1. Natal com a Bimby
Menu de Natal
Vorwerk, Portugal, SA
Alameda D. Afonso Henriques, 3B
1900-178 LISBOA
Telefone: 21 813 99 20
Fax: 21 813 99 25
Agente:
Telefone:

2. Página 2 Página 11
Azevias de Grão
Ingredientes
Massa Tenra Recheio
A
100 gr. de água 1 lata pequena. de Grão
280 gr. de Farinha sem fermento 400 gr. de açúcar
1 colher sopa azeite 70 gr. Amêndoa
1 pitada de sal 6 Gemas
2 colheres sopa manteiga Raspa de 2 Limões
1 colher sobremesa canela
120 gr. de água
Sal q.b.
Preparação Massa
deseja às suas Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min. Temp. 100° Vel. 2, junte a
água, a farinha e o sal e misture 20 seg. Vel. 6 . Deixe descansar 2 horas.
clientes Preparação do Recheio
Retire a pele ao grão, triturando-o em seguida na Vel. 3½. durante uns segundos e
reserve. Triture as amêndoas na Vel. 3½ durante uns segundos e reserve.
Feliz Natal e Junte a água e o açúcar no copo e programe 10 min. Temp. Varoma Vel. 1½. Coloque
o suporte giratório e junte as amêndoas e o grão, programando 20 seg. na Vel. 3½.
Retire o copo da máquina e deixe arrefecer.
Bom Ano Numa tigela coloque as gemas, batendo-as levemente com um garfo. Junte de seguida as
gemas, a canela e a casca do limão ao preparado anterior e programe 5 min. Temp. 100°
Vel. 1½.
Montagem
Para a montagem das azevias, usar o mesmo processo dos rissóis. Depois basta fritá-las
em óleo bem quente, e quando fritas passá-las por açúcar e canela.
Natal de 2002

3. Página 10 Página 3
Bolo de Castanhas Índice
Ingredientes
70 castanhas cozidas e descascadas
250 gr. de açúcar
120 gr. manteiga
6 ovos
Peru de Natal 4
Creme de Cogumelos 5
Preparação Bacalhau com Coentros 6
Coza as castanhas no recipiente Varoma, colocando 1 litro de água no vaso e
programando 40 min. Temp. Varoma Vel. 1 (as castanhas têm que ser cortadas). Arroz de Polvo 7
Depois de cozidas descasque-as e triture na Vel. 5-7-9 para reduzir a puré, e reserve.
Coloque o suporte giratório, e bata os ovos com o açúcar e a manteiga programando
Filhoz do Norte 8
7 min. Temp. 40° Vel. 3 , terminado o tempo, programe mais 7 min. sem Temp. Vel. 3.
Bolo Rei 9
Com a máquina a trabalhar, junte as castanhas e deixe a mexer durante cerca de 20 seg.
na Vel. 3 .
Bolo de Castanhas 10
Leve ao forno a cozer numa forma previamente untada e polvilhada.
Azevias de Grão 11
Natal de 2002

4. Página 4 Página 9
Peru de Natal Bolo Rei
Deve-se começar por assar o peru. Tempera-se o perú e leva-se a
assar lentamente sem cortar a pele do papo para mais tarde se Ingredientes
rechear.
50 gr. Sumo de laranja e limão
50 gr. de leite
Recheio de Castanhas Recheio de Carnes 80 gr. de açúcar
50 gr. de manteiga
Casca de laranja e limão (sem a parte branca)
Ingredientes Ingredientes 1 ovo
1 Kg de castanhas 2 colheres de chá de vinho do Porto
miúdos do peru
Leite quente q.b. 1 saqueta de fermipan
3 salsichas frescas ou massa de salsichas
1 pitada de sal
1/2 Kg de bifanas de porco
350 gr. de farinha
50 g de azeitonas sem caroço (opcional)
Dá-se um golpe nas castanhas e 50 g azeite
levam-se a cozer em água e sal. 200 g cebola
1 dente de alho
Descascam-se.
2 gemas de ovo
Preparação
Coloque as castanhas no copo e bata 4 colheres de sopa de pão ralado
sal e pimenta q.b. Coloque o açúcar no copo e pulverize-o (Vel. 5-7-9) com a máquina a trabalhar junte as
Vel. 5-7-9 até obter uma massa
cascas. Em seguida juntar o leite e os sumos e programe 2 min. Temp. 40°, Vel. 2.
homogénea. Vá adicionando leite
Tempere as bifanas com alho e sal, junte as Juntar o ovo, a manteiga, o fermento e o vinho do Porto e o sal batendo tudo na Vel. 5
quente até obter a consistência de um
salsichas e frite numa frigideira em lume forte. uns seg.. Juntar metade da farinha e misturar na Vel. 6 uns 15 seg. Juntar o resto da
puré.
Coloque o azeite no copo e programe 3 min. farinha e programar 3 min. na Vel. Espiga. Deixara massa no copo até dobrar o volume.
Depois do peru assado, recheie o papo Temp. Varoma Vel. 1½. Adicione a cebola e
do peru com o puré de castanhas e o alho e pique 6 a 8 seg. Vel. 3½. Programe Retirar a massa do copo, incorporar as frutas secas e formar uma rodela grande, pincelar
coza com agulha e linha. 5 min. Temp. Varoma Vel. 1½. com ovo batido e colocar as frutas cristalizadas em cima do bolo.
O que sobrar do recheio serve-se numa Adicione os miúdos e programe 8 min. Temp.
taça como acompanhamento. 100° Vel. 1½. Vai ao forno a 50° até dobrar de volume. Retirar do forno e subir a temperatura a 200°,
colocar de novo o bolo no forno cerca de 25 min.
Junte as bifanas e as salsichas e pique tudo
na Vel. 9 até obter uma massa homogénea.
Nota Variante
Em seguida adiciona-se as duas gemas de
ovo, 4 colheres de sopa de pão ralado e um Se não gostar de frutas cristalizadas pode fazer uma mistura de 70 gr. De amêndoas e 70
Pode cozer as castanhas na Bimby
pouco do molho do perú e programa-se 5 gr. de açúcar, picar 5 seg. Vel. 5 . Juntar 30 gr. De manteiga (mole) e programar 3 min.
utilizando a travessa Varoma.
min. Temp. 100° Vel. 1½. Vel. 3 .
Coloque 850g de água no copo e
programe 40 minutos Temp. Varoma Recheia-se a carcaça do peru e tapa-se com
Vel. 1 folha de alumínio.
Já com os dois recheios, aquece-se o perú no forno cerca de 40 minutos.
Natal de 2002

5. Página 8 Página 5
Filhoz do Norte Creme de Cogumelos
Ingredientes Ingredientes
500 gr. de farinha 400 gr. Cogumelos
1 pacote de fermipan 50 gr. Manteiga
2 colheres de sopa de açúcar 600 gr. de água
1 pitada de sal 300 gr. de leite
50 gr. manteiga 100 gr. de natas
50 gr. Azeite 2 cebolas médias
100 gr. Leite 50 gr. de farinha
150 gr. Água morna 1 caldo de aves
4 ovos sumo de 1/2 limão
Açúcar e canela para polvilhar sal e pimenta q.b.
Preparação
Lavar e arranjar metade dos cogumelos, separando o pé do chapéu e laminando este
Preparação último.
Coloque todos os ingredientes na máquina (excepto a farinha e os ovos) e programe Colocar os cogumelos laminados no cesto e deitar umas pingas de sumo de limão para
1 min. Temp. 40°, Vel. 1½. que não se oxidem, enquanto aguardam cozedura.
Junte os ovos e misture durante 15 seg. Na Vel. 2. Deite no copo a outra metade dos cogumelos mais os pés dos cogumelos que laminou, o
sumo de limão, a manteiga e as cebolas e pique a 8 seg. Na vel. 3½. Seguidamente,
Junte metade da farinha e programe 15 seg. Vel. 6. Adicione o resto da farinha e programe 5 min. na Temp. 100°, vel. 1½ para estufar a cebola. Quando terminar este
programe 3 min. na Vel. Espiga. Rectificar com mais farinha se for necessário. tempo, acrescente a farinha e deixe cozer 3 min. Temp. 100°, Vel. 4. Adicione a água
(que pode tirar da torneira já quente), o sal e o caldo, programe 3 min. Temp. Varoma,
Retire do copo e dexe levedar até dobrar de volume. Vel. 3 , (para aquecer a água) e em seguida bata 45 seg. Vel 9 .
Por fim fritar em óleo bem quente. Introduza o cesto com os cogumelos reservados e programe 6 min. Temp 100°, Vel. 5.
Quando terminar o tempo, retire o cesto e deite os cogumelos na terrina da sopa. Tape,
e, se necessário, bata novamente alguns segundos na Vel. 9 , para que fique um creme
homogéneo.
Por fim adicione o leite, as natas, a pimenta 3 voltas ao moinho), rectifique o sal, e
programe 5 min. Temp. 90°, Vel. 2.
Deite na terrina, por cima dos cogumelos reservados.
Natal de 2002

6. Página 6 Página 7
Bacalhau com Coentros Arroz de Polvo
Ingredientes
Ingredientes
1 polvo cozido (reservar a água)
1 kg. de batatas cortadas aos quadradinhos
350 gr. Arroz agulha
500 gr. de bacalhau desfiado
70 gr. de azeite
1 cebola Para o Bechamel 1 cebola média
3 dentes de alho 500 gr. de leite 2 dentes de alho
50 gr. Azeite 60 gr. farinha 300 gr. de tomate
200 gr. de água 50 gr. manteiga Coentros
½ molho de coentros sal, pimenta q.b. sal e pimenta q.b.
sal , pimenta e noz moscada q.b.
Preparação Preparação
Deite os coentros no copo e pique na Vel. 3½. Retire e reserve. Coloque o azeite no copo e programe 3 min. Temp. Varoma, Vel. 1½.
Deite o azeite no copo e programe 3 min. Temp. Varoma, Vel. 2 . Quando terminar, deite Junte a cebola e os alhos e pique 10 seg. Na Vel. 3½. Quando terminar adicione o
pelo bucal da tampa os alhos e a cebola, pique 10 seg. na Vel. 3½. Seguidamente, tomate e programe 7 min. Temp. 100° na Vel. 1½.
programe 5 min. Temp. Varoma, Vel. 1½.
Em seguida coloque o suporte giratório junte o polvo cozido cortado em pedaços, tempere
Coloque o suporte giratório na lâmina, adicione a água e as batatas previamente cortadas a gosto e programe 7 min. Temp. 100° na Vel. 1½.
em quadradinhos, e programe 12 min. Temp. Varoma, Vel. 1. Quando terminar,
(verifique se o tipo de batata que utilizou absorveu a água, caso contrário escorra-a) junte No final do tempo junte o arroz e programe 3 min. Temp. 100° na Vel. 1½.. De
o bacalhau desfiado, os coentros e a pimenta e cozinhe 3 min. Temp. Varoma, Vel. 1½. seguida, junte a água de cozer o polvo (reservada) acrescentando o resto de água até
Rectifique o sal, pois este dependerá do sal do bacalhau. Deite para um pirex. completar 800 gr. e programe 13 min. Temp. Varoma na Vel. 1½. Por fim salpique com
coentros picados.
Deite os ingredientes do bechamel e programe 7 min. Temp. 85° Vel. 4. Deite no pirex
por cima do bacalhau, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a dourar. Nota
Sugestão Pode cozer o polvo também na Bimby. Coloque-o dentro do cesto com 1 cebola, sem sal
e com água a cobrir somente as lâminas. Programe 30 min. Temp. Varoma na Vel. 1 .
Faça o próprio pão– ralado na Bimby e aromatizado com 1 dente de alho e um pouco de
coentros. Deite no copo qualquer pedaço de pão que tenha em casa, juntamente com o
alho e os coentros e pulverize na Vel. 9 cerca de 1 min. Deverá começar a sua receita
por esta operação para ter o copo bem seco. Retire e reserve.
Natal de 2002