Este documento contiene recetas de cocina en español. Incluye instrucciones detalladas para preparar tarta de sandía, galletas con miel, zumo verde de kiwi y filetes de pollo al limón. Cada receta lista los ingredientes necesarios y describe los pasos para hacerla.
1. TRABAJO DE PALI
MI TRABAJO ES SOBRE RECETAS DE
COCINA
HECHO POR: FATIMA AOUALI
2. Tarta de sandía
Ingredientes para Tarta de Sandía:
400 gr. Masa quebrada.
Para el relleno:
1/2 Kilo de sandía Carrito-mini madura (puede utilizarse melón )
3 Cucharadas colmadas de azúcar blanco.
2 Claras de huevo .
Para la crema pastelera:
1/4 de litro de leche .
2 Cucharadas colmadas de azúcar .
2 Yemas de huevo .
1 Cucharada colmada (pero no mucho) de harina de trigo.
1 Cucharada rasa de harina de maíz .
1 Cucharadita de canela en polvo.Cómo hacer Tarta de Sandía
paso a paso:
Estirar bien la masa quebrada y forrar un molde altito. Cubrir con
papel sulfurizado, poner algo de peso y llevar al horno suave (unos
180ª) hasta que esté lista.
Pelar la sandía, quitar las pepitas y cortar en dados pequeños,
también se pueden hacer bolitas con un sacabolas.
Echamos la sandía en un bol y la dejamos macerar con las 3
cucharadas de azúcar (más o menos cantidad según el gusto de
cada cual y lo dulce que esté la sandía).
Para la crema pastelera, mezclar en un cazo el azúcar con las
yemas y batir bien, añadir la harina de trigo y la canela.
Por otro lado llevar a ebullición parte de la leche reservando 1
vasito de leche fría. Diluir la harina de maíz en la leche fría.
Añadir a la leche hirviendo y la fría al cazo con la mezcla de
azúcar, yemas, canela y harina. Ponerlo al fuego suave y remover
para que no se pegue, cuando rompa a hervir la crema estará lista.
Escurrir bien la sandía. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar
la sandía con la crema pastelera e incorporar las claras, llenar el
fondo de la tarta y hornear a 200º unos 15 minutos.
3. Galletas con miel
Ingredientes para Galletas con miel :
250 g mantequilla
200 g azúcar glas
700 g de harina blanca
1 sobre levadura de vainilla
3 huevos Cómo hacer Galletas con miel paso a paso
Cojo la mantequilla y le echo en la amasadora con el
azúcar, lo muevo todo; añado el sobre de levadura, los
huevos, movemos y formo la masa, el pongo en la
mesa y con el rodillo la extiendo, con el corta pasta
hago la forma de la galletas.
Cojo una bandeja de horno y las voy poniendo,
cuando estén todas en la bandeja las meto en el horno
a 180ºC.
Cuando las veas que están, las vas sacando y cojo
una galleta de la parte que no tiene el agujero y le echo
la miel con una cucharada pequeña; cojees la otra
galleta que si tiene el agujero y las juntas.
Con un colador y le echas el azúcar glas por encima
de las galletas, las pones en un plato bonito para servir
y ya está a mi me sale muy buenas como a mi cuñada
Sara, que es una buena cocinera ella también…
4. Zumo verde de kiwi
Ingredientes para Zumo verde de kiwi:
1 litro de agua .
2 kiwis bien verdes (no blandos).
1 plátano .
zumo de dos limas .
7 hojas de menta fresca
100ml de sirope de fresa o (azúcar moreno).
12 bloques de hielo.Cómo hacer Zumo verde de
kiwi paso a paso:
En una buena batidora de vidrio ponemos medio
litro de agua bien fría, los 2 kiwis, el plátano, el
zumo de lima, las hojas de menta y el sirope.
Batimos mientras añadimos poco a poco el otro
medio litro de agua, luego ponemos la batidora en
rompe hielo y añadimos los bloques de hielo.
5. Filetes de pollo al limón
Ingredientes para Filetes de pollo al limón:
500 gramos de pechuga de pollo .
3 dientes de ajo .
4 ramas de romero fresco.
1 ralladura de un limón .
1 cuchara sopera rasa de curry .
1 cuchara pequeña de pimienta (mitad blanca mitad negra).
1/2 ramo de cilantro hoja plana.
aceite aromatizada.
sal .
mantequilla .Cómo hacer Filetes de pollo al limón paso a
paso:
Cortar la pechuga en filetes finos del mismo grosor, luego en
un mortero hacemos la marinada majando los ajos, 2 ramas de
romero sin el palo, la ralladura de limón el curry y la pimienta, y
la mitad de cilantro solo las hojas, un poco de aceite y sal
gruesa para ayudar a majarlos bien (si el mortero es de piedra
mejor).
Le añadimos el resto del romero y el cilantro picados a
cuchillo, añadimos un poco mas de aceite, mezclamos bien con
los filetes mejor a mano dejamos macerar en una bolsa de
cocina bien cerrada, mínimo dos horas yo la dejo un día.
Puedes hacerlos en una buena sartén, a la plancha, a la
parrilla quedan de vecío, si es en una sartén o a la plancha
mejor que estén bien calientes procurad dejarlos un poco
jugosos antes de sacarlos del fuego, saltearlos con un poco de
mantequilla y a chupar los dedos con limón exprimido.
6. Pisto de berenjenas
Ingredientes para Pisto de berenjenas:
1 kg de berenjenas .
2 pimientos de punta (rojo y verde).
6 dientes de ajo . -nuez moscada recién rallada (media
cucharita pequeña).
3 hojas de laurel .
1 cuchara sopera de pimentón ahumado dulce.
1 cuchara pequeña de comino en grano.
sal gruesa y pimienta negra.
2 guindillas secas o (dos chiles frescos sin simillas).
3 cucharadas de aceite de oliva suave
3 cucharas de perejil y cilantro picado.
1/4 litro de caldo de verduras.Cómo hacer Pisto de berenjenas
paso a paso:
Pelar y cortar las berenjenas en media luna no muy gordas y
del mismo tamaño (2cm) rociarlas con sal fina y reposar 30 min,
hasta que suden; luego lavarlas con agua muy fría y muy rápido
y dejarlos sobre un trapo de cocina limpio secarlos bien.
En una olla pochamos con las 3 cucharadas de aceite el laurel
los ajos laminados y el comino y las guindillas picadas, añadir los
pimientos picados pochar 2min, luego las berenjenas mezclar
bien salpimentar y rallar la nuez moscada y pochar 5 min.
Añadir el pimentón mezclar bien y mojar con el caldo (poco a
poco) antes que se queme el pimentón llevar a hervor tapar y
bajar el fuego, en 20 min, sin dejar de mover.
7. Ensalada de otoño en verde y rojo
Ingredientes para Ensalada de otoño en verde y rojo:
un manojito de espinacas rojas
100 grs de escarola
100 grs de canónigos
1 remolacha cocida y en juliana muy fina
3 tomates Carrito-mini perita en rodajas
1 aguacate Carrito-mini troceado (yo lo hice con cucharita)
2 cucharadas de granos de granada Carrito-mini
100 grs de brotes de rábanos
aceite de oliva
sal
VINAGRETA DE FRAMBUESA :
50 grs de frambuesas (yo uso congeladas)
2 cucharadas de vInagre (yo usé de frambuesa )
sal a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva Cómo hacer Ensalada de
otoño en verde y rojo paso a paso: Distribuir los ingredientes
en los platos y aderzar con la vinagreta y sal.
Para la vinagreta: mezclar bien todos los ingedientes.
8. Ghoriba de almendras (pastelitos
marroquíes)
Ingredientes para Ghoriba de almendras
(pastelitos marroquíes):
375 grs de almendras molidas
150 grs de azúcar glas
2 huevos
ralladura de limón
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de royal
1 pizca de sal Cómo hacer Ghoriba de
almendras (pastelitos marroquíes) paso a paso:
Batir los huevos con el azúcar hasta que
formen una pasta fina, añadir la vainilla y el
limón. Agregar la almendra molida y el royal.
Mezclar bien y con las manos ligéramente
engrasadas formar bolitas. Poner azúcar glas
en un plato y aplastar en él un solo lado de las
bolitas
Enmantequillar una placa de horno y colocar
las bolitas, separadas, con la parte azucarada
hacia arriba.
Hornear de 15 20 minutos a temperatura
media o hasta que estén dorados.
9. Corona de sémola y mandarina
Ingredientes para Corona de sémola y
mandarina:
150 ml aceite de oliva muy suave
2 huevos batidos
¾ taza de azúcar blanco
1 ½ taza de sémola de trigo fina
1 taza de almendras molidas
1 cucharada de royal
¼ de taza de leche desnatada
1 mandarina Carrito-mini grande, zumo y
ralladuraCómo hacer Corona de sémola y
mandarina paso a paso:
Batir el aceite con el azúcar. Añadir los
huevos poco a poco si dejar de batir. Agregar el
zumo y la ralladura.
Incorporar la sémola, el royal y la almendra
alternando con la leche y mezclar bien. Engrasar
y enharinar un molde de corona (savarín) y
verter la preparación.
Cocinar en horno precalentado a 180º C
durante 45´ o hasta que al introducir un palillo,
éste salga limpio. Dejar enfriar y espolvorear con
azúcar glas.
10. Tajin de mejillones
Ingredientes para Tajin de mejillones:
1/2 kg de mejillones (limpios),
4 tomates Carrito-mini grandes pelados (cortamos 3 en
daditos pequeños y 1 en rodajas),
6 pimientos del piquillo (partidos por la mitad),
unas cuantas olivas rojas,
un poco de perejil picado,
1 diente de ajo picado,
zumo de medio limón ,
1 cuchara de tomate Carrito-mini frito,
un poco de especias (sal, pimienta , colorante , jengibre ,
pimentón )
aceite de oliva y sal . Cómo hacer Tajin de mejillones paso a
paso:
Los mejillones si los compramos con la cáscara... para
quitársela cogemos una olla le metemos 2 dedos de agua,
ponemos los mejillones dentro y la metemos a cocer. Cuando
se abran del todo los sacamos a enfriar y se la quitamos....
En un tajine, ponemos un poco de aceite de oliva, los 3
tomates cortados en dados, el diente de ajo, el zumo de medio
limón, un poco de cada una de nuestras especias, salamos y
dejamos cocer.
Removiendo de vez en cuando hasta que se rehoga bien el
tomate. Le añadimos la cuchara de tomate frito, los mejillones,
el tomate en rodajas, los pimiento del piquillo y las olivas. Lo
tapamos y lo dejamos cocer hasta que estén los mejillones...
picamos un poco de perejil y lo espolvoreemos por encima ...
Y la MESA
11. BRIWAT Casablanca
Ingredientes para BRIWAT casablanca:
1 Cebolla ,
un poco de perejil ,
700gr carne picada ,
hojas de pasta brick,
Una rama de canela ,
aceite de oliva ,
sal y pimienta .Cómo hacer BRIWAT
casablanca paso a paso:
En una sartén ponemos la cebolla a
sofreír ,con 3 cucharadas de aceite oliva y
la rama de canela...
Cuando este dorada la cebolla le
añadimos la carne picada. Salpimentamos y
dejamos cocer hasta que se suelte la carne,
añadimos el perejil bien picado...
Rellenar la pasta en forma de triángulos
de 5 cm de lado aprox... poner en el horno
a 180 C hasta que se doren.