El documento resume la historia y evolución de la avicultura en Colombia desde 1528 hasta la actualidad. Se detalla la evolución de la industria desde pequeñas granjas de autoconsumo hasta convertirse en una industria importante en las décadas de 1960-1980. Actualmente, la industria avícola colombiana produce 1.1 millones de toneladas de carne de pollo y 10.5 mil millones de huevos anualmente y planea exportar 1 millón de huevos diarios a México.

1. AGROCADENA
Aves de postura
Jaime Eduardo Velásquez Vásquez
Lina María Capera Narváez
Juan Felipe Escobar Méndez

2. HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA EN
COLOMBIA
1528-entrega de aves a los caciques de las tribus indígenas
60´s-80´s surgen asociaciones y agencias-1983 unión y formación de FENAVI.
1950-s estiman unos 18 millones de aves, en junio de ese año llega el new
clastle.
1600-ya se criaban gallinas para autoconsumo y medio de sustento
1960-se establecen sistemas de producción y se inicia como una industria
1920-1940 primeras importaciones de aves al país, 1926-el gobierno establece
la avicultura como una actividad de importancia, llegada de la pullorosis.
1701-ya se encontraban aves en todo el territorio
80´s Y 90´s se establece como una fuente de alimento, mejora la economía, y se
establece como un alimento completo.
90´s -2000 la industria avicola se duplico, el huevo empezó a sustituir otros
alimentos, nivelación de los precios internos.

3. Razas (Huevo comercial)
Las principales líneas en Colombia mas usadas para la producción de huevo
son:
Hy line brown

4. Hy-line W-98

5. R. Isa Características Raza Bovans
Color del huevo Blanco
Numero de huevos 352 a las 80
Semanas
Plumaje Blanco o Marrón
Comienzo de la
postura
18 Semanas
Peso del huevo al
inicio de la postura
46g
Peso medio del
huevo
62 a 65g a las 60
semanas
Consumo medio por
día a partir de 18-80
semanas
110g
Variedad Café, Blanca

6. Clasificación de los sistemas
de producción.
Ventajas Desventajas
 Pueden complementar su dieta
con lo que se rebuscan en el
medio ambiente.
 Producen mejor calidad de carne y
huevos.
 Menor costo de alimentos.
 Menor mano de obra e inversión a
instalaciones.
 Mayor control de insectos y
gusanos; por ende mayor control
de plagas.
 Pueden producir daños a cultivos
cercanos.
 Mayor riesgo de predadores del
animal y de sus huevos.
 Menor eficiencia en la utilización
del estiércol.
 El animal gasta más energía en su
desplazamiento, por lo tanto es
más demorada su producción.
Sistema Extensivo: es aquel en que las gallinas se mantienen en un ambiente libre.

8. Ventajas Desventajas
 Se puede tener un mayor control
sobre las aves.
 Producción de carne y huevos de
muy buena calidad.
 Se facilita la recolección de
huevos y estiércol.
 No se requieren instalaciones
muy sofisticadas ni costosas.
 Demanda un área muy grande por
ave.
 Necesitan mayor tiempo de
manejo.
 Tienen mayor riesgo de adquirir
parásitos.
Sistema semi-extensivo: aves que tienen un pastoreo alterno.

10. Ventajas Desventajas
 Puede presentar
mayor producción.
 Menor riesgo de
predadores.
 Carne y huevo de
menor calidad.
 Costos de
producción muy
altos.
 No se considera
como una
alternativa
ecológica.
Intensivo: las aves se mantienen completamente encerradas.

12. Instalaciones.
• Estas dependen del sistema de producción que se maneja. Para
un sistema de producción extensivo solo se necesitarían lugares
para que los animales duerman; para un sistema semi-extensivo
se necesitan lugares donde puedan ser recogidos los animales
fácilmente cuando están en pastoreo, donde puedan encontrar
comida y agua siempre, además tener lugares específicos para
que las gallinas depositen sus huevos y lugares donde dormir.
• El medio más costoso para la producción de huevos es la
intensiva, ya que las instalaciones tienen más requerimientos
como:
· Electrificación (con línea trifásica).
· Agua potable.
· Cercanía a los lugares donde se realice la comercialización de
los productos avícolas.
• Además debe tener un buen drenaje, buena aireación, que los
galpones tengan la posibilidad de levantar las cortinas alrededor
y que el este ubicado de forma que se pueda sacar provecho del
sol, dependiendo del lugar y la temperatura en donde se
encuentren.

13. Galpones para un sistema de producción
intensivo.

14. Sanidad.
• Mantener un buen manejo e higiene de las
instalaciones donde se alojen las aves para
evitar proliferación de enfermedades infecciosas
y parasitarias ‘’BIOSEGURIDAD’’
• Enfermedades más comunes: Bronquitis
infecciosa, Cólera aviar, Encefalomielitis aviar,
Influenza aviar, Viruela aviar, new castle,
gumboro; las cuales son evitadas por medio de
las vacunas.

15. Plan vacunal
Vacuna Edad Enfermedad Cepa Vía
1ª 12-14 días New castle F-B1 Óculo-nasal
2ª 4-5 semanas New castle La Sota Óculo-nasal
3ª 8-10 semanas Viruela Gallina Alar
4ª 12 semanas New castle La Sota Óculo-nasal
5ª 18-20 semanas New castle La Sota Óculo-nasal

16. Programa de alimentación.
La alimentación representa un factor importante en la
producción de carne y huevo. El tipo de ave, la edad, la
línea, el cruzamiento, la finalidad productiva y el
sistema de crianza desempeñan un papel importante en
la necesidad de establecer dietas balanceadas.
En el caso de aves de reemplazo así como de postura
existe el periodo de crianza que va desde el nacimiento
hasta el inicio de la postura dividiéndose este a su vez
en:
• Iniciación
• Crecimiento
• Producción

17. EDAD
SEMANAS
RAZAS LIVIANAS
Consumo
Grs./ave/día
Consumo
Acum./grs.
1
2
3
4
5
6
7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22
14
17
21
26
32
39
45
50
55
58
63
68
72
76
82
98
217
364
546
770
1.043
1.358
2.058
2.828
3.640
4.522
5.474
6.482
7.546
8.120

18. Iniciación de la semana 1 a la 8 (12 aves x m²), comprende
control de la temperatura, vacuna contra new castle y otra
contra la viruela aviar, despique, control de peso.
Crecimiento de la 7 a la 12, (10 aves x m²):
Producción: se puede dividir en 3 o 4 etapas dependiendo de
la estirpe o línea de ave, reduciendo el nivel de proteína
separándolas en los siguientes:
• Fase 1: desde el inicio de la postura a la semana 20
• Fase 2: de la semana 21 a la 40 de producción y
• Fase 3: después de la semana 41

19. Pollita
Iniciación
Polla
Levante
Pre
postura
s. huevo
prepico
Super
Huevo
Ponedora
Campesina
Proteína 18.8% 14.4% 16.5% 16.0% 15.0% 14.0%
Humedad 13.8% 13.0% 13.0% 13.0% 13.0% 13.0%
Grasa 2.5% 2.0% 3.0% 2.5% 2.5% 2.5%
Fibra 6.0% 8.0% 6.0% 6.0% 6.0% 5.0%
Ceniza 8.0% 8.0% 8.0% 15.0% 15.0% 15.0%
Calcio 3.6% 3.8% 3.7%
Fosforo 0.6% 0.5% 3.7%
En estas etapas la energía requerida debe satisfacer las necesidades de
metabolismo basal, la actividad diaria y la relación con los gallos y la
energía almacenada en el huevo, los requerimientos de proteína van de
15.5, 15 y 14.5% por etapa respectivamente.
Parámetros nutricionales ponedoras:

20. Anatomía del huevo y del tracto
reproductivo de la gallina.

22. Clasificación de los huevos.
Se clasifica teniendo en cuenta tres aspectos
básicos :
• Color: blanco y el marrón.
• Por defectos: (acuoso, cascara sucia, con manchas de
sangre, con hongos)
• Masa:

23. Valor nutricional del
huevo.
• Calorías
• Proteínas
• Lípidos del huevo
• Ácidos grasos
• Colesterol
• colina

24. Almacenamiento y transporte.

25. MANEJO DE HUEVOS
• Los huevos deben recogerse mínimo 5 veces al día.
• Limpiar los huevos sucios lo más rápido posible.
• Almacenarlos a temperaturas entre 10 y 13°C y con una
humedad relativa de 70 a 80%.
• Enfriarlos rápidamente es clave para la calidad del huevo.

26. NORMATIVIDAD
la resolución 1937 de 2003 del ICA, En su articulo 9. “toda la producción de
huevo de ponedoras comerciales debe movilizarse en bandejas de material
desechable nuevo
El decreto 3075 de 1997 del IMPS, establece que los envases para empaque de
alimentos no debe haber sido utilizado previamente para que algún fin diferente
que pudiese ocasionar la contaminación del alimento a contener.
La legislacion colombiana establece y reglamenta las BPM a traves del decreto
3075 de 1997, el cual es de obligatorio cumplimiento, en todas las plantas o
establecimiento en donde se manipulen alimentos para consumo humano
Resolución 000957: Medidas de Bioseguridad en las Granjas Avícolas

27. Produccion de huevo en toneladas
http://www.fenavi.org

28. http://www.fenavi.org

29. http://www.fenavi.org

32. • Los avicultores colombianos siguen alzando vuelo en medio de los
retos que les ha impuesto el Tratado de Libre Comercio, TLC, con los
Estados Unidos. Mientras al país está próximo a ingresar el primer
contingente de partes de pollo estadounidense, los empresarios
nacionales preparan la primera exportación de huevo.
• De acuerdo con el presidente de la Federación Nacional de
Avicultores, Fenavi, Andrés Fernando Moncada, se tiene previsto
exportar un contingente de un millón de huevos diarios a México.
• “La idea es enviar a varias ciudades mexicanas huevo del Valle, de
Santander y de otras regiones del país”, señaló el dirigente gremial,
quien anotó que dependiendo de lo que suceda con el precio del
producto, dada la dinámica del mercado, se podrá aumentar el nivel
de la exportación.
• Lo cierto es que la avicultura colombiana puede competir en precio y
en producción. Hoy, por ejemplo, las empresas avícolas nacionales
producen en total 1.100.000 toneladas de carne de pollo y 10.500
millones de unidades de huevo al año, anotó.

33. • En este proyecto tienen participación unas nueve compañías
colombianas, pertenecientes a las industrias de la Costa Atlántica,
Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Tolima y Santander.
'México es el mayor consumidor de este producto en el mundo. Un
mexicano consume alrededor de 370 huevos al año. Esto lo convierte
en un mercado con gran profundidad. En Colombia el sector avícola
se ha duplicado durante los 10 últimos años, este crecimiento se debe
principalmente al consumo interno. Sin embargo, gracias a la
internacionalización del huevo se lograrán mejores resultados para la
industria. Además, se impactará positivamente la balanza comercial
del país', indicó el presidente de Fenavi.
El norte de Asia y África, Emiratos Árabes, Arabia Saudita y China
son los mercados que están en la mira del sector avícola colombiano.
'Tenemos intereses muy marcados en estos países, aquí hemos
identificado un gran mercado y además tenemos el apoyo del
Gobierno Nacional para cumplir con nuestro sueño de
internacionalización. Queremos balancear la ecuación y también
poder llegar a Norteamérica', puntualizó Moncada.

34. GRACIAS