Valoración de los beneficios de contar con la diversidad de alimentos mexicanos
1. VALORACIÓN DE LOS
BENEFICIOS DE CONTAR CON
LA DIVERSIDAD DE ALIMENTOS
MEXICANOS DE ALTO APORTE
NUTRIMENTAL
Por Ever Alejandro Pérez Eufracio
2. ALIMENTOS TRADICIONALES DE MÉXICO
Se sabe que en los
pueblos prehispánicos
tenían una dieta
equilibrada y que su
principal fuente de
hidratos de carbono y
calcio era el maíz,
alimento fundamental
de las culturas
mesoamericanas
3. EL MAÍZ
En promedio 3 tortillas de
maíz contienen 49.3
gramos de hidratos de
carbono; la proporción en
proteínas es de 5.8
gramos y sólo 1.7
gramos de lípidos,
además aporta calcio y
fibra, y si se le agrega
carne o frijoles se
convierte en un alimento
apropiado para niños y
jóvenes porque esa
combinación aporta
proteínas
4. EL FRIJOL
El frijol es una
leguminosa cuya semilla
contiene 22% de
proteínas de gran
importancia en la dieta
de la población
mexicana, en especial
para la de bajos recursos
económicos, además
contiene alrededor de
70% de hidratos de
carbono, calcio,
magnesio, hierro y
vitaminas A, B1, B2 y C
5. LOS NOPALES
Los nopales contienen
vitaminas, fibra e
hidratos de carbono,
además de un alto
porcentaje de agua.
Son una fuente de
minerales y vitaminas
necesarios para el
buen funcionamiento
de todos los sistemas
del cuerpo
6. LOS MARISCOS
Los mariscos son muy
nutritivos, pues son
ricos en proteínas y
contienen muy pocos
lípidos.
Además proveen
minerales como, hierro
y zinc entre otros, y
cantidades importantes
de vitaminas A y B
7. EL PESCADO
El pescado tiene una
composición en
nutrientes parecida a la
de la carne:
Proteínas
Lípidos
Vitaminas
Sales minerales
Destaca su contenido
mineral de iodo, fósforo
y magnesio
8. EL CHILE
Es un alimento rico en
vitaminas A y C y
contiene potasio y
minerales como hierro
y magnesio
La sustancia que hace
que el chile pique
estimula la producción
de jugo gástrico