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1. EL ÁCIDO CITRICO POR: NATALIA SALINAS MARIA JOSE VALLEJO KLASSE 5B

2. DEFINICIÓN Es un ácido orgánico que esta presente en la mayoría de las frutas , sobre todo en el limón y la naranja.

3. OBTENCIÓN El ácido cítrico antes era extraído directamente de las frutas, proceso que era muy demorado y complicado, luego descubrieron que el Aspergillusniger facilitaba la fermentación de azucares, y el proceso para la industria se agilizaba.

4. PROCESO FERMENTACIÓN PURIFICACIÓN AZÚCAR ÁCIDO CÍTRICO RECUPERACIÓN

5. USO Es un buen conservante y antioxidante que se utiliza para el embasado de muchos alimentos ,también se utiliza en la elaboración de encurtidos ,pan , conservas de pescados y mariscos congelados industria de refrescos y bebidas.