La presentazione del progetto di Luca Paolella, Vincenzo Raimo, Sara Santagata al Social Innovation Camp // Food di ideaTRE60 Professori: Roberto Nigro Dipartimento di Ingegneria Chimica (DIC) Università degli Studi di Napoli Federico II Prof. M. Vittoria Barone Dipartimento di Pediatria-Laboratorio Europeo per lo studio della malattie indotte da alimenti (ELFID) Università degli Studi di Napoli Federico II

1. Smartphone application for nutritional tutoring (NUTRIPHONE) L.UCA PaolellA, , VINCENZO Raimo, Sara Santagata, PROF. ROBERTO NIGRO DIPARTIMENTO DI INGEGNERIA CHIMICA (DIC) UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI NAPOLI FEDERICO II PROF. M. VITTORIA BARONE DIPARTIMENTO DI PEDIATRIA-LABORATORIO EUROPEO PER LO STUDIO DELLE MALATTIE INDOTTE DA ALIMENTI (ELFID) UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI NAPOLI FEDERICO II

2. Obiettivi e prospettive Il tutor nutrizionale si propone di: 1. educare l’utente ad una corretta alimentazione non solo dal punto di vista dei fabbisogni nutrizionali ma principalmente tenendo conto di aspetti: -sociali, culturali, religiosi (es. dieta mediterranea, tradizioni popolari, ecc.); -immunologici (allergie, intolleranze, ecc.) -patologici (dis-metabolismi, diabete, ecc.) -genetici (celiachia, pro-infiammatorietà, ecc.) 2. Informare sulle alternative culinarie che siano connesse alle tradizioni e alle esigenze degli utenti

3. Input Valori nutrizionali Avvertenze Alternative e/o integrazioni alimentari Dieta Acquisizione dati SmartPhone (digitazione e/o fotografia) Database: Bundle e/o Online Output DB1 informazioni alimento: nutrizionali, tollerabilità/allergenicità DB2 valori tradizionali alimento: ricette, elementi della dieta mediterranea Profilo Personale Informazioni generali, patologie, allergie, intolleranze

4. Acquisizione Dati e Processing • AVVERTENZE • Valori nutrizionali • Alternative culinarie • Dieta Valori nutrizionali del piatto DB1 Prodotto Profilo DB2 Input: dati sul piatto p.e. composizione, peso

5. Acquisizione Dati da Rilevazione Fotografica: Pattern Recognition • AVVERTENZE • Valori nutrizionali • Alternative culinarie • Dieta Fotografia Analisi Carne Ignoto Che carne? Definire Manzo Polenta Valori nutrizionali del piatto DB1 Prodotto Profilo DB2

6. Pattern Recognition Fotografia Identificazione Misura

7. vs Elementi simili Componenti sovrapposte Elementi irriconoscibili ANALISI DELL’IMMAGINE: ELEMENTI DI CRITICITÀ

8. DB1 (valori nutrizionali) Alimento 4 [Calorie per 100g] 300[Proteine] 30%[Carboidrati] 10%[Grassi] 20%[Amminoacidi essenziali] Isoleucina[Altri valori nutrizionali…] XXX[Altri valori nutrizionali…] XXX[Probabilità di allergenicità] 35%[Presenza di Gliadina] Sì [Altro...] A1 A2 A3 A5 A6 A7 A8 A9 A10 A11 A12 A13 A14 A15 A16

9. DB2 (Ricette) Ricetta 4 Valori nutrizionali per porzione (calcolato) R1 R2 R3 R5 R6 R7 R8 R9 R10 R11 R12 R13 R14 R15 R16 Ingredienti Preparazione Altro

10. Alternative culinarie Valori nutrizionali del piatto R1 R2 R3 R4 R5 R6 Rn Rn Rn Rn Rn Rn Rn Va Vb Vc Vd Ve Vf Valore: D Piatti simili