ORGANİK TARIM FARKINDALIK EĞİTİMİ SUNUM NOTLARI

1. 24.03.2011
Organik Tarım Seminerleri
(Mart-Haziran 2011)
1. Organik Tarım’da Güncel Gelişmeler
ORGANİK TARIM’DA GÜNCEL 2. TC.5262 Sayılı Organik Tarım Kanunu ve ilgili
Organik Tarım’ın Esasları ve Uygulanmasına
GELİŞMELER İlişkin Yönetmelik
3. 834/2007 & 889/2008 Sayılı AB Organik Tarım
Yönetmelikleri ve Uygulama Kuralları
4. USDA – NOP Yönetmeliği
5. JAS – Japonya Organik Tarım Standartları
Emel Öztürk – Gıda Yüksek Mühendisi Amaç:
ECOCERT Denetim ve Belgelendirme Ltd. Şti. Organik tarım hakkında farkındalık yaratmak, organik
ürün üretimi, işlemesi, pazarlaması üzerine çalışan veya
çalışmak isteyen tüm firmaları genel ve teknik anlamda
bilgilendirmek .
Mart-11 1 mars-11 2
ECOCERT ECOCERT
Kontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl ! Kontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl !
 1991 yılında kuruldu / İlk AB Organik Tarım
Yönetmeliği aynı yıl yayınlandı.
 1992 yılında “Sertifikasyon Kuruluşu” olarak
onaylandı.
 1996 yılında COFRAC tarafından EN 45011 (ISO 65)
normlarına göre akredite oldu
 Uluslararası Organizasyon ağı ile tüm ülkelerde aynı
düzeyde kontrol ve sertifikasyon garantisi
sağlamaktadır.
Ecocert 80’den fazla ülkede bölgesel yaklaşım ve yerel
hizmet anlayışıyla faaliyet göstermektedir.
Mart-11 3 Mart-11 4
ECOCERT ECOCERT
Kontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl ! Kontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl !
 35.000’in üzerinde müteşebbis
 80.000 çeşit ürün
 Personel: 400’ün üzerinde mühendis ve teknik
eleman
 2009 : Gıda dışı ürünlerin sertifikasyonunu
gerçekleştirmek üzere ECOCERT Greenlife
kuruldu: Kozmetik, Tekstil, Deterjanlar, …
Ekolojik Deterjanlar
www.ecocert.com Organik Tarım Oda Parfümleri
ESR/Fair trade EVE (yeşil park) IFS / BRC
GlobalGap / ITU
(Adil Ticaret)
Kozmetik ISO
Tekstil
Mart-11 6
1

2. 24.03.2011
Organik Tarım’da
Neden Organik Ürünler?
Güncel Gelişmeler
• 1960 ve 70’li yıllardaki Yeşil Devrim adı verilen politikaların olumsuz
 Neden Organik Ürünler?
sonuçları ortaya çıktı
 Organik üretimde temel prensipler, Yeşil Devrim; üretimde yüksek verimi hedefledi. Yoğun
kimyasal ve ilaç kullanımı gerekleşti.
 Dü
Dünya'da ve Tü ki 'd ki organik pazar verileri,
'd Türkiye'deki ik il i
 Ulusal ve uluslararası organizasyonlar ve fuarlar,
 Kontrol ve sertifikasyon sistemi,
Mart 11 7 Mart-11 8
Neden Organik Ürünler? Neden Organik Ürünler?
Ne yersek O’yuz !
 IFOAM Temel Standartları - “Standards
for Standards”: 1972 yılında kurulan IFOAM
 Sağlık ve beslenme arasındaki (Uluslararası Organik Tarım Hareketleri
ilişkinin ortaya konması Federasyonu) bir şemsiye kuruluş olarak organik
tarımla ilgili tüm birimleri çatısı altında
 Artan kanser vakalarının toplamaktadır.
tarımsal kimyasallarla ilişkisi
üzerine araştırmalar  Codex Alimentarius: Organik olarak üretilmiş
gıdaların üretim, işleme, etiketleme ve
 Gelişen tüketici bilinci – üretim pazarlanmasına ilişkin standartları içeren Codex
sistemini sorgulama Alimentarius Rehberi FAO/WHO Codex Alimentarius
Komisyonu tarafından geliştirilmiştir. 1999’da
 Çevresel kirlilik (toprak, hava bitkisel ürünler ile sınırlı iken, 2001’de hayvansal
ve suyun tarımsal girdilerle ürünlerin de dahil edilmesiyle genişletilmiştir.
kirlenmesi) Organik gıdalar ile ilgili ulusal standartların
geliştirilmesine rehberlik etmektedir.
 Biyolojik çeşitliliğin zarar
görmesi
Mart-11 9 Mart-11 10
Organik Üretimde Temel Organik Üretimde Temel
Prensipler : Prensipler :
1. Sağlık İlkesi: Organik tarım, toprağın, bitkilerin, hayvanların, insanoğlunun
IFOAM (Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu) ve genel olarak dünyanın sağlığını korumayı ve ileri taşımayı hedefler.
Organik Tarım’ın temel ilkelerini 4 ana başlıkta toplamıştır:
Bu ilke bireyler ile toplulukların sağlığının ekosistemlerin sağlığından ayrı
tutulamayacağına işaret eder; ancak sağlıklı topraklar, hayvanlar ve insanların
1. Sağlık sağlığını destekleyen sağlıklı ürünler verir.
Sosyal
2. Ekoloji Tarımsal üretim, işleme, dağıtım veya tüketim zincirini bir bütün olarak ele alır ve
topraktaki en küçük canlıdan insanoğluna kadar tüm ekosistemlerin ve
3. Adalet Organik
organizmaların sağlığını korumak ve ileriye taşımayı hedefler.
Tarım
4. Özen Gösterme Organik Tarım yüksek kalitede, besleyici gıda üretimini amaçlar.
Çevresel Ekonomik
Bu çerçevede, sağlığı olumsuz etkileyen suni gübre, kimyasal ilaçlar
ve yemler gibi girdilerin kullanımına karşı çıkar.
Mart-11 11 Mart-11 12
2

3. 24.03.2011
Organik Üretimde Temel Organik Üretimde Temel
Prensipler : Prensipler :
2. Ekoloji İlkesi: Organik tarım canlı ekolojik sistemleri ve döngüleri
temel alır, onlarla birlikte çalışmayı ve bu sistem ve döngülerin 3. Adalet İlkesi: Ortak çevre ve yaşam olanaklarıyla ilgili olarak adil
devamlılığına katkıda bulunmayı hedefler. ilişkilerin oluşturulmasını kapsar.
Üretimin ekolojik süreçlere ve geri dönüşüme Bu ilke, organik tarımla uğraşanların insan ilişkilerini her seviyede; çiftçiler,
dayanması gerektiğini ortaya koyar. Çevrenin işçiler, işleyiciler, dağıtımcılar ve tüketiciler de dahil bütün taraflarda
niteliğini koruyarak geliştirmek ve kaynakları
hakkaniyeti ğl
h kk i ti sağlayacak bi t d h
k bir tarzda hayata geçirmek d
t i k durumunda olduklarının
d ld kl
muhafaza etmek üzere, malzemelerin ve enerji
kaynaklarının tekrar veya etkin kullanımı altını çizer.
yoluyla, girdi tüketimi olabildiğince düşük seviyede
tutulması gerektiğini savunur. Organik tarım herkese iyi bir hayat kalitesi sunabilmeli, gıda güvencesine
ve yoksulluğun azaltılmasına katkıda bulunmalıdır.
Organik uygulamalar yerel koşullara, ekolojiye,
kültüre ve dokuya uyarlanmasını vurgular. Bu ilke ile kaliteli gıdalar ve diğer ürünlerin yeterli miktarlarda üretilebilmesi
hedeflenmektedir.
Biyolojik çeşitlilik, hava ve su da dahil olmak üzere
ortak çevreyi korumak gerektiğine işaret eder.
Mart-11 13 Mart-11 14
Organik Üretimde Temel
Organik Tarım’ın Tanımı
Prensipler :
4. Özen Gösterme İlkesi: Şimdiki ve gelecek nesillerin sağlık ve
Organik Tarım; toprak, ekosistem ve
refahını koruyacak önlemlerin alınması ve gerekli sorumluluğun
insan sağlığını devam ettiren, sağlıklı
üstlenilmesidir. olmasını sağlayan bir üretim sistemidir.
Yeni teknolojiler çok dikkatli bir şekilde irdelenerek Sistem, olumsuz etkisi olan girdilerin
ve mevcut yöntemler de elden geçirilerek kullanımı yerine ekolojik işleme süreçleri,
değerlendirilmelidir. biyolojik çeşitlilik ve yerel koşullara
uyum sağlamış döngülere dayanır.
Organik tarımın sağlıklı, güvenli ve ekolojiye uygun
şekilde gerçekleşmesini sağlamak için bilim ve Ekolojik tarım, içinde bulunduğumuz
pratik deneyimler, zamanla oluşmuş bilgelik ve çevreye fayda sağlamak, adil ilişkiyi ve
geleneksel, yerel bilgiler; denenmiş, geçerliliklerini tüm ilgili taraflar için iyi bir yaşam
yitirmeyen sağlam çözümlerle birlikte kalitesini yaygınlaştırmak adına gelenek,
kullanılmalıdır. yeni buluşlar ve bilimi bir araya
getirir.
Mart-11 15 Mart-11 16
Dünya’da Organik Üretim Dünya’da Organik Pazar
• 160 Ülke
• Dünya çapında yaklaşık 37,2 milyon
hektar alan organik olarak  2009’da 55 milyar dolar
yönetilmektedir (Toplam tarımsal alanının
% 0,9’u)  Ana pazarlar ABD, Almanya,
Fransa,
Fransa İngiltere
• 2008-2009 yılları arası üretim alanı
artışı Avrupa’da ençok İspanya, Avrupa Gelişmekte olan ülkelerde üretim
dışında ise Arjantin ve Türkiye’de artmakta
• 1,8 milyon üretici (2008-2009 arası  Talep gelişmiş ülkelerden gelmekte
%31 artış / Özellikle Hindistan’da)
• Üretiminde artış olan ürünler sırasıyla
tahıllar, yem bitkileri ve sebzeler
Mart-11 17 Mart-11 18
3

4. 24.03.2011
Dünya’da Organik Pazar Dünya’da Organik Pazar
AVRUPA AVRUPA
•Organik tarım alanı 9,3 milyon ha • İngiltere’nin özellikle organik tahıllar açısından üretimi yetersizdir.
• Toplam tarımsal araziye oranı AB için %4,7, tüm Avrupa için % 1,9 • Danimarka Avrupa’nın en büyük organik süt ve et tedarikçisidir.
(dünya’daki toplam organik alanın %25’i) Meyve, sebze, tahıl, çay, kahve ve tropikal meyve gibi ürünleri önemli
miktarda ithal etmektedir
etmektedir.
• 26 milyar dolarlık Pazar değeriyle Dünya toplam pazarında Kuzey
Amerika ile birlikte en yüksek paya sahip • 2008-2009 yılları arasında özellikle İsveç ve Fransa pazarında artış
gözlemlenmiştir.
• İspanya, Portekiz ve Yunanistan önemli üreticiyken tüketim Kuzey
Avrupa ülkelerinde daha fazladır. •Özellikle Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinde de ihracata dayalı olarak
organik pazarında artış olmuştur. İç piyasa yavaş bir şekilde
gelişmektedir. Bu ülkeler arasında Polonya ve Çek Cumhuriyeti yer
almaktadır.
mars-11 19 mars-11 20
Dünya’da Organik Pazar Dünya’da Organik Pazar
KUZEY AMERİKA
AVRUPA’da Organik Tarım’ın Desteklendiği Programlar:
• 2.7 milyon ha organik tarım alanı (Dünya organik tarım alanının %7
• Kırsal Kalkınma Programları si)
• 26,3 milyar dolarlık Pazar payına sahip
• Ulusal Eylem Planları (26 ulusal ve bölgesel bazda eylem planı • 1,8 milyar dolar gıda dışı organik ürünlere ait
yürürlükte)
ü ü lükt ) • Organik sebze meyve et, bakliyat, ot ve baharatlar ile girdilerin
sebze, meyve, et bakliyat
önemli bölümünü ithal ediyor. Ana tedarikçileri Güney Amerika Ülkeleri
Yiyecek-içecek hizmet sektörü
(catering)’de önemli gelişme
Pazarda, büyük konvansiyonel
markalar organik açısından da önemli
paya sahipler (Danone, Hersheys)
Mart-11 21 Mart-11 22
Dünya’da Organik Pazar Dünya’da Organik Pazar
ASYA OKYANUSYA
• 3,6 milyon hektar üretim alanı (Dünya organik • 12,2 milyon hektar üretim alanı
üretim alanının %10’u)
• 0,8 milyar doların üzerinde perakende organik gıda ve içecek
•1 milyar doların üzerinde Pazar payına sahip sektörü
• Çin, Hindistan, Tayland, Filipinler ve Vietnam üretim
açısından önemli ve ihracata dayalı üretim • Organik üretimdeki gelişme diğer kıtalardan gelen taleplerin
yapmaktalar. artmasıyla hız kazandı. İç piyasa da gelişmekte.
• Japonya, Güney Kore, Tayvan ve Singapur’da • Tahıllar, meyve-sebzeler, şarap, süt ürünleri ve et Avustralya’da
organik gıda tüketimi önemli düzeyde ancak üretim üretilen başlıca organik ürünlerdir.
oranı düşük.
• Yeni Zelanda’nın başlıca organik ürünleri kivi, taze ve işlenmiş
• Tüketici bilincinin gelişmesi ve dağıtım kanallarındaki
sebzeler, bağcılık ve su ürünleridir
artış sektörün büyümesindeki en önemli etkenler.
Mart-11 23 Mart-11 24
4

5. 24.03.2011
Dünya Pazarında
Dünya’da Organik Pazar Öne Çıkan Standartlar
DİĞER BÖLGELER
Organik Gıda Ürünleri:
• Latin Amerika : Tüketicilerin organik ürünlere talebi artmakta, genel
anlamda üretim ihracat odaklı olsa da iç pazarlar yavaş yavaş gelişiyor. AB: 834/2007 & 889/2008 Sayılı AB Organik Tarım Yönetmelikleri ve
Brezilya’da pekç ok üretici ihracatın yanı sıra iç piyasaya da odaklanmaya Uygulama Kuralları
başladı.
• Afrika : İİhracata dayalı organik üretim söz konusu. Güney Afrika buradaki ABD: USDA – NOP Yönetmeliği
en büyük iç piyasaya sahip. Ayrıca Mısır, Suudi Arabistan, Birleşik Arap
Emirlikleri’nde de iç piyasa da organik ürünler artış göstermekte. İsrail Orta Japonya: JAS – Japonya Organik Tarım Standartları
Doğu’daki en büyük pazara sahiptir.
İsviçre: BioSuisse
Çin, Kanada, Kore, Brezilya’da kendi yönetmeliklerini yayınladılar.
Mart-11 25 Mart-11 26
Dünya Pazarında Dünya Pazarında
Öne Çıkan Standartlar Öne Çıkan Standartlar
Gıda Dışı Ürünler: Organik Tekstil
 Organik Tekstil Çevresel nedenler (tekstil sektörünün yarattığı kirliliği
azaltmak)
 Organik ve Doğal Kozmetik Ürünleri
Tüketici Sağlığı (tekstil ürünlerindeki kalıntıları azaltmak)
 Fair Trade (Adil Ticaret)
Tekstil
Tekstil Prosesi
Mart-11 27 Mart-11 28
Dünya Pazarında Dünya Pazarında
Öne Çıkan Standartlar Öne Çıkan Standartlar
Organik Kozmetik
GOTS sertifikalı müteşebbisler Doğal ve organik kozmetik pazarı = 6,7 milyar Euro
(Tüm CB'ler) Toplam konvansiyonel pazar = 160 milyar Euro
Doğal ve organik kozmetik sektöründe yıllık gelişme oranı %13.5
4000
sı
2811 Önemli pazarlar: Avrupa (69 5b€) ABD (41b€) ve Japonya (21 7b€)
(69.5b€), (21.7b€)
Operatör sayıs
1977 Gelişmekte olan pazarlar: Brezilya, Çin, Rusya
2000 878
6
0  Zararlı maddelerin, alerjenlerin doğal kozmetiklerde düşük oranlarda
bulunması bu ürünlerin tercih edilme nedenidir.
2006 2007 2008 2009
 Avrupa’da en hızlı gelişen pazarlar Almanya ve Fransa pazarlarıdır.
Yıl
 Fransa’da özellikle 2005 yılında medyanın kozmetik ürünlerindeki sentetik
maddelerin zararlarını gündeme getirmesiyle satışlar büyük artış göstermiştir.
http://www.global-standard.org
Mart-11 29 Mart-11 30
5

6. 24.03.2011
Dünya Pazarında
Öne Çıkan Standartlar Türkiye’de Organik Tarım
Fair Trade (Adil Ticaret)  1980’li yıllarda ihracat odaklı başladı
 Ticarette, üretim zincirinin başında yer alan çiftçi  1992 yılında Türkiye’de organik tarımın sağlıklı gelişimini
ve işçiler her zaman adil bir pay almıyorlar. sağlamak amacıyla ETO (Ekolojik tarım Organizasyonu
Derneği) kuruldu.
 Fair Trade Standartları bu hakkın verilmesini
sağlamak amacıyla oluşturuldu.
 1994’te ilk resmi Organik Tarım yönetmeliği yayınlandı.
 Üreticilerin üretim masraflarını karşılamayı, artı
değer kazanmasını, uzun süreli ticaret ilişkileri  2004 yılında Organik Tarım Kanunu yürürlüğe girdi.
sağlamasını ve üretimde çalışan işçilerin daha iyi
çalışma ve yaşam koşullarının sağlanmasını
 Ağustos 2010’da şu an geçerli olan 27676 Sayılı Resmi
hedefler.
Gazetede yayınlanan organik tarımın esasları ve
uygulanmasına ilişkin yönetmelik yayınlandı.
 Çocuk işçi veya sigortasız işçi çalıştırmama gibi
kurallar bulunmaktadır.
Mart-11 31 32
Türkiye’de Organik Tarım Türkiye’de Organik Tarım
YIL Organik Organik Organik Doğal Toplam Toplam
ürün çeşidi üretici Üretim Alanı Toplama organik üretim Ürün Grubu Ürün çeşitleri
sayısı (ha) alanı (ha) alan (ha) miktarı
(ton) Bitkisel kaynaklı ürünler &  Kuru meyveler ve kabuklu yemişler
2002 150 12.428 57.365 32.462 89.827 310.125
İşlenmiş Ürünler  Bakliyat
 Tahıllar
2003 179 14.798 73.368 40.253 113.621 323.981  Yağlı tohumlar
2004 174 12.806 108.598 100.975 209.573 378.803  Taze meyve ve sebzeler
 Baharatlar
2005 205 14.401 93.134 110.677 203.811 421.934
 Tıbbi ve aromatik bitkiler
2006 203 14.256 100.275 92.514 192.789 458.095  Dondurulmuş gıda ürünleri
2007 201 16.276 124.263 50.020 174.283 568.128  Zeytinyağı
 Konserve ürünler
2008 247 14.926 109.387 57.496 166.883 530.225 Hayvansal Ürünler  Süt
2009 212 35.565 325.831 175.810 501.641 983.715  Yumurta
 Bal
Devlet Planlama Teşkilatı’nın verilerine göre toplam tarımsal alanın İçecekler  Meyve suları
%1’ini organik üretim alanı oluşturmakta, 2013 yılında bu oranın  Meyve konsantreleri
%3’e ulaşması beklenmektedir.
Mart-11 33 Mart-11 34
Türkiye’de Organik Tarım Türkiye’de Organik Tarım
Kuru Kayısı, Kuru Üzüm, Kuru İncir
Mercimek, Nohut, Fasulye
mars-11 35 mars-11 36
6

7. 24.03.2011
Türkiye’de Organik Tarım Türkiye’de Organik Tarım
Fındık, Antepfıstığı Pamuk, Zeytin, Zeytinyağı, Gülyağı
mars-11 37 mars-11 38
Türkiye’de Organik Tarım Türkiye’de Organik Tarım
Kontrol ve Sertifikasyon Firmalarıyla Sözleşme Yapmış
Toplam Müteşebbis Sayısı (2009) : 607
OTK TKB
İl Müdürlükleri
TKB
Müteşebbislerin Dağılımı
Müteşebbislerin Dağılımı %
Üretici % 27
İşleyici % 8
İthalat / İhracat % 55
Diğerleri % 10
TOTAL 100%
KSK
Müteşebbis
39 40
Türkiye’de Organik Tarım Türkiye’de Organik Tarım
İhracat:
Organik Tarımda Destekler:
 AB (Almanya, Fransa, İngiltere), ABD
 Doğrudan gelir desteği
 En önemli ihracat ürünleri: Kuru meyveler, kabuklu meyveler,
bakliyat, dondurulmuş ürünler  Ziraat Bankası tarafından %60 düşük faizli kredi desteği
İç piyasa:  Dış Ticaret Müsteşarlığı tarafından Kontrol ve Sertifikasyon
Maliyeti Desteği ile sertifikasyon kuruluşu tarafından zorunlu
 Süpermarketler yaptırılan analizlerin maliyeti %50 oranında desteklenmektedir.
 Açık pazarlar (İstanbul, İzmir, Ankara…)
Mart-11 41 Mart-11 42
7

8. 24.03.2011
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve
Fuarlar - BIOFACH Fuarlar - BIOFACH
 İlk kez 1990 yılında
Ludwigshafen’de düzenlenmiştir  Ticari firmalar
 Araştırma kurumları
 D h sonra Frankfurt, Mannheim
Daha F kf t M h i  Resmi kurumlar
ve Wiesbaden’de  Sivil Kuruluşlar (STK’lar)
 Kontrol ve sertifikasyon
 1999 yılından bu yana Nürnberg’de  Üretici organizasyonları
düzenlenmektedir  Laboratuarlar
 Diğer
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve
Fuarlar - BIOFACH Fuarlar - BIOFACH
 Açılış seremonisi
• Gıda ürünleri
 Stand aktiviteleri
• Gıda destekleri ve diyet ürünleri
• İçecekler
 Kongreler
•Tıbbi bitkiler ve baharatlar  Zeytinyağı ödülleri
• Tekstil ürünleri  Şarap ödülleri
• Mobilya, dekorasyon
 En iyi yeni ürün ödülü
• Kozmetik ürünleri
• Organik tohumlar
• Girdiler
• Süs bitkileri
• Hayvan mamaları
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve
Fuarlar - BIOFACH Fuarlar - BIOFACH
2011’de 140 civarında kongre
düzenlenmiştir.  Organik Tarım politikaları ve BioFach China, Shanghai
yönetmeliklerindeki son gelişmeler
 Organik ürün ticaretindeki gelişmeler, yeni
pazarlar BioFach America, Baltimore
 Dünya çapındaki organik üretim
istatistikler
BioFach America Latina und Expo
 Organik gıdaların işlenmesi Sustentat, Sao Paulo
 Tüketici araştırmaları BioFach Japan, Tokio
 Fair trade ve organik tarım
 Kozmetik sektöründeki gelişmeler
BioFach India, Bangalore
 Şarap sektörünün değerlendirilmesi
 Tekstil sektöründeki gelişmeler
Mart-11 48
8

9. 24.03.2011
BIOFACH BIOFACH
mars-11 49 mars-11 50
BIOFACH
mars-11 51
9

10. 24.03.2011
10

11. 24.03.2011
11

12. 24.03.2011
12

13. 24.03.2011
13

14. 24.03.2011
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve
Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR
 İZFAŞ, ASDF Fuarcılık ve Ekolojik Tarım Organizasyonu
Derneği (ETO) tarafından organize edilen ve 6 – 9 Mayıs 2010
tarihleri arasında Uluslararası İzmir Fuar Alanı’nda EKOLOJİ İZMİR
2010 fuarı gerçekleştirildi.
 Fuarı 18 ülke ve 40 ilden toplam 7 b 294 k ziyaret etti.
lk ld l bin kişi
 16 ilden 107 firmanın katıldığı ve toplam 5 bin 400 metrekarelik
alanda düzenlenen fuarda sadece organik sertifikalı ürünler yer aldı.
Organik gıda, organik kozmetik ve organik tekstil başlığı altında
fuarda bebek kıyafetleri, denim kumaşları, meyve suları, kuru meyve
ve sebze, zeytin ve zeytinyağı, baharatlar, konserve grupları, süt
mamulleri, beyaz et, yumurta, bal, bakliyatlar ve temizlik ürünleri
sergilendi.
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve
Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve
Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR
14

15. 24.03.2011
Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve
Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR Faydalı linkler:
 www.ifoam.org
 www.fibl.org
 www.organic-europe.net
 www.organicmonitor.com
 www.organicstandard.com
 www.tarim.gov.tr
 www.egebirlik.org.tr
 www.eto.org.tr
Kontrol ve Sertifikasyon Sistemi Kontrol ve Sertifikasyon Süreci
• Üretim
• Depolama Araziden rafa kadar tüm aşamaları kontrol
• İşleme edilerek sertifikasyonu zorunlu tutulan  BAŞVURU
• Paketleme gıdalardır.
• Taşıma  FİYAT TEKLİFİ
 SÖZLEŞME
SERTİFİKASYONLA:
 KONTROL
Organik ürün tüketerek hem sağlıklı yaşamayı hem de doğayı korumayı hedefleyen
 SERTİFİKASYON
tüketicilere bir güvence verilmektedir.
Organik üretim yapan üreticinin standartlara uygun üretimini belgelendirerek
ispatlamasına ve ürününü hak ettiği değerde pazarlamasına imkan verilmektedir.
Mart-11 87
Başvuru Fiyat teklifi
Müteşebbis (Çiftçi, işleyici, paketleyici, pazarlayıcı) yapacağı tüm
faaliyetleri ve projesini tam anlamıyla tarif eden bilgi ve belgelerle Sertifikasyon kuruluşu başvuruyu inceledikten
sertifikasyon kuruluşuna başvuruda bulunur. sonra ortaya konan projenin kontrol ve
sertifikasyonu için bir fiyat teklifini müteşebbise
Sertifikasyon kuruluşu bu başvuruyu değerlendirir ve sertifikasyonu iletir. Fiyatlandırma kontrol ve sertifikasyon
kesin imkansız kılan durumlarda herhangi bir faaliyette bulunmadan bu sürecinde harcanan zaman dikkate alınarak
başvuruyu geri çevirir. Bu durumlar: belirlenir.
 Tüketici sağlığı için riskli olan durumların söz konusu olması Sertifikasyonu talep edilen standartlar (TR, AB,
 Teknik imkansızlıklar ve kontrolör için risk söz konusu olması NOP, JAS..) sertifikasyon maliyetlerini doğrudan
 Müteşebbisin daha önce önemli ihlaller yapması ve etkilemektedir.
cezalandırılmasının söz konusu olması
 Başvuranın finansal açıdan güvenilir olmaması Sertifikasyon kuruluşu seçerken, ürünün satılacağı
ülkelerin standartlarına göre akredite olup olmadığı
Sertifikasyon kuruluşunca başvurunun kabulü bir sorgulanmalıdır!
sertifikasyonu garanti etmez. Fiziki kontroller ve kontrol
sonuçlarının değerlendirilmesinden sonra sertifikasyondan
bahsedilebilir.
15

16. 24.03.2011
Sözleşme Kontrol – Bitkisel Üretim
Müteşebbis ve sertifikasyon kuruluşu arasında ilgili
standartlar kapsamında bir sözleşme karşılıklı olarak BİTKİSEL:
imzalanır. Sözleşme imzalanmasıyla müteşebbis genel olarak
şunları kabul eder: • Arazi geçmişi, komşu araziler ve
çevreden gelecek riskler
 Organik üretim standartlarına uymayı,
• Tohum ve üretim materyalleri
y
 Tüm organik ve eğer varsa konvansiyonel üretim birimlerinin
haberli ve habersiz kontrol edilmesini, • Paralel üretim (aynı tür ve çeşitler
konvansiyonel ve organik olarak
üretilemez)
 Kalıntı analizleri için gerektiğinde örnek alınması,
• Toprak verimliliği için alınan önlemler
 Tüm üretim yerleri, muhasebe ve ilgili tüm kayıt ve dokümanlara
kontrolörün erişmesini sağlamayı, • Hastalık ve zararlı kontrolü
 Organik kurallara uygunsuzluk durumunda yaptırım uygulamasını • Hasat
ve ilave kontrollerin yürütülmesini.
Bitkisel Üretim Bitkisel Üretim
93 94
Bitkisel Üretim Bitkisel Üretim
95 96
16

17. 24.03.2011
Bitkisel Üretim Bitkisel Üretim
97 98
Bitkisel Üretim Bitkisel Üretim
99
Bitkisel Üretim Bitkisel Üretim
101 102
17

18. 24.03.2011
Kontrol- Hayvansal Üretim Kontrol - İşleme
HAYVANSAL: ÜRETİM BİRİMİ:
• Tür ve ırk seçimi • Depolama YÖNTEM:
• Besleme • İşleme • İyonize radyasyon yasaklanmış
y y y y
• Barınak koşulları • Temizlik • Yönetmelikte belirtilen katkı
• Yetiştiricilik uygulamaları maddeleri, işleme yardımcıları
• Pest kontrol
• Serbest gezinti alanları ve meralar • GDO ve türevleri yasaklanmıştır
• Kayıtlar ve izlenebilirlik
• Tedavi yöntemleri
• Etiketleme
• Paralel üretim
İşleme ve paketleme İşleme ve paketleme
mars-11 105 mars-11 106
Depolama ve Taşımada Kritik
Depolama ve Taşıma
Kontrol Noktaları
DEPOLAMA TAŞIMA:
• Sentetik fungisitler kullanılamaz • Uygun, kapalı ve temiz araçlarla
taşınmalı
• Şoklama, soğuk hava, karbondioksit ile
fumigasyon mümkün • Etiket veya gerekli dokümanlar
• Konvansiyonel ürünlerle karışma veya • Ürünün organik özelliğini riske atacak
bulaşma engellenmeli herhangi bir madde ile temas etmiş
konteynır yada torba kullanımı veya
• Etiketli ve tanımlı olarak depolama yeniden kullanımı (temizlenmedikçe)
yasaklanmıştır.
mars-11 108
18

19. 24.03.2011
Depolama ve Taşıma Depolama ve Taşıma
mars-11 109 mars-11 110
Kontrol Raporu ve sertifikasyon Sertifikasyon
kararının hazırlanması
 Kontrolör yaptığı kontrolün sonuçlarını belirten detaylı bir Sertifika Hazırlanması
rapor hazırlayarak sertifikasyon birimine iletir.
Sertifikasyon kararının müteşebbis
 Kontrol raporunu inceleyen sertifikasyon birimi rapordaki tarafından onaylanması ve sertifikasyon
tespitler doğrultusunda bir sertifikasyon kararı alır
alır. için kararda belirtilen koşulların yerine
getirilmesinin ardından “Organik Tarım
 Bu karar kontrol raporuyla birlikte müteşebbise onayı için Müteşebbis Sertifikası” (master sertifika)
iletilir. Müteşebbis gönderilen rapor ve kararda hem fikirse hazırlanarak müteşebbise iletilir.
ilgili dokümanları onaylayarak sertifikasyon kuruluşuna
iletir. İtirazları söz konusu olursa yazılı olarak bildirir. Her ürün satışında ise “ürün sertifikası”
hazırlanır.
AB İthalat Prosedürü ANALİZLER
AB ‘ne ithalat iki şekilde olabilir:  Genelde tespit edilen risklere göre ve şüpheli durumlarda
üretimin farklı aşamalarında örnekler alınarak analizler
1. Eşdeğerlik kazanmış Üçüncü Ülkeler Listesinde yer alarak : yaptırılmaktadır.
(Arjantin, Avustralya, Japonya, İsviçre, Hindistan ….)
 Kimyasal kalıntı analizleri bu tarım sisteminde bir amaç değil
2. İthal izni alarak (2013 y Ocak’a kadar): Türkiye’den g
( yılı ) y giden ürünler kontrol verilerinin sonucunda özellikle riskli ve şüpheli
ş p
AB ülkelerine ithal izni alınarak girebilmektedir. İlgili Ülkenin yetkili durumlarda kesin sonuç alınmasını sağlayan bir metottur.
otoritesine alıcı firma başvuru yapar, tedarikçisi ile ilgili bilgileri
iletir. Otoritelerin değerlendirmesi sonrasında genellikle 1 yıllık  Analizler ISO-17025 standartlarına göre akredite edilmiş
geçerliliği olan ithal izni alınır. Bu izinde ilgili ürünler belirtilir. laboratuarlarda yaptırılır.
İthal izni alma süreci 1-2 ay kadar zaman alabilir. Dolayısıyla  Ürüne göre analiz ettirilecek aktif maddeler önemlidir. Üretimde
organik ürün ihraç edecek firmalar bu zamanı göz önünde kullanılabilecek, komşu parsellerdeki üretimden gelebilecek,
bulundurarak sertifikasyon işlemlerine başlamalıdırlar. daha önce yapılan analizler sonucu tespit edilmiş, depolama
aşamasında kullanılabilecek .. pestisitler göz önünde
bulundurulur.)
19

20. 24.03.2011
Teşekkürler… 115
20