3. Estas moléculas se agrupan y forman biomoléculas; Monómeros, que enlazados unos a otros, forman largas cadenas y originan la enorme diversidad de macromoléculas existentes CO2 H2O N2 Hidratos de carbono Glucosa Peroxidasa Proteínas Ácidos nucleicos ADN
4. Carbohidratos Los carbohidratos o hidratos de carbono , están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Según el número de monómeros, se clasifican en: Monosacáridos Polisacáridos Disacáridos Con una unidad monomérica (biomolécula), ejemplo: Glucosa Con dos unidades monoméricas (biomolécula), ejemplo: Sacarosa Con cientos y miles de unidades monoméricas (biomolécula), ejemplo: Almidón Vista 3d, molécula de glucosa
5. Carbohidratos Estructura química La unidad estructural de los carbohidratos (más simple) son los monosacáridos, estos presentan en su estructura el grupo hidroxilo (-OH) y el grupo carbonilo (C=O), que puede estar en forma de aldehído (CHO) o de cetona (-CO-). La estructura de los monosacáridos pueden ser de cadenas abiertas o cerradas. Las cadenas cerradas, se forman por la reacción entre el grupo carbonilo y uno de los grupo hidroxilo. Así la glucosa posee una estructura abierta que puede ciclarse, originando un anillo heterociclo hexagonal. cadena abierta. cadena cerrada.
6. Carbohidratos Unión entre monosacáridos Los monosacáridos se unen a través del llamado enlace glucosídico, en el que un átomo de oxígeno sirve de puente entre dos unidades .
7. Cuando se unen por sobre 10 monosacáridos hablamos de polisacáridos, que pueden llegar a contener entre 100 y 90.000 unidades de monosacáridos Carbohidratos Almidón Glucógeno Almidón
8. Carbohidratos Función Los polisacáridos cumplen dos funciones básicas en los seres vivos: Son acumuladores de energía como combustibles biológicos Sirven de soporte de estructuras en organismos superiores.
9. Carbohidratos Función El almidón es la reserva alimenticia de la mayoría de las plantas El glucógeno es la reserva alimenticia de los animales La celulosa constituye el esqueleto de las paredes celulares de las plantas
10. Proteínas Son las macromoléculas más abundantes en la célula, ya que intervienen tanto en aspectos estructurales como en los procesos metabólicos de todos los seres vivos Las proteínas están constituidas por amonoácidos , (estos son sus unidades monoméricas) Peroxidasa, con grupos amino marcados en verde
13. Proteínas Estructura química Todos los aminoácidos contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; algunos contienen azufre; presentan en su estructura el grupo amino (-NH2) y el grupo carboxilo ácido (-COOH). Cuando los aminoácidos se unen forman: Dipéptidos: Dos aminoácidos Polipéptidos: Polímero inferior a 10.000 unidades Tripéptidos: Tres aminoácidos PROTEÏNAS: Masas moleculares altas, más de 10.000 unidades.
14. Proteínas Los aminoácidos Si analizamos la estructura de los aminoácidos, veremos que el carbono vecino al grupo carboxilo está unido a cuatro sustituyentes distintos, por lo tanto, se trata de un carbono ASIMËTRICO
15. Proteínas Los aminoácidos: Isómeros (L y D) Debido al carbono asimétrico los aminoácidos presentan dos ISÖMEROS, cada uno con un ordenamiento espacial característico Configuración L : Tiene el grupo NH2 a la izquierda Configuración D : Tiene el grupo NH2 a la Derecha
16. Proteínas Los aminoácidos: Isómeros (L y D) En todos los seres vivos, encontramos, producto de un proceso de selección natural, solo aminoácidos de tipo L
17. Proteínas Veinte aminoácidos distintos constituyen las unidades para la construcción de las decenas de miles de proteínas diferentes que participan en prácticamente todos los procesos biológicos. Estos aminoácidos solo se diferencian en los grupos funcionales que aporta la cadena lateral R pueden ser: Alifáticos o aromáticos Polares o apolares Âcidos o bases Leucina Fenilalanina Lisina Acido Glutámico Leucina Metionina Los aminoácidos: Tipos
18. Proteínas Los aminoácidos: Tipos El cuerpo humano solo puede sintetizar doce de los 20 aminoácidos. Los otros ocho, llamado aminoácidos esenciales, deben ser aportados por las proteínas de los alimentos que consumimos. Los 8 aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano son: leucina, isoleucina, valina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano, y lisina. Para los niños, la histidina también se considera como aminoácido esencial. Los alimentos de origen animal, como carne, pollo, pescado, huevos y productos lácteos, son las fuentes más ricas en aminoácidos esenciales. Las fuentes de proteína vegetal carecen con frecuencia de uno o más aminoácidos esenciales. No obstante, estas deficiencias se pueden contrarrestar consumiendo una amplia variedad de alimentos vegetales y/o aminoácidos esenciales en tabletas.
19. Proteínas Enlace peptídico: Unión entre aminoácidos. Las reacciones de polimerización que forman las proteínas son reacciones de condensación. Cuando dos aminoácidos se unen entre si, forman el llamado ENLACE PEPTÏDICO , dando como resultado un grupo amida, que caracteriza a las proteínas. Ambos esquemas muestran la formación de un dipéptido y de su respectivo enlace peptídico. Una vez que este dipéptido ha sido formado, podemos observar que quedan libres en los extremos un grupo carboxilo y un grupo amino los que pueden reaccionar con cualquier otro aminoácido y así alargar la cadena.
