1. Química en la Agricultura
La Química y la Alimentación
Si preguntamos a un niño “¿de dónde vienen los alimentos?”,
probablemente responderá: “de la nevera”, o, quizás, “de la tienda”. Y si
le preguntamos a un adulto la respuesta puede ser “del campo y de las
fábricas”, sin pensar que “el campo” da poco por sí mismo. Eso que
llamamos con cierta ligereza “el campo” son “las tierras cultivables”, que
constituyen un bien escaso cuya extensión está continuamente
amenazada por la desertización y el crecimiento de las zonas urbanas.
La fabricación de fibras sintéticas, acrílicas, de poliéster, de nylon, y
otras...en centenares de fábricas distribuidas por todo el mundo,
permiten disponer de más tierras cultivables que en otro caso tendrían
que dedicarse a la cría de ganado lanar o a la plantación de vegetales
para la obtención de algodón, lino o sisal, y no habría espacio suficiente
en la Tierra para abastecer las necesidades textiles.

2. Agricultura
son conocimientos para cultivar la tierra y la parte del
sector primario que se dedica a ello. En ella se engloban los
diferentes trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos
de vegetales. Comprende todo un conjunto de acciones
humanas que transforma el medio ambiente natural, con el
fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las
siembras.
Las actividades relacionadas son las que integran el llamado
sector agrícola. Todas las actividades económicas que
abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación
de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción
del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas,
hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por
la industria textil; cultivos energéticos.

3. Tipos de agricultura
Agricultura Intensiva : Busca una producción grande en poco espacio. Conlleva
un mayor desgaste del sitio. Propia de los países industrializados.
Agricultura Extensiva: Depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor
presión sobre el lugar y sus relaciones ecológicas, aunque sus beneficios comerciales
suelen ser menores. Según el método y objetivos.
Agricultura Tradicional: Utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han
configurado la cultura del mismo, en periodos más o menos prolongados.
Agricultura Industrial: Basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada a
producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio -pero con mayor
desgaste ecológico-, dirigida a mover grandes beneficios comerciales.
Agricultura Ecológica. Biológica u orgánica: crean diversos sistemas de
producción que respeten las características ecológicas de los lugares y geobiológicas de
los suelos, procurando respetar las estaciones y las distribuciones naturales de las
especies vegetales, fomentando la fertilidad del suelo.
Agricultura Natural: se recogen los productos producidos sin la intervención
humana y se consumen.

4. LOS FERTILIZANTES
Es muy común que la gente entienda como sinónimo de fertilizantes la
palabra "abonos"; sin embargo, existen marcadas diferencias entre
aquellos y éstos, aunque sus usos y aplicaciones estén encaminados al
mismo fin: la nutrición de las diferentes plantas y vegetales.
Los fertilizantes son nutrientes de origen mineral y creados por la
mano del hombre, por el contrario, los abonos son creados por la
naturaleza y pueden ser de origen vegetal, animal o mixtos.
Los elementos nutrientes se encuentran, en diversas proporciones, en
todas las tierras y en los abonos orgánicos (estiércoles, humus,
etc.). Las plantas al crecer, los agotan y deben reponerse mediante la
adición sistemática de abonos y fertilizantes, usados de una manera
conjunta.

5. ELEMENTOS QUE LOS COMPONEN
Los fertilizantes se componen de tres elementos básicos, a saber:
Nitrógeno, Fósforo y Potasio; a estos tres elementos se les denomina
elementos mayores o fundamentales, porque siempre está presente
alguno de los tres o los tres en cualquier fórmula de fertilizante.
La presencia del Nitrógeno es indispensable para promover el
crecimiento de tallos y hojas en pastos, árboles, arbustos y plantas
en general.
Corrige los suelos alcalinos dándoles mayor acidez asimismo, el
Nitrógeno es un elemento fundamental en la nutrición de los
microorganismos que existen en el suelo.
una planta o pasto con presencia de Nitrógeno es siempre un
vegetal verde ya que éste promueve el verdor en todo tipo de
plantas. De la misma manera, el Nitrógeno es indispensable para la
producción de proteínas en vegetales comestibles.

6. EFECTOS DEL NITRÓGENO EN LAS PLANTAS
El Nitrógeno se puede presentar en los fertilizantes de dos
formas: Nitrógeno Nítrico y Nitrógeno Amónico; el primero
no necesita transformarse químicamente en el suelo para
ser aprovechado por las plantas, por consiguiente, su
absorción es más rápida, por el contrario, el Nitrógeno
Amónico requiere llevar a cabo efectos de transformación
química en el suelo.
asimismo, el Nitrógeno es un elemento fundamental en la
nutrición de los microorganismos que existen en el suelo,
mismos que son indispensables para la nutrición de las
plantas . una planta o pasto con presencia de Nitrógeno es
siempre un vegetal verde ya que éste promueve el verdor
en todo tipo de plantas.

7. IMPORTANCIA DEL POTASIO EN LAS
PLANTAS
El Potasio, como los otros dos elementos anteriores, también tiene
funciones primordiales en la nutrición, diferentes pero no por ello
menos o más importantes, sino complementarias de los otros:
promueve el desarrollo y crecimiento de flores y frutos; da
resistencia a las plantas contra plagas y enfermedades, heladas y
sequías; determina la mayor o menor coloración en flores y
frutales y el sabor en éstos últimos, es, asimismo, esencial para la
formación de Almidones y Azúcares.
El Potasio se puede presentar en los fertilizantes de dos formas:
como sales de Cloruro o como Sulfato. De ambos, es más
aprovechable y menos riesgoso el uso del Sulfato de Potasio, solo
que su costo es sensiblemente más alto que el del Cloruro, que
puede cumplir su cometido en la nutrición si es aplicado
adecuadamente; el uso de los cloruros de manera indiscriminada
y sin conocimiento resulta contraproducente.

8. IMPORTANCIA DEL FÓSFORO EN LAS
PLANTAS
Es importante la presencia del Fósforo pues, entre
otras cosas, fortalece el desarrollo de las raíces
(principal conducto para la alimentación de las
plantas), estimula la formación de botones en flores
y de frutillas en árboles, evita el fenómeno del
"aborto" o abscisión que es la caída prematura de
flores, frutos, botones y frutillas.
Su movimiento en la tierra es lento a comparación
de otros elementos nutricionales por lo que se
deben usar formulaciones bajas en contenido de
Fósforo "en tierras contenidas" (es decir macetas,
jardineras,etc.).

9. Fertilizantes y Tipos de Abonos
Fertilizantes orgánicos,
ácidos húmicos,
fertilizantes minerales,
fertilizantes de lenta liberación,
fertilizantes líquidos,
aminoácidos y extractos de algas

10. Los fertilizantes o Abonos de origen
Orgánico
son lentos porque antes los nutrientes, por
ejemplo, Nitrógeno, se tienen que ir liberando a
medida que los microorganismos los Se trata
de los estiércoles, compost, basuras
fermentadas, turba, guano, humus de lombriz,
etc. Su acción es lenta, pues proporcionan
Nitrógeno a medida que las bacterias los
descomponen para ponerlos a disposición de
las raíces.
Como mejor actúan los microorganismos es en
suelos calientes es con un pH neutro o
alcalino, con humedad y muy aireados. Ahí la
descomposición es más veloz. (estiércol, turba,
compost, etc.)

11. Ácidos Húmicos
Hay un tipo de abono un tanto desconocido para el
aficionado, los llamados ácidos húmicos. Son muy buenos. Su
presentación es líquida o sólida.
Los Fertilizantes Químicos
generalmente son de acción rápida y estimulan el crecimiento y
vigor de las plantas cuando se aplican.
Estos fertilizantes se agrupan en diversos tipos según las
sustancias que proporcionan:
- Nitrogenados
- Fosfóricos
- Potásicos
- Complejos
- Binarios

12. Fertilizantes de lenta liberación
Están diseñados para que el Nitrógeno se vaya
liberando poco a poco, de forma continuada. Suelen
comercializarse como abonos granulados, barritas o
pastillas.
Los fertilizantes de lenta liberación se comercializan
como abonos granulados, barritas y pastillas. Se trata
de abonos que, como su nombre indica, sueltan los
elementos fertilizantes que contienen (Nitrógeno,
Fósforo, Potasio, Magnesio...)

13. Fertilizantes líquidos
Se mezclan con el agua de riego. Para macetas son
muy apropiados los fertilizantes líquidos. Un poco
cada 15 días durante los meses de mayor actividad
de las plantas (primavera y verano).
Cuando quieras efectos rápidos utiliza fertilizantes
químicos disueltos en el agua de riego. Los
fertilizantes líquidos son muy apropiados para las
plantas en macetas.

14. Aminoácidos y Extractos de algas
Cuando una planta ha sufrido por sequía, por
plagas, por un trasplantes, por un tratamiento
con pesticidas mal realizado, por ejemplo,
herbicida, o por cualquier otro trastorno, puedes
aplicar unos productos llamados aminoácidos;
esto le ayudará a superar el trauma.
También los extractos de algas sirven como
"recuperadores".

15. La química es de vital importancia, sobre todo la orgánica, pues
la agricultura maneja seres vivos como las plantas, estas
realizan muchos procesos bioquímicos, como la fotosíntesis,
respiración, absorción de nutrientes etc. etc. Además tiene que
ver con química inorgánica, pues en la agricultura se usan un
sin numero de productos químico, como fungicidas para tratar
enfermedades causadas por hongos, insecticidas, fertilizantes
tanto foliares(que se absorben atreves del follaje) y radiculares(a
través del sistema radicular = raíces), Además de bactericidas y
herbicidas que se utilizan para matar plantas indeseable.
Cabe señalar que muchos productos de estos son altamente
contaminantes, sobre todo de acuíferos y cuerpos de agua, por
eso el agricultor tiene que saber calcular cantidades apropiadas,
y reconocer también las formulas de estos productos, para
utilizar dosis apropiadas y formulas química que no dañen al
medio ambiente, los excedentes de estos productos cuando se
usan indiscriminadamente, se lixivian y parcelan(se filtran o
acarrean) asía el subsuelo, contaminándolo.

16. Química de los Alimentos
La química de alimentos es el estudio, desde un punto de vista
químico, de los procesos e interacciones existentes entre los
componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la cocina
cuando se manipulan alimentos. Las sustancias biológicas aparecen
en algunos alimentos como las carnes y las verduras (y hortalizas), y
en bebidas como la leche o la cerveza. Este estudio es muy similar
al de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientes
principales, como los carbohidratos, las proteínas, los lípidos, etc.
Además incluye el estudio del agua, las vitaminas, los minerales, las
enzimas, los sabores, y el color. Se estudia principalmente en el
procesado de alimentos, y en la nutrición.

17. Carbohidratos
Sucosa: se trata del azúcar ordinario y posiblemente uno de los carbohidratos más
familiares.
Los hidratos de carbono representan casi más del 90% de la materia seca de las plantas.
Son compuestos abundantes y disponibles en los alimentos con relativa facilidad
además de ser de bajo costo. Se les considera como elementos comunes existentes en
casi todos los alimentos, tanto de forma natural o como componentes y como
ingredientes artificialmente añadidos. Su uso es muy grande y puede decirse que son
muy consumidos. Tienen diferentes estructuras moleculares, tamaños y formas que
exhiben una variedad de propiedades químicas y físicas.

18. Los Fitosanitarios
En algunos países del tercer mundo, el trabajo de una tercera parte
de los agricultores lo consumen los insectos, roedores, bacterias y
hongos. Efectivamente es así, puesto que la tercera parte de las
cosechas son destruidas por las pestes y plagas, al no protegerse
suficientemente las cosechas y los productos obtenidos mediante el
uso de productos fitosanitarios. estos productos para controlar las
malas hierbas, las plagas, las pestes y enfermedades, la tercera parte
de los alimentos producidos en el mundo (una barra de pan de cada
tres) se perdería.
La química moderna está protegiendo y mejorando las cosechas,
utilizando diversos productos fitosanitarios: fungicidas, herbicidas e
insecticidas selectivos que no son perjudiciales ni para el medio
ambiente ni para los pájaros y las abejas, importantes agentes
polinizantes. Debido a su mayor eficiencia y selectividad, hoy en día
los agricultores sólo necesitan aplicar dosis mínimas de productos
químicos por cada hectárea en lugar de las grandes dosis que
utilizaban en el pasado. De esta manera no sólo se obtienen mejores
y mayores cosechas, sino que los productos llegan a los mercados en
mejores condiciones higiénicas.

19. La Química, “Médico de la
Naturaleza”
Pero la industria química no sólo desarrolla una actividad
medioambientalmente activa en la mejora de sus procesos e
instalaciones, sino que también actúa como el médico de la
contaminación”, con la generación de productos que permiten
minimizar el impacto que el conjunto de las actividades
humanas producen sobre el entorno. La utilización de estos
productos químicos contribuye eficazmente a mejorar la
protección del entorno y asegurar el uso equilibrado de los
recursos naturales.
Existen numerosos ejemplos representativos de este hecho.
Por ejemplo, gracias a los aislantes térmicos fabricados por la
industria química, las viviendas conservan mucho mejor y
durante más tiempo la temperatura adecuada en su interior,
reduciendo así y drásticamente el consumo energético
necesario para calentar o refrigerar nuestro hogar.

20. Cultivos Orgánicos
Primer nivel: Horticultura orgánica, con el conocimiento
generado en los años anteriores, cuya producción se
destinaría al mercado de exportación. Incluirían cultivos de
rotación rápida como brócoli, coliflor, cebollín y
otrasespecies que necesitaban investigación.
Segundo nivel: Café orgánico, aprovechando que la región
de Cobán poseía uno de los cafés gourmet más preciados
en el mercado internacional.
Tercer nivel: Cultivo de especies maderables nativas para
comercializar su madera,pino, ciprés.
Cuarto nivel: Reserva de flora y fauna, apta para
ecoturismo y como fuente de agua para los niveles I y
II, además servirían como barrera natural para plagas así
como para fomentar un microclima estable.

21. Contaminación por Nitrógeno Inorgánico
en los Ecosistemas Acuáticos
Los principales problemas medioambientales asociados a la
contaminación por nitrógeno inorgánico en los ecosistemas
acuáticos son:
•Acidificación de ríos y lagos con baja o reducida alcalinidad.
• Eutrofización delas aguas dulces y marinas (con el problema
adicional de las algas tóxicas).
•Toxicidad directa de los compuestos nitrogenados para los
animales acuáticos.
La contaminación por nitrógeno inorgánico podría inducir
efectos perjudiciales sobre la salud humana.

23. Grupos principales de toxinas en cianobacterias,
dinoflagelados y diatomeas, indicando su estructura
química, sitio y modo de acción, y algunas especies
típicas

27. Química Agrícola
La Química Agrícola estudia los procesos químicos y
bioquímicos relacionados con los elementos esenciales en el
sistema suelo-planta y su incidencia en el rendimiento,
calidad y transformación de los productos agrícolas. Así
mismo comprende los fertilizantes, lafertilización, los
plaguicidas y su acción.
(RSEQ, Grupo especializado de Química Agrícola)
• Ciencia aplicada: usa Q Inorgánica, Analítica, Q-Física, Q.
Orgánica, Bioquímica, Fisiología, Edafología, Mineralogía, C y
T Alimentos,
Medioambiente….

31. Cultivos hidropónicos
La palabra hidroponía significa plantar verduras y vegetales en agua o
materiales distintos a la tierra, también se le conoce como la GRICULTURA
DEL FUTURO
Sirve para cultivar verduras y vegetales ricos en vitaminas y minerales,
de una manera limpia y sana, que nos permitan crecer sanos y fuertes.
Usando agua, arena, cascarilla de arroz o algunos subproductos o
desperdicios que podemos encontrar fácilmente dentro de nuestra
comunidad y usando una SOLUCIÓN DE NUTRIENTES que las plantas
necesitan para su crecimiento.
Cualquier persona interesada en cultivar sus propias verduras y
vegetales de una forma limpia, sencilla y económica, desde niños hasta
personas de edad avanzada, no importa si no sabe
nada de agricultura.
Los cultivos hidropónicos no usan la tierra como medio para crecer, por
lo que se deben colocar en recipientes, para que puedan crecer.

32. mezclas de sustratos que podemos usar son las
siguientes:
MEZCLA DE SUSTRATOS
1. Una parte de cascarilla de arroz + una parte de
piedra pómez molida
2. Una parte de cascarilla de arroz + una parte de
arena de río
3. Dos partes de cascarilla de arroz + una parte de
arena de río + una parte de piedra pómez.

35. Química de los fertilizantes
Tiene poco hierro, los procesos enzimáticos dependientes del Fe
no funcionan, los metabolitos que generan no se producen.
El hierro es muy abundante, sin embargo
hay muy poco hierro disponible.
El pH es elevado (8.5) y existe gran cantidad de
CaCO3.