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Culinária Junina « Temperando…                                       http://gcnreceitas.wordpress.com/2011/06/06/culinaria-junina/


         Pudim pé-e-moleque




         Ingredientes

         • 1 e ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído.

         • 1 lata de leite condensado

         • 2 vezes a mesma medida de leite

         • 3 ovos

         Para caramelizar:

         • 1 xícara (chá) de açúcar

         Modo de preparo

         Caramelize uma fôrma para pudim com açúcar. Coloque ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído no
         fundo da fôrma e reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o restante do
         amendoim. Despeje na fôrma caramelizada, cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria, na
         panela de pressão, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar, leve-o a geladeira e desenforme-o.

         Dica: Se quiser, espalhe o amendoim antes de servir.

         Bolo de rapadura




         Ingredientes

         • 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia


1 de 3                                                                                                           26/6/2011 10:22
Culinária Junina « Temperando…                                        http://gcnreceitas.wordpress.com/2011/06/06/culinaria-junina/



         • 2 colheres (sopa) de erva-doce

         • 1 rapadura preta de 320g

         • 2 xícaras (chá) de água mineral

         • 1 xícara (chá) de óleo

         • 850 ml de farinha de trigo com fermento

         • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

         • 10 castanhas do pará para decorar

         • Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar

         Modo de preparo

         Aqueça o forno a 180 graus. Em uma panela, amasse o cravo e a erva-doce. Leve ao fogo e acrescente a
         rapadura e a água. Depois de dissolvida, tire do fogo e coe. Acrescente o óleo, a farinha de trigo e o
         bicarbonato de sódio. Misture bem até a massa ficar homogênea. Unte com manteiga uma fôrma de cerca
         de 25 cm de diâmetro e leve para assar por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio,
         desenforme e decore com as castanhas fatiadas e levemente torradas.

         Arroz doce caramelizado




         Ingredientes

         • 1 xícara (chá) de arroz

         • 3 ½ xícaras (chá) de água

         • 3 cravos

         • 2 paus de canela

         • ½ xícara (chá) de açúcar

         • 2 xícaras (chá) de leite

         • 1 lata de leite condensado

         • ¾ de lata de creme de leite


2 de 3                                                                                                            26/6/2011 10:22
Culinária Junina « Temperando…                                          http://gcnreceitas.wordpress.com/2011/06/06/culinaria-junina/



         Modo de preparo

         Lave e escorra o arroz e coloque-o em uma panela. Junte três xícaras (chá) de água, a canela e o cravo.
         Cozinhe até o arroz ficar macio. Retire o cravo e a canela. À parte, derreta o açúcar, junte o restante da
         água e deixe no fogo até ficar um caramelo. Adicione o arroz, o leite e o leite condensado e mexa bem.
         Retire do fogo e deixe amornar. Misture o creme de leite e despeje em fôrmas individuais. Sirva
         polvilhado com canela.




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  • 1. Culinária Junina « Temperando… http://gcnreceitas.wordpress.com/2011/06/06/culinaria-junina/ Pudim pé-e-moleque Ingredientes • 1 e ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído. • 1 lata de leite condensado • 2 vezes a mesma medida de leite • 3 ovos Para caramelizar: • 1 xícara (chá) de açúcar Modo de preparo Caramelize uma fôrma para pudim com açúcar. Coloque ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído no fundo da fôrma e reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o restante do amendoim. Despeje na fôrma caramelizada, cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria, na panela de pressão, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar, leve-o a geladeira e desenforme-o. Dica: Se quiser, espalhe o amendoim antes de servir. Bolo de rapadura Ingredientes • 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia 1 de 3 26/6/2011 10:22
  • 2. Culinária Junina « Temperando… http://gcnreceitas.wordpress.com/2011/06/06/culinaria-junina/ • 2 colheres (sopa) de erva-doce • 1 rapadura preta de 320g • 2 xícaras (chá) de água mineral • 1 xícara (chá) de óleo • 850 ml de farinha de trigo com fermento • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio • 10 castanhas do pará para decorar • Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar Modo de preparo Aqueça o forno a 180 graus. Em uma panela, amasse o cravo e a erva-doce. Leve ao fogo e acrescente a rapadura e a água. Depois de dissolvida, tire do fogo e coe. Acrescente o óleo, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Misture bem até a massa ficar homogênea. Unte com manteiga uma fôrma de cerca de 25 cm de diâmetro e leve para assar por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, desenforme e decore com as castanhas fatiadas e levemente torradas. Arroz doce caramelizado Ingredientes • 1 xícara (chá) de arroz • 3 ½ xícaras (chá) de água • 3 cravos • 2 paus de canela • ½ xícara (chá) de açúcar • 2 xícaras (chá) de leite • 1 lata de leite condensado • ¾ de lata de creme de leite 2 de 3 26/6/2011 10:22
  • 3. Culinária Junina « Temperando… http://gcnreceitas.wordpress.com/2011/06/06/culinaria-junina/ Modo de preparo Lave e escorra o arroz e coloque-o em uma panela. Junte três xícaras (chá) de água, a canela e o cravo. Cozinhe até o arroz ficar macio. Retire o cravo e a canela. À parte, derreta o açúcar, junte o restante da água e deixe no fogo até ficar um caramelo. Adicione o arroz, o leite e o leite condensado e mexa bem. Retire do fogo e deixe amornar. Misture o creme de leite e despeje em fôrmas individuais. Sirva polvilhado com canela. 3 de 3 26/6/2011 10:22