Cyber Pekara Rasa

FAKULTET ORGANIZACONIH NAUKA
UNIVERZITET U BEOGRADU

CYBER PEKARA
„RAŠA“
Business plan

Predmet: Metode i tehnike upravljanja projektima

Profesor: Dejan Petrović
Asistent: Vladimir Obradović

Jovana Sivaček 140/05 Beograd,mart, 2009
Zorica Mitrovic 201/05

SADRŽAJ
1.UVOD.....................................................................................................................................5

2.OCENA RAZVOJNIH MOGUĆNOSTI PREDLAGAČA PROJEKTA...............................6

2.1OPŠTE INFORMACIJE...................................................................................................6

2.2POSTOJEĆA TEHNIČKO - TEHNOLOŠKA OSNOVA...............................................6

2.3RASPOLOŽIVI LJUDSKI RESURSI............................................................................7

2.4FINANSIJSKO STANJE I REZULTATI.........................................................................8

2.5KONAČNA OCENA RAZVOJNIH MOGUĆNOSTI PREDLAGAČA PROJEKTA....8

3.VIZIJA, MISIJA I CILJEVI PROJEKTA...............................................................................9

4.MARKETING PLAN...........................................................................................................10

4.1ISTRAŽIVANJE TRŽIŠTA...........................................................................................10

4.2 ANALIZA KUPACA.....................................................................................................12

4.3 ANALIZA USLUGA.....................................................................................................12

4.4 ANALIZA KONKURENCIJE.......................................................................................13

5. FORMULISANJE MARKETING PLANA.........................................................................14

5.1 MARKETING STRATEGIJE........................................................................................14

5.2 REKLAMA I PROMOCIJA..........................................................................................17

5.3 FORMIRANJE CENA I TAKTIKE PRODAJE............................................................18

6. ANALIZA SITUACIJE.......................................................................................................19

6.1 ANALIZA STANJA (SWOT i PEST analiza)..............................................................19

6.2 ANALIZA STEJKHOLDERA...............................................................................23

6.3 ANALIZA PROBLEMA (drvo problema i drvo ciljeva) .............................................25

7. GRAĐEVINSKI I TEHNOLOŠKI PROJEKAT.................................................................29

..................................................................................................................................................32

..................................................................................................................................................32

8. ANALIZA LOKACIJE..............................................................................33

8.1 ANALIZA MAKROLOKACIJE - BEOGRAD ..........................................................33

8.2 ANALIZA MIKROLOKACIJE ....................................................................................35

9. PLAN ORGANIZACIJE I MENADŽMENTA.......................................................37

10. PLAN REALIZACIJE PROJEKTA........................................37

10.1 STRUKTURNI DIJAGRAM PROJEKTA-WBS.......................37

10.2 SPISAK AKTIVNOSTI PROJEKTA .........................................................................38

10.3 TERMINSKI PLAN AKTIVNOSTI-GANTOGRAM................................................39

10.4 KLJUČNE AKTIVNOSTI...........................................................................................40

10.5 RACI matrica..............................................................................................................43

11.FINANSIJSKI PLAN..........................................................................................................45

11.1 BILANS STANJA........................................................................................................45

11.2 PRO FORMA BILANSA USPEHA............................................................................46

11.3 ANLIZA TOKA GOTOVINE.....................................................................................48

11.4 FINANSIJSKA OCENA PROJEKTA.........................................................................49

11.5 DRUŠTVENA OCENA PROJEKTA..........................................................................50

12. PLAN UPRAVLJANJA RIZIKOM...................................................................................54

12.1 IDENTIFIKACIJA RIZIČNIH DOGAĐAJA.............................................................54

12.2 MATRICA ZA ANALIZU RIZIKA............................................................................60

13. LOGIČKA MATRICA......................................................................................................62

14. ZAKLJUČAK....................................................................................................................63

1. UVOD
Cyber pekara Raša bi bila otvorena u Studentskom gradu, kao rezultat saradnje same pekare
Raša sa projektnim timom koji je angažovan da izvrši ovaj projekat. Pekara Raša je
prethodno, u težnji da poveća obim poslovanja, kao i prihode koje ostvaruje, angažovala
agenciju za istraživanje tržišta Strategic Marketing. Zadatak ove agencije je bio da
identifikuje trendove na tržištu, čijim zadovoljavanjem bi pekara Raša ostvarila svoje ciljeve
vezane za rast i razvoj.

Promene koje proizilaze iz približavanja Evropskoj uniji i zapadu, kao i ulaskom stranih firmi
na naše tržište, dovele su do promena radnog vremena i uopšte stila života, a samim tim
navika i potreba. Najizraženija su sledeća dva trenda: 1.Ljudi žele da više potreba zadovolje
na jednom mestu;2. Nedostatak slobodnog vremena. Iz tog razloga projektni tim predlaže
otvaranje cyber pekare Raša u krugu Studentskog grada.

Cyber pekara Raša, kao što se može naslutiti iz imena, će nuditi pored pita i sendviča koji bi
se našli u prodajnom asortimanu ove pekare i internet usluge. Za pružanje besplatnih internet
usluga biće obezbeđeni kompjuteri kao i bežični internet.

Projektni tim se odlučio za lokaciju Studentski grad iz sledećih razloga: kako je cyber pekara
nešto novo, najbolje tržište za plasiranje ovakve ideje su mladi obrazovani ljudi jer brzo
prihvataju nove ideje; postojanje poslovnog centra u neposrednoj okolini čini ovu lokaciju još
atraktivnijom za otvaranje pekare.

Na osnovu skraćene verzije biznis plana ovog projekta pekara Raša je dobila od Države
bespovratnu pomoć za realizaciju ove ideje, kao deo programa za razvoj malih i srednjih
preduzeća. Realizacijom ovog projekta otvaraju se osam novih radnih mesta od kojih će šest
biti popunjeno sa biroa rada.

Proračunom se došlo do toga da je ovaj projekat veoma isplativ jer će se uložena sredstva
povratiti za nepuna četiri meseca eksploatacije projekta. Pored ovog pokazatelja i ostali
finansijski pokazatelji potvrđuju pretpostavku o isplativosti ovog projekta.

2.OCENA RAZVOJNIH MOGUĆNOSTI PREDLAGAČA
PROJEKTA

2.1OPŠTE INFORMACIJE
Pekara ’’RAŠA’’ osnovana je 1.07.2004. kao „Samostalna zanatska pekarsko trgovinska
radnja Raša’’ u Bulevaru Vojvode Mišića broj 33, preko puta Sajma. Od osnivanja do danas
pekara je imala osam prodajnih mesta, od kojih danas posluje njih četiri. Pekara u OŠ
’’Borislav Pekić’’ na Bežanijskoj Kosi ulica Danila Lekića Španca broj 27, je osnovana marta
2006. godine. Zatim, decembra 2006. otvorena je i pekara na Železničkoj stanici. 2008.
godine pekara širi svoju delatnost i na ugostiteljstvo, tako da njeno puno poslovno ime sada
glasi „Samostalna zanatska pekarsko trgovinska ugostiteljska radnja Raša’’. Ovo je
omogućilo da u OŠ „Bora Stanković’’ na Banjici ulica Paunova19a, 1. marta 2008. godine
pored pekare otvore i kuhinju.

Pecivo se proizvodi samo u pekari na Sajmu, gde se nalazi i uprava pekare. U sklopu objekta
nalazi se i prodajno mesto. Ranije, pekara je nabavljala samo kuvani đevrek, dok sada
nabavlja i hleb i kifle.

2.2POSTOJEĆA TEHNIČKO - TEHNOLOŠKA OSNOVA
Tehničko-tehnološka osnova proizvodnog mesta i prodajnih mesta se razlikuju. Za proces
pripreme i proizvodnje pekara raspolaže sledećim uređajima:

⋅ dve mešalice za testo tipa Diasna, proizvođač Dierks&Söhne, Nemačka

⋅ jedan elevator lisnatog testa, proizvođač Rollfix

⋅ jedna troetažna peć

⋅ jedna peć za lisnato testo na principu cirkulisanja vrelog vazduha, popularno zvana
Duvaljka

⋅ Švel (garp) za narastanje lisnatog testa

⋅ dellica za testo marke Beher

⋅ hladna vitrina Monero

⋅ pet zamrzivača marke Elektrolux

⋅ tri frižidera marke LTH

⋅ četiri pokretne police za plehove

⋅ tri radna stola

⋅ tri tople vitrine (koje se ne koriste)

⋅ jednoetažna peć (koja se ne koristi)

⋅ dve hladne vitrine koje se ne koriste

Svako prodajno mesto kao tehničko-tehnološku osnovu sadrži uredjaje za čuvanje hrane i
završnu pripremu peciva, kao što su:

⋅ hladna vitrina Monero

⋅ topla vitrina Monero

⋅ jednoetažna peć Monero

⋅ frižider LTH

⋅ zamrzivač Elektrolux

2.3RASPOLOŽIVI LJUDSKI RESURSI
Kako se poslovanje širilo, povećavao se i broj zaposlenih. 2007. godine, broj zaposlenih je
bio 15. Trenutno pekara, uključujući proizvodnju i sva prodajna mesta, zapošljava duplo više
ljudi. Osnovni podaci o zaposlenima u pekari dati su u sledećoj tabeli.

Zanimanje Broj radnika U kojoj pekari rade
Majstor za lisnato testo 2 dve smene Sajam
Majstor za burek 2 dve smene Sajam
Majstor za dansko pecivo 2 dve smene Sajam
Fizička priprema sastojaka 2 dve smene Sajam
Čistačica 2 dve smene Sajam
Poslastičar 1 jedna smena Sajam
Prodavačice 6 tri smene Sajam
Transport peciva (vozač) 1 jedna smena Sajam
Menadžer 1 jedna smena Sajam
Pomoćnik 1 jedna smena Sajam
Prodavac 2 jedna smena OŠ. Borislav Pekić
Bežanijska Kosa
Kuvar 2 jedna smena OŠ. Borislav Pekić
Bežanijska Kosa
Čistačica 1 jedna smena OŠ. Borislav Pekić
Bežanijska Kosa

Prodavac 2 jedna smena OŠ Bora Stanković Banjica
Prodavac 4 tri smene Železnička stanica
Ukupno: 31 radnik

2.4FINANSIJSKO STANJE I REZULTATI
Skraćeni prikaz finansijskog poslovanja pekare u pretekle tri fiskalne godine dat je u sledećoj
tabeli.

Godina poslovanja 2006. 2007. 2008.
Ukupni prihodi 10.464.204 12.608.000 14.001.575
Ukupni rashodi 9.740.936 12.320.000 12.760.460
Prihodi – Rashodi 723.268 288.000 1.241.115

2.5KONAČNA OCENA RAZVOJNIH MOGUĆNOSTI PREDLAGAČA
PROJEKTA
Na osnovu analize poslovanja pekare „Raša“ mogu se izvesti sledeći zaključci:

⋅ proizvodni kapacitet pekare „Raša“ raspolaže viškom. Zapravo tehnička opremljenost
i ljudski resursi kojima se raspolaže omogućavaju povećenje proizvodnje pice i
lisnatog testa za 100% , danskog peciva za 25% i pita za 60%.

⋅ pozitivni poslovni rezultat pruža mogućnost ulaganja u dalji razvoj poslovanja

Na osnovu ovih zaključaka pekara „Raša“ ima tehničko-tehnoloških, ljudskih i finansijskih
potencijala za realizaciju ovog projekta.

Menadžmnet pekare „Raša“ovaj projekat smatra isplativim zbog dobre lokacije na kojoj bi se
nalazila nova pekara, jer omogućava laku dostavu poluproizvoda, zatim zbog sigurnog tržišta
koje bi pekara opsluživala kao i zbog atraktivnosti ideje cyber-pekare.

3.VIZIJA, MISIJA I CILJEVI PROJEKTA

Tezimo da visokim kvalitetom I stalnim inovacijama u poslovanju postignemo ono sto je
nama na prvom mestu, a to je Vas zadovoljan osmeh I pun stomak.

Zoto jedite kod Raše jer to svakom stomaku paše.

Pozicionirati se u svesti potrosaca kao mesto koje pruza kvalitetnu hranu I dobru zabavu.

Do kraja 2010. godine postici da 30% studenata postanu redovne musterije.

Do kraja 2011. godine prosiriti ponudu sa tri nova proizvoda.

Do jula 2010. godine povratiti ulozena sredstva.

4.MARKETING PLAN

4.1ISTRAŽIVANJE TRŽIŠTA

Studentski grad ili “Studenjak“ jedno je od najvećih studentskih naselja na Balkanu, urbani
je deo grada Beograda i pripada opštini Novi Beograd i to 34. bloku i malim delom 4. bloku.
Oblast je okružena ulicama Tošin Bunar, Narodnih heroja, Bulevar AVNOJ-a i autoputem
Beograd- Zagreb, put E-70. Godine 1997. se završava poslednja rekonstrukcija, kada
Studenstki grad poprima današnji izgled. Studentski grad uključuje sobe i menzu, dve
biblioteke, galeriju, bioskop i pozorište, prostor za konferenciju i podijum za diskusiju,
otvorenu pozornicu za letnje koncerte i dešavanja, čitaonicu kapaciteta 504 mesta, letnju
baštu „Fontana“, knjižaru, kafe „Bistro“ i crkvu. Studentski grad je podeljen na četri bloka, a
svaki blok se sastoji od dva krila, f i g krila. F krila imaju zgrade od po sedam spratova, dok
g krila uključuju zgrade od po šest spratova. Sve zajedno studentski grad trenutno pruža
smeštaj za oko 5.000 studenata. Najbliže okruženje čini oko 9.000 stanovnika zgrada,
poslovni centar i Politehnička Akademija

Danas se u prvom bloku nalazi elektronska menjačnica i zadravstvena stanica Studentske
poliklinike. U drugom bloku se nalazi internet centar, fotokopirnica, frizerski salon, prostorije
Radio-televizije Studentski grad i prostorije raznih sportskih klubova i udruženja. U trećem
bloku se nalazi Pošta i prostorije AKUD-a „Španac“. Četvrti blok ima internet centar i
vajarski i slikarski atelje. U sklopu Studentskog restorana nalazi se i gril restoran i diskoteka.

Televizija „Studentski grad“, koja se nalazi u drugom bloku, svoj program emituje u
internom kablovsko sistemu koji pokriva sva četiri bloka Studentskog grada. To je jedina
studentska televizija na Balkanu. Program ove televizije je pre svega namenjen studentima,
emisije su uglavnom informativnog i zabavnog tipa, bave se novitetima i tekućim pitanjima
studentskog i akademskog života ili imaju za cilj animiranje studenata i njihovo uključivanje

u život studentskog grada. Uključivanje u Beogradsku kablovsku mrežu, koje će omogućiti
da svi domovi u Beogradu imaju pristup ovoj televiziji, je prvi sledeći planirani korak.

Projektni tim, koji je angažovan od strane pekare „Raša“ za rešavanje problema malog broja
pekara u obrazovnim institucijama, je na ovom tržištu ustanovio potrebu za proizvodima koje
nudi lanac pekara „Raša“. Istraživanjem je utvrđeno da 70% studenata ima barem jedan
obrok u pekari. Uočeno je da se stanovnici okolnih zgrada znatno manje hrane na ovaj način i
to samo njih 37% . Studenti i đaci Politehničke Akademije su česti posetioci pekara, kao
popularnog načina ishrane dok su školi, čak njih 82%.

S obzirom na navedenu strukturu tražnje proizvoda ove vrste, a uzimajući u obzir da bi
pekara „Raša“ pružala nesvakidašnji asortiman usluga koji nudi jedna pekara, očekivani
početni udeo na tržištu od 11,5% bi se za dva meseca udvostručio i nastavio da raste ali
manjim intezitetom. Tako je očekivani udeo na tržištu za godinu dana oko 30% .

Kako će pekara raditi 24 h, predviđeno je da će prodaja u prvih mesec dana donositi dnevni
prihod od 17.000, što otprilike uključuje 100 pita, 50 sendviča, i 70 različitih napitaka.
Procenjeno je da će prihod od prodaje rasti srazmerno porastu učešća na tržištu.

4.2 ANALIZA KUPACA
Proučavanjem strukture kupaca izdvojili smo dva ključna segmenta. Karakteristike koja su
razdvojile ova dva segmenta su lokacija, sklonost kupovini ove vrste hrane i kupovna moć.

1. Studenti

Stanovnici doma, kojima ne odgovara u potpunosti ritam menze, a žele da neizlazeći iz kruga
Studentskog grada zadovolje svoje potrebe za hranom. Studenti koji žele da se razonode u
svoje slobodno vreme ili vreme predviđeno za pauzu od učenja. Studenti koji nemaju
mogućnost besplatnog pristupa internetu ili možda nemaju mogućnost pristupa brzom
internetu, kao i oni kojima je potreban internet za grupni rad, a iz nekog razloga su sprečeni
da to rade u sobi. Studenti Politehničke akademije i svih srednjih škola u okviru nje, čije je
vreme ograničeno rasporedom nastave i koji žele da u blizini nađu kvalitetnu hranu koje uz to
pruža mesto za razonodu.

2. Najbliža okolina

Stanovnici zgrada, koji se kratko zadržavaju u pekari, namenski kupujući ono što im je
potrebno.Tinejdžeri koji pored hrane žele i razonodu. Poslovni ljudi iz poslovnog centra u
blizini, pristup internetu pored hrane je za njih bitna karakteristika, s obzirom da je na
radnom mestu pristup internetu strogo ograničen. Kupovna moć ovog segmenta je viša od
kupovne moći predhodnog studenta.

4.3 ANALIZA USLUGA
Brza hrana je neminovnost koja prati velike gradove kao što je Beograd. Razlog tome je
vreme provedeno u prevozu, na poslu ili fakultetu, što druge načine ishrane čini
nepristupačnim. Zato su pekare popularan način brze ishrane. U klasičnim pekarama se ljudi
relativno kratko zadržavaju, najviše 20 minuta do pola sata u slučaju da kupljeni obrok jedu u

pekari. Međutim pekara koju projektni tim želi da realizuje u Studentskom gradu neće biti
klasična, već će pružati dodatne usluge. To će biti nešto sasvim novo koje jednim imenom
možemo nazvati cyber pekara.

Kao što se može naslutiti ova pekara će pružati sledeće usluge:

 Prodaja pita- Detaljnom analizom rada već postojećih pekara u obrazovnim
ustanovama utvrđeno je da najveći obim prodaje, kao i profita donose pite. Iz tog
razloga projektni tim je predložio da se u ovoj pekari od peciva prodaju samo pite sa
različitim ukusima.

 Prodaja sendviča- Kao alternativa pitama, projektni tim je predložio prodaju
sendviča. Kupci bi mogli da biraju između sendviča sa običnom kiflom ili u somunu.

 Internet – Usluga koja bi diferencirala ovu pekaru od ostalih i uticala na to da se
kupci zadržavaju duže nego inače u pekarama je usloga besplatnog korišćenja
interneta. U tom smislu postojala bi četiri računara koji bi korisnici mogli besplatno
da koriste, a pored toga postojala bi mogućnost da korisnici pristupe internetu preko
wireless-a sopstvenim laptopovima. Jedino što bi kupcima bilo potrebno za korišćenje
interneta jeste šifra koju dobijaju uz račun, ova šifra bi omogućila svakom kupcu
jednočasovni pristup internetu.

 Televizor – U sklopu objekta nalazio bi se LCD – televizor, na kome bi uvek bio
uključen muzički kanal ukoliko kupci ne žele drugačije.

 Kafa – Pekra bi se prilagodila specifičnom načinu života studenata tako što bi u
pekari postojao automat za kafu.

 Prodaja sokova i ostlih napitaka – Frižideri sa voćnim i običnim jogurtom,
sokovima, flaširanom vodom, kao i energitskim pićima bi upotpunilo ponudu pekare i
zadovoljilo potrebu kupaca za osvežavajućim napicima.

 Usluga dostave – Studenti bi imali mogućnost dostave hrane. Narudžbine bi se
obavljale preko telefona, fiksnih i mobilnih, ili putem sms-a. Da bi se olakšalo
naručivanje putem sms-a, svi proizvodi će imati šifre. Tako da će poruke sadržati šifru
i količinu.

Zbog navedenih karakteristika usluga i proizvoda koje ova pekara nudi, očekuje se da će
kupci znatno duže vremena provoditi u njoj nego u drugim klasičnim pekarama, i to čak u
proseku 45 minuta.

4.4 ANALIZA KONKURENCIJE
Analizom tržišta uočili smo brojne indirektne konkurente konkurente poput super marketa
„Interex“, mini marketa „Mela“, Restorana studentskog grada, mesara „Milan“, ćevapdžinica
„“ i dr. Ipak za ovaj projekat najznačajniji su direktni konkurenti – pekare, kao što su:

• Pekara „Akademac“ – radno vreme: 00-24. Nalazi se na raskrsnici ulica Tošin bunar i
Studentska. Posluje od 2000. godine. Pored hleba, pekarskih proizvoda i kolača
izdvajaju se po ječmenom hlebu, hlebu od heljdinog brašna i carskom pitom.
Exterijer i enterijer su prijatnog izgleda i higijena je na zadovoljavajućem nivou. Cene
su na prosečnom nivou.

• Pekara „Gak“ – radno vreme: 00-24. Nalazi se u Studentskoj ulici broj 1. Prodaje
pored standardnog peciva, sendviče sa piletinom, ribom i tunama. Poznata je po
susam hlebu. Cene su na prosečnom nivou.

• Pekara „Pekara“ – radno vreme: 07-24. Nalazi se u Studentskojulici broj 5. Prodaje
standardno pecivo, nema nekih posebnih karakteristika osim povoljnih cena. Ne ističe
se enterijerom, kao ni exterijerom i higijena je na vrlo niskom nivou.

• Pekara „Studenjak“ – radno vreme: 00-24. Nalazi se u Studentskoj broj 7. Prodaje
razne vrste hleba i peciva, sendviče, palačinke i . Exterijer i enterijer je još uvek
nezavršen.

5. FORMULISANJE MARKETING PLANA

5.1 MARKETING STRATEGIJE

Projektni tim je na osnovu detaljne analize konkurenata, ciljne grupe kupaca, kao i
specifičnosti proizvoda i usluga koje bi pekara nudila, zaključio da je odgovarajuća strategija
koju treba realizovati sprovođenjem ovog projekta upravo strategija stvaranja najveće
vrednosti za kupca. Kupac vrednost identifikuje kao sopstvenu procenu o sposobnosti
proizvoda i usluga da zadovolji njegove poterebe. On tu vrednost određuje kao razliku
između ukupne vrednosti koju dobija i ukupnih troškova koje ima.

Ciljno tržište koje se posmatra, obuhvata studente koji žive u Studentskom gradu, najbližu
okolinu Studentskog grada i studente i đake Politehničke akademije. Utvrđeno je da je na
ovom tržištu procenat onih koji svakodnevno konzumiraju proizvode iz pekare 42%, oko
6300 pojedinaca. U tom broju čak 56% čine studenti koji žive u Studentskom gradu, 31%
najbliža okolina Studentskog grada koja uključuje stanovnike zgarda i Business Centar u
neposrednoj blizini, dok najmanji udeo zauzimaju studenti i đaci Politehničke akademije ,
samo 13%. Shodno tome, taktike koje će se primenjivati u realizovanju strategije stvaranja
najveće vrednosti za kupce, prevashodno će biti usmerene na studente.

U cilju stvaranja što veće vrednosti, tim smatra da su ključne oblasti na koje se treba
usredsrediti vrednost proizvoda, vrednost usluge koja prati proizvod i vrednost osoblja.
Shodno tome preuzimaju se sledeće taktike :

Taktike za stvaranje vrednosti proizvoda

• Obezbediti visok kvalitet finalnog proizvoda nabavljanjem kvalitetnih poluproizvoda
• Obezbediti visok kvalitet finalnog proizvoda korišćenjem adekvatnih modernih
uređaja za čuvanje i pripremanje ovih proizvoda
• Pakovanje proizvoda u kartonske kese, čime se vodi računa o ekologiji

Taktike za stvaranje vrednosti usluge koja prati proizvod

• Pružanje besplatnog pristupa internetu na računarima u pekari, šifra za pristup
internetu dobijaće se uz račun za kupljeni proizvod
• Pružanje besplatnog pristupa bežičnom internetu, što omogućava kupcima sa
sopstvenim laptopom koričćenje ove usluge
• Naručivanje hrane i besplatna dostava na adresu

Taktike za stvaranje vrednosti osoblja

• Obuka prodavaca za primanje narudžbina putem telefona
• Obuka osoblja koje će obavljati dostavu
• Obuka svih zaposlenih za korišćenje interneta i pružanje osnovnih uputstva kupcima
• Motivisanje radnika povišicom i mogućnošću napredovanja za svako smisleno
poboljšanje poslovanja

RB Naziv Proizvoda Dobavljač Nabavna Prodajn
cena a cena
1 Viva 250 ml Imlek 23,60 35
2 Balans sa Imlek 30,50 45
žitaricama 250 g
3 AD mleko 250 ml Imlek 21 30
4 Voć. jog 330g Imlek 49,17 60
5 Coca cola 0,5 Metro 33,25 50
6 Šveps 0,5 Metro 36,5 55
7 Jogurt 200 g Imlek 11 20
8 Akva 0,5 Knjaz Miloš 19,60 40
9 Akva 0,75 Knjaz Miloš 35,28 50
10 Jabuka 0,5 Knjaz Miloš 26,71 50
11 Multivitamin 0,5 Knjaz Miloš 26,71 50
12 Knjaz 0,5 Knjaz Miloš 20,58 40
13 Ice tea 0,5 Knjaz Miloš 26,46 50
14 Cafee late Rembraco 37,00 70
limited
DOO
15 Kapućino Rembraco 37,00 70
limited
DOO
16 Lešnik kapućino Rembraco 37,00 70
limited
DOO
17 Moka vanila Rembraco 37,00 70
limited
DOO
18 Moka ekstra Rembraco 37,00 70
specijal limited
DOO
19 Vanila kapucino Rembraco 37,00 70
limited
DOO
20 Espreso Rembraco 27,00 70
limited
DOO
21 Knjaz Aroma 1,5 l Knjaz Miloš 28.76 55
22 Orange Metro 26,71 50
23 Španska pita Metro 14,15 40
24 Danski sendvič Metro 24,34 50
25 Pita jabuka Metro 16,88 70
26 Pita višnja Metro 23,38 80
27 Pita Bundeva Metro 17,38 70
28 Pita Pica Metro 32,98 80
29 Sendvič Suvi vrat Metro 57 115
30 Pita sir Metro 24,34 70
31 Pita meso Metro 26,88 80
32 Pita pečurke Metro 26,88 80
33 Jogurt Imlek 11 20
34 :: Čokoladno mleko Imlek 22 30
35 Viva jogurt Imlek 27 35
36 Balans 0,25 Imlek 23,6 35
37 Viva Brusnica- Imlek 33,5 45
borovnica
38 Fit 259ml Imlek 23,6 35

5.2 REKLAMA I PROMOCIJA
Projektni tim je s obzirom na karakteristike kupaca predložio da se formuliše marketing plan
koji bi se zasnivao na reklamiranju lokalnim oglašavanjem, odnosno putem televizije
„Studentski grad“, flajerima, žurkom povodom otvaranja i stalnim promocijama kako bi se
pekara pozicionrala u svest kupaca.

TV Studentski Grad je studentska televizija. Nalazi se u 2f bloku studenskog doma i svoj
program emituje u internom kablovskom sistemu koji pokriva sva 4 bloka Studentskog grada.
Program TV Studentski grad je pre svega namenjen studentima. Autorski program ove
televizije se emituje u večernjim satima. Emisije su uglavnom informativnog i zabavnog tipa.

Informativne emisije se uglavnom bave novitetima i tekućim pitanjima studenskog i
akademskog života. U okviru ovih emisija će biti prvo najvljeno samo otvaranje pekare i
žurka povodom otvaranja, a potom će biti objašnjen koncept pekare. Pored toga preko ove
emisije će studenti dobijati sva obaveštenja o novitetima u vezi sa pekarom i biti upoznati sa
promocijama koje pekara organizuje.

Zabavne emisije imaju za cilj animiranje studenata i njihovo uključivanje u život
Studentskog grada. Jedna od emisija ovog tipa je kviz, koji će biti sponzorisan od strane
pekare. Studenti koji učesvuju u kvizu biće nagrađivani raznim poklonima i popustima.

Ostatak programa je uglavnom popunjen muzičkim sadržajem sa servisnim obaveštenjima. U
servisnim obaveštenjima će biti objavljeni broj fiksnog, kao i broj mobilnog telefona koji će
omogućavati naručivanje putem sms-a.

U sklopu se nalazi i centar za razglas Studentskog grada, na kome se takođe pored muzike
mogu čuti obaveštenja o tekućim dešavanjima u Studentskom gradu. Tako da bi to
predstavljao još jedan način da studenti čuju za pekaru i budu obaveštavani o svakoj
aktivnosti koju pekara sprovodi.

Promocije bi predstavljale način da pekara održava stalne odnose sa kupcima. Svakog dana,
sem subote i nedelje, jedna vrsta pita bi bila na sniženju. Ova sniženja bi pružila mogućnost
kupcima da po nižoj ceni nego inače jedu i da pri tom probaju sve vrste pita. Na taj način
kupci bi pronašli svoju omiljenu pitu ili nekoliko njih, i tako postali redovni kupci u pekari.

Flajeri bi služili da se pre svega okolina upozna sa otvaranjem pekare i ponudom pekare.
Flajeri bi se delili na Politehničkoj akademiji, kako srednjoškolcima tako i studentima, zatim
na ulazima zgrada kako bi se pored preko obaveštenja na flajerima potencijalni kupci ličnim
kontaktom bliže uputili na pekaru. U Studentskom gradu fljeri bi se stavljali na vrata svake
sobe.

Na flajerima bi se nalazio kratak opis pekare, datum otvaranja, kao i vrste proizvoda i usluga
koje nudi. Posebno istaknuta bi stajala usluga interneta, a pozadina flajera bi bila slika
unutrašnjosti pekare.Na poleđini flajera bi se nalazila mapa Studentskog grada, sa
markiranim mestom na kome se nalazi pekara i brojevi kontakt telefona za poručivanje.

Poseban pažnja bi se posvetila upoznavanju ljudi koji rade u obližnjem „Poslovnom centr-u“
sa pekarom. U „Poslovnom centr-u“ se nalaze filijale i kancelarije različitih kompanija i
firmi, sa različitom politikom pauza za ručak.

Samo otvaranje pekare biće obeleženo velikom žurkom, zato što se lokal nalazi na više nego
idealnom mestu za takva dešavanja. Žurka će biti najavljena, na televiziji „Studentski grad“ i
putem razglasa, kao i flajerima koji će se sem u „Studenjaku“ deliti na Politehničkoj
akademiji i po zgradama.

5.3 FORMIRANJE CENA I TAKTIKE PRODAJE
Nabavka pića će se obavljati preko dobavljača sa kojima pekara „Raša“ već sarađuje i to su:
Imlek, Knjaz Miloš, Rembraco limited DOO i Metro. Što se tiče pekarskih proizvoda, oni će
se nabavljati isključivo interno iz proizvodnje pekare „Raša“. Cena će se formirati kao
nabavna vrednost + troškovi + zarada i dati su u sledećoj tabeli. Prodaja će se obavljati
standardno u samoj pekari, kao i distribucijom na adresu.

6. ANALIZA SITUACIJE

6.1 ANALIZA STANJA (SWOT i PEST analiza)

Šta je potrebno za Aktivnosti
Stejkholderi Tip Karakteristike Interes Doprinos
uzvrat angažovanja
⋅ Studenti
⋅ Mladi iz okolnih blokova
⋅ da jedu kvalitetnu
⋅ Zaposleni u Poslovnom
hranu po
centru u blizini
pristupačnoj ceni
⋅ Traže prijatno mesto gde
⋅ besplatno pristupe
⋅ da jasno iskažu svoje ⋅ Promocija
mogu da jedu, a istovremeno potrebe i želje ⋅ Ljubazno osoblje
i zadovolje potrebe za
intrnetu
⋅ Kvalitetni proizvodi ⋅ Popusti za određene
⋅ da kreativno ⋅ da predlože načine kojima
druženjem ⋅ Kvalitetne usluge proizvode pojedinim
1. Kupci eksterni iskoriste vreme za se mogu zadovoljiti
danima
⋅ Oni kojima je na njihove potrebe interneta i dostave
pauzu ⋅ Dostava poručene
raspolaganju samo ograničen ⋅ da ukažu na nedostatke u ⋅ Pristupačne cene
⋅ da da dobiju robe
internet ili ga uopšte nemaju poslovanju ⋅ Povremeni popusti
internet, kafu,
na raspolaganju
sokove i hranu na
⋅ Srednjoškolci i studenti jednom mestu
Politehničke akademije
⋅ Oni koji traže kvalitetnu
hranu
⋅ da po njima što
⋅ da omoguće odloženo ⋅ Da se obaveze izmiruju
⋅ oni koji nam trebaju na povoljnijim
plaćanje opreme na vreme
vreme isporučiti opremu za uslovima izvrše ⋅ Potpisivanje
⋅ da pruže kvalitetno ⋅ Da se uslovi ugovora
pripremanje i čuvanje hrane i isporuku robe ugovora za nabavku
2. Dobavljači eksterni servisiranje opreme ispoštuju (način
pića ⋅ da obezbede i servisiranje opreme
⋅ da daju neophodna korišćenja,mesto na
⋅ oni koji obezbeđuju i plaćanje o roku i aparata
uputstva o korišćenju kojem se nalazi aparat
održavaju aparat za kafu ⋅ da povećaju obim
aparata i opreme za kafu, ... )
prodaje
⋅ da na vreme naplati ⋅ da omogući odloženo
⋅ Da se obaveze izmiruju ⋅ Potpisivanje
svoja potraživanja plaćanje zakupine
3. Uprava ⋅ zakupodavac koji određuje na vreme ugovora o zakupu i
eksterni ⋅ da ne ograničava vršenje
Studentski grad uslove korišćenja prostora ⋅ da što povoljnije usluga dostave hrane u
⋅ Da se poštuju uslovi uslovima korišćenja
iznajmi prostor navedeni u ugovoru prostora
sobe
⋅ da ostvari
dominantni položaj ⋅ da omoguće saradnju u ⋅ Praćenje rada pekara
na tržištu istraživaju i analizi tržiša ⋅ Praćenje inovacija u
⋅ direktni konkurenti koji ⋅ Da njihovo poslovanje
⋅ da ostvari visok posovanju
4. Pekare eksterni prodaju isti tip hrane profit ⋅ ukazuju na mane i ne ometa nelojalna
⋅ Praćenje broja
prednosti njihovog načina konkurencija
⋅ da poveća obim postojećih pekara u
prodaje svojih posloanja okolini
proizvoda
⋅ da novim idejama
poboljšaju poslovanje
⋅ Redovna isplata plata
⋅ Redovna isplata pekare
⋅ Da ne rade praznicima ⋅ Povišica za svaku
plata ⋅ da ukažu na prednosti i
⋅ Ključan resurs za obavljanje ⋅ Korektan odnos sa kreativnu inovaciju
5. Zaposleni interni nedostatke postojećeg
delatnosti ⋅ Siguran posao poslovanja
nadređenima ⋅ Zajdnička proslava
⋅ Dobri uslovi rada ⋅ mogućnost svih pekara u lancu
⋅ da kvalitetnim radom
napredovanja
doprinesu da kupci budu
zadovoljni
⋅ Zajednička proslava

6.3 ANALIZA PROBLEMA (drvo problema i drvo ciljeva)

Slaba svest o Nezadovoljstvo
Kupci kupuju na
Nizak profit koji se postojanju pekara kupaca pratećim
drugim mestima
ostvaruje Raša proizvodima

Sporo razvijanje posla

Nepraćenje trendova Mali broj ugovora Slaba inicijativa
Inovativnost
i potrba potrošača na o snabdevanju menadžera za Neizgrađen brend
zaposlenih je na
tržištu drugih pekara sklapanje ugovora za
niskom nivou
prateće proizvode

Nepostojanje Nedovoljno
Mali broj pekara Mali broj pekara Nepostojanje marketinške dobar izgled
u obrazovnim na drugim ugovora o Mali broj ugovora kampanje pekara
Postojanje samo Mali broj
instutucijama prometnim snabdevanju kutija sa dobavljačima ugovora sa
mestima jednog mlečnih proizvoda
dobavljača kafe za pakovanje dobavljačima
peciva sokova

Za 15% smajen broj Do početka maja 2010. Do kraja 2009. kupci za
Profit povećan za svest o postojanju pekare 18% zadovoljniji pratećim
kupaca koji kupuju na
27% do juna 2011. drugim mestima „Raša“ uvećana za 12% prizvodima

Povećano poslovanje za 35% do
kraja 2011.

Do karaja 2011. Do 2011. sklopljena 4 Povećana inovativnost Povećana inicijativa 7% potrošača do juna
identifikovati barem dva ugovora o snabdevanju menadžera za 20% do 2010. zna za pekaru
zaposlenih za 10%do
trenda i zadovoljiti ih drugih pekara
kraja 2011. kraja 2010. „“Raša

Pokrenuta Renovirane sve
Do februara 2010. marketinška pekare do januara
Do maja 2011.
otvoreno jedno Do februara Do aprila 2009. Do decembra Do juna 20010. kapmanja do maja 20011.
otvoritene još dve
prodajno mesto sklopljen ugovor 2009. sklopljen 2009.
pekare u 2010. potpisan sklopljena još 2
koje zadovoljava sa dobavljačima jos jedan ugovor
obrazovnim ugovor sa Nes- ugovora sa
identifikovan trend ambalaže sa dob. mlečnih
institucijama kafom dobavljačima
proizvoda sokova

7. GRAĐEVINSKI I TEHNOLOŠKI PROJEKAT
Uprava „Studentskog grada“ daje u najam lokale za koje postoji interesovanje privatnih lica,
a koje ona sama ne upotrebljava. Lokal za koji će biti iznajmljen za otvaranje pekare je veličine 50
m2. U cenu najamnine ulaze: lokal, električna energija, voda i druge komunalije. Sam „Studentski
grad“ , odnosno svi ulazi u krug grada, ograda, kao i ulazi u zgrade su pokriveni video nadzorom,
a pored toga postoje dežurni redari koji vode računa o dešavanjima u i oko „Studentskog grada“
tako da neće biti potrebno preduzimati dodatne mere opreza u pogledu zaštite od pljačke i sličnog.

Enterijer će podržavati nesvakidašnjost pekare. Za taj zadatak će biti angažovano preduzeće
DB Design & Art. To je preduzeće čija je delatnost projektovanje objekata visokogradnje, dizajn
nameštaja, projektovanje i kompletno izvođenje enterijera, gde su uključeni svi zanatski i završni
radovi, kao i adaptacija i rekonstrukcija stambenih i ostalih objekata. DB Design & Art će za
pekaru dizajnirati i ugraditi nameštaj, dok će tehnološku opremu nabaviti i obezbediti njenu
ugradnju projektni tim.

Enterijer ove pekare će predstavljati enterijer svake buduće pekare ove vrste i odlikovaće se
jedinstvenim izgledom, prijatnim za boravak a istovremeno će biti veoma modernan.

Slika građevinskog dela

HW
Office

561 sq. m.

440 .9 in. x 59 .1 in.

189.0 in. x 31.5 in.

Tehnološka oprema biće nabavljena prema specifikaciji koju su zajedno sastavili
enterijeristi iz preduzeća DB Design & Art i stručnjaci iz pekare i data je u sledećoj tabeli.

naziv količina Opis cena dobavljač

2 Dvoetažna peć 30,000 “MONERA”
za pečenje pita, export-import
sa digitalnim Vladike Ćirića 9,
tajmerom za Novi Sad, Srbija
vreme i email:
temperaturu office@monera.rs
pečenja

Zanolli Polis

Pastry Class 1 Vitrina sa delom 27,000 “MONERA”
za pite i export-import
rashladnim Vladike Ćirića 9,
delom za druge Novi Sad, Srbija
proizvode email:
office@monera.rs

Frižider LTH 4 Frižider sa 15,000 Tehnomarket
staklenim
vratima

Zamrzivač Elektrolux 1 Zamrzivač sa 22,000 Tehnomarket
digitalnim
podešavanjem
temperature
BARKAN XR-1-21.S M.24 1 Držač televizora 3,299 „Tehnomarket“

Beograd

PANASONIC TH-42PZ8ES 1 42“ plazma 70,000 „Tehnomarket“

(107cm) Beograd

Rezolucija
1920x1080

Format 16:9

1 Veliki aparat za 12,000 AQUAWELL
vodu, srebrni sa
friiderom

Aparat za vodu

Xwave UNO 5.1ch 55W 1 Sistem 5.1 3,800 „Tehnomarket“
(15W+5X8W) , FM
RMS Snaga Beograd
55W

4 Optički miš 1,100 Distributer:„Pakom“

Tip: Proizvođač A4 tech
BatteryFREE 2-
A4 Tech NB-75D Wheel Wireless
battery free USB Silver Optical Mouse

4 Dimenzije 430 x 7,000 Distributer:„Pakom“
425 x 155 mm
Proizvođač
HD 120 Gb :Chieftech
Chieftec BE-01W-W-W 350W 2 Front USB
(DT)

4 19" wide 5ms 8,400 Distributer:
1440x900,Cont. „Pakom“
700:1,Brightness
300 cd Proizvođač:
ViewSonic m,TCO03,H160 ViewSonic
VA1903WB ° V160°

4 Gumena 1000 Distributer: „Niš-
tastatura, computer“
otporna na vodu
i sve vrste
spoljašnjih
uticaja

1 Ruter koji 8,100 „Pakom“ Beograd
omogućava
bežični internet,
domet je 50m,
protok

LINK SYS WIRELESS
ROUTERA

8. ANALIZA LOKACIJE

8.1 ANALIZA MAKROLOKACIJE - BEOGRAD

Beograd je glavni grad Srbije i ima populaciju oko 1.6 miliona stanovnika.
Nalazi se na ušću Save u Dunav, gde se susreću Panonska ravnica i
Balkansko poluostrvo. On je najveći grad na teritoriji bivše Jugoslavije,
drugi grad po veličini na reci Dunav i četvrti po veličini u Jugoistočnoj
Evropi, posle Istambula, Atine i Bukurešta. Jedan je od najstarijih gradova u
Evropi i još od davnina je bio tačka gde se putevi za istok i zapad ukrštaju. Beograd je centar
srpske kulture, obrazovanja i nauke. On ima status odvojene teritorijalne jedinice u Srbiji i
ima autonomnu gradsku upravu. Teritorijalno je podeljen na 17 opština, a svaka od njih ima
svoje veće. Prostire se na 3,6% teritorije Srbije i u njemu živi 24% stanovnika Srbije.

Beograd je ekonosmki najrazvijeniji deo Srbije i sedište je Nacionalne Banke. Mnoge
značajne komapnije su osnovane u njemu, kao što su Telekom Srbija, Jat Airways, Telenor
Srbija, Delta Holding i u njemu se nalaze regionalni centri Société Générale, Asus-a, Intel-a i
drugih. Preko 30% društvenog proizvoda se stvara u Beogradu u kojem takođe radi preko
30% zaposlenih u Srbiji. Mesečni prihod po stanovniku iznosi 47.500 RSD (€500). Prema
istraživanju organizacije Eurostat koja je pri Evropskoj Komisiji, 53% domaćinstva u
Beogradu poseduje kompjuter, a 39,1% ima inetnet, što je znatno više nego u gradovima kao
što su Sofija, Bukurešt i Atina. Iz toga se može zaključiti da internet veoma brzo postaje bitan
deo života ljudi koji žive u Beogradu.

Ime Površina (km2) Broj stanovnika (1991) Broj stanovnika (2002)
Barajevo 213 20.840 24.641
Čukarica 156 150.257 168.508
Grocka 289 65.735 75.466
Lazarevac 384 57.848 58.511
Mladenovac 339 54.517 52.490
Novi Beograd 41 218.633 217.773
Obrenovac 441 67.654 70.975
Palilula 451 150.208 155.902
Rakovica 31 96.300 99.000
Savski Venac 14 45.961 42.505
Sopot 271 19.977 20.390

Stari Grad 5 68.552 55.543
Surčin 285 Deo opštine Zemun do 2004. 55.000
godine

Voždovac 148 156.373 151.768
Vračar 3 67.438 58.386
Zemun 154 176.158 136.645
Zvezdara 32 135.694 132.621

Prema podacima iz tabele, kao i za ovaj projekat najvažnija je opština Novi Beograd, koja je
površinski jedna od najmanjih opština, ali sa druge strane je najmnogoljudnija i najuređenija
opština u Beogradu.

Novi Beograd se nalazi na levoj obali reke Sava, i malim delom na desnoj obali reke Dunav
na severoistoku. Sa starim delom Beograda povezan je preko pet mostova, Gazelom,
Brankovim mostom, Starim Savskim mostom, Starim i Novim železničkim mostom. Tačno
kroz sredinu Novog Beograda prolazi autoput E75, koji nosi naziv Bulevar Arsenija
Čarnojevića.

Sam Novi Beograd je podeljen na 72 bloka, od kojih su neki blokovi podeljeni na
podblokove. Iz gore navedenih podataka vidi se da je broj stanovnika neznatno opao u 2002.

godini kada je i vršen poslednji popis stanovnika. Uprkos tome, MUP je dao procenu da će do
2009. godine biti maksimalno 300.000 stanovnika sa stalnim boravkom.

U ovoj opštini privatni sektor je potpuno potisnuo društveni. U njemu posluje oko 5000
preduzeća i 7580 zanatskih i trgovačkih radnji, što je rekord u Srbiji. Prosečna neto zarada po
stanovniku je iznad proseka za Beograd i iznosi 49.012 RSD. U ovoj opštini stopa
nezaposlenosti je 7,6% što je oko 17.000 građana i od toga 58% žena.

8.2 ANALIZA MIKROLOKACIJE
Objekat u kome će se nalaziti pekara pripada
Studentskom gradu i lokal u njemu se trenutno
ne koristi. Studentski grad se nalazi na Novom
Beogradu, tačnije zauzima blok 34 i mali deo
četvrtog bloka. Susedni blokovi su blok tri,

blok četiri i blok 37, što ujedno čini mikrolokaciju ovog projekta. On je okružen Bulevarom
Zorana Đinđića, ulicom Tošin bunar, Studentskom ulicom kao i autoputem Beograd-Zagreb,
put E70, koji će u mnogome olakšati i ubrzati transport zamrznutog peciva i drugih proizvoda
i poluproizvoda u pekaru.

U neposrednoj blizini Studentskog grada nalazi se Politehnička Akademija, kao i Business
Center.

Infrastruktura Studentskog grada je zadovoljavajuća i može da ispuni sve zahteve pekare.

10.2 SPISAK AKTIVNOSTI PROJEKTA
Trajanje Početak
ID Naziv aktivnosti aktivnosti aktivnosti Kraj aktivnosti
Naziv
Proj. Otvaranje sajber pekare Rasa 117 days 7/27/2009 8:00 1/5/2010 17:00
A Inicijalizacija projekta 33 days 7/27/2009 8:00 9/9/2009 17:00
A.1 Istraživanje trtzista 10 days 7/27/2009 8:00 8/7/2009 17:00
A.2 Izbor lokacije 7 days 8/10/2009 8:00 8/18/2009 17:00
A.3 Izrada predloga ugovora o zakupu 5 days 8/19/2009 8:00 8/25/2009 17:00
A.4 Ugovaranje sa upravom SG 10 days 8/26/2009 8:00 9/8/2009 17:00
A.5 Potpisivanje sa SG 1 day 9/9/2009 8:00 9/9/2009 17:00
B Prilagodjavanje i opremanje objekta 81 days 9/10/2009 8:00 12/31/2009 17:00
B.1 Prikupljanje ponuda preduzeca izradu enterijera 15 days 9/10/2009 8:00 9/30/2009 17:00
B.2 Izbor i sklapanje ugovora se preduzecem 10 days 10/1/2009 8:00 10/14/2009 17:00
B.3 Izbor i sklapanje ugovora sa provajderom 5 days 10/1/2009 8:00 10/7/2009 17:00
B.4 Skalapanje ugovora sa Rembraco limited DOO 5 days 10/1/2009 8:00 10/7/2009 17:00
B.5 Nabavka opreme za pripremanje i cuvanje hrane 17 days 10/15/2009 8:00 11/6/2009 17:00
B.6 Nabavka racunarske opreme 10 days 10/15/2009 8:00 10/28/2009 17:00
B.7 Nabavka aparata za vodu 3 days 10/15/2009 8:00 10/19/2009 17:00
B.8 Nabavka televizora i zvucnika 3 days 10/15/2009 8:00 10/19/2009 17:00
B.9 Ugradanja televizora i zvucnika 1 day 11/23/2009 8:00 11/23/2009 17:00
B.10 Ugardnja racunara 1 day 12/9/2009 8:00 12/9/2009 17:00
B.11 Prepravke Toaleta 9 days 10/16/2009 8:00 10/28/2009 17:00
B.12 Ugradnja instalacija 7 days 10/15/2009 8:00 10/23/2009 17:00
B.13 Radovi na kuhinji 6 days 11/9/2009 8:00 11/16/2009 17:00
B.14 Prilagodjavanje prodajnog prostora 15 days 11/9/2009 8:00 11/27/2009 17:00
B.15 Instaliranje softvera 1 day 12/10/2009 8:00 12/10/2009 17:00
B.16 Testiranje softvera 1 day 12/11/2009 8:00 12/11/2009 17:00
B.17 Opremanje prodajnog prostora namestajem 7 days 11/30/2009 8:00 12/8/2009 17:00
B.18 Dobijanje dozvole za rad od sanitarne inspekcije 14 days 12/14/2009 8:00 12/31/2009 17:00
C Zaposljavanje i obuka radnika 21 days 11/27/2009 8:00 12/25/2009 17:00
Izbor radnika koji ce biti premesteni iz pekare
C.1 Rasa 3 days 11/27/2009 8:00 12/1/2009 17:00
C.2 Zaposljavanje nedostajucih kadrova sa biroa 10 days 12/2/2009 8:00 12/15/2009 17:00
C.3 Izbor manadzera iz pekare Rasa 7 days 12/16/2009 8:00 12/24/2009 17:00
C.4 Obuka radinika o rad softvera 1 day 12/16/2009 8:00 12/16/2009 17:00
C.5 Obuka dostavlljaca hrane 1 day 12/25/2009 8:00 12/25/2009 17:00

D Promocija i otvaranje pekare 30 days 11/25/2009 8:00 1/5/2010 17:00
D.1 Reklamiranje na televiziji Studentski grad 30 days 11/25/2009 8:00 1/5/2010 17:00
D.2 Stampanje flajera 5 days 11/25/2009 8:00 12/1/2009 17:00
D.3 Deljenje flajera 10 days 12/2/2009 8:00 12/15/2009 17:00
D.4 Dobijanje dozvole za pravljenje zurke 3 days 11/25/2009 8:00 11/27/2009 17:00
D.5 Zurka 1 day 1/1/2010 8:00 1/1/2010 17:00

10.3 TERMINSKI PLAN AKTIVNOSTI-GANTOGRAM

10.4 KLJUČNE AKTIVNOSTI
1. Pocetak izrade predloga o zakupu 8/18/2009 17:00
2. Zavrsetak izrade predloga o zakupu 8/25/2009 17:00
3. Pocetak ugovaranja sa upravom Studentskog grada potpisivanje 8/25/2009 17:00
ugovora
4. Zavrsetak ugovaranja i potpisivanja ugovora 9/9/2009 17:00
5. Prilagodjavanje i opremanje objekta 9/9/2009 17:00
6. Pocetak ugovaranja sa podizvodjacima 9/9/2009 17:00
7. Zavrsetak ugovaranja sa podizvodjacima 10/7/2009 17:00
8. Pocetak nabavke neophodnih sredstava 10/7/2009 17:00
9. Zavrsetak nabavke neophodnih sredstava 11/6/2009 17:00
10. Pocetak fizickih radova na prilagodjavanju i opremanju prostora 10/14/2009 17:00
11. Zavrsetak fizickih radova na opremanju prostora 12/8/2009 17:00
12. Zavrsetak aktivnosti za dobijanje dozvole za rad od sanitarne 12/31/2009 17:00
inspekcije
13. Zaposljavanje i obuka radnika 11/27/2009 8:00
14. Pocetak zaposljavanja i obuke radnika 11/27/2009 8:00
15. Zavrsetak zaposljavanja i obuke radnika 11/27/2009 8:00
16. Promocija i otvaranje pekare 11/25/2009 8:00
17. Pocetak promocije 11/25/2009 8:00
18. Zavrsetak promocije 12/15/2009 17:00
19. Pocetak aktivnosti za svecano otvaranje pekare 11/25/2009 8:00
20. Zavrsetak aktivnosti i otvaranje pekare 1/1/2010 17:00

10.5 RACI matrica
R – pokazuje ko izvršava datu aktivnost A – ko je odgovoan za određenu aktivnost

C – pokazuje ko vrši komunikaciju i konsultaciju I – ko vrši izveštavanje o napredovanju

ID Naziv aktivnosti Glavni Gl. men. Finansije IT Marketing Podizvođač
menadžer projekta i
nabavka
A Inicijalizacija projekta
A.1 Istraživanje tržišta A R,I
A.2 Izbor lokacije A R,A C
A.3 Izrada predloga ugovora o zakupu A,C R R
A.4 Ugovaranje sa upravom Studentskog grada A R,A C
A.5 Potpisivanje ugovora R,A
B Prilagođavanje i opremanje objekta
B.1 Prikupljanje ponuda preduzeća za izradu C A R,I
enterijera
B.2 Izbor i sklapanje ugovora A,R C
B.3 Izbor i sklapanje ugovora sa internet A C R,I
provajderom
B.4 Nabavka opreme za pripremanje i čuvanje hrane A,R R,I C
B.5 Nabavka računarske opreme C R A,R,I C
B.6 Nabavka aparata za vodu A,R
B.7 Sklapanje ugovora sa Rembraco Limited DOO C A,R C
B.8 Nabavka televizora i zvučnika C A,R
B.9 Ugradnja televizora i zvučnika A R,I
B.10 Ugradnja računara A,R R
B.11 Prepravke toaleta A A,R,I

B.12 Ugradnja instalacija A C R,I
B.13 Radovi na kuhinji A C R.I
B.14 Prilagođavanje prodajnog prostora A C R,I
B.15 Opremanje prodajnog prostora nameštajem A,R
B.16 Dobijanje dozvole za rad od sanitarne inspekcije C A,R,I
B.17 Instaliranje softvera A A,R,I
B.18 Testiranje softvera A,R,I
C Zapošljavanje i obuka radnika
C.1 Izbor radnika koji će biti premešteni iz pekare C A,R
„Raša“
C.2 Zapošljavanje nedostajućih kadrova sa Biroa C A,R
C.3 Izbor menadžera iz pekare „Raša“ A,R
C.4 Obuka radnika o radu softvera A R
C.5 Obuka dostavljača hrane A,R
D Promocija i otvaranje pekare
D.1 Reklamiranje na Televiziji Studentski grad A C A,R,I
D.2 Štampanje flajera C A,R,I
D.3 Deljenje flajera A,R,I
D.4 Dobijanje dozvole za pravljenje žurke A,R C I
D.5 Žurka C A,R

11.FINANSIJSKI PLAN

11.1 BILANS STANJA
Aktiva iznos Pasiva iznos
Osnovna sredstva Spostveni kapital 700,000.00
Bespovratna pomoć države za
Dvoetažna peć Zanolli Polis 100,000.00 razvoj preduzetništva 245,000.00
Vitrina Pastry Class 43,000.00 Tuđi izvori
Frižider LTH 76,000.00 Ostale kratkoročne obaveze 570,000.00
Zamrzivač Elektrolux 38,900.00
Držač televizora 3,299.00
Plazma televizor PANASONIC 70,000.00
Aparat za vodu 12,000.00
Zvučnici 3,800.00
Optički miš 4,400.00
Kućište 28,000.00
Monitor 33,600.00
Gumena tastatura 4,000.00
Ruter 8,100.00
Klima uređaj 12,000.00
Kasa 20,000.00
Mobilni telefon 4,000.00
Fiksni telefon 1,200.00
Nameštaj
Stolice 80,000.00
Stolovi 56,000.00
Barske stolice 24,000.00
Pult 4,000.00
Bojler protočni 8,000.00
Toster 4,000.00 638,299.00
Obrtna sredstva
Čaše za vodu zaparata 1,000.00
Uniforme 10,000.00
Sitan inventar 20,000.00
Ambalaža za pakovanje 5,000.00
Zalihe 80,000.00 116,000.00
Nematerijalna ulaganja
Reklamiranje na televiziji
Studentski grad 27,000.00
Obuka radnika 2,000.00
Softver 8,000.00
Dobijanje dozvola 10,000.00 47,000.00
Tekući račun 713,701.00
Ukupno 1,515,000.00 1,515,000.00

11.2 PRO FORMA BILANSA USPEHA
Tabela struktura troškova

Struktura troškova Iznos Ukupno
Troškovi inputa
Sirove pite 1,518,000.00
Kifle 72,000.00
Somun 120,000.00
Suhomesnato 336,000.00
Salate 130,000.00
Začini 46,000.00
Sokovi 720,000.00
Mleko 135,000.00
Jogurt 152,000.00
Flaširane vode 375,000.00
Flajeri 15,000.00
Ulje 15,000.00 3,634,000.00
Troškovi objekta
Troškovi održavanja 220,000.00
Troškovi zakupa 684,000.00 904,000.00
Ukupno 4,538,000.00

Obračun amortizacije

Nabavna Godišnji
Struktura osnovnih Stopa vrednost u iznos Iznos po
sredstava amortizacije RSD amortizacije grupama
Grupa 1
Dvoetažna peć Zanolli Polis 100,000.00 10,000.00
Vitrina Pastry Class 43,000.00 4,300.00
Frižider LTH 76,000.00 7,600.00
Zamrzivač Elektrolux 10.00% 38,900.00 3,890.00
Držač televizora 3,299.00 329.90
Plazma televizor
PANASONIC 70,000.00 7,000.00 33,119.90
Grupa 2
Zvučnici 3,800.00 684.00
Optički miš 4,400.00 792.00
Kućište 28,000.00 5,040.00
Monitor 33,600.00 6,048.00
Gumena tastatura 18.00% 4,000.00 720.00
Ruter 8,100.00 1,458.00
Klima uređaj 12,000.00 2,160.00
Kasa 20,000.00 3,600.00
Mobilni telefon 4,000.00 720.00
Fiksni telefon 1,200.00 216.00
Toster 4,000.00 720.00 22,158.00
Grupa 3
Nameštaj
Stolice 80,000.00 12,000.00
Stolovi 56,000.00 8,400.00
Barske stolice 15.00% 24,000.00 3,600.00
Pult 4,000.00 600.00
Bojler protočni 8,000.00 1,200.00
Aparat za vodu 12,000.00 1,800.00 27,600.00
Ukupno 82,877.90

Bilans uspeha

Godine
Stavke 2010. 2011. 2012.
Prihodi iz poslovanja
10,461,250.0
Prodaja 9,757,500.00 0 13,103,750.00
Vanredni priliv
Naknada države za radnike sa
biroa 480,000.00
Rashodi
Materijalni troškovi 4,538,000.00 4,638,000.00 4,768,500.00
Ostali troškovi 90,000.00 90,000.00 90,000.00
Plate radnika 2,992,617.24 2,992,617.24 3,488,777.16
Amortizacija 82,877.90 82,877.90 82,877.90
Dobit 2,534,004.86 2,657,754.86 4,673,594.94

11.3 ANLIZA TOKA GOTOVINE
Finansijski tok

Godine
Stavke 2009. 2010. 2011. 2012.
Prilivi iz poslovanja
10,461,250.0
Prodaja 9,757,500.00 0 11,103,750.00

Vanredni prilivi
Naknada države za
radnike sa biroa 480,000.00
Odliv
Ukupna ulaganja 1,515,000.00
Ostali troškovi 90,000.00 90,000.00 90,000.00
Troškovi Plata
radnika 2,992,617.24 2,992,617.24 3,488,777.16
Poreska stopa 0.13 0.13 0.13
Porez 340,194.76 356,282.26 358,341.47
-1,515,000.0
Neto dobit 0 2,276,688.00 2,384,350.50 2,398,131.37

Društveni tok

Godine
Stavke 2009. 2010. 2011. 2012.
Prilivi iz poslovanja
Prodaja 9,757,500.00 10,461,250.00 11,103,750.00
Vanredni prilivi

Naknada države za
radnike sa biroa 480,000.00
Odliv
Ukupna ulaganja 1,515,000.00
Ostali troškovi 90,000.00 90,000.00 90,000.00
Troškovi Plata radnika 2,992,617.24 2,992,617.24 3,488,777.16
Dobit -1,515,000.00 2,616,882.76 2,740,632.76 2,756,472.84

11.4 FINANSIJSKA OCENA PROJEKTA

Neto sadašnja vrednost

Investirana
Efekti investicije SVI SVE
Column1 sredstva Diskontovani iznos
0.god 1,515,000.00 1,515,000.00 -1,515,000.00
1.god 2,276,688.00 1,997,094.74 1,997,094.74
2.god 2,384,350.50 1,834,680.29 1,834,680.29
3.god 2,393,131.37 1,615,295.51 1,615,295.51
NSV 3,932,070.54

Diskontna stopa je 14%, a ocena se vrši u godini ulaganja.Neto sadašnja vrednost predstavlja
razliku između diskontovane vrednosti ulaganja i efekata. Za naredne tri godine ona iznosi
3,932,070.54 RSD, što svakako ukazuje na isplativost ovog projekta jer je kriterijum prihvatanja
NSV>0. I po kriterijumu jedinične neto sadašnje vrednosti koji iznosi 2.5 ovaj projekat je
isplativ.

Rok vraćanja uloženih sredstava je 3.3, što znači da će uložena sredstva biti povraćena za
nepunih četiri meseca eksploatacije projekta.

Interna stopa rentabilnosti

Posmatramo dve stope

i1=12%

i2=18%

Investirana Efekti
NSV1 NSV2
Column1 sredstva investicije
-1,515,000.0
0.god 1,515,000.00 0 -1,515,000.00
1.god 2,276,688.00 2,032,757.14 1,929,396.61
2.god 2,384,350.50 1,900,789.62 1,712,403.40
3.god 2,393,131.37 1,703,383.64 1,456,533.63
NSV 4,121,930.40 3,583,333.65
r= 0.579185508

Interna stopa rentabilnosti iznosi 58%, što prema ovom kriterijumu ukazuje na isplativost
projekta s obzirom na to da je veća od diskontne stope od14%.

Statička ocena

Neto
dobit/
Rentabilnost
Ukupne
investicije 2,384,350.50/1,515,000.00 1.57
Ukupan
prihod /
Produktivnost
broj
zaposlenih 10,461,250.00/8 1,307,656.25
Ukupan
prihod
Ekonomičnost
/utrošena 10,461,250.00/7,803,945.1
sredstva 4 1.34

11.5 DRUŠTVENA OCENA PROJEKTA
Učinak na zaposlenost

Diskontna stopa14%

Godina posmatranja 2010.

Učinak na zaposlenost po obračunu je 166,118.00 što ukazuje na društvenu isplativost ovog
projekta.

TROŠKOVI PLATA

U sledećoj tabeli je data struktura plata radnika različitih zanimanja. S obzirom na to da je njih šest zapošljeno sa biroa rada obračun plata,
odnosno obaveze pekare prema državi za ove radnike su razlikuju i manje su u odnosu na radnike koji su na drugi način zapošljeni.

Doprinos Bruto plata
Doprinos
Penzijsko Osiguranje
zdravstvenog Poreske Doprinos
Mesečni invalidsko zaposlenja Doprinos
Naziv Broj osiguranja olakšice za Osiguranje Penzijsko
iznos plate osiguranje zdravstvenog Porez Neto
zanimanja radnika radnike sa zaoslenja invalidsko Ukupni
po radniku osiguranja plata
biroa osiguranje godišnji
Poreske obaveze preduzeća Poreske obaveze radnika iznos
troškova
Glavni 1 6,590.58 3,684.74 449.36 / 449,36 6,590.58 3,684.74 6,529.73 42,000.00 plata za prve
69,979.09
menadžer dve godine
Prodavac 4 36341.43 5,617.69 1,930.10 235.38 7,783.17 235.38 5,617.69 1,930.10 3,106.05 22,000.00

Dostavljač 2 32,977.66 3,138.37 1,754.64 213.98 5,106.99 213.98 3,138.37 1,754.64 2,763.68 20,000.00

Informatičar 1 9431.3 941.51 526.39 64.19 / 64.19 941.51 526.39 64.19 6,000.00

Ukupno godišnji iznos
3,488,777.16 496,159.92 2,992,617.24
plata

12. PLAN UPRAVLJANJA RIZIKOM

12.1 IDENTIFIKACIJA RIZIČNIH DOGAĐAJA
Detalji o projektu

Naziv projekta: Projekat otvaranja cyber-pekare „Raša“

Rukovodilac projekta: Pera Detlić

Detalji o riziku

Opis rizika:

Uprava „Studentski grad“ otkazuje zakup predviđenog prostora.

Verovatnoća rizika: Uticaj rizika:

Verovatnoća ovog rizika je veoma mala i na Uticaj rizika je veoma veliki i na skali od
skali od jedan do 10, ocenjen je ocenom 2 jedan do 10, ocenjen je ocenom 9

Smanjenje rizika

Preventivne akcije: Reaktivne akcije:

Potpisati ugovor o zakupu kojim se Pronaći neki drugi odgovarajući objekat u
„Studentski grad“ obavezuje da će „Sudentskom gradu“ za premeštanje pekare.
iznajmljivati prostor minimum 5 godine, bez
mogućnosti otkaza zakupa. Ukoliko ugovorna Ukoliko to nije moguće, pronaći odgovarajući
strana „Studentski grad“ proceni da otkaz prostor u neposrednoj blizini „Studentskog
zakupa mora da postoji, dogovoriti se o isplati grada“.
novčane sume, kao nadognadu za prevremeni
raskid ugovora o zakupu.

Detalji o projektu



Detalji o riziku

Opis rizika:

Problemi sa nabavkom opreme u smislu kašnjenja u dostavljanju naručene opreme, dostavljanja
neadekvatne opreme i sl.


Verovatnoća ovog rizika je srednja i na skali Uticaj rizika je relativno mali i na skali od
od jedan do 10, ocenjen je ocenom 5 jedan do 10, ocenjen je ocenom 4

Smanjenje rizika


Dobavljače odabrti pažljivo. Voditi računa o Nedostajuću opremu nabaviti od nekog
njihovoj reputaciji i uslovima koje pružaju. drugog dobavljača. Ukoliko je procenjeno kao
Najbolje je sklopiti ugovor sa nekim neophodno, raskinuti ugovor sa postojećim
dobavljačima sa kojima se već poslovalo i dobavljačem opreme koji se neprofesionalno
koji su već provereni. Ukoliko postoji ponaša.
mogućnost u ugovoru sa dobavljačima
dogovoriti novčanu nadoknadu u slučaju
neispunjavanja obaveza iz ugovora.

Detalji o projektu



Detalji o riziku

Opis rizika:

Studenti i najbliža okolina nisu upoznati o postojanju i načinu rada pekare u onoj meri u kojoj se to
očekivalo.


Verovatnoća ovog rizika je mala i na skali od Uticaj rizika je veoma veliki i na skali od
jedan do 10 ocenjena je ocenom 2. jedan do 10, ocenjen je ocenom 7

Smanjenje rizika


Pažljivo izabrati načine oglašavanja i vršenja Ako se pokaže kao neophodnim, povećati broj
promocije. Kako će se oglašavanje vršiti i reklama na Televiziji „Studentski grad“, ili/i
putem Televizije Studentski grad proveravati izabrati neke druge načine promocije.
da li se pušta onoliko reklama koliko je
plaćeno.

Detalji o projektu



Detalji o riziku

Opis rizika:

Nedostatak finansijskih sredstava za završetak projekta. Ukoliko do ovoga dođe vreme trajanja projekta
će se povećati.


Verovatnoća ovog rizika je srednja i na skali Uticaj rizika je veoma veliki i na skali od
od jedan do 10 ocenjena je ocenom 4. jedan do 10, ocenjen je ocenom 7.

Smanjenje rizika


Firma koja radi enterijer, internet provajder i Ako se pojavi nedostatak finansijskih
dobavljači se moraju pažljivo odbrati. Treba sredstava za završetak projekta, ta nedostajuća
izabrati one koji daju najpovoljnije uslove za sredstva treba nabaviti uzimanjem
pekaru. Takođe promotivne aktivnosti treba kratkoročnih kredita.
pažljivo isplanirati kako ne bi uslovile veliki
odliv para u jednom trenutku.

Detalji o projektu



Detalji o riziku

Opis rizika:

Neiskusan projektni tim.


Verovatnoća ovog rizika je srednja i na skali Uticaj rizika je srednji i na skali od jedan do
od jedan do 10 ocenjena je ocenom 6. 10, ocenjen je ocenom 6.

Smanjenje rizika


Treba angažovati projekti tim koji ima Ako se tim pokaže kao nedovoljno efikasan,
preporuke i koji je radio na sličnim angažovati konsultante koji su iskusni i
projektima. Takođe, neophodno je održavati provereni. U krajnjem slučaju promeniti
sastanke svake nedelje, i to najbolje petkom, projektni tim i angažovati drugi, bolji.
kako bi se videlo šta se u prošloj nedelji
postiglo, a šta još treba uraditi, kao i da se
napravi operativan plan za narednu nedelju.
Ukoliko je potrebno održavati i vanredne
sastanke.

Detalji o projektu



Detalji o riziku

Opis rizika:

Softver koji nasumično dodeljuje brojeve neophodne za pristup wireless-u ne radi.


Verovatnoća ovog rizika je mala i na skali od Uticaj rizika je srednji i na skali od jedan do
jedan do 10 ocenjena je ocenom 2. 10, ocenjen je ocenom 5

Smanjenje rizika


Firmu koja će raditi softver izabrati pažljivo, Ukoliko softver ne radi, javiti firmi za
na osnovu detaljne analize i preporuka. problem. Ukoliko ona ne može da ukloni kvar,
Ugovorom odrediti koje su dužnosti te firme, angažovati drugu firmu.
ukoliko softver nije ispravan.

Detalji o projektu



Detalji o riziku

Opis rizika:

Otvaranje konkurentnih pekara u krugu „Studentskog grada“.


Verovatnoća ovog rizika je relativno mala i Uticaj rizika je srednji i na skali od jedan do
na skali od jedan do 10 ocenjena je ocenom 3. 10, ocenjen je ocenom 6.

Smanjenje rizika


Poslovanje pekare usmeriti tako da što više Ukoliko se u „Studentskom gradu“ otvore
zadovoljava potrebe kupaca i dati im neke druge pekare, vršiti intezivnu promociju
doznanja da pekara misli na njihove potrebe. svojih proizvoda.
U tom smislu kupci, ukoliko žele,
popunjavaće ankete koje će meriti njihovo
zadovoljstvo i postojaće „Kutijica“, kutija u
koju će kupci moći da ubacuju svoja
mišljenja, sugestije i želje. Takođe, ukoliko je
moguće, prilikom zakupa prostorija ugovoriti
da ni jedna druga pekara ne može da posluje u
objektima „Studentskog grada“.

12.2 MATRICA ZA ANALIZU RIZIKA
Potrebna
Verovatnoća
Tip rizikia Opis rizika Uticaj Značaj Plan reagovanja sredstva
nastupanja
(RSD)

Tražiti nadoknadu
troškova ukoliko
je to ugovorom
Uprava
predviđeno, naći
Eksterni „Studentski grad“ 0,2 0,9 0,18 100.000
neki drugi objekat
otkazuje zakup
u „Studentskom
gradu“ ili
njegovoj okolini

Sklopiti ugovor sa
Problemi sa
Eksterni 0,5 0,4 0,2 novim 10.000
nabavkom opreme
dobavljačima

Povećati broj
reklama na
Televiziji
Pekara nije
Studentski grad i
Eksterni dovoljno poznata 0,2 0,7 0,14 30.000
dati primarni
kupcima
značaj
promotivnim
aktivnostima

Redovni sastanci,
Neiskusan angažovati
Interni 0,6 0,6 0,36 120.000
projektni tim konsultante i
stručnjake

Nedostatak Uzimanje
Interni finansijskih 0,4 0,7 0,28 kratkoročnih 400.000
sredstava kredita

Javiti
angažovanoj firmi
Softver za za kvar, ukoliko
nasumično ona ne može da ga
Eksterni dodeljivanje 0,2 0,5 0,1 otkloni angažovati 40.000
brojeva za pristup drugu firmu koja
wireless-u ne radi će napraviti bolji
softver i bez
greške

Konkurenti
otvaraju pekare u
krugu Intezivna
Eksterni „Studentskog 0,3 0,6 0,18 promocija 35.000
grada“ proizvoda pekare

Cyber Pekara Rasa

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Viewers also liked

Viewers also liked (20)

Similar to Cyber Pekara Rasa

Similar to Cyber Pekara Rasa (7)

Cyber Pekara Rasa