MSD Salud Animal Salud Lechera

1. Publicación para Veterinarios
Franqueo concertado nº 50/134
y Técnicos del Sector
de Animales de Producción
Nº 120 Noviembre - 2008
www.albeitar.asisvet.com
Nuevas
materias
primas
Ferias y jornadas profesionales Erradicación de la brucelosis

3. Sumario 3
Nuevas alternativas en la alimentación del vacuno lechero 4
Alimentación de ovejas con ensilados de tomate 6 PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE
www.albeitar.asisvet.com
La alimentación del ganado porcino con DDGS 10
Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma1
Uso de la pulpa de remolacha en el cebo de corderos 14 Director editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Julio Allué1
Director técnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala2
Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaquín Ventura1
Actualidad profesional Redacción: Gema Yagüe2, Belén González1, Natalia Sagarra1, Ana Hernández1,
. . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera , Carolina Rodríguez , María Villagrasa y Teresa García
1 1 3 1
Mercados: El mercado porcino vuelve a caer 18 Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara1 (Barcelona), Elena Malmierca1 (Canarias)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y Raquel Sanz (Madrid)
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Diagnóstico ultraprecoz de gestación en vacuno 20 .................................. Alejandro Martínez1, Raquel Sancho y María José Rivas1
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30 días de actualidad 22 Jefa de maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Belén Mombiela
Maquetación: . . Nieves Marín, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica García
Informe Albéitar: Patologías frecuentes en animales de producción 24 Jefa de administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjosé
Administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Raúl Lacoma y Carmen Figueroa
Revista de prensa 26 1
Licenciado en Veterinaria 2Doctor en Veterinaria 3Licenciada en Biología
Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L.
Las ferias profesionales y jornadas técnicas 32 Preimpresión e impresión: ..................................... mcc graphics - Planta Elkar
Depósito Legal: CS-336-96
Principales implicaciones de la laminitis en cerdas 34 ISSN 1699-7883
Publicación controlada por
Brucelosis: El abandono de la vacunación es una seria amenaza 36
Esta publicación está asociada a la
Diálogo genético entre el virus de la enfermedad que a su vez es miembro de , y
de Aujeszky y las células porcinas 40
Revisión sobre el panadizo en vacas 44
Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza
Entrevista a Ángel Baguer: Nueva presentación de Nuflor 48 Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 - E-mail: asis@asisvet.com
E-mail redacción: albeitar.redaccion@asisvet.com
Consumo de agua y estrategias de ahorro en la ganadería porcina 50 E-mail publicidad: l.franco@grupoasis.com
Inauguración de la nueva planta de producción de Syva 52 Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de Albéitar sin previa autorización escrita. La res-
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sobre la producción láctea en novillas nulíparas 58
COMITÉ ASESOR
Nutrición Salud Pública
- Rufino Álamo. Dirección General de Salud Pública de la Junta de Castilla y León.
- Luis Fernando Corbalán. Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso
Veterinario. Agencia Española del Medicamento.
Adiprem informa: Nueva legislación sobre medicamentos veterinarios 60 Legislación Veterinaria
- Julio Calvo Iglesias. Jefe de Sección de Producción y Sanidad Animal de Zarago-
Micotoxinas en granos de destilería destinados a rumiantes 62 za. Diputación General de Aragón.
Bienestar Animal
- Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.
El uso de dietas bajas en energía para avicultura 65 Medicina Bovina
- Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de
Madrid.
Medicina Ovina
Foro Empresas - Joaquín Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA.
Medicina Porcina
- Joaquim Segalés. Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad de Vete-
Vétoquinol S.A.: Uso del ácido tolfenámico rinaria de Barcelona.
Producción Porcino
para la mejora de la fertilidad en cerdas 68 - Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela
Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba.
- Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. POR-
CAT.
Secciones - Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.
Producción Rumiantes
- Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón.
Novedades comerciales 28 y 46 - José Pérez García. Presidente de Anembe.
Genética
- José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA.
Empresa 29, 30, 31, 44, 66 y 70 Reproducción
- Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de
Agenda 67 Veterinaria de Murcia.
- José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facul-
tad de Veterinaria de Madrid.
Guía de servicios 70 - Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obste-
tricia de la Facultad de Veterinaria de Cáceres.
Nutrición Animal
- Alberto Gimeno. Consultor Técnico en Micología y Micotoxicologia Alimentaria.
Próximos
números
- Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.
- Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC.
Veterinarios Prácticos
- Bovino: Octavio Catalán. INZAR.
- Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA.
- Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.
Diciembre 2008 Producción en extensivo Enero-Febrero 2009 Manejo reproductivo Colaborador
de vacuno de la hembra - J. Ignacio Belanche. Veterinario.
- Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.
Se analizarán las ventajas e inconvenientes de este tipo Inauguraremos el año con una cuestión de máxima Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectores
de producción. importancia para la rentabilidad de las explotaciones. que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de
que las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revista
Fecha límite de recepción de información: 1 de diciembre de 2008
son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones.
El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en función
de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni ASÍS VETERINARIA, S.L. ni los autores de
Las empresas que deseen participar en estos especiales, aportando información técnica o promocionando sus productos,
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pueden ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro e-mail, o bien por teléfono o fax: a personas, animales o propiedades como consecuencia de la información publicada en esta revista.
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información a los lectores.
’120

4. 4
Nuevas
materias Nuevas alternativas en la alimentación
del vacuno lechero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
La alimentación del ganado
porcino con DDGS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
primas Alimentación de ovejas con ensilados basados
en el fruto del tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Uso de la pulpa de remolacha
en el cebo de corderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
NUEVAS ALTERNATIVAS EN LA
ALIMENTACIÓN DEL VACUNO LECHERO
CIENTÍFICOS DEL CENTRO DE INVESTIGACIONES DE ACABADO SOBRE EL ENGRASAMIENTO DE LAS CANALES
MABEGONDO HAN INICIADO UN TRABAJO PARA EN VACAS LECHERAS DE DESVIEJE Y DISPONDRÁN DE
ESTUDIAR LA INFLUENCIA DEL TIPO DE RACIÓN DE DATOS A PARTIR DE FEBRERO DEL PRÓXIMO AÑO.
Teresa Moreno López
Dr. Ingeniero Agrónomo CUANTO MÁS AUTOSUFICIENTE SEA
Centro de Investigaciones Agrarias de
LA EXPLOTACIÓN PARA APORTAR AL
Mabegondo (A Coruña)
Imágenes cedidas por la autora GANADO LOS ALIMENTOS NECESARIOS
PARA SU ALIMENTACIÓN MENOS
Hoy en día, con la subida del precio del
carburante, se está viviendo una situa- GASTOS DIRECTOS SE PRODUCIRÁN.
ción difícil para la compra de insumos
por parte de las explotaciones ganaderas,
por lo que es necesaria la búsqueda de
nuevas alternativas en la alimentación
animal para poder incrementar la renta- debido a la reducción de su producción y
bilidad de las mismas. Cuanto más auto- a problemas de reproducción, su vida
suficiente sea la explotación para aportar productiva está limitada a cinco años.
al ganado los alimentos necesarios para Esto no impide que se puedan mejorar
su alimentación, menos gastos directos sus canales para un buen aprovecha-
se producirán. miento carnicero (Darré y Sénechal,
Por este motivo, en el Centro de Inves- 1975). Se estima que en Galicia se podrí-
tigaciones de Mabegondo (A Coruña) se an acabar 50.000 vacas HF/año para
ha iniciado un proyecto de investigación producir carne con el consiguiente valor
en el que uno de los objetivos es el estu- añadido. El acabado de las vacas de des-
dio de la influencia del tipo de ración de vieje mejora la conformación (C) y el
acabado sobre el engrasamiento de las estado de engrasamiento (EE) de la canal Grupo experimental alimentado con silo de pastone: ensilado de mazorca de maíz próxima a la maduración
canales procedentes de vacas desechadas (Malterre, 1986), incrementa su precio fisiológica, sin la hoja.
en explotaciones lecheras. (Carballo y Moreno, 2006), y mejora las
características sensoriales (Thompson,
LAS VACAS DE DESVIEJE 2004) y físico-químicas de la carne al consumo en fresco bajo la denomina-
(Varela et al., 2004), lo que permite el ción de “chuletón de buey”. EL ACABADO CON SILO DE PASTONE,
En Galicia hay censadas 488.194 vacas aprovechamiento y revalorización de sus Sin embargo, en Galicia más del 63%
DE FÁCIL MANEJOY PRODUCCIÓN,
de producción lechera (AE, 2003), en su piezas comerciales para diferentes desti- de las vacas frisonas se sacrifican con C≥0
mayoría de raza Holstein-Frisian (HF). nos de la industria cárnica. Los mejores y más del 48% con EE≥2 (Carballo y Y CON MAYORVALOR ENERGÉTICO,
Vacas alimentadas con silo En las explotaciones existe una renova- cortes comerciales (lomo) de estas vacas Moreno, 2006), incluso cuando el merca-
REDUCE LA CANTIDAD DE PIENSO
de maíz. ción continua de las madres, ya que, convenientemente acabadas se destinan do aprecia las vacas bien engrasadas. Se
ha comprobado que con una alimentación EN LA DIETA, LO QUE ABARATA
basada en forrajes se podría aumentar su
LOS COSTES DE ALIMENTACIÓN.
peso vivo en 100 kg, mejorar su confor-
mación e incrementar el EE a 4, lo que
además permitiría una relación favorable
entre ingresos y costes de insumos para la
explotación (Bispo et al., 2007a,b). maíz en grano en las explotaciones, así
como el gasto en la compra de piensos,
ALTERNATIVAS EN se plantea una opción de acabado con
LA ALIMENTACIÓN silo de pastone (ensilado de la mazorca
de maíz que esté próximo a la madura-
En Galicia, se podría cebar a las vacas en ción fisiológica, sin la hoja), de más fácil
pastoreo de primavera con hierba abun- manejo y producción, y que, al presentar
dante y de calidad, pero en general este un mayor valor energético, reduce la can-
sistema es insuficiente para un acabado tidad de pienso en la dieta, lo que abara-
óptimo (Bispo et al., 2007a), ya que pre- ta los costes de alimentación.
senta algunas limitaciones: impide alcan- Los resultados de este proyecto se con-
zar el grado de veteado de la carne que sideran de directa aplicación en el sector
demanda el mercado, limita a la primave- de vacuno de leche y cárnico en general,
ra el periodo con garantía de un acabado ya que los objetivos se enmarcan dentro
aceptable y restringe el sistema a explota- de las necesidades existentes hoy en día
ciones con disponibilidad de superficie en las explotaciones lecheras, mediante la
de praderas. búsqueda de alternativas que incremen-
Una alternativa sería mejorar las dietas ten su rentabilidad y que, a la vez, diver-
de acabado empleando ensilados con sifiquen la oferta de productos cárnicos
raciones isoenergéticas equilibradas con de calidad. •
pienso concentrado. Considerando la
dificultad y el coste de producción del Bibliografía en poder de la autora
’120

6. 6
Nuevas materias primas
ALIMENTACIÓN DE OVEJAS
CON ENSILADOS BASADOS
EN EL FRUTO DEL TOMATE
EL USO DE SUBPRODUCTOS DE INVERNADERO EN LA FUENTE DE NUTRIENTES BARATA, Y LA OPORTUNIDAD DE
ALIMENTACIÓN ANIMAL REPRESENTA LA POSIBILIDAD EVITAR GASTOS DE ELIMINACIÓN PARA QUIENES LOS
DE REDUCIR LOS COSTES DE LA MISMA, YA QUE SON UNA GENERAN, ASÍ COMO PROBLEMAS AMBIENTALES.
F.G. Barroso1*, T.F. Martínez1, Además, esto permite utilizar los sub-
A. Bernal, M.D. Megías2, productos en épocas diferentes a la de su
A. Martínez-Teruel2, M.J. Madrid2 producción, lo que les puede hacer jugar
y F. Hernández2 un papel estratégico en la alimentación
1
Departamento de Biología Aplicada, animal en tiempos de escasez de oferta
Universidad de Almería, vegetal en los pastos naturales, como
04120 Almería, España sucede en las zonas semiáridas del sures-
2
Departamento de Producción Animal, te español.
Universidad de Murcia,
30071 Murcia, España METODOLOGÍA DEL ENSAYO
*E-mail: fbarroso@ual.es
Imágenes cedidas por los autores El uso del tomate ya ha sido probado
anteriormente con bastante éxito en la
Los residuos de cultivos se han consumi- alimentación de la oveja (Fondevila et
do tradicionalmente a diente por el gana- al., 1994; Denek y Can, 2006), del
do (figuras 1 y 2). Sin embargo, debido a pollo de carne (Jafari et al., 2006) y de
la nueva normativa sobre el control de la la codorniz (Botsoglou et al., 2004). En
dispersión de los mismos en el campo, se nuestro caso, era necesario conservarlo
hace necesario aplicarles algún sistema durante meses y, debido a la alta pro-
de conservación para poder usarlos en la porción de agua que tiene el fruto del
alimentación de los animales. tomate, se pensó que el método más
Figuras 1 y 2. Los residuos de cultivos han sido tradicionalmente consumidos a diente por el ganado.
TRATAMIENTOS EXPERIMENTALES
A cada grupo de ovejas se le administró una dieta distinta. A continuación se describen
los tratamientos experimentales utilizados y las cantidades ofertadas:
ALIMENTACIÓN RESTRINGIDA DEL SILO MEZCLA (85% PULPA DE TOMATE - 15% PAJA)
Con los valores nutritivos obtenidos, fundamentalmente el contenido en materia orgá-
nica (MO) y la digestibilidad de la materia orgánica (DMO), y siguiendo las ecuacio-
nes establecidas por la ARC (1980), se determinó la energía metabolizable (EM) que
aportaba el ensilado mezcla. Al comparar dicho valor con las necesidades calculadas
para una hembra de oveja se estimó que con 5 kg del silo (1,15 kg en materia seca
-MS-, ya que posee un 23% de MS) se cubrirían las aproximadamente 1.400 kcal de
EM y 42 g/día de proteína digestible (PD) que necesitaban estos animales.
Para un mayor control de este grupo las ovejas se ubicaron en jaulas (parideras) indi-
viduales y recibieron diariamente sólo 5 kg del silo mezcla (figura 3). La ración se pesó
antes de distribuirla y al día siguiente para comprobar si se producían rechazos.
ALIMENTACIÓN AD LÍBITUM DEL SILO MEZCLA (85% PULPA DE TOMATE - 15% PAJA)
En este grupo las ovejas podían consumir libremente el silo compuesto. La ración ofer-
tada (en exceso) se pesó para determinar la cantidad aportada y también al día siguien-
te para comprobar la cantidad no consumida (figura 4).
ALIMENTACIÓN CONTROL
Inicialmente se pensó que este grupo (control) recibiera una ración habitual y sufi-
ciente para el mantenimiento de los animales, sin pérdida ni ganancia de peso. Para
ello, estimamos que sus necesidades nutritivas podrían cubrirse con una ración diaria
compuesta por 0,7 kg de paja y 0,3 kg de cebada. Sin embargo, el ganadero respon-
sable del Patronato Rodríguez Penalba consideró que, para no interferir en el proce-
so productivo de la ganadería y como los animales provenían de un periodo de pasto-
reo con limitada oferta vegetal, era mejor aportarles una ración más enriquecida.
Finalmente, la ración recibida por este grupo estuvo compuesta por 0,4 kg de avena,
0,3 kg de heno de alfalfa y 0,7 kg de paja.
’120

7. adecuado sería mezclarlo con paja y Patronato Rodríguez Penalva (Huéscar,
ensilarlo. El paso previo fue valorar el Granada). Cada grupo se alojó en locales
potencial nutritivo de este ensilado de independientes y recibió una ración (tra-
tomate como alimento de pequeños tamiento) diferente:
rumiantes y los resultados analíticos • Alimentación restringida del silo mezcla
fueron positivos (Barroso et al., 2008). • Alimentación ad líbitum del silo mezcla
No obstante, se sabe que la relación • Alimentación control.
directa entre los resultados en laborato-
rio y los ensayos con animales in vivo RUTINA SEGUIDA
no siempre se produce. Los animales estuvieron durante 10 días
Por ello, nos planteamos un ensayo de adaptándose al nuevo alimento. Durante
alimentación en ovino segureño con die- este tiempo, las ovejas recibieron canti-
tas basadas en ensilados de tomate. Con- dades crecientes (aproximadamente un
cretamente, el objetivo fue evaluar la incremento diario del 10%) del silo y
evolución del estado corporal de ovinos simultáneamente se les disminuía su
en mantenimiento alimentados con ensi- dieta habitual.
lados basados en pulpa de tomate. El ensayo experimental duró 45 días
(desde el día 11 al 55), durante los cuales
cada grupo se alimentó como hemos
apuntado anteriormente.
EL OBJETIVO DE ESTE TRABAJO Para seguir la evolución de dichos ani-
males, las ovejas se pesaron el primer día
FUE EVALUAR LA EVOLUCIÓN
y, posteriormente, cada semana.
DEL ESTADO CORPORAL DE OVINOS
EN MANTENIMIENTO ALIMENTADOS
ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Los datos fueron analizados con un
CON ENSILADOS BASADOS ANOVA a una vía, seguido por una com-
paración de medias (Sokal y Rohlf,
EN PULPA DE TOMATE.
1981). Los análisis estadísticos se lleva-
ron a cabo con el programa Statgraphics
Plus 4.0 (Statistical Graphics Corp.,
Rockville, Maryland).
TRATAMIENTOS EXPERIMENTALES
Debido a que el ensilado basado en RESULTADOS Y DISCUSIÓN
pulpa de tomate (85% de tomate y 15%
de paja) mostró un valor nutritivo mode- Los diferentes métodos que existen
rado (Barroso et al., 2008), se utilizó para determinar el valor nutritivo de un
como forraje base para cubrir únicamen- alimento buscan simular in vitro todos
te las necesidades de mantenimiento de los procesos digestivos que ocurren en
ovejas segureñas de unos 46 kg de peso el interior del animal. Como cabría
vivo, aproximadamente. esperar, y a pesar de las continuas
En el experimento se utilizaron tres mejoras en las técnicas, estas analíticas
grupos de diez ovejas de raza Segureña aportan solamente unos valores aproxi-
en mantenimiento, procedentes del mados, por lo que siempre es aconseja- ➔
Figura 3. Las ovejas con una alimentación restringida se alojaron en parideras individuales.
Figura 4. En el grupo alimentado ad líbitum las ovejas consumieron libremente el silo compuesto.

8. 8
Nuevas materias primas
➔ ble desarrollar los ensayos de alimenta- EVOLUCIÓN DEL PESO DE LAS OVEJAS EN MANTENIMIENTO SOMETIDAS A LAS DIFERENTES RACIONES
ción con animales. SE PENSÓ QUE LO MEJOR SERÍA
Como el valor nutritivo de la mezcla Ingesta Peso inicial Peso final Diferencia
UTILIZAR LA MEZCLA DE TOMATE Animales
(kg MF/día) medio (kg) medio (kg) de peso (kg)
de tomate y paja era medio, se pensó
que lo mejor sería utilizarlo sólo para Y PAJA SÓLO PARA HEMBRAS Alimentados con 5 kg/día
5,0 46,58+6,01
_ 45,83+7,34
_ -065+1,73
_
del ensilado mezcla
hembras en mantenimiento, ya que las
EN MANTENIMIENTO, YA QUE Alimentados ad líbitum
que se encontraban en producción debe- 7,5 47,31+5,88
_ 49,78+6,09
_ 2,47+1,03
_
con el ensilado mezcla
rían ser complementadas con concentra- LAS QUE SE ENCONTRABAN
dos y esto podría enmascarar nuestros Control (alimentados con
EN PRODUCCIÓN DEBERÍAN 1,2 46,08+1,45
_ 49,84+5,31
_ 3,76+2,28
_
avena, heno de alfalfa y paja)
resultados. A partir de los parámetros
nutricionales iniciales se estimó, tal y SER COMPLEMENTADAS CON
como hemos señalado, que una cantidad 50 días que duró el ensayo (ver tabla). excedió en gran medida las necesidades
CONCENTRADOS Y ESTO
diaria de 5 kg del silo (85% pulpa de Parece claro que la cantidad estimada al de las ovejas, ya que ganaron casi 4 kilo-
tomate y 15% de paja) sería suficiente PODRÍA ENMASCARAR inicio era ligeramente inferior a la que gramos en los 50 días.
para que una oveja tipo mantuviera su
peso. Sin embargo, tras el ensayo se
pudo comprobar que estos animales per-
NUESTROS RESULTADOS.
las ovejas necesitan para cubrir sus gas-
tos de mantenimiento.
Al analizar la tabla se pueden extraer
3 Un gran problema a la hora de reali-
zar un ensayo de este tipo es la enorme
variabilidad que se observa entre anima-
dieron 650 gramos de peso vivo en los algunas conclusiones: les. Esto provoca que las medias tengan
1 Cuando las ovejas se alimentaban
sólo con 5 kg/día del silo perdían, en
los 50 días del ensayo, algo más de
una altísima desviación, lo que dificulta
llegar a conclusiones claras. Para evitar-
medio kilogramo de peso vivo. En cam-
bio, si comían todo lo que deseaban
(aproximadamente unos 7,5 kg diarios) LA CANTIDAD ESTIMADA AL INICIO
engordaban dos kilogramos y medio. Es
ERA LIGERAMENTE INFERIOR
decir, la estimación inicial fue algo
escasa, por lo que para mantenerse, sin A LA QUE LAS OVEJAS NECESITAN
ganar ni perder peso, estos animales
PARA CUBRIR SUS GASTOS DE
deben ingerir entre 5,5-6 kg del silo
diariamente. MANTENIMIENTO, YA QUE
2 Parece claro que la dieta control apor-
tada por el ganadero no era de manteni-
miento sino de recuperación. Tal y como
PERDIERON 650 GRAMOS
DE PESOVIVO EN LOS 50 DÍAS
hemos explicado anteriormente, el gana-
QUE DURÓ EL ENSAYO.
dero consideró necesario que los anima-
les se repusieran de la temporada de pas-
toreo. Está claro que esta ración diaria
LOS SUBPRODUCTOS VEGETALES DE INVERNADERO
Almería es la provincia que más valor aporta a la producción agraria anda-
luza, gracias al sector de frutas y hortalizas. Dicha producción genera a su
vez una cantidad enorme de subproductos vegetales de invernadero (exce-
dentes de producción de frutos y retirada de plantas tras la temporada),
que deben ser procesados para evitar problemas ambientales, higiénicos y
sanitarios. Entre las diversas hortalizas producidas, el tomate es el más
importante, tanto por las cantidades generadas anualmente como por su
periodo de cultivo, que se prolonga prácticamente durante todo el año.
Esto origina que con frecuencia existan picos de producción que el merca-
do no puede absorber y la única salida para miles de kilogramos de tomate
es su destrucción.
Por otro lado, en Almería la ganadería de pequeños rumiantes tiene una
gran relevancia, no sólo por el aporte económico sino también por el papel
social que desempeña. Existen un gran número de familias cuyo principal
sustento es este tipo de ganado. Actualmente, se está produciendo una
clara regresión de las explotaciones extensivas de pequeños rumiantes, fun-
damentalmente causada por una escasez de mano de obra cualificada (pas-
tores con experiencia) y por una ración complementaria al pastoreo gravo-
sa para su precaria productividad. Por ello, sería necesario disminuir los
costes de alimentación buscando fuentes de nutrientes más baratas, llama-
dos por Nicholson (1984) alimentos de oportunidad. El uso de estos sub-
productos de invernadero en alimentación animal representa la posibilidad
de reducir dichos costes y, para quienes los generan, la oportunidad de evi-
tar los gastos de eliminación.
’120

9. EVOLUCIÓN DEL PESO DE LAS OVEJAS ALIMENTADAS CON SILOS DE PULPA DE TOMATE (85%) Y PAJA (15%)
4
Diferencia de peso con el inicial (kg)
3
2
p = 0,0020
p = n.s. p = n.s.
1
p = n.s.
p = n.s.
0
-1
-2
10 20 30 40 50
Días
Alimentación restringida (5 kg MF) Alimentación ad líbitum Control
lo se podría aumentar el número de CONCLUSIONES
ejemplares por tratamiento, pero com-
plicaría bastante el trabajo diario y la La conclusión más importante del presen-
cantidad inicial de los silos. Otra alter- te trabajo es que el material óptimo para
nativa es someter a cada animal a los la comercialización del residuo del fruto
diferentes tratamientos, lo que alargaría del tomate es la mezcla de la pulpa de
en gran medida el tiempo del ensayo éste y paja. Este material se ensila, se con-
(entre 4 y 5 meses) y aumentaría enor- serva y se maneja perfectamente. Muestra
memente la cantidad de silo necesario. un valor nutritivo medio, ya que con una
4 Es necesario aplicar ensayos in vivo,
ya que los datos analíticos sólo informan
de tendencias y, hasta que los alimentos
cantidad diaria de 5,5 a 6 kg se podrían
cubrir la necesidades de una oveja en
mantenimiento. Cuando la demanda
no pasan por el aparato digestivo de un nutritiva se incremente (final gestación o
animal, no se sabe completamente su lactación) los animales deberán ser com-
rendimiento. plementados con concentrados. •
5 En general, todas las ovejas se adapta-
ron perfectamente al silo y mostraron
gran apetencia por el mismo. Además, los
Agradecimientos
No quisiéramos concluir sin agradecer al M.C.Y.T.
animales alimentados con la mezcla de su respaldo a nuestro proyecto (AGL-2002-04302-
tomate y paja prácticamente no bebieron C02-01) y a la empresa Albaida Recursos Naturales
agua, debido a la gran cantidad de hume- de Almería por su apoyo y colaboración. También
dad que aporta el silo. Éste es un aspecto agradecemos a la dirección y personal del Patronato
clave para los animales en pastoreo ubica- Rodríguez Penalva (Huéscar, Granada), dependien-
dos en zonas áridas, ya que permitiría te de la Diputación de Granada, toda su ayuda y que
aprovechar pastos alejados sin puntos de nos cedieran tanto las instalaciones como los anima-
agua adicional. Tal y como apunta Koon les necesarios para el desarrollo de los ensayos.
(1993), el ensilado puede ser conservado
durante meses y puede ser usado especial- BIBLIOGRAFÍA
mente en épocas de sequía.
Agricultural Research Council (ARC) (1980) The
nutrient requeriments of ruminants livestock, 351 p.
Commonwealth Agricultural Bureaux. Farnham
EL MATERIAL ÓPTIMO Royal, England.
Barroso, F.G., Martínez, T.F., Megías, M.D., Martí-
PARA LA COMERCIALIZACIÓN
nez-Teruel, A., Madrid, M.J. y Hernández, F. (2008)
DEL RESIDUO DEL FRUTO DEL TOMATE El potencial del ensilado de tomate en la alimenta-
ción de pequeños ruminates. Albeitar, 115: 68-71.
ES LA MEZCLA DE LA PULPA DE ÉSTE
Botsoglou, N., Papageorgiou, G., Nikolakakis, I.,
Y PAJA, YA QUE SE ENSILA, SE CONSERVA Florou-Paneri, P., Giannenas, I., Dotas, V. y Sinapis,
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Y SE MANEJA PERFECTAMENTE.
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Denek, N. y Can, A. (2006) Feeding value of wet
tomato pomace ensiled with wheat straw and
Además de todo lo anterior, nos pare- wheat grain for Awassi sheep. Small Ruminant
ció también interesante analizar, no Research, 65(3): 260–265.
sólo el resultado final, sino también la Fondevila, M.; Guada , J. A.; Gasa, J., and Castri-
evolución de los pesos a lo largo del llo, A. (1994) Tomato pomace as a protein supple-
ensayo en cada grupo de animales. Los ment for growing lambs. Small Ruminant Research,
resultados obtenidos están reflejados en 13(2): 117-126.
la gráfica. Jafari, M., Pirmohammadi, R., Bampidis, V.
Se puede comprobar cómo las ovejas, (2006) The use of dried tomato pulp in diets of
independientemente del tratamiento reci- laying hens. Int. J. Poult. Sci., 5: 618–622.
bido, mantuvieron su peso durante los Koon, L.L. (1993) Production of silawrap silage
22 primeros días y es a partir del mes from fodder grass species for dry season feeding.
cuando se observaron diferencias entre En: Strategies for suitable forage-based livestock
los animales sometidos a distintas dietas. production in southeast Asia. Proceedings of the
Las diferencias, apreciables visualmente, Third Meeting of the Regional Working group on
se midieron sobre valores medios, pero la Grazing and Feed Resources of Southeast Asia, pp.
enorme variabilidad entre distintos ejem- 99-101. Khon Kaen. Thailand.
plares dentro de cada tratamiento impi- Nicholson, J.W.G. (1984) Reducing feed costs:
dió que fueran estadísticamente significa- the challenge in perspective. Canadian Journal of
tivas. Sólo a los 45 días se apreció una Animal Science, 64: 501-503.
diferencia estadísticamente significativa Sokal, R. y Rohlf, J.F. (1981). Biometry: the Princi-
entre las ovejas alimentadas con las dife- ples and Practice of Statistics in Biological Research
rentes raciones. (2nd Edn), 861 p. Freeman. San Francisco.

10. 10
Nuevas materias primas
LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO
PORCINO CON DDGS
EL USO DE GRANOS SECOS DE DESTILERÍA CON SOLUBLES SIN EMBARGO, LA CALIDAD DE LOS DDGS PUEDE
(DDGS) EN LA INDUSTRIA PORCINA ESTÁ AUMENTAN- VARIAR, POR LO QUE ES NECESARIO DESCRIBIR SU
DO RÁPIDAMENTE Y SE INCREMENTARÁ EN UN FUTURO. VALOR ANTES DE INTRODUCIRLOS EN EL MERCADO.
Hans H. Stein rá si las muestras están dañadas térmica-
Profesor asociado en Nutrición Porcina mente. La media en los DDGS del ratio
Departamento de Ciencia Animal Lys:PB es de 2,86%, pero se han llegado
Universidad de Illinois a medir muestras con un ratio de un
(Urbana, Estados Unidos) 2,20% (Stein, 2007). Se recomienda
Imágenes archivo que sólo las muestras con un ratio supe-
rior a 2,80% se usen para alimentar al
Los granos secos de destilería con solu- ganado porcino.
bles (DDGS) son un subproducto de la
industria del etanol que consisten en el
grano de maíz entero sin el almidón, que
se retira durante el proceso de fermenta- LOS DDGS CON MENOR
ción que tiene lugar durante la obtención
del etanol. En la mayoría de las fábricas CONCENTRACIÓN DE LISINA
de etanol sólo se elimina el almidón, por TAMBIÉN PRESENTAN MENOR
lo que los DDGS son el coproducto pre-
dominante de esta industria. DIGESTIBILIDAD, POR LO QUE ES
RECOMENDABLE MEDIR ESA
EFECTOS PERJUDICIALES DEL
CALOR SOBRE LOS DDGS CONCENTRACIÓN PARA ESTIMAR LA
PROPORCIÓN DE LISINA DIGESTIBLE.
En los DDGS la digestibilidad de la lisi-
na es más variable que la de otros ami- En un futuro estarán disponibles nuevos subproductos de la industria del etanol para su uso en la alimenta-
noácidos (Fastinger y Mahan, 2006; ción animal, que deberán ser caracterizados antes de que se incluyan en las dietas del ganado porcino.
Stein et al., 2006). Lo más probable es
que esto sea debido a que el calor del Otros procedimientos para estimar el
proceso de secado de los DDGS provoca daño térmico de la Lys en los DDGS con- color está influida por el tamaño de par- la industria del etanol, pero una canti-
un daño térmico y se producen reaccio- sisten en medir la concentración de Lys tícula y está demostrado que en mues- dad importante de DDGS son produci-
nes de Maillard que reducen la concen- reactiva utilizando la técnica de la homo- tras de DDGS procedentes de un gran dos por la industria de la bebida. Se han
tración de lisina (Lys), así como su diges- arginina o de la furosina. Ambos métodos número de plantas de etanol esta medida realizado muy pocos trabajos para com-
tibilidad. Se ha observado que muestras estiman la Lys digestible con una preci- no se puede utilizar para predecir con parar la calidad y el valor en la alimen-
de DDGS con menor concentración de sión de aproximadamente el 70%. Sin exactitud la digestibilidad de la Lys. No tación animal de estos dos tipos de
Lys, normalmente presentan también embargo, la técnica de la homoarginina es obstante, es posible que la medida del DDGS. Sin embargo, basándose en los
menor digestibilidad, lo que se corres- relativamente tediosa y lenta y, por lo color de las muestras de DDGS obteni- datos disponibles, se puede concluir que
ponde con la hipótesis anterior (Stein, tanto, poco práctica. Por el contario, la das a lo largo del tiempo en una misma la calidad de los DDGS no se puede
2007). El 60% de la variabilidad en la técnica de la furosina es rápida y sencilla, planta de etanol pueda usarse como predecir según su procedencia y, recien-
digestibilidad de la Lys en los DDGS gracias a la HPLC (cromatografía líquida indicador de la digestibilidad de la Lys, temente, se ha demostrado que la diges-
puede explicarse sencillamente mediante de alta eficacia), por lo que los fabrican- pero esta hipótesis todavía no ha sido tibilidad de los aminoácidos (AA) de los
la concentración de este aminoácido, por tes de DDGS y piensos pueden utilzarla verificada experimentalmente. DDGS procedentes de la industria de la
lo que es recomendable que se mida su como método rutinario para medir el bebida o del etanol no es diferente
concentración en estos coproductos para contenido en Lys digestible. No es posible distinguir EL VALOR DE LOS DDG (Pahm et al., no publicado). La calidad
estimar la concentración de Lys digesti- En las últimas etapas de la reacción de entre productos proceden- Y LOS DDGS EN LA de los DDGS depende de cómo se ha
ble. Si se mide la concentración de prote- Maillard los sustratos adquieren un tes de cerdos alimentados ALIMENTACIÓN ANIMAL producido el producto y de la tempera-
ína bruta (PB) la de Lys se puede calcu- color marrón y, teóricamente, la medida con dietas basadas en maíz tura alcanzada durante el secado, no de
lar como un ratio de PB. Puesto que la de este color puede utilizarse para esti- y harina de soja y alimenta- Durante la producción de DDGS, los la industria de procedencia.
reacción de Maillard reduce la concen- mar el grado de daño térmico en los dos con maíz, harina de solubles se añaden a los granos de des-
tración de Lys en la muestra pero no la DDGS. Sin embargo, la medida del soja y DDGS. tilería y se mezclan. Existen datos que
concentración de PB, este ratio disminui- indican que el daño térmico de la Lys es
debido a esta adición (Pham et al., LA CALIDAD DE LOS DDGS DEPENDE
2007). Por este motivo, normalmente
DE CÓMO SE HA PRODUCIDO
se evita la mezcla y como consecuencia
se obtiene una producción mayor de EL PRODUCTO Y DE LA TEMPERATURA
DDG que de DDGS. Se ha demostrado
ALCANZADA DURANTE EL SECADO, NO
que la digestibilidad de la Lys proce-
dente de DDG es superior que si ésta DE LA INDUSTRIA DE PROCEDENCIA.
procede de DDGS (Pham et al., no
publicado), por lo que esta observación
se corresponde con la hipótesis de que
la adición de los solubles a los granos
de destilería incrementa el riesgo de CONCENTRACIÓN Y
daño térmico en el producto, cuya con- DIGESTIBILIDAD DEL
secuencia práctica es que el riesgo de FÓSFORO EN LOS DDGS
que disminuya la concentración y diges-
tibilidad de la Lys es menor en los La concentración de P en los DDGS se
DDG que en los DDGS. encuentra entre 0,72 y 0,78% (NRC,
1998; Sphies et al., 2002). No obstante,
LOS DDGS PROCEDENTES recientemente se ha calculado la media
DE LA INDUSTRIA DE de la concentración de P en DDGS pro-
LA BEBIDA Y DE LA cedentes de 45 fuentes diferentes en sólo
INDUSTRIA DEL ETANOL un 0,61% (Stein, 2007). El porqué de
este valor tan bajo no se conoce, pero
La mayoría de los DDGS que se utilizan últimamente se han realizado mediciones
en la alimentación animal proceden de que corroboran este dato. ➔
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