tudo sobre aveia.

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Disciplina: Matérias primas de Origem Vegetal
Docente: Ana Júlia
Alunas: Elâine Castro, Escarleth Nunes e Sandi Nascimento

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3. DEFINIÇÃO
A aveia é um cereal muito nutritiva, que contém
cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas,
carboidratos e fibras. Possui alto poder benéfico da
sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom
funcionamento intestinal, à diminuição na absorção
de colesterol total e LDL-colesterol e manutenção de
níveis adequados dos mesmos.
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5. AVEIA BRANCA
Aveia Preta
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6. Aveia Amarela
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9.  Interação entre variáveis físicas, variáveis
químicas, variáveis biológicas de fontes internas
e variáveis biológicas de fontes externas.
 Para avaliar a qualidade considera-se diversas
propriedades, tais como; teor de umidade,
conteúdo de proteína, danos causados pela
temperatura etc...
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10.  A aveia pertence à mesma família do trigo;
 Sua cultura é típica de regiões temperadas;
 Este cereal fornecedor de energia é o melhor
aliado numa dieta;
 A aveia, remineralizaste e reconstituinte;
 Este cereal é também rico nas vitaminas B1,
B2, B3 e E.
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11.  Anti-colesterol: Graças à sua
riqueza em ácidos gordos
insaturados, fibra, lecitina e
avenasterol, a aveia ajuda a
reduzir os níveis de LDL no
sangue (colesterol "mau").
 Anti-estresse: A aveia contém
uma substância chamada
avenina.
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 Padronização
 Art. 1º -A aveia (Avena Sativa, L) será classificada em
grupos, classes e tipos segundo o seu peso por
hectolitro, sua cor e qualidade. (Ministério da Agricultura)
 Será desclassificada toda a aveia que apresente:
a) mau estado de conservação;
b) aspecto generalizado de mofo e fermentação;
d) odor estranho de qualquer natureza.

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15.  Recepção Descarga e Estocagem;
 Pré-limpeza e Secagem
 Expurgos e Limpeza;
 Descasque e Limpeza;
 Corte e Limpeza;
 Cozimento e Flocagem;
 Moagem; (facas rotativas).
 Produto Final; 15

16.  A embalagem para aveia é utilizada para proteger
os produtos de aveia que são sensíveis ao excesso
de ar e umidade.
 Os filmes plásticos utilizados na produção das
embalagens para aveia são: PVC, MET, PE e PET
e LLDPE
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17. Operação de armazenamento
caracteriza-se pela estocagem do
produto realizada após a secagem e
antes de sua utilização. A aveia deve
ser armazenada pré-limpa, e seca.
12 a 13% de umidade.
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18.  Reaproveitamento para produção de Xilitol
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19.  O comércio internacional de aveia é de,
aproximadamente, 2,0 a 2,7 milhões de
toneladas e o principal país exportador é o
Canadá desde a década de 1990.
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21. http://www.quaker.com.br/sobre-a-quaker/
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstre
am/doc/45809/1/PROCIBolPesq6ACP2000.00215.pd
f
https://www.ipen.br/biblioteca/cd/ictr/2004/ARQUIVO
S%20PDF/01/01-017.pdf
http://sabordamata.blogspot.com.br/
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/aveia/aveia.
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ttp://www.realmaquinas.com.br/content/?secao=infor
mes&id=16 21

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