Tercera Reunion Iniciativa Mexabi

Secretaría de Desarrollo Económico

Iniciativa Mexabi

Tercera Reunión

Tlalnepantla, 12 de noviembre 2008
Hotel Crowne Plaza Lancaster

Agenda

Recordatorio

Líneas de acción

Próximos pasos

2

Agenda

Recordatorio

Líneas de acción

Próximos pasos

3

Objetivos de la iniciativa y proceso

Mejorar la competitividad de las empresas del
sector
en el Estado de México

Lograr que cada empresa, de Mejorar el entorno que
forma individual, innove y favorezca y estimule la
mejore de forma continua
innovación y el desarrollo de
para satisfacer las
necesidades de sus clientes. las empresas.

4


Calendario de la iniciativa

RETOS A DIAGNÓSTICO DEFINICIÓN
FUTURO ESTRATÉGICO DE ACCIONES

1ª Reunión 2ª Reunión 3ª Reunión
9 julio 10 septiembre 12 noviembre
10:00 10:00 10:00

5



RETOS A
FUTURO
DIAGNÓSTICO
ESTRATÉGICO
LANZAMIENTO
DE ACCIONES
SEGUIMIENTO
DE ACCIONES

9 jul 10 sept 12 nov

6

Tendencias de la industria alimentaria

Búsqueda creciente de alimentos
que maximicen la salud y el
Salud bienestar (conservándola y
Percepción de salud y
mejorándola).
bienestar del consumidor

Enfoque en formatos de
Conveniencia preparación, servido y compra
Alimentos que facilitan que requieran del menor esfuerzo
la preparación y el consumo posible.

Preocupación por asegurar la
Ética menor contaminación ambiental
Alimentos que respetan su (o social) en los procesos
entorno productivos y de transporte.


Percepción de salud y
bienestar del consumidor
mejorándola). Los
consumidores
están al centro
Enfoque en formatos de
preparación,de las compra
Conveniencia servido y
Alimentos que facilitan
la preparación y el consumo tendencias,
que requieran del menor esfuerzo
posible.
revolucionando
la industria
Ética menor alimentaria.
contaminación ambiental
Alimentos que respetan su (o social) en los procesos
entorno productivos y de transporte.

Innovación para responder a las tendencias

Alto nivel de investigación en ciencia y
Innovación de gran tecnología (ej.alimentos-medicina)
adelanto

Integración de avances existentes en ciencia
DIFERENCIACIÓN

Innovación y tecnología (ej. alimentos funcionales)
incremental

Reposicionamiento Modificaciones de empaque o marketing
que permiten penetrar un mercado nuevo
de categoría

Variaciones en sabor o tamaño del
Extensión de línea mismo producto

La innovación es cada vez más científica y sofisticada

¿Cómo pueden responder las empresas del
Estado de México?
Los productos
innovadores
Desarrollo locales pueden
de penetrar las
productos empresas y los
innovadores mercados
a nivel local. globales.
Desarrollo de producto

Local Global
Impacto
10

Agenda

Recordatorio

Líneas de acción

Próximos pasos

11

Líneas de acción

Las líneas de acción son el resultado de las
reuniones de dos grupos de trabajo

12

Líneas de acción
Grupo 1
Apoyo al desarrollo de producto

Participantes:
Alimentos Especializados Gómez, Instituto Mexiquense del Emprendedor,
Héctor Gómez Marco Antonio Rodríguez
Alpura, Fernando Chavarría Instituto Nacional de Medicina
Biotecsa, Eduardo Peralta Genómica, Omar Morales
Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma, Instituto Politécnico Nacional, Juan
Gustavo Aranda Antonio Orgay y Sr. Amos Salinas Reyes
Consejo Mexiquense de Ciencia y Instituto Politécnico Nacional, Amos
Tecnología, Fernando Sánchez Salinas Reyes
Granola de Meza, Belem Meza Mintel, Brad Anastasia
Grupo Bimbo, Cuauhtémoc Universidad Iberoamericana, Juan
Contreras Micher
Herdez, Sofía Domínguez Universidad Nacional Autónoma de
México, Patricia Santillán
13

Líneas de acción
Grupo 2
Desarrollo de la demanda sofisticada

Participantes:
Secretaria de Salud Estado de Asociación Mexicana de
México, Roberto Martínez Poblete Restaurantes, Guillermo Fagoaga
Secretaria de Salud Estado de Funsalud, Manuel Ruiz de Chávez
México, Elizabeth Dávila Funsalud, Alejandro del Valle
Secretaria de Salud Estado de Grupo PepsiCo, Valeria Olson
México, Maricela Hernández Grupo Bimbo, Brenda Salgado
Secretaría de Educación Estado de Guerra Castellanos y Asociados,
México, Julio Cesar Cruz Amy Glover
Secretaría de Educación Estado de Guerra Castellanos y Asociados,
México, Uriel Vara Oscar Sandoval
Promazahua, Jeannette Arriola
Promozahua, Consuelo Tafoya
Ogali , Maite Plazas
14

Líneas de acción

Acción 1: Desarrollo de una plataforma virtual de innovación

Acción 2: Premio compromiso a la innovación

Acción 3: Proyecto piloto para la creación de un nuevo producto

Acción 4: Red de cooperación mexiquense para la orientación
alimentaria y activación física

15

Líneas de acción





16

Líneas de acción


Presentador:
Cuauhtémoc Contreras, Director del Centro de
Innovación Bimbo (Barcel)

Coordinación por parte del gobierno:
Carlos Gramillo, Fundación Estado de México

17

Plataforma Mexabi para la innovación

Desarrollo de una plataforma virtual de
innovación

Objetivo:
Abrir un espacio virtual de intercambio entre las
empresas del Estado de México y los
investigadores (locales y mundiales) para facilitar
la comunicación y cooperación entre ambos con el
objetivo de desarrollar nuevos productos.

Refuerzo del vínculo entre empresas e investigadores
en el sector de alimentos.
18

¿Cómo?
Creación de un sitio de internet (plataforma virtual)
que funcione como un medio de compra/venta de
innovación entre las empresas y los investigadores
Las empresas suben a la plataforma un Necesidades para el desarrollo de
un nuevo producto
“reto” que buscan resolver para
desarrollar un nuevo producto, con un
precio y una fecha límite. Proyecto
A
Proyecto
B
Plataforma
Mexabi
Proyecto
Los investigadores revisan la C para la
información en el sitio y deciden si se innovación

postulan para resolver el reto en el
tiempo requerido y por el monto
indicado. Respuestas de los
investigadores
19

Ejemplo de diseño

Novedades

www.plataformamexabi.com
20

Coordinación de la plataforma
La Fundación Estado de México será la coordinadora del
sitio
1. Será el garante de la confidencialidad de los proyectos y el
respeto de los pagos a los investigadores.

– Figura de enlace como los sitios tipo eBay
– Se pretende que sea un esquema de participación
público-privada
– Establecerá los términos y condiciones para el proceso
de vinculación (aspectos legales, formas de pago, …)
– Mantendrá el registro de las calificaciones de los
usuarios

21

Coordinación de la plataforma
2. La Fundación Estado de México también dará
seguimiento al centro de inteligencia de la plataforma,
donde se dará acceso a información útil para la
innovación.
Por ejemplo, podrá contratar una membresía colectiva y dar
acceso exclusivo a los miembros de la Plataforma Mexabi

Suscripciones a centros de investigación Bases de datos de empresas especializadas
nacionales e internacionales en el monitoreo de nuevos productos

Leatherhead food international: instituto Mintel: actualización continua de su base de
privado que trabaja en todos los rubros de datos con información sobre innovación en
innovación para alimentos. sabores, ingredientes, empaques…
22

Ser miembro
Empresas
– Restringido a las empresas mexiquenses del sector de
alimentos.
– Existirá una suscripción que cubra el costo de
coordinación y mantenimiento del sitio (se adaptará al
tamaño de las empresas para facilitar el acceso a las
PYMES).
Investigadores
– Abierto a todos los investigadores que quieran entrar.
– Se pueden suscribir gratuitamente, pero cuando se
registran se comprometen a cumplir con las reglas de
confidencialidad y operación de la Plataforma Mexabi.

23


Ventajas para el sector
Empresas

– Un vínculo que permite el establecimiento de
los tiempos de respuesta adecuados para la
industria

– Las empresas en general se benefician de
herramientas y cerebros externos (open
innovation).

– Las PYMES que incursionan poco en actividades
de innovación podrán presentar preguntas muy
concretas que les ayuden a añadir
progresivamente valor a sus productos.
24


Investigadores
– Conocimiento de las necesidades en innovación
de las empresas y de sus tiempos de respuesta.

– Desarrollo de proyectos con intereses
comerciales y no sólo académicos.

– Posibilidad de involucrarse bajo diferentes
modalidades: miembros de un centro de
investigación o universidad, estudiantes,
investigadores independientes, consultores,
expertos, …

25


Gobierno

– Generar una identidad mexiquense para los
actores del sector alimentario.

– Fomentar las sinergias entre diferentes ámbitos
y actores hacia un objetivo común: asegurar un
mayor crecimiento de la industria y de la
capacidad de innovación en el Estado de
México.

– Conocer las necesidades de las empresas y
poder dirigir los recursos para la innovación en
función de ello.
26


Calendario de Trabajo

Dic 08 Ene 09 Feb 09 Mar 09 Abril 09 Mayo 09 …

Creación de la plataforma
Puesta en marcha de la
-Selección de una empresa de plataforma
software
-Establecimiento de las
condiciones de contrato y
Modificaciones según las necesidades de los
confidencialidad
usuarios

Difusión de la plataforma en foros estatales y nacionales :
invitación a empresas e investigadores a ser miembros

Coordinación: Carlos Gramillo, Fundación Estado de México

Líneas de acción

Acción 1: Desarrollo de una plataforma de innovación




28

Líneas de acción


Presentador:
Héctor Gómez, Alimentos Especializados Gómez

Marco Antonio Rodríguez, Instituto Mexiquense del
Emprendedor
(con la participación del Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología)

29

Premio compromiso a la innovación

Premio compromiso a la innovación para el
sector de alimentos en el Estado de México

Objetivo:
Establecer un programa de apoyo para impulsar
personas con proyectos que contribuyan al
desarrollo de productos en sus propias empresas,
o en otras empresas vendiendo la tecnología.

Crear incentivos (becas, premios, capital semilla,
financiamiento) que impulsen la innovación en
alimentos.
30


¿Cómo funciona?

1. Concepción de 2. Apoyos para el 3. Implementación de los
proyectos innovadores desarrollo de los proyectos proyectos

PYMES Compra del
proyecto por
Estudiantes otras empresas
Premio
compromiso a la Implementación
Investigadores
12 November 2008
innovación del proyecto por
el inventor
Emprendedores

Facilitador de la
conexión

31


Los inventores tendrán la posibilidad de exponer
proyectos de innovación sin necesidad de que una
empresa lo haya requerido previamente.
– Funciona de forma complementaria a la plataforma
virtual donde las empresas son las que definen los
proyectos.

Empresas
Inventores Premio a la
innovación

32


Requisitos para la participación en el concurso
1. Presentar un proyecto con una idea propia (que no haya
sido patentada)
2. La idea debe estar relacionada con alguna de las
tendencias principales en el sector alimentario
3. Se debe justificar su potencial de tener un impacto a
nivel comercial
mejorándola).
Los consumidores
Enfoque enal centro de las
están formatos de
Conveniencia preparación, servido y compra
tendencias,
que requieran del menor esfuerzo
revolucionando la
posible.
industria alimentaria.
menor contaminación ambiental
Ética (o social) en los procesos
productivos y de transporte.

33


Características de los participantes

– Podrá participar cualquier persona que tenga
un domicilio dentro del Estado de México.

– Los participantes podrán competir
individualmente o como equipo de
investigación.

34


Tipo de incentivo: flexible
Deberá de ser adaptado a las necesidades de cada
proyecto innovador.
¿Recursos para
consultoría (plan
¿Beca para
de negocios,
investigación?
estrategias de
marketing)?

¿Apoyo para
lanzar el
producto como
¿Capital semilla?
patente o con el
esquema de
PROYECTO licencia?
INNOVADOR

35


Comité de selección:

Se busca que sea multidisciplinario, con representantes de:
– Universidades
– Centros de investigación Empresas
– Gobierno
– Empresas de alimentos
– Empresas de marketing Gobierno Expertos

Frecuencia de la convocatoria
– Anual

36

Difusión de la convocatoria
Se tendrá que hacer un esfuerzo de difusión a través
de las vías que los potenciales inventores consultan
– CONACYT
– Instituto Mexiquense del Emprendedor
– Otros organismos de gobierno
– Universidades
– Centros de Investigación
– Fundación Mexicana para la Salud
– Fundación México Estados Unidos para la Ciencia
– Innovamedica
– Empresas (PYMES y grandes)
– Plataforma Mexabi
– …
37


¿Cómo se financiará?

– Recursos estatales: COMECYT, Instituto Mexiquense del

$ Emprendedor, Fundación Estado de México

– Otros posibles recursos
– Recursos federales
– Premios a la Innovación en Salud y Alimentación
– Premio Panamericano Grupo Bimbo
– Premios Carso
– TechMed
– INMEGEN
– …


Nov 08 Dic 08 Ene 09 Feb 09 Mar 09 Abril 09 Mayo 09 Junio 09
… Agosto 09

Primera Convocatoria
Establecimiento y aprobación Selección
de los recursos para el de los proyectos
Programa en los organismos ganadores
participantes

Formación del comité de
selección y creación de los
lineamientos de evaluación

Difusión del Programa en foros estatales y nacionales:
universidades, empresas, gobierno, centros de investigación, etc

Coordinación:
Marco Antonio Rodríguez, IME
Fernando Sánchez, COMECYT

Líneas de acción



Acción 3: Proyecto piloto para la creación de un nuevo
producto


40

Líneas de acción

Acción 3: Proyecto piloto para la creación de un
nuevo producto

Presentadora:
Consuelo Tafoya, Patronato Pro Zona Mazahua

Marco Antonio Rodríguez, Instituto Mexiquense del
Emprendedor

41

Proyecto piloto para la creación de un nuevo
producto

Lanzamiento de productos éticos de la zona
Mazahua

Objetivo:
Desarrollar el potencial comercial de los productos
alimentarios que respondan a la tendencia de
productos éticos. La zona mazahua ha sido
tomada como ejemplo dado su gran potencial
para desarrollar este tipo de productos.

Establecimiento de un esquema replicable por otros
grupos de productores y PYMES mexiquenses

42

Mazahua
Antecedentes de la zona mazahua

Desde hace dos años, el Este esfuerzo tiene gran
Patronato Pro Zona Mazahua potencial para la creación de
impulsó pequeños grupos a productos nuevos siguiendo la
producir jitomate de forma tendencia ética desde dos
frentes principales:
orgánica y bajo un esquema de
asociación voluntaria Comercio justo y Orgánico
(principalmente mujeres).

43

Mazahua
Evolución y obstáculos hasta hoy
Actualmente los diversos grupos producen en
total 3 toneladas semanales de jitomate de alta
calidad y libre de pesticidas, con dos temporadas
de tres meses al año.

Sin embargo, se han enfrentado a dos problemas
principales:
? 1. Tiempo de distribución: al ser productos perecederos
sólo pueden vender en temporada y tienen poca
flexibilidad para llegar a otros puntos geográficos.
2. Mercado: los consumidores a los que tienen acceso no
valoran el producto.

44

Mazahua
Proyecto piloto con la Iniciativa Mexabi

Crear productos procesados derivados de los
jitomates que permitan llegar a los canales de
distribución que demandan la tendencia ética.

- Puré de tomate
Tiempos flexibles
- Salsa para espagueti con de distribución y
diferentes recetas aprovechamiento
(mexicana, italiana) del valor
agregado
- Jitomates deshidratados
$
-…

45

Mazahua

Pasos a seguir para la producción y distribución de
los jitomates éticos mazahuas:

2. 4.
Producción 3. Diseño de Distribución
1. Certificación
producto

Creación de un nuevo producto mexiquense

46

Mazahua

Certificación
Seguir el proceso de certificación a través de
organismos especializados en México
Paso 1
Comercio Justo: el productor debe respetar el
medioambiente, las normas laborales
adecuadas y ofrecer productos de calidad.

Certimex: el productor debe tener productos
y procesos ecológicos.

47

Mazahua

Producción
Adquirir la maquinaria necesaria para el
procesamiento de los jitomates, siguiendo altos
estándares de calidad.
Paso 2 Empresa especializada en
maquinas para procesar y
envasar alimentos de pequeños
agricultores

Hacer uso del financiamiento para PYMES bajo la
coordinación del Instituto Mexiquense del
Emprendedor.

48

Mazahua
Línea de producción con maquinaria especializada

Fuente: Tecmon
49

Mazahua

Diseño de producto

Seleccionar la gama de productos a realizar
Paso 3
Crear una marca e imagen de producto

Hacer uso de los servicios de consultoría
especializada en marketing que ofrece el Instituto
Mexiquense del Emprendedor

50

Mazahua

Distribución
Utilizar los canales de distribución que ofrecen las
certificadoras

Paso 4 Sumarse a campañas de consumo responsable
Degustaciones y concientización en los puntos de
venta para mostrar al consumidor que detrás de un
producto hay un proceso que lo hizo posible y la
importancia del impacto social y ambiental de su
compra.
Explorar la capacidad para exportación de los
nuevos productos éticos

51

Mazahua
Nov 08 Dic 08 Ene 09 Feb 09 Mar 09 Abril 09 Mayo 09 …

Lanzamiento de los
-Proceso de certificación de los
nuevos productos
productos
-Asegurar el volumen de Desarrollo de otros
Esfuerzo de difusión
producción alimentos mazahua éticos
-Selección del tipo de productos Búsqueda de nuevos
a elaborar canales de distribución
-Búsqueda de recursos para el
plan de marketing y para la
compra de la maquinaria Difusión del proyecto piloto a los productores y PYMES
necesaria mexiquenses
Proyecto réplica Proyecto réplica

Proyecto réplica

Coordinación:
Marco Antonio Rodríguez, Instituto Mexiquense del Emprendedor

Líneas de acción





53

Líneas de acción

Acción 4: Red de cooperación mexiquense para la
orientación alimentaria y activación física

Presentadora:
Valeria Olson, Programa Vive Saludable de Grupo
PepsiCo

Roberto Martinez Poblete, Coordinador de Salud
(Secretaría de Salud)

54

Líneas de acción
Red de cooperación mexiquense para la orientación

Objetivo:
- Coordinar a nivel estatal los esfuerzos realizados
por el gobierno, las empresas y las asociaciones
civiles a favor de la educación de los mexiquenses
en materia de orientación nutricional y activación
física.

El Estado de México será un modelo a favor de una
vida saludable.

55

¿Por qué crear una red?

- En el Estado de México existen actualmente programas de
orientación alimentaria y activación física que funcionan de
forma paralela.
- Lo que hace necesario crear un mecanismo que refuerce los
vínculos entre los programas ya existentes y que permita
complementar y dinamizar sus actividades.

Asociaciones
Empresa

Programas
Empresa Estatales
Red de
cooperación

56

Visión conjunta
Gobierno
del Estado de México

Empresas Objetivo Común
Sociedad Civil

Promover estilos de vida saludables en los
mexiquenses

Hacia una nueva cultura en salud


¿Cómo?
Con la creación de una vía de comunicación.

Asociación
La Secretaría de Salud a
través del Instituto de Salud ISSSTE, DIF,
Empresa
ISSEMYM
del Estado de México (ISEM)
será el punto de contacto SSA ISEM
Coordinador
para todos los actores
SEP
interesados en participar en Empresa
IMCUFIDE

la red de cooperación.
Empresa

58


Con dos niveles de cooperación:

1. Fortalecimiento de los programas existentes en el
Estado de México

Cada empresa, asociación u organismo público
vincula su iniciativa de participación a través del
coordinador.

59


1. Fortalecimiento de los programas existentes en el
Estado de México
Ejemplos:

Participación de las empresas en la impresión de materiales
promocionales de programas del gobierno.
Empresa Gobierno

Extender a todos los organismos estatales de gobierno la
política de tener una opción sana de alimentos en reuniones
y eventos oficiales (coffee break saludable).
Gobierno Gobierno

60


2. Creación de programas nuevos en función de las
necesidades del Estado de México

Establecer el marco de cooperación de los diferentes
actores que participen en los programas nuevos

Hacer un mapeo de los programas actuales
- Organismos especialistas como la Fundación Mexicana para la Salud
podrían hacer un estudio inicial para determinar los tipos de
programas y las áreas geográficas que se están trabajando.

Determinar las áreas a reforzar
- Cobertura estatal
- Tipos de programas a implementar

61


Posibles universos de vinculación de la red:

Por segmentos poblacionales
– Niños
– Adolescentes
– Adultos mayores
– ...
Por organizaciones
– Empresas (información para empleados , programas
deportivos, menús con opciones nutricionales en
restaurantes,…)
– Organismos gubernamentales (coffee break saludable,
activación física)
62

Dic 08 Ene 09 Feb 09 Mar 09 Abril 09 … … …

Difusión de la
existencia de la Red de Coordinación continua
Refuerzo de Cooperación a todos
los programas los posibles interesados Fortalecimiento de un
existentes programa existente Fortalecimiento de un
Recopilación de Fortalecimiento de un programa existente Fortalecimiento de u
información sobre los programa existente Fortalecimiento de un programa existente
programas existentes programa existente Fortalecimiento de
programa existen

Creación de
Mapeo de los programas Determinación de
programas Creación de un programa Creación de un prog
actuales las áreas a reforzar
nuevos nuevo conjunto nuevo conjunto
conjuntos Creación de un programa
Establecimiento del nuevo conjunto
marco de cooperación

Coordinación:
Dr. Roberto Martinez Poblete, Secretaría de Salud
63

Líneas de acción





64


Acción 1: Desarrollo de una plataforma de
innovación

RETOS DE VISIÓN LANZAMIENTO Acción 2: Premio compromiso a la innovación
FUTURO FUTURO ACCIONES
Acción 3: Proyecto piloto para la creación de un
nuevo producto

Acción 4: Red de cooperación mexiquense para la
orientación alimentaria y activación física
10 julio 10 12
septiembre noviembre
Funcionamiento
independiente

65

Sitio Internet de la iniciativa: www.mexabi.com

Presentación y
asistentes
en línea

Coordinadores
Marco Antonio Rodríguez Acción 2 y 3
tignin.76@gmail.com

Fernando Sánchez
Acción 2
Datos de contacto fernando.comecyt@gmail.com

Roberto Martínez Poblete Acción 4
maricelahernandezb@yahoo.com.mx

Carlos Gramillo Acción 1
Coordinación cgramillo@prodigy.net.mx
general
(55) 52 91 41 47

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