グローカル・アイの協業ビジネスに関するよくある質問

1. グローカル・アイ アイ・システム
冷凍弁当・食材キット（直送）
チルド食材キット（直送）
チルド弁当（宅配）
チルド弁当（店頭）
家庭用レシピ公開
ＢtoＣ
ＢtoＢ
 冷凍弁当を宅配などでご自宅までお届け
 チルド帯で食材キットを自社配送網で
自宅までお届け。 例：生協様
 チルド帯の弁当を自宅へ配送
（比較的小規模な事業者様）
 自社で店舗をお持ちの事業者様
 ポータルサイトに家庭用レシピを公開
します
1
業務用
家庭用
ポータルサイト
配信
配信
Ｑ.協業する事業とは具体的にどんな事業ですか。？
Ａ.チルド（冷蔵）のお弁当、冷凍のお弁当、配食、中食、給食事業者様との協業を望
んでいます。
医療機関

2.  国立循環器病研究センター
2
 九州大学病院
 大阪市立大学大学院医学研究科医学部附属病院
Ｑ.どんな病院のレシピが提供されるのですか。？
Ａ.国立循環器病研究センター、九州大学病院、大阪市立大学附属病院、
そして全国の国立病院１６２病院の献立（レシピ）をデジタルデータ化。配信してい
ます。

3.  全国国立病院管理栄養士協議会グループ
⑥
④
④
④②
①
②
北海道東北グループ
（23）
②④
③ ③
⑥
⑨
⑤
③
①
⑤
②④
⑤
⑤④
②
②
④
⑤
④
②
②
①
②
④⑤
②④
②
③②
①
⑥④
③ ⑤
③
③
⑤
④
関東信越グループ
（41）
東海北陸グループ
（21）
近畿グループ
（21）
中国四国グループ
（25）九州グループ
（33）
◯ 各都道府県の国立病院の施設数
※ ナショナルセンター、国立病院、ハンセン病療養所
 国立高度専門医療センター（ナショナルセンター）
 国立がん研究センター（東京都、千葉県柏市）
 国立循環器病研究センター（大阪府）
 国立精神・神経医療研究センター（東京都）
 国立国際医療研究センター（東京都、千葉県市川市）
 国立成育医療研究センター（東京都）
 国立長寿医療研究センター（愛知県）
 北海道東北グループ（23）
 関東信越グループ（41）
 東海北陸グループ（21）
 近畿グループ（21）
 中国四国グループ（25）
 九州グループ（33）
3

4. 4
Ｑ.レシピのデジタル化とは具体的にはどんなものですか？
Ａ.献立（レシピ）はクラウド環境で提供されます。特に業務用のレシピではス
チームコンべクションオーブンの調理工程がデータとして提供されます。
㈱グローカル・アイ
スチームコンベクションオーブン
社員食堂 食品加工 配食会社
 献立の作成
 調理手順
 栄養価の集計
「アイ・システム」
DB
大量調理支援
医療機関
献立（レシピ）の提供

5. レシピ一覧
レシピ
出典元医療機関名、
スチコンメーカ、
料理区分、完成写真、
材料原価合計、
栄養価合計
材料（食品コード、食
品名）、分量（g）、
材料別原価、
アレルギー区分
調理工程説明、
工程写真、作業時間、
スチコンパラメータ
※レシピヘッダー主要項目
【料理プロファイル】
編集ステータス（公開/編集中区分）
料理番号、料理名、検索用料理名（カナ）
料理区分：和・洋・中・エスニック・その他
季節区分：四季・イベント・通年
弁当向き/不向き区分（汁が多いなど）
食種区分：主菜・副菜・汁物・デザート、飲み物
加熱区分：炒める、揚げる、蒸す・・・
栄養価集計値
材料原価集計値
【医療機関プロファイル】
出展元：提示医療機関等名称
【スチコンメーカープロファイル】
メーカー名：編集したメーカー
スチコンタイプ：メーカ機種など
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6. 献立一覧
献立
献立の説明、写真、
栄養価集計値、
材料原価、
献立内の料理名、
各栄養価
献立名、栄養価集計、
材料原価
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