1. actueel
De fastservicesector vernieuwt, verbetert
en professionaliseert. En dat naast het
harde werken van alledag. Alle nieuwe
ontwikkelingen bijhouden kost dan al
snel te veel tijd. Aanleiding voor Joris
Levens van Leventi Cooking & Baking
Systems om de eerste Nationale
Cafetariadag te organiseren. “Een dag
in het teken van de ondernemer.”
caFetariadag
gaan over vernieuwing en verbetering.
en juist in de fastservicesector, waar het
proces op de piekmomenten optimaal
iNspireert
moet functioneren, is dat van enorm
belang. Geen wonder dat daar dan ook
ondernemers vandaan komen die inno-
vatief denken en altijd met een frisse blik
naar hun onderneming durven kijken.”
Grenzend aan de centrale ruimte waar
tekst Joost Scholten stands staan opgesteld, is in de plaza
een speciale zaal voor de sprekers
Rijgt u het succes aan elkaar? Dat was we zoveel doen, is het voor ons van ingericht. Hier bijt Jos Mulder namens
de centrale vraag tijdens de eerste Na- levensbelang om met alle facetten van het SVO Fastservice Opleidingscentrum
tionale cafetaria Dag in Gilzen. en wie de sector voeling te houden. tot voor het spits af met een presentatie over per-
rijgt, verbindt. In de leventi Baking & kort zochten we onze klanten en leveran- soneel in de fastservicebranche. Daarna
cooking Plaza, waar het evenement op ciers op door naar beurzen te gaan, te volgen lezingen over duurzaamheid, én
maandag 8 november werd gehouden, bellen en bedrijven te bezoeken. Maar trends in de sector. er is geen stoel on-
bleek uit het aanbod van presentaties dat werkt toch niet zoals wij het graag bezet en de afwisselende onderwerpen
en leveranciers dat het succes vele willen. De Horecava is bijvoorbeeld een en meningen leveren een levendige
vaders kent. Belangrijke toeleveranciers heel drukke dag voor ondernemers. discussie op.
van de fastservicesector presenteerden Daar moeten ze langs een stuk of zestig een ander heet hangijzer dat tijdens de
de nieuwste trends op het gebied van stands waar ze heel veel verschillende lezingen regelmatig genoemd wordt, is
ingrediënten en producten, bereidings- informatie van uiteenlopende relaties de groeiende diversiteit in het aanbod
wijzen en bedrijfsvoering. Verder was moeten verwerken. Daarom hebben we en het grote aantal nieuwe spelers.
er natuurlijk aandacht voor centrale in 2003 besloten om zelf een inspiratie- levens denkt dat ondernemers zich
thema’s zoals duurzaamheid, het imago centrum te bouwen. Nu organiseren we daardoor niet bedreigd moeten voelen.
van de fastservicesector en co-creatie. elke maand een evenement. ” “Het niveau en het aanbod van de
Behalve informatiemarkt en netwerkge- fastservicebranche groeit en verbe-
legenheid is de dag vooral bedoeld als FoodiNNovatie tert voortdurend. De interactie tussen
inspiratiedag voor ondernemers die in en die aanpak werkt. “We laten hier aanbieders en producten werkt vernieu-
korte tijd van de belangrijkste zaken op innovaties zien”, vertelt levens. “We wend en stimulerend. Daar moeten de
de hoogte willen zijn. Joris levens wil pakken bijvoorbeeld het menu dat door traditionele fastservice-ondernemers wel
met de dag inspireren en motiveren. de meeste cafetaria’s gevoerd wordt en in mee. Het is daarom goed om te zien
“Wij leveren met ons bedrijf ongeveer laten vernieuwingen zien op het gebied dat er zoveel bevlogen professionals
honderdvijftig keukens per jaar en zo’n van frituurolie, snacks, frites, salades, ijs op dagen als deze afkomen. Dat is een
duizend keer per jaar losse appara- en energie. eigenlijk op ieder terrein teken dat vakmanschap leeft onder de
tuur. en we doen alles zelf. Installatie, waarop interessante verbeteringen te ondernemers en het is mooi om daar
import, ontwerp en onderhoud. Omdat boeken zijn voor ondernemers. Het moet met deze dag aan bij te dragen.”
fastservice entree 9