Este documento resume os resultados de uma pesquisa sobre o consumo de produtos biológicos e em conversão em Portugal. A pesquisa encontrou que 33% dos entrevistados consomem produtos biológicos regularmente ou ocasionalmente, e que 36% comprariam produtos em conversão se disponíveis, com 75% dispostos a pagar mais. Contudo, os consumidores portugueses mostraram menor disponibilidade para pagar por produtos em conversão do que consumidores de outros países europeus.

1. O Consumo de Produtos Biológicos em
Portugal e os Produtos “Conversão” - II
Inquérito Telefónico
Miguel Sottomayor
msottomayor@porto.ucp.pt

2. Tóópicos
• Objectivo Metodologia
• Resultados
– Perfil de Consumo
• Regularidade
• Peso no orçamento
• Atributos percebidos
– Atitude perante produtos em conversão
• Razões para comprar/não comprar
• Sensibilidade-preço
• Conclusões
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3. Objectivos Metodologia
• Objectivos: (a) crenças e atitudes relativamente a
p.biológicos e p.conversão; (b) barreiras ao consumo de
p.conversão; (c) sensibilidade-preço procura p.conversão
• Metodologia de Recolha Informação
– Inquérito telefónico a mín. 300 entrevistados * 5 países
– Responsável por compras familiares
– Idades: 18-34 (31%), 35-54 (41%), 55+(28%)
– Distrib. Geográfica (Portugal): G.Porto(11%), G.Lisboa(23%),
Litoral(39%), Interior N.(14%), Interior S.(13%)
– Escolaridade: Superior (20%), 12º Ano (18%), 9º Ano (12%),
Menos (51%)
– Classe ABC: A (8%), B (6%), C1(12%), C2 (34%), DE (39%)
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4. Perfil de Consumo de Biolóógicos
• 33% consumidores biológicos (regulares ou
ocasionais):
– Até 20% das despesas alimentares – 18%
– Entre 20 e 70% das despesas alimentares - 11%
– 70% das despesas alimentares – 4%
• Nos próximos 2 anos consumo biológico será
– Menos ou muito menos (8%)
– Igual (36%)
– Um pouco mais ou muito mais (38%)
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5. Atributos dos Produtos Biolóógicos
“Até que ponto acha que as seguintes características estão ou não associadas aos
alimentos biológicos? (0 = não está nada associada, 10 = está fortemente associada)”
Naturais
8
6
4
2
0
Frescos
Saborosos
Sem químicos
Melhores bem estar
Sem PGM
Caros animais
Melhores Ambiente
Saudáveis
Pt
RU
Irl
Din
Ital
%Ns/nr
•Portugal: 6%-19%
•Outros: 0%-3.5%
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6. Atitude com Produtos ““Conversãão””
• Compraria se disponíveis?
– Sim, 36%
– Talvez, 50%
– Não, 14%
• (se sim ou talvez) Estaria
disposto a pagar mais?
– Sim, 75% (65%)
• (se não) Porquê?
1) Nunca ouviu falar (26%)
2) Não confiaria
3) Caro
4) Hábitos/Preferiria
biológicos/Produção própria
• “Conversão = Biológico”
• (escala de 10 pontos para 0 =
“não penso isso de modo
nenhum”;10 = “é exactamente
isso que penso”)
– PT - 3.5
– RU - 4.8
– Irl - 4.4
– Din - 3.6
– Ital - 4.4
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7. Sensibilidade - Preço I
• Categorias estudadas
– Cenouras
• 90% consumidores
(vs. 88% média 5
países)
– Frango
• 61% consumidores
(vs. 80% média 5
países)
• 6 níveis de preços
(euros/kg) :
– Cenouras
• (0.44), 0.50, 1.00,
1.50, 2.00, 2.50, 3.00
– Frango
• (2.38), 3.00, 4.00,
5.00, 6.00, 7.00, 8.00
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8. Sensibilidade –– Preçço II
Disponibilidade a Pagar (WTP) por Cenouras
em Conversão
1 2 3 4 5 6
Licitações
Pt
RU
Irl
Din
Ital
Disponibilidade a Pagar (WTP) por Frango
Inteiro em Conversão
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
1 2 3 4 5 6
Licitações
Aceitação (%)
• Disponibilidade a pagar licitação (conjunto de todas as
respostas):
– Cenouras 23% (vs. 51% média 5 países)
– Frango 17% (vs. 43% média 5 países)
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
Aceitação (%)
Pt
Ital
Din
RU
Irl
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9. Sensibilidade –– Preçço III
Cenoura - % Aceitação para 6 Níveis de
Licitação
0,5
1
3
2,5
1,5
2
4
3
2
1
0
0 10 20 30 40 50
Aceitação (%)
Licitações (Euro/kg)
Frango Inteiro - % Aceitação para 6 Níveis de
Licitação
10
8
6
4
2
0
0 10 20 30
Aceitação (%)
Licitações (Euro/kg)
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10. Razões para (nãão) pagar mais
• Cenouras – pagar mais
• Frango – pagar mais
– Melhor qualidade (30%
respostas)
– Mais saudáveis (26%)
– Pequena diferença preço (20%)
– Experimentar (6%)
• Cenouras – não pagar mais
– Caro (90%)
– Mais saudáveis (18%
respostas)
– Melhor qualidade (15%)
– Pequena diferença preço
(9%)
– Experimentar (4%)
• Frango – não pagar mais
– Caro (33%)
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11. Conclusõões (Parte I e II)
• Mercado Produtos em Conversão
– De momento desconhecidos = custo de comunicação
• Uma vez introduzidos:
+ Associados a p. Biológicos
• Vistos como versão “barata”
+ Potencialmente mais valorizados do que qualquer outro MPE
+ Disponibilidade para comprar (36%)
+ Disponibilidade para pagar majoração de preço (17-23%)
– Agravaria confusão conceptual
– Possivelmente retiraria mercado a p. biológicos
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