Retrouvez le diaporama du webinaire du RMT BATICE du 24 juin 2022 sur les enjeux communs, actuels et futurs autour des bâtiments d'élevage

1. Les enjeux communs, actuels et futurs autour des bâtiments
d’élevage - Webinaire 24 juin 2022
1

2. 2
Présentation du RMT BATICE
Les bâtiments d’élevage aujourd’hui
Les bâtiments d’élevage au cœur des enjeux de
demain
Echanges

3. 3
Présentation du RMT BATICE

4. Les bâtiments au cœur d’enjeux stratégiques
Le bâtiment garant de la
performance globale
des exploitations
Des choix qui engagent sur
le long terme : « 1 à 2 ans
de réflexion pour 20 ans
d’utilisation »
Des besoins importants en
formation initiale et
professionnelle
4
Une thématique avec peu
de moyens R et D

5. Confort et bien être des
animaux
Expression du
comportement naturel
des animaux
Coûts d’investissement
et de fonctionnement
Gestion des effluents, agronomie
Préférences
de l’éleveur
Conditions de travail et
temps de travaux :
astreinte et saisonniers
Santé des animaux
Limitation des gaz à effet de serre, et
des émissions d’ammoniac
Ambiance : humidité,
gaz, poussière,
luminosité
Agilité, évolutivité, durabilité,
résilience, réversibilité
Adaptation au changement
climatique
Choix du marché, co-conception des
bâtiments et systèmes d’élevage,
complémentarité cultures-élevages
Réglementation d’urbanisme et contraintes
locales : disponibilités foncières,
acceptabilité
Econome en ressources
Les bâtiments au cœur d’enjeux opérationnels

6. 6
Les bâtiments d’élevage
aujourd’hui

7. • Peu d’élevages de porcs sans porcherie
• Bâtiment : ~ 99 % des porcs
• Caillebotis : 95 %
• Litière : 5%
• Plein-air : < 1% des porcs
• Bâtiment : outil de production essentiel
• Participe aux résultats techniques et économiques de l’élevage
• Permet d’optimiser l’expression du potentiel génétique des animaux
• Lieu de travail
• Personnel passe quasiment 100% de son temps en bâtiment
 enjeux de santé, de sécurité, de confort et d’attractivité
4
 Production conventionnelle
Les bâtiments porc aujourd’hui

8. • Conception : « Tout sous le même toit » / « Dispersée »
• Matériaux de qualité : longévité privilégiée MAIS difficilement modifiable
• Architecture du bâtiment
• Fermé
• Soubassement : béton banché
• Fosses ou pré-fosses - caillebotis
• Elévation : brique monolithe / panneaux béton
• Charpente : fermettes / auto-portante
Les bâtiments porc aujourd’hui
 Production conventionnelle

9. • Répondre aux attentes des éleveurs
• Conduite sanitaire optimale et respect de la biosécurité
• Temps et conditions de travail : agencement, caillebotis total, automatisation
• Performances technico-économiques
• Investissement raisonnable (€/place)
• Répondre à la réglementation :
• Environnementale, bien-être animal
 Optimisé au cours du temps pour
Les bâtiments porc aujourd’hui

10. • Répondre à une partie des questions des consommateurs
• Prix faible de la viande
• Qualité sanitaire du produit fini
• Qualité de carcasse et qualité organoleptique de la viande : plus de
maigre que de gras
 Optimisé au cours du temps pour
Les bâtiments porc aujourd’hui

11.  Vieillissant
Les bâtiments porc aujourd’hui
• Le parc de bâtiments est âgé
• Âge moyen = 22,1 ans en 2015
• Nécessité d’accélérer la dynamique de construction
Répartition des places par classe d’âge selon le stade physiologique en 2015
56% 78 % 68 % 72 % 66 %

12. • Bâtiment + équipement
• 13 % du coût de revient (CR)
Source : Cerfrance Bretagne
• Importance de la conception du bâtiment
• Pour optimiser l’aliment (59% CR) et la main d’œuvre (9% CR)
 Part faible dans le coût de revient
Les bâtiments porc aujourd’hui

13. 4
 Production conventionnelle : Photos
Les bâtiments porc aujourd’hui
Verraterie (truies bloquées)
Gestante DAC (truies libres)
Gestante bat-flanc et réfectoire courette (truies libres)

14. 4
 Production conventionnelle : Photos
Les bâtiments porc aujourd’hui
Engraissement
Maternité (truie bloquée) Post-sevrage

15.  Principales critiques
Les bâtiments porc aujourd’hui
• L’absence d’accès au plein air
• L’absence de lumière naturelle
• La contention des animaux
• Les pratiques d’élevage invasives

16. 4
 Production sous signe de qualité (bio, label…) : Photos
Les bâtiments porc aujourd’hui
Production agriculture biologique
Production Porc fermier label rouge

17. • Filières existantes :
• Filières volailles de chair (poulets, dindes, canards, pintade, caille…etc)
• Filières palmipèdes gras (Canards)
• Filières poulettes et poules pondeuses
• Filières Gibiers à plumes / pigeons
• Filières reproducteurs
• Bâtiment : Moyen de production essentiel
• Diffère d’une filière à l’autre et au sein de la même filière
• Intervient sur les résultats technico-économiques de la production
• Pépinière de l’expression des performances des oiseaux
4
 Diversité de production en volailles
Les bâtiments volailles aujourd’hui
Crédit photo JM.CHOQUET

18. 18
Les bâtiments volailles aujourd’hui
Evolution du parc de bâtiments de volailles

19.  Un parc bâtiment vieillissant
Les bâtiments volailles aujourd’hui
• Le parc de bâtiments est âgé
• Âge moyen = 25 ans
• Nécessité d’accélérer la dynamique de construction

20. 20
Les bâtiments volailles aujourd’hui
 Différentes typologies de bâtiments (ex: poules pondeuses)
Surface 1248 m² 1807 m² 2405 m²
Côtes 13mx 96m
13m x
139m
13m x
185m
Nombre de
poules
pondeuses
6000 9000 12000

21. 1. Répondre aux attentes des éleveurs
Pourquoi optimiser ?
Les bâtiments volailles aujourd’hui
Crédit
photo
Payson-breton

22.  Optimisé au cours du temps pour
Les bâtiments volailles aujourd’hui
1. Répondre à la réglementation
1. Répondre aux attentes du consommateur

23. Les bâtiments équins aujourd’hui
- Culturel : distinction du cheval par son statut
d’animal de travail
- Individualisation de son utilisation, de sa ration et
recherche de propreté
- Les réticences d’une partie des acteurs pour
remettre en cause ce principe (Courses,
propriétaires et pensions)
=> Problème de coût (MO/Investissement) et bien-
être (confiné 23H/24H)
Le concept 1 cheval dans 1 box

24. Les bâtiments équins aujourd’hui
Un contexte qui a changé depuis 10 ans. Les facteurs du changement :
• Attentes sociétales fortes sur le bien-être et l’environnement
• Prise de conscience des professionnels à propos du bien-être (charte bien-être,
évolutions réglementaires, …)
• Développement des connaissances (recherche, applications numériques, …)
• Tension sur la main d’œuvre de plus en plus marquée : difficultés de recrutement
dans les métiers peu qualifiés
• Des capacités d’investissement souvent limitées malgré de fortes disparités

25. Les bâtiments équins aujourd’hui
Accès extérieur et interactions entre chevaux
Surfaces couvertes
Besoin de MO

26. Les bâtiments équins aujourd’hui

27. Les bâtiments équins aujourd’hui

28. Les bâtiments équins aujourd’hui
L’écurie dynamique

29. Les bâtiments équins aujourd’hui
L’écurie dynamique

30. Les bâtiments équins aujourd’hui
L’écurie dynamique
Développer les espaces extérieurs et réduire les surfaces couvertes
©P.Frottiée

31. Les bâtiments équins aujourd’hui
L’écurie dynamique
Mécaniser, automatiser, sécuriser les taches
©P.Frottiée
Prototype ratelier collectif, IFCE

32. Les bâtiments équins aujourd’hui
L’écurie dynamique
Optimiser la gestion des effluents, de l’eau et de l’énergie
Prototype compostage sur site, IFCE
Prototype bâtiment environnemental, IFCE

33. Les bâtiments d’élevage de ruminants aujourd’hui
LES BOVINS
• Une gamme de logements et de solutions très larges
• Spécificité de l’aire paillée en France en bovins lait
• Bovins lait  une grande diversité
• Structure, couchage, gestion des effluents, traite
• Bovins viande  systèmes simples et davantage
standardisés
• Avec un niveau d’équipement moins important
• Mais des exigences accrues en termes de contention
• Quelques variantes de logement dans les régions avec de
faibles disponibilités en paille
Crédit : Logettes en vaches allaitantes –
Chambres d’Agriculture - Idele

34. Les bâtiments d’élevage de ruminants aujourd’hui
OVINS, CAPRINS, VEAUX
Une diversité plus réduite dans les autres filières
 Petits ruminants : aire paillée quasi exclusive, avec plus ou moins d’automatisation
 Veaux de boucherie : système caillebotis prédominant mais des concepts aussi en
litière paillée

35. Un parc plus ou moins rénové selon les filières
Espèce Part des élevages avec une dernière
construction ou rénovation de plus de 20 ans
Ovins viande 50 %
Ovins lait 42 %
Bovins viande 41 %
Caprins 30 %
Bovins lait 22%
Enquête 2015 Agreste – Traitement Idele Avant Impact du PCAE
Les bâtiments d’élevage de ruminants aujourd’hui
Des besoins en termes de rénovation

36. Les bâtiments d’élevage de ruminants aujourd’hui
Le poids des bâtiments et équipements dans les coûts de production - avant rémunération de
la main d’œuvre – Eleveurs spécialisés – Inosys 2019
Le poids des annuités totales dont bâtiments - Inosys 2019
8%
15%
54%
13% 15%
10%
57%
63%
45%
39%
48%
27%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Naisseur
engraisseur
spécialisé viande
bovine
Vaches laitières
spécialisé de
plaine maïs herbe
Veaux de
boucherie
Caprin ouest et
sud ouest
Ovins lait
Occitanie
Ovins viande
plaine zones
fourragères
Part des bâtiments et équipements dans le coût de production en % Annuités/EBE en %
Un endettement total (dont bâtiments) élevé...avec des EBE pas toujours suffisants !
Souvent : réduction de l'investissement avec des aménagements et extensions de l’existant

37. Les bâtiments d’élevage de ruminants aujourd’hui
• Des conditions de travail améliorées
• Mais encore une charge de travail
élevée
• Des engagements à très long terme
• Des capitaux immobilisés en plus
• Moins d’agilité financière
• Dépendance accentuée
• Une charge mentale liée à
l’obligation de résultat
Une productivité du travail qui a largement augmenté dans
certaines filières en lien avec la modernisation des bâtiments
Données GEB – Idele CNE
-
10
20
30
40
50
60
70
Vaches laitières (>10) Vaches allaitantes (>20)
Nombre de vaches par élevage
2010 2020
-
50
100
150
200
250
300
350
400
Chèvres système fromager
(>10)
Chèvres laitières (> 10) Brebis laitières (> 20 -
Estimation)
Nombre d'animaux adultes par élevage
2 010 2 019
• Attention aux projets "potentiellement
déstructurants"
• Une nécessité des raisonner l’investissement
global et chaque composante des projets
 Comparer différents scénarios
 Vigilance sur la capacité d'investissement et
sur la rentabilité des options choisies

38. Excepté l'hiver, l’accès à l’extérieur chez les ruminants est très
pratiqué !  Accès aux prairies en périodes favorables
 Peu d’accès à l'extérieur l’hiver : protection de la
ressource en eau, facilité de travail, gestion des
effluents...
 Des différences selon les filières et à l’intérieur des filières
selon :
 Le foncier
 La région
 Le type d’élevage
 La taille des élevages et la gestion des lots
 Le degré d'automatisation
 Des évolutions par rapport au changement climatique
Les bâtiments d’élevage de ruminants aujourd’hui

39. 39
Les bâtiments d’élevage au cœur
des enjeux de demain

40. 40
Enjeu bien-être animal

41. Les bâtiments porc
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu bien-être animal : En France
Maternité liberté (Non inscrit dans la réglementation)
(ex: Bâtiments alternatifs pour des marchés spécifiques (segmentation) – Aires de vie différenciées
Limiter la contention
Limiter la claustration
(accès extérieur)

42. Les bâtiments porc
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu bien-être animal : A l’étranger
Limiter la contention, la
claustration (accès
extérieur)
Bâtiments alternatifs pour des marchés spécifiques (segmentation) – Aires de vie différenciées
Des labels bien-être animal aux Pays-Bas, Danemark, Allemagne…

43. Les bâtiments porc
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu bien-être animal
Limiter les mutilations
(ex: Queue entière Mâles entiers
Favoriser le comportement
naturel
Râtelier paille
Morceau de bois, cordelette…

44. Les bâtiment volailles
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu bien-être animal : En France & à l’étranger
Bien
être
animal
Absence
de soif ou
de faim
prolongée
Absence
d’inconfort
Absences
de maladies
ou de
blessures
Absences
de peur ou
d’anxiété
Expression du
comportement
de l’espèce
 Une remise en cause du système actuel par les
citoyens français
 Le paradoxe du citoyen-consommateur
 Des stratégies différentes déployées en Europe
 Des réflexions plus récentes en France

45. Les bâtiment volailles
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu bien-être animal : En France

46.  Recevoir une alimentation (fourrages) au moins 12h
par jour et avoir de l'eau potable disponible en
permanence.
 Disposer d'un espace de repos confortable et
sécurisé. Pouvoir se déplacer en liberté.
 Ne pas présenter de risques pour la santé
(accidents).
 Permettre les contacts sociaux avec les autres
chevaux, une bonne relation avec l’Homme.
Les bâtiments équins
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu bien-être animal : filière équine
(Welfare Quality®)

47. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
Enjeu bien-être : des démarches de progrès engagées par les filières, des gains
potentiels pour les éleveurs en améliorant le confort des animaux - exemple en bovins lait
Des réflexions vers des modes de couchage différents
Des logettes profondes (creuses)
L’aire malaxée Des litières tamisées ?
Crédit : Hanscamp
Faire le point sur les fondamentaux

48. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu bien-être et/ou attentes sociétales autour de l’accès à extérieur
Offrir demain la possibilité aux animaux de
sortir y compris l’hiver ?
Des effets positifs avérés dans certaines
situations
Mais beaucoup de questions sur les
enjeux associés :
Coûts supplémentaires ?
Gestion des effluents et émissions ?
Quelle utilité en complément de
bâtiments de plus en plus ouverts y
compris l’hiver ?
Concilier dès la conception
l’accès à l’extérieur et la gestion
des coûts

49.  Enjeu bien-être/ Expression du comportement naturel
Aller au-delà de la réflexion sur les espaces de vie !
Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain

50. 50
Enjeu travail

51. Améliorer
l’attractivité
Fidéliser les salariés
Réduire la
pénibilité
Préserver la santé
Les bâtiments porc
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu travail
Chariot de soin sur vérin (travail en hauteur)
Renouveler les
générations

52. Les bâtiments volailles
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu travail & santé des éleveurs
Paillage
Poussières
Lavage et
entretien
Lumière
Charge à porter
lors de la mise
en place du
matériel et des
poussins
Interventions
sanitaires

53. Les bâtiments équins
au cœur des enjeux de demain
• Eclairage et stimulation
• Outils connectés
• Surveillance
• Détection : incident, ovulation, …
• Curage des crottins
• Manipulation, tri des animaux :
• traitement Individuel des chevaux
Prototype bâtiment économe: porte sélective, IFCE
Prototype bâtiment économe: entretien des aires, IFCE
 Enjeu travail : automatisation

54. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu travail/sécurité
Limiter la pénibilité
Assurer la sécurité
Crédit Chambre d’Agriculture - Aisne
Travailler sur l’ergonomie
en amont de projets

55. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeux travail/automatisation
Automatiser, robotiser : la traite, le paillage,
l’entretien des couloirs de circulation, la
distribution de l’alimentation….le champ des
possibles s’élargit !
Des compromis à trouver entre le gain de temps et
les coûts annuels de fonctionnement
Analyser la rentabilité
S'appuyer sur un conseil indépendant !

56. 56
Enjeu adaptation au changement
climatique

57. Les bâtiments porc
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu adaptation au changement climatique
Construire des bâtiments
adaptés aux coups de
chaleur
Brumisation

58. Les bâtiments volailles
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu adaptation au changement climatique
Brumisation
Crédit
photo
A.Puybasset
Peut-on se passer d’eau pour refroidir ?
Pad Cooling

59. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu adaptation au changement climatique
Beaucoup de bâtiments à adapter : améliorer la ventilation naturelle et limiter le rayonnement l’été
Continuer à ouvrir davantage les
bâtiments...impact bénéfique l'été mais
aussi l'hiver
Réduire les maçonneries
Végétaliser autour des
bâtiments
Apporter de l’ombre l’été

60. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
Réduction de la production d’été
Adaptation des cheptels au potentiel fourrager
Types d’animaux plus résistants
Mise en œuvre de moyens pour répondre aux attentes des filières :
Les besoins en bâtiments et équipements ne sont pas les mêmes !
Des bâtiments à adapter pour maintenir les potentiels de production ou adapter l’élevage
aux conditions climatiques ?
 Enjeu adaptation au changement climatique

61. 61
Enjeu santé animale / biosécurité

62. Les bâtiments porc
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu santé animale / biosécurité
Garantir les règles de
biosécurité
Limiter l’usage des
antibiotiques
Garantir la traçabilité
Améliorer les résultats
techniques
3 zones distinctes

63. Les bâtiments volailles
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu santé animale / biosécurité

64. Les bâtiment équins
au cœur des enjeux de demain
Photo Equiways (Camille Vercken)
 Enjeu santé animale / biosécurité

65. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu santé animale/biosécurité
Optimiser les circuits
Des bâtiments
spécialisés selon les
catégories d’âge et
les besoins
Quarantaine/Vide
sanitaire

66. 66
Enjeu environnement

67. Les bâtiments porc
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu environnement
Limiter les nuisances
(formation/émission gaz, odeurs,
particules)
Réduire l’impact de l’élevage sur son
environnement
Faciliter l’acceptabilité des projets
Laveur d’air Biofiltre

68. Les bâtiments volailles
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu environnement
Gestion des effluents
Limitation des gaz à effet de serre (CO2 et ammoniac)
Economie en ressources
Réglementation d’urbanisme et contraintes locales

69. Les bâtiments équins
au cœur des enjeux de demain
Enjeu environnement
• Définir les nouveaux modes de vie
collectifs et à l’extérieur : aires
stabilisées => nature et entretien
des sols, références techniques et
règlementaires
• Rechercher des débouchés pour les
effluents pour les structures hors-
sol => programme Val-Fumier

70. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
Emissions d’ammoniac...des solutions existent !
Augmenter les surfaces d’aires de vie, ouvrir les bâtiments, faciliter
l’accès à l’extérieur….mais maîtriser les émissions ! Des enjeux
parfois antagonistes !
€€€€
Difficile de capter le méthane avec des bâtiments ouverts
 Enjeu environnement / Maîtrise des émissions

71. 71
Enjeu énergie

72. Les bâtiments porc
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu énergie
Réduire la facture énergétique
Valoriser le bâti et dégager de
nouvelles sources de revenu
Auto-consommation photovoltaïque - Méthanisation

73. Les bâtiments volailles
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu énergie : Réduire la dépense énergétique et/ou se passer des
énergies Fossiles

74. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
Limiter la consommation électrique, des solutions simples
et connues à davantage systématiser !
Limiter l’emploi de ressources
 Enjeu Energie
Réduire la dépendance énergétique
Oui mais en conciliant confort des animaux,
intégration paysagère et production d’énergie

75. 75
Enjeu durabilité

76. Les bâtiments porc
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu durabilité : coûts raisonnées et modularité des bâtiments
Construire des bâtiments à
coûts raisonnés,
modulables, adaptables,
« agiles »
Charpente auto-portante grand volume

77. Les bâtiments volailles
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu durabilité : prix des bâtiments
Agilité
Évolutivité
Durabilité
Résilience
réversibilité

78. Les bâtiments équins
au cœur des enjeux de demain
• La filière équine est relativement exposée au problématique de bien être
sur le plan médiatique et par sa proximité des zones urbaines,
• Des acteurs de plus en plus convaincus de la nécessité de prendre en compte le
bien être
• Un bâtiment pour tendre vers un équilibre entre le bien-être de l’animal
et la sécurité-confort de travail, le zéro-émission, à coûts réduits.
=> Enjeux majeurs de la filière : bien-être, travail et environnement
 Enjeu durabilité

79. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 La maîtrise des coûts est incontournable : de
l’anticipation, et de la rigueur dans la conduite
de projet.
 Un accompagnement indépendant et de qualité est
nécessaire !
 De nombreux enjeux à prendre en compte et TOUJOURS
des compromis à faire !
 Enjeu durabilité

80. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Des rénovations, mais des réutilisations pas
toujours possibles : freins réglementaires
(distances/tiers)
 Déconstruire avant de reconstruire ? MAIS
coût prohibitif de l’enlèvement de l’amiante !!!
Valoriser les anciens bâtiments ?
 Enjeu durabilité

81. Demain, plus de réglementation ? Plus de cahiers des charges ? Un étiquetage selon le mode de
production ? Un accès à l'extérieur obligatoire en bonne saison ?
Des incidences sur la façon de construire !
Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
 Enjeu durabilité
Etre attentif à l’évolution des demandes sociétales (et/ou de l'aval)

82. Quelles sont les priorités ?
Crédit Agromatic
La vision du bien être conditionne la
réalisation des bâtiments
Exemple de la Suisse
La production est prioritaire
Exemple aux USA
Mais aussi Israël, Italie du Nord
La réduction des émissions guide la
conception
Exemple des Pays-Bas
 Enjeu durabilité
Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain

83. Les bâtiments d’élevage de ruminants
au cœur des enjeux de demain
OUI grâce à des bâtiments
« high tech » ?
OUI grâce à un
développement du salariat ?
 Enjeu durabilité
NON : des élevages avec
des bâtiments simplifiés
de plus petite taille
"Moins de bâtiments et d'équipements"
Baisse de production "France"
Une réduction des capitaux immobilisés
Meilleure acceptabilité sociétale
Pour compenser la baisse du nombre d’éleveurs : continuer à agrandir les élevages pour
maintenir les productions ?
 Des possibilités de modernisation et de remplacement dans les
grands troupeaux plus faciles
 Des capitaux à engager. Des économies d’échelle et des résultats pas
toujours au rendez-vous ! => ACCOMPAGNEMENT DE PROJET
 Des impacts environnementaux ?
 Vision de la société ?

84.  Bâtiment et système d'élevage
sont liés
 Conserver, "travailler" l'image
auprès de la société
Les bâtiments d’élevage de ruminants au
cœur des enjeux de demain
 Enjeu durabilité

85. 85
Echanges

86. MERCI DE VOTRE ATTENTION
86
https://idele.fr/rmt-batice/