2. PASTA FRESCA: 250 g di farina di semola- 250 g di farina bianca 0- 5 uova intere-sale. Lavorare a lungo gli ingredienti nel robot fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Metterlo in un sacchetto per alimenti e lasciar riposare una notte in frigo.
15. Togliere e lavorare energicamente con la frusta . Salare e mettere a cuocere ancora.
16. Controllare la densità e mescolare ancora con la frusta, se risulta troppo liquida continuare la cottura, se troppo densa aggiungere ancora poco latte mescolare e cuocere ancora per qualche minuto, finché raggiungerà la consistenza desiderata.