istiridye mantari, istiridye mantari uretimi, istiridye mantari yetistiriciligi

1. İSTİRİDYE MANTARI YETİŞTİRİCİLİĞİ
Günümüzde birçok faydası ortaya çıkan ve en zararsız mantar çeşidi olarak bilinen istiridye
mantarının yetiştirilmesi için uygun olan işlemleri anlatmaya çalışacağız. Öncelikle istiridye mantarı
bir çok rahatsızlığa iyi gelen antibiyotik gibi olan bir maddedir. istiridye mantarı yetiştiriciliği son
zamanlarda uygun yer ve hava şartlarında yapılmakta ve satılarak maddi kaynak elde edilmektedir. Bu
mantarın yetiştirme yerlerine bakacak olursak; Açıkta yetiştiricilik, Mağara ve tünellerde yetiştiricilik,
Soğuk olan hava depolarında olmak üzere 3 farklı yetiştiriciliği bulunuyor. Kısaca değinecek olursak
eğer; Mantarın asıl yetiştiği yerler açık alanlar olan doğadır. Mevsime bağlı olarak ağaç gölgelerinde,
brandalı açık alanlarda ve ağaç diplerinde açıkta yetiştiricilik yapılmaktadır. Yalnız mantarımız nemli
ortamlar dışında etkili değildir. Bu şekildeki açıkta yetiştiricilik ortamın oluşturulması ile tarla şeklini
almış ve günümüzde üretimi bu şekilde yapılarak maddi kaynağa dönüştürülmüştür.
İstiridye mantarının doğal olarak yetiştirildiği yerlerden biri de ister tabii olarak oluşmuş ister
insanların oluşturmuş olduğu mağaralarda ve tünellerde istiridye mantarı yetiştiriciliği yapılmaktadır.
Bu yetiştirme ve üretim çeşidi, açıktaki yetiştirmeden daha güvenli ve sağlıklı olmaktadır. Ekolojik
şartları uygun olan yerlerde yetiştiricilik yapıldığı için, mantarın uygun şartları oluşturulmuştur. Ancak
mantarın oluşum yeri olan kompost’un ihtiyacını da karşılayacak sayıda deliklerin ve hava yollarının
açılmış olması gerekiyor. İstiridye mantarı yetiştirmek için en uygun zaman sonbahar aylarıdır. Ama
uygun ekolojik koşullar altında her mevsimde mantar yetişebiliyor. Son olarak soğuk hava
depolarında, meyve ve sebzelerin olduğu aylar haricinde bu alanlarda da mantar yetiştirme alanları
olarak kullanılmaktadır. Bu yerler kaliteli mantar üretimi için ideal yerlerdir. Çünkü bu tarz yerler hem
iç yalıtım hem dış yalıtım yönüyle sağlam yalıtılmış olup klima sistemi ile de dizayn edilmiştir. Genelde
üretim kış aylarında küçük ve orta ölçekli işyerlerinde ve üretim tesislerinde yapılarak üretim
sağlanıyor. Ama yaz aylarında hava şartları ve klima sisteminin yetersiz kalmasıyla birlikte üretim

2. yapılmadığı için fiyatları yüksek tutulmaktadır. Yazları fazla sıcak geçmeyen bölgelerde açıkta
seraların üzeri yalıtılarak mantar üretimi de devam edebiliyor.
Mantar üretimi için düşünülen karanlık ortamlar oluşturulmakta ve bodrum, kiler, kümes,
ahır, depo tarzı kapalı ve karanlık alanlar mantar yetiştiriciliğine uygun hale getirilerek işinizi
görmektedir. Yalnız bu tarz yerlerde uygulanacak ekonomik faktörlerin ağırlığı da göz önüne alınarak
yapılacak dizayndan çıkacak modern yapılarda istiridye mantarı yetiştiriciliği yapılması
düşünülmelidir. Bunun için mantar yetiştirilecek alanların kapasitesi ve teknolojisi çok iyi düşünülmeli
ve dizaynı ona göre yapılmalıdır. Mantar yetiştirilecek alanda bulunması gereken özellikler arasında;
İşletme kurulacak alanın iskan dışında bulunması, ulaşımı, elektriği, su sorununun olmaması,
hammadde depoları ve kompost atıklarının depolarının olması ve arazinin uygun olması gerekiyor.
Bütün bu özelliklerin olması ile kaliteli mantar üretimi olur.
Kaynak : http://www.hasatci.com