupakan salah satu hal penting
yang perlu dipelajari demi mendukung perkembangan perekonomian
terutama pariwisata.
Prolog buku ini membahas pentingnya makanan bagi kehidupan
manusia dan bagaimana makanan dapat berfungsi sebagai sumber
energi. Beberapa penjabaran umum mengenai studi makanan yang
diambil dari berbagai wilayah termasuk Eropa, Amerika, Asia dan
Afrika digunakan untuk menjelajahi tema lebih lanjut.
Bahasan mengenai berbagai gambaran industri makanan, diawali dari
pertanian hingga manufaktur makanan; dan perkembangan industri
makanan modern hingga sektor jasa boga, merupakan ulasan lebih
lanjut dalam buku ini. Disamping itu, terdapat juga bahasan mengenai
proses dan alur strategi dalam bisnis makanan.
Buku ini menawarkan banyak hal bagi para pembacanya, baik pelaku
bisnis makanan maupun praktisi dan akademisi bidang makanan.
Dengan adanya buku ini, para pembaca dapat memperluas wawasan
mengenai “bisnis dan industri makanan”. Sehingga kemajuan sektor
industri jasa boga dapat semakin berkembang.
Tim Penulis
Jakarta Culinary Center

3. Bisnis dan Industri Makanan
Sebuah Studi Analisa Terhadap Perkembangan Jasa Boga
Judul Buku
Bisnis dan Industri Makanan:
Sebuah Studi Analisa Terhadap Perkembangan Jasa Boga
Jenis Buku
Referensi, pengetahuan umum, text book, handbook
Sasaran Pembaca
Umum, profesi pekerja restoran, pekerja bidang industri
makanan, praktisi kuliner, pelaku bisnis makanan, pengajar
bidang tata boga, ibu-ibu rumah tangga, mahasiswa jurusan
manajemen tata boga, maupun mahasiswa umum.
Manfaat bagi Pembaca
Buku ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan akan pengetahuan
mengenai industri makanan dan bisnisnya. Untuk para
akademisi, buku ini dapat berguna sebagai alat bantu dalam
melakukan eksplorasi dunia makanan. Sedangkan untuk para
praktisi, buku ini dapat memberikan sudut pandang baru
mengenai makanan dalam berbagai perspektif. Bagi pembaca
umum, buku ini dapat menjadi bahan acuan dan referensi untuk
memahami makanan dalam konsep industri dan bisnis, juga
dapat digunakan sebagai buku pegangan dalam menekuni dunia
makanan.

4. Abstrak
Melalui buku ini, diangkat berbagai pengetahuan mengenai
makanan. Mulai dari pengetahuan gizi makanan, sejarah
perkembangan makanan, adat istiadat dalam hal makan dan
memasak, tinjauan makanan dari berbagai negara, gambaran
industri makanan, divisi f&b hotel, pengetahuan chef, hingga
proses bisnis makanan.
Atas dasar adanya misi untuk membuka gerbang kemajuan
pada bidang industri dan bisnis makanan di Indonesia. Oleh
karena itu, buku yang berjudul “Bisnis & Industri Makanan”
dikemas secara menyeluruh dan ringkas untuk disajikan kepada
para pembaca.
Beragam intisari pengetahuan dalam buku ini sengaja dirancang
untuk memudahkan pembaca, agar dapat memperkaya
wawasan mengenai dunia makanan, menemukan inspirasi dan
memicu pola pikir kreatif dalam melihat makanan pada konsep
industri dan bisnis.
Profil Penulis
Jakarta Culinary Center
Sebagai institusi pendidikan dan pelatihan yang bergerak di
bidang tata boga dan kuliner, Jakarta Culinary Center memiliki
visi untuk membentuk pola pikir wirausaha bagi para peserta
didiknya. Para instruktur atau tim akademik Jakarta Culinary
Center terdiri dari konsultan restoran dan kuliner, chef
profesional dari berbagai restoran dan hotel ternama, juga
praktisi bisnis jasa boga. Hingga kini Jakarta Culinary Center
telah memiliki beberapa cabang yaitu di Senayan, Sudirman,
Grogol, dan Kelapa Gading. Cabang selanjutnya direncanakan
akan dibangun di Alam Sutera.
E-mail: info@jakartaculinary.com , jakarta.culinary@yahoo.com
Metode Penulisan
 Prolog, eksposisi, narasi, deskripsi, epilog