El documento habla sobre las oportunidades que representan los frutos sin cosechar para los agricultores mexicanos. Estos frutos que normalmente se pierden pueden procesarse en productos como mermeladas, concentrados de fruta u otros que generen mayores ganancias si se comercializan. El autor recomienda a los agricultores invertir en maquinaria y equipo de procesamiento y empacado para aprovechar estos desperdicios y convertirlos en un jugoso negocio.

1. Frutos sin cosechar: oportunidades o pérdidas
Por Hugo Hernández Huerta
El principal reto en el campo mexicano es llevar las cosechas a tiempo a los mercados o
centrales de abasto para su distribución pues de lo contrario significaran una pérdida no solo del
cultivo sino de todo el esfuerzo de la temporada.
Por mucho tiempo dicha perdida se ha convertido en una ganancia para empresas empacadoras
que compran dichos frutas y verduras a un costo mínimo, es decir que existe una forma de
convertir en ganancias no solamente los productos que no llegaron al mercado sino además una
parte del cultivo que maduro rápidamente en los arboles y no fue cortado.
Esta parte del cultivo que normalmente se interpreta como desperdicios puede significar un
jugoso negocio para los agricultores que deciden aprender a procesar sus productos del campo
para convertirlos en mermeladas, concentrados de fruta, productos deshidratados, pulpas o
purés de frutas o verduras.
Es interesante comentar que en fechas recientes se ha puesto de moda el consumo de tortillas
hechas de nopal y botanas fritas a base de frijol.
Para ingresar a este mercado es necesario entender como funciona esta industria y es que
mucho en medio de la comercialización y el procesado existe un paso muy importante que es el
empacado de
Alimentos procesados. Sin embargo, de un modo contrario a lo que se piensa, crear una planta
empacadora y procesadora de alimentos puede realizarse sin grandes presupuestos siempre y
cuando se seleccionen la maquinaria adecuada.
A continuación damos una breve lista de consejos para adquirir equipo de procesado y
empacado de
Alimentos:
1 Investigue que productos tienen mayor demanda en el mercado y que productos le pueden
significar un mayor margen de ganancia.
2 Adquiera muestras físicas e información de revistas especializadas para conocer a fondo su
mercado.
3 Solicite asesoría con un profesional en equipos de procesado y empacado
4 Invierta tiempo en conocer su posible proveedor y pregúntele si tiene experiencia en
proyectos similares a los que Usted le interesa desarrollar.
5 Primero contacte fabricantes de equipos hechos en México pues ello significa que hablan el
mismo idioma y pueden asistirlo fácilmente además de que evitara preocuparse en la
importación o traer personal del exterior para mantenimiento.
6 Pregúntele a su proveedor de equipos de procesado y empacado información acerca de
materiales de las características que necesitara su planta como espacio requerido, el voltaje o
corriente eléctrico necesario así como sugerencias de los mejores materiales de empaque de
grado alimenticio.
Por ultimo le sugiero que busque a las personas más capacitadas que compartan sus mismos
valores y crean en su proyecto.
Si pensado iniciar una empresa de empacado por favor escribanos sus dudas y sugerencias a
nuestro correo electrónico: marketing@gustherpack.com o por teléfono al 678 372 9057
Buena suerte y hasta pronto!
Acerca del autor de este articulo:
Hugo Hernández es fundador de El Club de Comerciantes, Distribuidores y procesadores de
alimentos de
Norteamérica, además es Vicepresidente de Comercialización de Gustech, empresa mexicana
Líder en la fabricación de maquinaria de empacado. Usted puede visitar sus sitios en la red:
http://www.elclubdecomerciantes.com
http://www.gustherpack.com