VII Reunión Anual de Lechería 17-19 de septiembre 2012Ramallo, Bs As

1. VII Reunión Anual de Lechería
Demandas / líneas lecheras priorizadas
17-19 de septiembre 2012
Ramallo, Bs As

2. CERSAN

3. CERSAN
Líneas priorizadas
VINCULADAS CON EL SISTEMA
Desarrollo de estrategias que permitan mejorar el bienestar de los
animales bajo condiciones de manejo particulares de los sistemas de la
región.
Modelización para la evaluación físico-económico y ambiental de sistemas
productivos agrícola-ganaderos y análisis prospectivo de escenarios.
Fortalecimiento de la organización de los actores del territorio desde la
competitividad, sustentabilidad ambiental y equidad social.

4. CERSAN
Líneas priorizadas
VINCULADAS CON EL RODEO
Estudio de técnicas de manejo para incrementar la eficiencia reproductiva
del rodeo de carne y leche.
Ajuste de tecnologías para un mejor progreso genético a través del uso de
semen y de embriones sexados.
VINCULADAS CON ALIMENTACIÓN
Evaluación de estrategias alimenticias de vacas lecheras y sus
consecuencias en la respuesta productiva, reproductiva, sanitaria y en la
materia prima obtenida.
Valorización energética de subproductos agroindustriales para la
alimentación de los animales y su efecto integral en las cadenas de leche y
carne.
Cuantificación del efecto de la suplementación con concentrados para
rumiantes en pastoreo basada en requerimientos individuales o Grupales.

5. CERSAN
Líneas priorizadas
VINCULADAS CON EL PRODUCTO
Calidad y agregado de valor de materia prima, productos y subproductos
(diferenciación, trazabilidad, funcionalidad), a fin de ganar competitividad
en mercados con exigencias especificas.
Análisis de los procesos y productos en sistemas de agregado de valor en
cadenas agroalimentarias y agroindustriales más importantes.
VINCULADAS CON EL AMBIENTE
Monitoreo de contaminantes en flujos agrícolas y ganaderos en sistemas
intensivos, y manejo de los residuos y remediación de sus impactos.
Energías renovables y valorización de subproductos generados en las
principales cadenas productivas.
Desarrollo de nuevas tecnologías de proceso y de insumos, que posibiliten
incrementar la productividad y la calidad de vida de la mano de obra en los
sistemas.

6. Territorios del CRER
TERRITORIOS
Centro - norte
Centro – oeste
Centro - sur
Nordeste
Islas

7. CRER
Limitaciones / oportunidades
VINCULADOS CON EL SISTEMA
Brecha: baja eficiencia general en la producción de leche / Escasa adopción
de tecnología.
Economía informal de los queseros.
Ineficiente infraestructura en tambos pequeños y medianos. Falta de
inversiones.
Falta de maquinarias para las actividades primarias en algunas zonas.
Escaso uso de registros físicos y económicos.
Escasa generación de información local: pasturas y verdeos, genotipos
lecheros, alimentación en base a subproductos locales.
Falta de tecnología adaptada y de equipamiento para la intensificación del
pequeño productor.
Escasa mano de obra calificada.

8. CRER
Limitaciones / oportunidades
VINCULADOS CON EL PRODUCTO
Falta de uniformidad en calidad y cantidad de leche y quesos.
Escaso conocimiento en BPT: bienestar animal.
VINCULADOS CON EL AMBIENTE
Desconocimiento de tecnología para el manejo de efluentes y residuos.
Aumento de la contaminación suelo, agua y aire (plaguicidas, efluentes
del sector productivo y domiciliario).
Efectos ambientales producidos por intensificación en engorde a corral,
cerdos, aves. (manejo de efluentes en tambo, engorde a corral,
agroindustrial).

9. TERRITORIOS DEL CERCOR
Coordinación
Territorial Lechera del
Centro Este (AERs VM;
U; B; SF)

10. CERCOR
Limitaciones / oportunidades
DIMENSION AMBIENTAL
Falta de indicadores sobre el deterioro de los servicios ambientales.
Degradación de la fertilidad física y química de los suelos por
intensificación de su uso
Aplicaciones de agroquímicos y sus consecuencias ambientales y
conflictos periurbano
Deficiencias en el tratamiento de efluentes en sistemas pecuarios
Manejo inadecuado de recursos hídricos
Contaminación con gases de efecto invernadero en sistemas
agropecuarios

11. CERCOR
Limitaciones / oportunidades
DIMENSION ECONOMICA
Insuficiente integración del sector primario e industrial, que determina baja
eficiencia en el funcionamiento de los mercados
Deficiente incorporación de la gestión de calidad en los sistemas
productivos y agroindustriales
Estructura industrial especializada en la producción quesera: las industrias
medianas y grandes disponen de baja capacidad de secado, mientras que
las plantas pequeñas y micro, optan por productos de nula diferenciación
y bajo precio, que ofrecen facilidades de comercialización
Percepción de inestabilidad macroeconómica en los agentes del sector.
Uso insuficiente de modelos productivos-económicos para la
determinación de estrategias productivas de eficiencia técnica y
económica en sistemas ganaderos
La producción de carne -a partir del engorde del ternero macho en tambo-
no está priorizada dentro del sistema

12. CERCOR
Limitaciones / oportunidades
DIMENSION INSTITUCIONAL
Recursos humanos capacitados insuficientes y falta de criterios
metodológicos para abordar el análisis, diagnóstico y prospectiva de los
territorios entre las instituciones del medio
Baja comunicación y articulación interinstitucional (entre los actores del
territorio)
DIMENSION PRODUCTIVA
Instalaciones y manejo inadecuado en los sistemas confinados, con fuerte
impacto productivo, ambiental, económico y en el bienestar animal
Deficiencias en el uso del recurso suelo. Falta de sistemas de rotación
adecuados en sistemas agropecuarios y utilización de cultivos acordes a
los diferentes tipos de suelos
Productividad de los recursos forrajeros sub-óptima (deficiencias de
manejo y baja calidad del forraje cosechado)

13. CERCOR
Limitaciones / oportunidades
DIMENSION PRODUCTIVA
Existencia de brechas en los sistemas productivos (ganadería de carne,
leche y agricultura)
Deficiencias sanitarias, reproductivas y nutricionales de los sistemas
ganaderos
Residualidad de productos químicos y toxinas en productos para
alimentación humana y animal
Interacciones de adversidades bióticas y abióticas, intensificadas por
efecto del cambio climático, que derivan en pérdidas de producción

14. CERCOR
Limitaciones / oportunidades
DIMENSION SOCIAL
Falta de organización de los productores y resistencia al asociativismo,
como obstáculo a la integración agroindustrial
Escasos recursos humanos capacitados en el territorio, alta rotación de
personal en el tambo
Conflictos sucesorios en empresas familiares agropecuarias
Prevalencia del alquiler en los sistemas productivos

15. Territorios del CRBAN
Agrícola
Agrícola
Ganadero
del Oeste
Ganadero
del Salado
Agrícola
Ganadero
del Centro

16. CRBAN
Limitaciones / oportunidades
VINCULADOS CON EL SISTEMA
Brecha tecnológica y productiva: margen para mejorar productividad,
calidad e inocuidad
Deficiencias en infraestructura, instalaciones de ordeño y en el bienestar
animal.
Disponibilidad, oferta y nivel de formación y capacitación de los recursos
humanos afectados a las tareas rurales.
Falencias en la gestión de las empresas de las empresas.
VINCULADOS CON EL RODEO
Falencias en el manejo reproductivo del rodeo y en la evaluación de
resultados.
Incidencia de enfermedades de la producción en planteos intensificados.
Persistencia de deficiencias en la crianza de terneras y recría de
vaquillonas.

17. CRBAN
Limitaciones / oportunidades
VINCULADOS CON LA ALIMENTACION
Posibilidad de incrementar los niveles de producción de materia seca
total de forrajes por hectárea.
Desbalances en la formulación de las dietas de los rodeos lecheros
VINCULADOS CON EL PRODUCTO
Insuficiente calidad higiénico-sanitaria de la leche.
Lograr mayor valor agregado y calidad.
VINCULADOS CON EL AMBIENTE
Riesgos de contaminación por efluentes y daño ambiental por actividades
de tambo y feedlot.