ExpoGestão 2015

1. lado
a
cozinha
brasileira
ana
luiza
trajano
e
seu
social

2. inspiração

3. As
culinárias
nacionais
não
se
resumem
a
conjuntos
de
receitas
de
domínio
público.
Elas
incluem
dimensões
invisíveis
como
tabus
alimentares;
trabalho
de
produtores
e
seus
familiares;
preferências
amplas;
questões
de
sustentabilidade;
cadeias
produtivas;
identidade
da
cultura
local;
entre
outras
coisas.

4. A
gastronomia
gera
impactos
sociais,
culturais
e
econômicos,
ao
longo
de
uma
longa
cadeia,
que
dinamiza
inclusive
produtos
e
serviços
tradicionais.

5. questionamentocomo
valorizar
a
gastronomia
brasileira?

6. Ver
uma
oportunidade
onde
a
maioria
das
pessoas
não
percebem;
vontade
e
coragem
de
fazer
diferente;
buscar
alternativas
para
realização
do
negócio;
não
esperar
e
fazer
acontecer.

7. PESQUISA
a
democratização
da
cozinha

8. conhecedor(da(
agricultura(e(da(
pecuária(
comprometido(
com(a(
sustentabilidade(
atento&às&
técnicas&de&
cozinha&e&
produção(
atento(à(
procedência(e(à(
qualidade(do(
produto(
investidor(em(
educação(
interessado(nas(
condições(de(
trabalho(do(
produtor&
preocupado(
com(a(
manutenção(dos(
conhecimentos(
tradicionais(
corresponsável&
com&o&futuro&do&
produtor&&
chef
como
coprodutor
bom
limpojusto

9. 9
!!
Reportagens!
Pesquisa!
Educação!
Livros!
Programas!
de!TV!
Congressos!e!
eventos!
produtores

10. Gastronomia
como
eixo
de
desenvolvimento
social,
especialmente
por
unir
a
identidade
cultural
e
os
valores
familiares
à
geração
de
emprego,
cultura
e
renda.
importância
da
gastronomia

11. analuizatrajano@uol.com.br
Restaurante
Brasil
a
gosto
www.brasilagosto.com.br
+
55
11
3086-­‐3565
Contato
Ana
Luiza
Trajano