Comment tirer avantage de la frénésie entourant la bouffe et séduire les foodies, les plus branchés, pour se positionner comme spécialiste de l'alimentation santé.

1. Hor$culture
et
gastronomie
Un
match
parfait!
Par
Emmanuelle
Arès
facebook.com/groups/gouteretcul$ver/

2. Potagerurbain.org
-­‐
le
cas
de
potager
en
façade
le
plus
média$sé!
Ce
couple
de
Drummondville
a
fait
parler
de
lui
à
travers
le
monde
alors
que
la
municipalité
leur
a
demandé
de
démanteler
le
jardin
en
2012.
Finalement,
à
la
suite
de
pressions
populaires,
la
règlementa$on
municipale
sera
modifiée
pour
autoriser
ce
genre
d’aménagement.

3. D’autres
municipalités
comme
Laval
sont
plus
ouvertes
à
ce
genre
d’ini$a$ve!

4. Qui
est
à
l’origine
du
mouvement
d’agriculture
urbaine?
À
l’Université
Concordia,
à
Montréal,
une
serre
a
été
aménagée
par
des
étudiants
pour
cul$ver
des
légumes
redistribués
à
la
communauté
universitaire...
Et
plus!
Une
pé$$on
a
été
ini$ée
pour
sauver
le
projet
au
printemps
2013.
Les
Y
sont
mobilisés,
mo$vés,
engagés,
convaincus
et
dynamiques!
Où
est
l’industrie
hor$cole?
Opportunité
manquée
que
de
soutenir
ce
genre
de
projets?

5. Pour
qui
organise
des
événements
Facebook,
est-­‐ce
que
ce
taux
de
par$cipa$on
fait
des
envieux?

6. De
3
jardins
en
2005,
ce[e
communauté
réuni
aujourd’hui
60
544
jardins.
Et
qui
sont
les
commanditaires?
Si
ceux-­‐ci
ont
vu
une
opportunité,
pourquoi
les
spécialistes
en
hor$culture
sont
absents?

7. Les
jardiniers
urbains
et
foodies
sont
autodidactes,
passionnés
et
curieux.
Issus
de
tous
les
milieux
professionnels,
ensemble
ils
créent
un
réseau
communautaire
local
dynamique,
pluridisciplinaire
et
polyvalent.
Ils
échangent
leurs
connaissances,
expériences
et
découvertes.
Leur
lieu
de
rencontre:
le
web.

8. Les
généra*ons
d’aujourd’hui
Baby
Boomers
:
1946-­‐1964
Généra$on
X
:
1965-­‐1976
Généra$on
Y
:
1977-­‐1994

9. Les
enfants
sont
curieux.
Légumes
bizarres,
fruits
colorés,
anima$ons
amusantes...
Un
pe$t
coin
où
jouer
dans
la
terre
suffit
pour
les
intéresser
au
jardinage.
Alors
que
les
non
jardiniers
reconnaissent
la
valeur
environnementale
du
jardinage,
ils
ne
connaissent
pas
généralement
les
vertus
pour
la
santé:
se
rapprocher
de
la
nature,
apprivoiser
les
bases
d’une
saine
alimenta$on
et
réduire
le
stress.

10. Les
Y,
valeurs
familiales?
• Ceux
qui
ont
jardiné
avec
leurs
parents
ont
2
fois
plus
de
chance
de
jardiner
étant
adultes.
• 60%
des
jardiniers
ont
jardiné
avec
leurs
parents
contre
seulement
31%
des
non
jardiniers.
• 78%
des
Y
avec
enfants
disent
que
le
jardinage
est
une
ac$vité
familiale
contre
seulement
61%
des
X.

11. 192
000
québécois
de
la
généra$on
X
ont
jardiné
3
fois
et
plus
en
2012.
Espoir!

12. Boomers
:
Op*mistes
• En
santé
-­‐
10
ans
plus
jeunes!
Seront
vieux
à
80
ans
• 31%
de
la
popula$on,
21%
ac$ve
• Dépensiers
• Instruits
• Plus
haut
revenu
• 87%
consultent
internet
-­‐
amusement
et
détente,
forums
santé
(vs
X:
informa$on)
• 50%
commerce
en
ligne
• Planificateurs
•
De[es
•
Suivi
médical
•
Changer
les
habitudes
de
vie
(alimenta$on,
stress,
créa$vité)
•
Cocooning
•
gâtent
Se
•
Proprio
et
couples
(65%)
•
Retraite

13. ©Table
fiilière
de
l’hor$culture
ornementale
Sondages
consommateurs
h[p://bit.ly/YYW712

14. Augmenté?
Pourquoi?
©Table
fiilière
de
l’hor$culture
ornementale
Sondages
consommateurs
h[p://bit.ly/YYW712

15. Pourquoi
achète-­‐t-­‐on
des
plantes
comes$bles?
Pour
les
manger!
Quel
sens
est
l’évocateur
le
plus
puissant?
L’odorat!
Une
odeur
de
terre
fraîche
ou
d’engrais
ne
s$mule
pas
mon
appé$t...
Les
informa$ons
de
culture
ne
devraient
pas
prendre
plus
de
place
que
les
idées
culinaires!
qc.allrecipes.ca
iPlantcanada.com

16. Sondage
de
la
Na*onal
Gardening
Associa*on,
2012
En
6
ans,
le
pourcentage
de
foyers
qui
jardinent
aux
USA
est
passé
de
41%
-­‐>
29%
342 Femmes
45
ans
Ne
jardinent
plus
Canada
et
US
Ne
jardinent
pas
Propriétaires
• 78%
non,
jamais
• Rien
à
faire
dans
58%
des
cas

17. Ques*on
de
percep*on?
Les
deux
groupes
considèrent
les
jardiniers
travaillants,
passionnés,
terre-­‐à-­‐terre.
Les
jardiniers
se
considèrent
économes,
débrouillards
et
bien
informés
Les
non
jardiniers
les
considèrent
ruraux,
méthodiques,
vieux-­‐jeu
et
tradi$onnels
Personne
ne
considère
le
jardinage
comme
urbain,
tendance,
sophis$qué
et
moderne...

18. Désaccord
sur
mo*va*ons
internes

19. Du
marché
public...
...
Au
Salon
de
l’aménagement
extérieur

20. À
la
maison!

21. EnviroZone
Mur
Végétal
Semence
biologique
+
Système
de
haute
efficacité
+
Design
=
La
cuisine
comesAble!

22. Agriculture
arAsanale
et
horAculture
Des
défis
similaires,
une
même
clientèle
à
séduire!
L’agriculture
ar$sanale
• Manque
de
concerta$on
• Fonc$onnement
en
silos
• Connait
mal
ses
clientèles
• Défi
de
marke$ng
• Loin
des
grands
centres
L’hor$culture
professionnelle
• Manque
de
concerta$on
• Fonc$onnement
en
silos
• Connaît
mal
les
nouvelles
clientèles
• Ignore
les
tendances
• Loin
des
grands
centres
• Manque
de
planifica$on
• Défi
de
marke$ng

23. La
clientèle
la
plus
branchée:
les
foodies!
• Qui
sont
les
foodies?
• Pourquoi
les
foodies
peuvent
être
nos
meilleurs
amis?
• Comment
les
aurer?
• Comment
les
rejoindre?
Une
présenta$on
de
Francis
Laplante,
foodie
et
fondateur
de
Foodcamp
Québec

24. Les
foodies
©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

25. Les
foodies
©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

26. Les
foodies
©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

27. Les
foodies
©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

28. Les
foodies
©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

29. ©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

30. Fou
des
foodies
12
000
téléchargements
20
000
visionnements
en
ligne
©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

31. FoodCamp
Québec
2012
• 300
par$cipants
• Guichet
fermé
• Chefs:
Danny
St-­‐Pierre,
Auguste,
Sherbrooke
François
Blais,
Bistro
B,
Québec
Frédéric
Laplante,
La
Tanière
resto
boréal,
Québec
©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

32. FoodCamp
Québec
2013
75
$,
reste
74
places
Démo
mixologie
(cocktail),
35$,
reste
40
places
Souper
au
Patriarche,
70$,
complet.
©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

33. Chacun
est
client
ET
fournisseur
• Tous
ont
intérêt
à
nourrir
des
canaux
de
communica$on
• Les
foodies
– maîtrisent
cet
univers
numérique,
– Sont
des
ambassadeurs,
diffuseurs,
promoteurs
• Donc
chaque
cuisinier,
marché
public
et
producteur
devrait
tenter
de
$sser
un
lien
avec
au
moins
un
de
ces
passionnés
• Résultat:
une
rela$on
symbio$que
• Inspira$on
mutuelle
En
nourrissant
sa
passion
et
sa
crédibilité,
le
foodie
peut
alimenter
à
son
tour
le
lien
avec
vos
clients
et
les
autres
groupes
de
votre
industrie.

34. Les
foodies
©Francis
Laplante
www.tranchedepain.com

35. Et
nous?
?
Foodies
?
?

36. Quelle
est
leur
mo$va$on?
Pour
le
savoir,
me[ons-­‐nous
à
leur
place.
Que
cherchent
les
foodies?
• Rareté
• Découverte
• Défi
• Exo$sme
• Reproduire
le
meilleur
des
restos
• Raffinement
Comment
répondre
à
ce
besoin?

37. foodiesemporium.com/wildhibiscus/
Anglais,
Montréal,
Auteure:
Nathalie

38. Marie
Andree
For$er,
designer
paysagiste,
St-­‐Marcel
L'hor$culture,
l'agriculture
sont
a
la
base
de
l'alimenta$on.
Pour
alimenter
notre
monde
en
produits
fins
mais
aussi
pour
décorer
en
produits
comes$bles.
L'alimenta$on
du
corps,
de
l'esprit
et
des
yeux!!!
Louise
Rolland
Il
faut
offrir
des
produits
novateurs
autres
que
ce
que
tout
le
monde
achète
chez
Home
Dépôt!
Variétés
anciennes,
fleurs
comes$bles,
plants
de
légumes
miniatures.
Offrir
des
ateliers
de
dégusta$on,
des
cours
de
cuisine,
marinades,
conserves,
etc...
Expliquer
comment
faire
des
semis,
exploiter
un
simple
balcon
pour
cul$ver,
u$liser
tous
les
espaces,
les
toits,
les
murs,
etc.
Natacha
Mar$n,
paysagiste,
Montréal
Depuis
que
je
mets
des
légumes
et
fines
herbes
dans
les
plates-­‐bandes,
je
n’ai
plus
de
problème
de
reprise
des
végétaux
après
l’aménagement!
Les
gens
arrosent
leurs
légumes
mais
pas
les
fleurs,
arbustes
et
vivaces.

39. Lynn
Burris
Ferda
(Ferda's
Countryside
Garden
Center,
Ohio)
Je
suis
une
foodie
frustrée.
Il
n’y
aucune
épicerie
spécialisée
dans
ma
région
avec
les
ingrédients
exo$ques
que
les
rece[es
élaborées
exigent
(champignons
shiitake
par
exemple).
Cul$ver
ma
propre
nourriture
est
la
seule
façon
d’avoir
ce
que
je
ne
trouve
pas
à
l’épicerie,
comme
l’arugula,
et
de
m’assurer
que
ce
sera
frais.
Je
peux
donc
magasiner
dans
ma
cour.
Il
faut
sor$r
des
sen$ers
ba[us
et
offrir
en
centre-­‐jardin
ce
que
les
foodies
ne
trouvent
pas
ailleurs,
en
plus
des
racines
d’asperge,
patates
de
spécialité,
échalo[es,
etc.
Jay
Gruen,
paysagiste
dans
un
centre-­‐jardin,
Cedar
Grove,
New
Jersey
J’ai
joint
le
projet
«Plant
Food
Not
Lawns»
ce[e
année
pour
allier
le
design
de
jardin
à
l’agriculture
urbaine.
Jusqu’ici
la
réponse
est
très
posi$ve
et
j’ai
beaucoup
de
demande
pour
des
consulta$ons,
plans
et
ateliers.
Les
clients
sont
prêts,
autant
d’un
point
de
vue
écologique,
santé
qu’économique.

40. Guylaine
Lacroix,
fleursannuelles.com
Mme
Rolland
résume
très
bien
ma
pensée.
Il
n'y
a
aucun
doute,
l'hor$culture
et
la
gastronomie
sont
faites
pour
aller
ensemble.
Réflex
Paysage-­‐rénova$on,
Chicou$mi
Je
propose
aussi
le
menu
d'un
repas
complet
à
la
fin
de
la
conférence
avec
des
plantes
ou
fleurs
comes$bles,
de
l'entrée
au
dessert:
hémérocalles
farcies...
Éric
Ouimet,
arboriculteur
C'est
un
match
parfait
on
peut
même
les
unir
dans
la
coffec$on
de
table
et
l'hor$culture
donne
l'appé$t
par
les
odeurs
de
fraîcheur
qui
y
s'en
dégage
et
les
deux
représente
la
santé
Manon
Lavoie,
paysagiste,
St-­‐Hyacinthe
Il
faut
aider
les
foodies
dans
leur
expérience
de
jardinage...
N'importe
qui
qui
aime
manger
ne
peut
pas
résister
à
cueillir
une
tomate
rouge
dans
son
jardin
pour
la
manger
pour
souper.

41. Et
pour
aurer
les
enfants...

42. Merci!
Ques$ons,
commentaires,
discussion?
Par
Emmanuelle
Arès
facebook.com/groups/gouteretcul;ver/
www.gouteretcul;ver.com
gouteretcul;verlequebec@gmail.com
@gouterlequebec
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populaires
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