1. Bar e Restaurante
ELEMENTOS
Tamanho: pequeno, tendendo a médio.
Forma jurídica: sociedade por quotas de responsabilidade limitada.
Direção: 1 sócio-gerente comercial e 1 sócio-gerente administrativo.
Pessoal: 1 funcionário do escritório; 8 empregados do restaurante e 2 no bar.
Sistema de trabalho: o estabelecimento tem duas partes distintas: uma, o bar e
outra, o restaurante; no restaurante tem um bom número de mesas e serve duas
refeições por dia - almoço e jantar.
ELENCO DAS CONTAS DO PLANO
ATIVO (INVESTIMENTOS)
ATIVO CIRCULANTE
DISPONÍVEL
01 - CAIXA
02 - BANCOS
02.1 - Banco . . .
03 - TÍTULOS DE LIQUIDAÇÃO IMEDIATA
03.1 - . . . . . . . . . .
REALIZÁVEL - Curto Prazo
21 - CRÉDITOS DIVERSOS
21.1 - A . . . . . . . . . .
22 - ESTOQUES
22.1 - Estoque bar
22.2 - Estoque restaurante
23 - APLICAÇÕES FINANCEIRAS
ATIVO SEMICIRCULANTE
REALIZÁVEL - Longo Prazo
26 - CRÉDITOS COMPULSÓRIOS
26.1 - Depósitos em garantia
26.2 - Compulsoriedades legais
ATIVO PERMANENTE
IMOBILIZADO - Técnico
41 - BENS MÓVEIS
42 - INSTALAÇÕES DO BAR
43 - INSTALAÇÕES DO RESTAURANTE
PASSIVO (FINANCIAMENTOS)
PATRIMÔNIO LÍQUIDO
Capital Próprio
11 - CAPITAL SOCIAL
11.1 - Sócio A . . .
11.2 - Sócio B . . .
12 - RESERVAS
13 - LUCROS SUSPENSOS
14 - PROVISÕES

2. PASSIVO DE REINTEGRAÇÃO
FUNDOS DE REPOSIÇÃO DO ATIVO
16 - FUNDO DE DEPRECIAÇÃO
16.1 - Fundo de depreciação dos bens móveis
16.2 - Fundo de depreciação das instalações comerciais - bar
16.3 - Fundo de depreciação das instalações comerciais - restaurante
PASSIVO CIRCULANTE
EXIGÍVEL - Curto Prazo
31 - FORNECEDORES
31.1 - A . . . . . . . . . .
32 - DÉBITOS DIVERSOS
32.1 - A . . . . . . . . . .
33 - OBRIGAÇÕES SOCIAIS E TRABALHISTAS
34 - OBRIGAÇÕES TRIBUTÁRIAS
PASSIVO SEMICIRCULANTE OU DE FINANCIAMENTO
EXIGÍVEL - Longo Prazo
36 - DÉBITOS DIVERSOS
36.1 - A . . . . . . . . . .
37- FINANCIADORES
37.1 - A . . . . . . . . . .
SISTEMA DOS RESULTADOS
CUSTOS TÉCNICOS
60 - COMPRAS
60.1 - Preço de fatura
60.2 - Transportes
60.3 - Gastos gerais
60.4 - Custo das mercadorias vendidas (crédito)
60.5 - Custo das mercadorias aplicadas (crédito)
61 - CUSTO DO RESTAURANTE
61.1 - Salários - atendimento
61.2 - Salários - cozinha
61.3 - Salários - serviços gerais
61.4 - Aluguéis
61.5 - Água, luz e telefone
61.6 - Materiais de consumo
61.7 - Encargos sociais
61.8 - Encargos do trabalho
61.9 - Seguros
61.10 - Conservação e limpeza
61.11 - Publicidade
61.12 - Perdas s/ bens móveis
62 - CUSTO DO BAR
62.1 - Salários
62.2 - Água, luz e telefone
62.3 - Materiais de consumo
62.4 - Encargos sociais
62.5 - Encargos do trabalho
62.6 - Seguros
62.7 - Conservação e limpeza
62.8 - Aluguéis
62.9 - Publicidade
62.10 - Perdas s/ bens móveis

3. CUSTOS COMPLEMENTARES
65 - DESPESAS DE ADMINISTRAÇÃO GERAL
65.1 - Ordenados
65.2 - Retiradas pró-labore
65.3 - Materiais de consumo
65.4 - Transportes
65.5 - Encargos sociais
65.6 - Encargos do trabalho
65.7 - Comunicações
65.8 - Representação social
66 - DESPESAS TRIBUTÁRIAS
66.1 - Tributos federais
66.2 - Tributos estaduais
66.3 - Tributos municipais
67 - DESPESAS FINANCEIRAS
67.1 - Juros e comissões
67.2 - Juros de mora
67.3 - Ajustes monetários
68 - DESPESAS EVENTUAIS
RECEITAS TÉCNICAS
51 - VENDAS - BAR
52 - VENDAS - RESTAURANTE
RECEITAS COMPLEMENTARES
55 - RECEITAS FINANCEIRAS
55.1 - Juros
55.2 - Descontos de fornecedores
55.3 - Receitas s/ aplicações financeiras
56 - RECEITAS EVENTUAIS
CONTAS DE APURAÇÃO
EI - EXERCÍCIO INDUSTRIAL - RESTAURANTE
EC - EXERCÍCIO COMERCIAL - BAR
LP - LUCROS E PERDAS
SISTEMA AUXILIAR
CONTAS TRANSITÓRIAS
FU - FUNCIONÁRIOS
FU.1 - A . . . . . . . . . .
SO - SÓCIOS
SO.1 - A . . . . . . . . . .
CA - CONTAS A CLASSIFICAR
ES - DESPESAS DO EXERCÍCIO SEGUINTE
CM - CORREÇÃO MONETÁRIA
CONTAS DE COMPENSAÇÃO
SC - SEGUROS CONTRATADOS
CS - CONTRATOS DE SEGUROS

4. OBSERVAÇÕES SOBRE O PLANO
Nota-se que a análise da conta de estoques procura situar os estoques
por Atividades: bar e restaurante.
Tal prática facilita a técnica da apuração dos resultados.
Da mesma forma, a conta de Instalações procura identificar os
investimentos nas instalações do Bar e do Restaurante.
No sistema dos resultados, encontramos a conta de Compras com duas
possibilidades de Crédito: uma, pelo custo das mercadorias vendidas e outra, pelas
aplicações das mercadorias compradas no restaurante.
A conta de compras, é, pois, comum às duas atividades, ao bar e ao
restaurante. Isto auxilia a conferência do livro fiscal de compras e centraliza os
lançamentos, entretanto exige que se controle a passagem das mercadorias para o
restaurante. Desde que exista organização, isto é fácil; no caso de não haver pode-
se apelar para o processo estimativo.
As contas de Custo do Restaurante e Custo do Bar procuram apurar as
incidências de despesas em cada atividade.
Pode suceder que empregados do bar sirvam no restaurante e vice-versa;
entretanto, o caso deverá merecer cuidado, na prática, de acordo com o processo
de trabalho de cada empresa.
Em nosso exemplo admitimos a perfeita separação dos funcionários por
atividades distintas.
Também as contas de vendas separam as receitas; para tal fim será
necessário que se faça a distinta separação das notas emitidas no restaurante.
A caixa registradora poderá, sendo de fita, adotar códigos para registrara a
receita de cada atividade e desta forma a apuração torna-se muito mais segura.
Como, geralmente, tal ramo de atividade dá margem a omissão de registro de
vendas e, a fim de proteger a renda da empresa contra a tributação de impostos,
precisa o profissional acautelar-se na forma de coleta dos dados, fazendo a
escrituração mediante dados concretamente fornecidos.
Nota-se, ainda, a eliminação da conta Clientes em virtude de as vendas se
processarem exclusivamente a vista.
As subcontas de perdas sobre bens móveis registram a baixa de louçaria e
copos, em virtude do uso, risco esse natural de tal atividade, formado débito, nesse
caso, a crédito da conta do imobilizado, pela baixa.
Como tais perdas são normais e irreversíveis são levadas às contas de Custos,
geralmente.