3. LA PANELA
La panela se considera un alimento
que, a diferencia del azúcar, que es
básicamente sacarosa, presenta
además significativos contenidos de
glucosa, fructosa, proteínas, minerales
como el calcio, el hierro y el fósforo y
vitaminas como el ácido ascórbico.
4. Pasos Para La Elaboración De
La Panela.
1 PASO: Seleccionar la caña que esté en
buen estado.
5. 2 PASO: Pasar la caña por el molino
para extraer su liquido.
6. 3 PASO: El liquido proveniente de la
caña (guarapo no fermentado) cae a
una vasija donde se le da cocción.
7. 4 PASO: Se pasa a una segunda vasija
donde se va traspasando la espuma y
otras impurezas del hervor de la
primera vasija.
8. 5 PASO: Se pasa a una tercera vasija
donde se hace lo mismo que en la
segunda vasija.
9. 6 PASO: Por último la preparación es
hachada en moldes para coger la
apariencia de panela.
10. USOS
A la panela se le dan diferentes usos
entre ellos :
Para hacer guarapo.
Para endulzar postres o bebidas.
Para hacer agua de panela.
Para hacer chicha.
Entre otros.