Synthèse d'Agriconferences 2011 sous le thèmes " des nouveaux types de serres et techniques de production avancées"

1. PLASTICULTURE
Cultures sous serres
- Complexité de la construction
- Obstacles nombreux
- Faible étanchéité contre la pluie
- Faible inertie thermique
- Faible surface de ventilation
« Si nous n’agissons pas, il y va de notre survie» - Possibilité d’intégration technologi-
que minime
Khalid Saidi, producteur et président de la commission Agro technique de l’APEFEL - Risques dus à la main d’œuvre
Siham ZAHIDI, Cabinet Green Smile 2- La serre multichapelle
On distingue trois catégories de multi-
Agriconferences 2011 a permis de débattre d’une problématique importante chapelles : Hémicylindrique, Asymétri-
qui se pose à la production marocaine : « Vers quel type de serre doit-on que et Gothique, dont les principales
s’orienter et pour quelle raison ? ». Lors de cette journée d’étude organisée caractéristiques sont les suivantes :
- Structures modulaires
début mars à Agadir, nous avons eu l’occasion de faire un tour d’horizon - Etanchéité importante
des différents types de serres qui existent ainsi que leurs caractéristiques, - Grande inertie thermique et contrô-
avantages et inconvénients respectifs. le du climat
- Possibilité d’intégration technologi-
L
que importante
’objectif de la serre est de
protéger la culture des aléas
Différentes structures - Translucidité
Dans son intervention, Mme Lopez
climatiques et d’amélio- Diaz a classifié les structures en deux Les inconvénients de cette structure
rer son environnement par types: la serre type Almeria et la serre résident dans :
le contrôle de certaines varia- multichapelle. - Son prix élevé
bles telles que la température, l’humi- - La déchirure fréquente du film plas-
dité relative, le rayonnement incident tique
1- La serre type Almeria Rappelons que les serres les plus adop-
et le CO2. L’abri serre présente égale- Appelée également Raspa y Amagado,
ment d’autres avantages : tées actuellement au Maroc sont des
elle se caractérise par : abris canariens qui ont plus ou moins
- Culture hors saison - Sa structure tendue
- Gain en précocité les mêmes caractéristiques que les
- Sa résistance au vent serres type Alméria. Dans son inter-
- Culture dans des zones à climat dif- - Sa grande adaptation vention, M. Khalid Saidi, président de
ficile et à des périodes où il n’est habi- à la géométrie du terrain la commission Agrotechnique de
tuellement pas possible de produire - Son prix ​​
concurrentiel l’APEFEL a fait une synthèse bien argu-
- Plusieurs cycles de production - Son étanchéité moyenne mentée de la situation du parc serre au
- Augmentation de la productivi- ou faible, selon le type Maroc. Le constat de la profession est
té et de la qualité clair : la production de tomate fait face
- Meilleure gestion des ressources na- Mais elle présente également un cer- à des contraintes importantes. Outre
turelles tain nombre d’inconvénients: le quota et le calendrier de produc-
tion, ce sont les serres actuellement
utilisées (abris passifs), qui font que le
producteur subit un climat peu favora-
ble et peu maîtrisable. Le contrôle du
climat requière donc de revoir le type
de structure.
Par ailleurs, après l’équipement des
abris en filets insect-proof pour les be-
soins de la protection contre la mou-
che blanche, la serre canarienne ma-
rocaine est devenue à climat confiné.
« Etant donné la difficulté à faire circuler
l’air dans ce type d’abris, nous sommes
en droit de nous poser la question du ni-
veau de CO2 à l’intérieur et son impact »
a noté Khalid Saidi.
Les difficultés diffèrent selon les pé-
riodes et induisent toutes des pertes
quantitatives et qualitatives pouvant
êtres résumées comme suit:
- Chaulage non maîtrisé
- Amplitudes thermiques subies
- Pluviométrie : lorsqu’il pleut à l’exté-
rieur, il pleut également l’intérieur des
Serre canarienne marocaine Serre nouvelle génération
abris
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2. Agriculture du Maghreb n°51 Avril 2011 101

3. Cultures sous serres, l’indispensable évolution
- Faiblesses racinaires… 38kg/M² (sur une culture d’hiver). Au - Hauteur sous faîtage de 6,9 m
Mexique, qui bénéfice d’un meilleur en- - Pente de 30 º
Globalement, les objectifs vi- soleillement, certains producteurs sont - Maximisation de la ventilation
sés par l’amélioration de nos au dessus de 55 kg (sur une période de - Fenêtres doubles de 1,9 m
structures seraient : 11 mois). Mais cette performance n’est de largeur avec crémaillère
- L’amélioration de la produc- pas seulement due à la serre, a souli- de 1,5 m dans toutes les chapelles
tivité et donc de la compétiti- gné M. d’Eaubonne, pour l’atteinte de
vité
- Mieux répondre aux exigen-
tels rendements, il faut avoir recours à
des équipements tels que le chauffage, Indications techniques
Guadalupe lopez diaz
ces des clients étrangers
- La présence plus régulière
les brasseurs d’air ainsi que l’enrichis- et mécaniques
sement en CO2. Les différents constructeurs ont égale-
sur les marchés C’est pour cette raison que les ment donné un aperçu technique des
- L’amélioration de la qualité constructeurs tendent à proposer des différentes évolutions au niveau de la
par une gestion active du cli- solutions globales dites clés en main construction des serres, en mettant
mat et la généralisation de la comprenant tous les équipements re- l’accent sur plusieurs points impor-
lutte intégrée quis, et parfois même le transfert tech- tants pour l’optimisation de la culture:
nologique nécessaire à leur utilisation - Le volume d’air dans la serre
Le changement des structures efficace. - La lumière
devra être graduel, mais ne La société Harnois, quant a elle, a pré- - La ventilation
pourra certainement pas se senté les résultats d’une étude éco-
Khalid Saidi - La ventilation naturelle
mettre en place sans une im- nomique réalisée au Maroc, sur une - La condensation
plication du ministère de tu- durée de 8 mois, pour évaluer l’enjeu Tous les constructeurs s’accordent à
telle au travers de subventions de passer d’une serre canarienne vers dire que plus le volume de l’air est im-
et des établissements de cré- une serre haute technologie de type portant, moins la serre sera sensible aux
dits qui devront permettre un multichapelle. M. Eric Colcombet de variations de température. Par ailleurs,
accès facile au financement la société Harnois a ainsi présenté et l’accent a été mis sur la nécessité d’un
avec des taux préférentiels. En comparé 4 modèles de serres : important volume pour l’installation
effet, vu l’importance de l’in- - Canarienne des équipements et les écrans thermi-
vestissement, le producteur - Luminosa non chauffée (Luminosa ques qui évitent de chauler et protè-
ne pourra prendre seul à sa est un type de serre proposé par har- gent en cas d’excès de luminosité.
charge une telle reconver- nois) Il faut par ailleurs savoir que le pre-
Thierry Boulard sion. - Luminosa avec chauffage (air pulsé) mier facteur limitant au niveau de la
- Luminosa avec chauffage (eau chau- production est la lumière. En effet, il
Apport des de) est admis que 1% de lumière en plus
A son tour, Esteban José Baeza Ro-
constructeurs mero intervenant pour Hortisud, a
= 1% de production en plus. Dans sa
présentation, Olivier d’Eaubonne a fait
de serres décrit un nouveau prototype de serre référence à une étude élaborée par
Parmi les constructeurs de ser- qui permettrait : une société de substrat laine de roche
res présents à la conférence, - L’augmentation de la production qui montre que la pente du toit a une
la société Richel a brossé un - L’amélioration de la qualité influence favorable sur la transmission
tableau de ses principaux mo- - La production toute l’année de la lumière. Ainsi, une pente supé-
Eric Colcombet dèles et innovations en met- - L’amélioration de l’efficience dans la rieure à 22° améliore la pénétration de
tant l’accent sur la qualité de gestion de l’eau, de l’énergie et de la la lumière de 0,4% par degré.
ses matériaux, sa capacité de main d’œuvre Enfin, le gouttage est un frein à la pé-
fabrication ainsi que sa grande Cette serre présente les caractéristi- nétration de la lumière car les gout-
expérience dans le bassin mé- ques suivantes : telettes réfléchissent les infrarouges
diterranéen. Ensuite, Olivier - Chapelles de 8 mètres courts ce qui peut créer une inversion
D’Eaubonne représentant de - Plastique tendu de température. La condensation ré-
Richel a mis l’accent sur l’une - Hauteur au chéneau de 4,6 m duit la transmission de la radiation
des exclusivités du groupe à
savoir le tube ovalisé de 90 qui
Esteban José Baeza Romero permet de construire des cha-
pelles de 12,80 m, optimisant
l’impact de la lumière.
A titre indicatif, Olivier d’Eau-
bonne a donné quelques exem-
ples de rendements à l’hectare
dans des zones de productions
plus ou moins similaires aux
nôtres telles que la Turquie où
certains producteurs faisant
usage de chauffage, d’injec-
Olivier d’Eaubonne
tion de CO2 et de hors sol attei-
gnent des rendements de 35 à
Serre assurant une importante luminosité
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5. Cultures sous serres, l’indispensable évolution
jusqu’à 15% et augmente par reste le premier agent refroidis-
ailleurs le risque de maladies. sant naturel d’une serre. D’où
Dans ce sens, des pentes de l’importance de maintenir les
couvertures à 25° et l’usage de plantes en bonne santé puis-
film plastique anti-goutte, per- qu’à elles seules, elles peuvent
mettent d’évacuer l’eau de la diminuer jusqu’à 70% de l’excès
couverture de la serre. de chaleur.
Pour palier ce phénomène,
En soirée, il est recommandé de
Richel propose des serres go-
ventiler pour prévenir les phé-
thiques avec une pente de 27 °
nomènes d’inversions thermi-
et une possibilité d’évacuation
ques surtout par nuits claires,
et de récupération des eaux
sans vent et aussi pour éva-
de condensation. « Ceci permet
cuer l’excès d’humidité. Dans
en outre de réchauffer la serre
le cas des serres chauffées par
plus rapidement le matin, car il
est plus facile de chauffer de l’air combustion directe, il est pri-
sec que de l’air humide » affirme mordial de ventiler le matin
Olivier D’Eaubonne. afin d’éliminer les gaz potentiel-
lement toxiques et nuisibles.
La ventilation naturelle est éga-
Pourquoi la lement nécessaire après l’ap-
plication d’un traitement phy-
ventilation tosanitaire, avant de permettre
naturelle est elle si au personnel d’y entrer. De
plus, elle permet d’améliorer le
importante ? confort thermique des ouvriers
Cette question a été soulevée qui travaillent dans la serre.
et traitée dans les interventions Dans le cas des serres de type
de Thierry Boulard de l’INRA Almeria, il existe 3 principales
France et d’Esteban José Baeza entraves à l’aération:
Romero représentant la société - Surface d’ouvrant insuffisan-
Hortisud. Les 2 experts ont mis te
l’accent sur le fait que la plante - Ouvrants peu efficaces
Schémas tirés de la présentation Richel
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6. - Usage de filet insect-proof à faible
perméabilité
Or, les travaux de recherche exposés
par Esteban José Baeza Romero, ont
montré que :
- Les ouvrants au toit favorisent la
ventilation.
- Il est nécessaire d’augmenter la
surface des ouvrants pour compen-
ser l’utilisation de filets insect-proof.
- Les ouvertures latérales ont une in-
fluence importante sur la ventilation
- La pente des chapelles influe direc-
tement sur la ventilation et la lumière.
Le Dr Thierry Boulard, quant à lui, s’est
intéressé à l’impact de l’orientation des
ouvrants par rapport au vent sur l’aé- tation devraient être disposées parallè- besoin et potentiel de chaque pro-
ration des serres. Il a également insisté lement au vent. ducteur. Le choix entre la serre cana-
sur l’importance du nettoyage régulier Pour répondre à la question de dé- rienne améliorée et la multichapelle
du filet insect-proof, en soulignant la part « vers quel type de serre doit-on sera certainement déterminé par la
possibilité d’utilisation d’une nouvelle s’orienter et pour quelle raison ? », capacité des producteurs à lever des
génération de filet appelé ultravent nous pouvons déjà répondre que fonds et donc à sensibiliser l’Etat et
(ou similaire). l’amélioration des structures facili- les institutions financières quant à
Enfin, il a mis l’accent sur l’importance tera une meilleure maîtrise du climat la gravité de la situation et au risque
de l’orientation de la serre pour la et donc une amélioration des ren- qu’encoure l’export marocain de
maximisation de l’aération. D’après dements au m², ce qui va permettre fruits et légumes si cette question
lui, les pignons de la serre doivent être une régularité de la production et n’est pas résolue.
disposés face au vent dominant pour une plus grande compétitivité au ni- Dans le prochain numéro nous nous
favoriser sa pénétration. De même, veau des marchés à l’export. Concer- intéresserons aux aspects relatifs
pour faciliter la circulation de l’air à nant le type de serre adéquat, la aux propriétés du film plastique et à
l’intérieur de la serre, les lignes de plan- question reste ouverte et relève du la culture hors-sol
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