Grasas O Lipidos 2008

GRASAS (LÍPIDOS) * Estructura *

GRASAS (LÍPIDOS) * Estructura * Ácidos Grasos : La unidad básica de las grasas Glicerol: Un tipo de alcohol

GRASAS (LÍPIDOS) * Formación* Sintetizados mediante fotosíntesis Carne animal

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FUNCIONES DE LOS LIPIDOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

GRASAS UTILES ,[object Object],[object Object],[object Object]

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GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Saturados Se Caracterizan por ser Sólidas en Temperatura de Ambiente

GRASAS (LÍPIDOS) Ácidos Grasos Saturados Su Cadena no posee Ningun Enlace doble, i.e., la molécula está Llena (Saturada) Estructuralmente con Hidrógenos (Ácido butírico) y No puede Aceptar Ningún otro elemento

Ácidos grasos saturados ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Riesgos de las grasas saturadas ,[object Object],[object Object]

Ácidos grasos insaturados ,[object Object],[object Object]

Tipos de ácidos grasos insaturados ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Digestión de las grasas ,[object Object],[object Object]

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Tipos de grasas ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

TRIGLICERIDOS ,[object Object],[object Object]

GRASA DERIVADA: COLESTEROL ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Colesterol- Fuentes ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Grasas compuestas: LIPOPROTEINAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

FOSFOLIPIDOS ,[object Object],[object Object]

PAPEL DE LAS GRASAS EN LA SALUD HUMANA Y LA NUTRICION

Ingestión mínima recomendada para los adultos: ,[object Object],[object Object],[object Object]

Recomendaciones con respecto a la alimentación de lactantes y de niños pequeños: ,[object Object],[object Object],[object Object]

Recomendaciones sobre límites superiores de ingestión de grasas alimentarias: ,[object Object],[object Object]

Recomendaciones sobre el consumo de ácidos grasos saturados e insaturados: ,[object Object],[object Object],[object Object]

Acidos grasos isoméricos ,[object Object]

ORIGEN DE LOS ISOMEROS TRANS ,[object Object],[object Object]

EFECTOS DE LOS ACIDOS GRASOS TRANS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Recomendaciones relativas a los ácidos grasos isoméricos: ,[object Object],[object Object],[object Object]

CONTENIDO DE ACIDOS GRASOS TRANS (GR%) MARGARINA SOLIDA 25.8 MARGARINA UNTABLE 13.9 CHIZITOS 3.8 PAPAS FRITAS 0.2 PALITOS DE QUESO 2.7 PAN LACTEO 0.07 PAN DE SALVADO O.5

Recomendaciones sobre antioxidantes y carotenoides: ,[object Object],[object Object]

Ácidos grasos esenciales ,[object Object],[object Object]

PRINCIPALES ACIDOS GRASOS OMEGA 3 ,[object Object],[object Object],[object Object]

Aceite o grasa Omega 3 Omega 6 Monosaturados saturados Soya 7% 54% 24% 15% Oliva 1% 8% 77% 14% Girasol Trazas 65% 22% 9% Manteca de cerdo 1% 11% 47% 41% Canola 10% 26% 58% 6% Jurel 32% 4% 36% 28% sardina 35% 3% 33% 29%

Acidos grasos omegas ,[object Object]

Beneficios del omega 3(EPA) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

BENEFICIOS DEL OMEGA 6(DHA) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

INGESTA RECOMENDADA DIARIA DE DHA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Recomendaciones relativas al consumo de ácidos grasos esenciales: ,[object Object],[object Object],[object Object]

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