Contiene información acerca de los principales platos típicos de las diferentes regiones del Perú y estrategias para alumnos de 1ero de secundaria.

1. Profesora: Felícitas Espino Vivanco Fecha: 17de marzo del 2010. Año y sección: 1ero “A” y “B” Los Sabores de mi tierra

2. Sabores de mi Tierra. 4 ¿De dónde es tu mami? ¿De dónde es tu papi? ¿Cuáles son sus platos favoritos? 1 ¿Cuáles son los principales platos típicos de tu región? 2 ¿Conoces los platos típicos de otras regiones? 3 ¿Cuál es tu plato favorito? ¿Por qué? 2 ¿De dónde crees que es este plato? ¿Cómo se llama?

3. Calor, mar y manglares se conjugan para dar origen a un delicioso manjar: el cebiche de conchas negras, plato típico de este paradisiaco lugar. Si vamos a Puerto Pizarro o a Punta Sal, no puede faltar el ají de langostinos o el majarisco, una delicia de plátano y marisco. Y que mejor para acompañar estos sabores del mar que una chicha, bebida que se toma en este y otros departamentos. 1. Tumbes. Ají de langostinos de Tumbes.

4. ¿De dónde es este plato? En nuestra ciudad capital, donde la jarana criolla está lista, no hay un solo mortal que a los anticuchos se resista. Y si de endulzar el Corazón se trata, hace falta más que una buena Serenata. Y Es que los limeños gustan de los postres de clavo y canela: ma zamorra morada, turrón de doña Pepa y suspiro a la limeña, potajes que deleitan hasta el más exigente. 2. Lima: Turrón

5. Coqueta capital de la marinera, seduce el paladar exigente de quien la va a visitar. Con una genial mezcla de ingredientes y el calor especial de su gente, el cebiche pone el ambiente en cualquier lugar. Además de este popular plato, puedes probar desde seco de cabrito con frejoles hasta un buen shámbar. 3. Sabores de mi Tierra: La Libertad

6. 4. Sabores de mi Tierra: Loreto De la Selva, sus alimentos refrescantes y tropicales. El plátano y la cecina son la base de su cocina, y el tacacho es un manjar de sabor sin igual. Pero, sin duda el más popular es el Juane, nutritivo y consistente tamal de arroz y gallina, capaz de satisfacer el gusto más especial. ¡Ah!... Y para brindar, la bebida iodeal es el masato, a base de yuca y de sabor fenomenal. Juane, nutritivo.

7. 5. Sabores de mi Tierra: Cusco No hay mejor lugar que el llamado “ombligo del mundo” para deleitar el vientre con los sabores del Perú profundo. La raíz de los incas nutre a la cocina cusqueña, siendo la papa y el maíz los principales ingredientes de sus recetas. Y si de carnes se trata, en el Cusco se come cerdo, cordero y el chicharrón… ¡Hummm!... Hay delicias por montón. Cusco adobo de cerdo

8. 6. Sabores de mi Tierra: Junín Su baile, el huaylash, es como su comida: fuerte, enérgico y multicolor. Las carnes y los tubérculos se unen en una danza de puro sabor: la Pachamanca, con ingredientes que se funden en la tierra y le rinden honor. La papa a la huancaína, el cordero al palo y el chicharrón son muestras de su mejor sazón. Junín : La Pachamanca .

9. 7. Sabores de mi Tierra: Arequipa. La ciudad blanca tiene una variedad de comidas que a muchos encanta. Y es que el rocoto, fuego del Misti dormido, el ánimo a cualquiera levanta: el rocoto relleno, el solterito, el escribano y la ocopa son viandas que al paladar alocan . ¡Y a todos se les hace agua a la boca! Arequipa : Rocoto relleno

10. 8. Sabores de mi Tierra: Ucayali Ucayali: Paiche Si estás buscando algo exquisito, pero sencillo, en Ucayali encontrarás del paiche su delicioso picadillo. Paiche en cecina, con cebolla, tomate y ají. ¡No te podrás resistir! Y si no hay nada que te plazca, seguro que no has probado el patarashca: pescado asado al fuego en vuelto en hojas de plátano con mucho esmero. Y para terminar, con un chapote puedes refrescar.

11. 9. Sabores de mi Tierra: San Martín Sopa Inchicapi San Martín gusta de las sopas para aumentar la temperatura, en especial el inchicapi, hecha de maíz, gallina, maní, y yuca. Tomar sopa en la Selva quizá para algunos esw una locura, pero ¡qué bien sabe esta ricura! Y los que prefieren una sopa de encanto, el timbuche, de pescado fresco, huevo y culantro. ¡Qué venga el calor que con las sopas se siente mejor!

12. 10. Sabores de mi Tierra: Cajamarca Picante de cuy Si vas para Cajamarca, no puedes dejar de probar el picante de cuy con papa, el chicharrón con mote, las humitas, el chupe verde y la cecina. Cajamarca,, tierra de carnaval con variadas y deliciosas opciones para cada comensal. ¡tiene una cocina fenomenal! Si eres de buen apetito, no te contentes con poquito. Prueba de todo, aunque sea un pedacito.

13. 11. Sabores de mi Tierra: Moquegua Guargüeros de Moquegua En la ciudad de Moquegua la repostería no da tregua. Los postres son su especialidad y los hay de toda variedad: los más famosos son los guargüeros y el inigualable alfajor, ambos de efecto hechizador; también las riquísimas tortas de maíz que hacen a cualquiera feliz y los exquisitos Oquendos, cocadas de manjarblanco relleno que tienen un sabor tremendo.

14. 1 GLOSARIO: Manglar: Formación vegetal propias de albuferas y zonas Pantanosas de costas tropicales 3 Reúnete en grupo de 5 personas y desarrollen las preguntas que la Profesora pegará en la pizarra. 4 Elijan a un coordinador. Salen a exponer las respuestas. Copian en sus Cuadernos e ilustran con láminas. 2 Shámbar: Sopa a base de trigo, alverjas, frejoles, carne de res y cerdo. Cecina: carne secada al sol y salada. Sabores de mi Tierra. Moquegua.

15. 3 ¿Cómo trabajé en mi grupo? ¡Aporté mucho o poco? 1 ¿Qué aprendí hoy? 2 ¿para qué me sirve lo aprendido? 4 ¿Cómo puedo difundir los sabores de mi tierra? Desde hoy me com- prometo a… Metacognición

16. Bibliografía 2008 “Comunicación 1” Ediciones Santillana. Páginas consultadas: 10, 11, 12 y 13. 2010 Dibujos sacados de Internet. Fotos de Platos típicos de Moquegua, Tumbes, Lima, Loreto, Junín, Cusco, Junín, Arequipa, Ucayali, San Martín y Cajamarca.