1. LÍPIDOS
formados por propiedades físicas función clasificación
insolubles en agua
y en disolventes energética
C, H, O Lípidos Lípidos NO
polares SAPONIFICABLES SAPONIFICABLES
y algunos con estructural contienen
solubles en disolventes no hidrolizables
orgánicos y son los
forman hormonas ÁCIDOS
P, N, S
y vitaminas GRASOS
brillo característico
y son los
ESTEROIDES
untuosos al tacto
ACILGLICÉRIDOS
ISOPRENOIDES
CERAS
FOSFOGLICÉRIDOS PROSTAGLANDINAS
FOSFOESFINGOLÍPIDOS
GLUCOESFINGOLÍPIDOS

2. ÁCIDOS GRASOS
son dos tipos existen
SATURADOS INSATURADOS acidos grasos
cadenas hidrocarbo- ESENCIALES
nadas lineales
sin enlaces dobles con dobles enlaces
que deben ingerirse
cadenas rectas cadenas con codos
con la dieta
ácidos sólidos a tª líquidos a tª
carboxílicos ambiente ambiente
con
ÁCIDO OLEICO Á. LINOLEICO
nº par de C A.LINOLÉNICO
(12-24) A. ARAQUIDÓNICO
CH3 – (CH2)n - COOH
ÁCIDO PALMÍTICO ÁCIDO ESTEÁRICO

3. PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS
CARÁCTER SOLUBILIDAD PUNTO DE
ANFIPÁTICO FUSIÓN
son depende de
moléculas insolubles en la longitud de la el grado de insatu-
BIPOLARES agua cadena ración de la cadena
con
pues pues
zona hidrófila o : grupo –COO-
cabeza polar aumenta a disminuye con
por lo que en agua
forman mayor nº de los codos de
zona hidrófoba enlaces de las cadenas al
o cola apolar Van der Waals reducirse los
MICELAS MONOCAPAS enlaces de
superficiales van der Waals
EMPAQUETAMIENTO DE MOLÉCULAS
POR ENLACES DE VAN DER WAALS
cadenas hidrocarbonadas
unidas entre sí mediante
enlaces de Van der Waals

4. CERAS
son ésteres de función
son
1 ácido graso +
1 alcohol hidrófobas actúan como
impermeabilizantes
ambos de cadena larga y por tanto
de
insolubles en
agua
piel, pelos, plumas,
exoesqueleto, hojas,
sólidas frutas
alcohol de cadena larga a. graso de cadena larga

5. LÍPIDOS COMPLEJOS O LÍPIDOS DE MEMBRANA
son ésteres formados por son forman función
alcohol moléculas BICAPAS componentes
anfipáticas lipídicas de la doble capa
ácidos grasos lipídica de la
con las cabezas polares M:P.
otras moléculas enfrentadas
con
FOSFOGLICÉRIDOS cabeza polar
FOSFOESFINGOLÍPIDOS
GLUCOESFINGOLÍPIDOS
cola apolar

6. FOSFOGLICÉRIDOS
son ésteres formados por
ejemplos
2 a. grasos +
glicerina +
a. fosfórico CEFALINA
LECITINA
unido a un
aminoalcohol
aminoalcohol á. fosfórico
glicerina
a. a.
g g
r r
a a
s s
o o

7. FOSFOESFINGOLÍPIDOS
son ésteres formados por
ejemplo
1 a. graso +
ESFINGOMIELINAS
esfingosina
unido a abundan en
vainas de
grupo fosfato mielina
y un aminoalcohol de axones
neuronales
esfingosina
ácido graso á. fosfórico aminoalcohol

8. GLUCOESFINGOLÍPIDOS
formados por ejemplos
se sitúan en la
1 a. graso +
cara externa de la CEREBRÓSIDOS
esfingosina
MP y actúan como GANGLIÓSIDOS
receptores
unido a
un glúcido
esfingosina
ácido graso glúcido

9. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES I
ISOPRENOIDES O TERPENOS
son
derivados del hidrocarburo
ISOPRENO
tipos
Aceites esenciales vegetales: vitaminas
mentol, alcanfor A, E, K escualeno
caucho
pigmentos vegetales:
xantofilas, carotenos

10. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES II
ESTEROIDES
derivados del hidrocarburo
ESTERANO
2 tipos
ESTEROLES HORMONAS ESTEROIDEAS
H. SUPRARRENALES H. SEXUALES
con un grupo OH en el C3 y
una cadena hidrocarbonada
en el C17 CORTISOL PROGESTERONA
ALDOSTERONA TESTOSTERONA
COLESTEROL : confiere estabilidad a las MP animales
ÁCIDOS BILIARES : emulsionan las grasas
GRUPO VITAMINA D : regulan metabolismo Ca y P
ESTRADIOL : hormona que regula caracteres sexuales secundarios femeninos

11. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES III
PROSTAGLANDINAS
sustancias que se sintetizan en bajas
cantidades y actúan localmente
funciones
Regulan el flujo sanguíneo al riñón
Controlan la contracción del útero durante el parto y la menstruación
Provocan inflamación como respuesta a infecciones y heridas
Protegen contra lesiones del estómago
Inducen el sueño
Coagulación de la sangre

12. FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS
energética estructural protectora
FOSFOGLICÉRIDOS
ACILGLICÉRIDOS CERAS
FOSFOESFINGOLÍPIDOS
GLUCOESFINGOLÍPIDOS ACILGLICÉRIDOS
COLESTEROL
transportadora biocatalizadora
transporte de lípidos por
sangre y linfa desde el intestino VITAMINAS LIPÍDICAS
HORMONAS LIPÍDICAS
PROSTAGLANDINAS
LIPOPROTEÍNAS